Universidad Nacional del Santa

EAP. ING. AGROINDUSTRIAL

DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Fundamento del diseño de plantas.

Estudios previos al diseño de plantas.

Wilson Daniel Símpalo López 1

 ¿Qué significa entonces diseño de planta?

Es sinónimo de dimensionamiento y por lo tanto sinónimo

de medida, entonces será, distribución de los
componentes de operación de una planta a medida.

Es también, el proceso de ordenación física de los

elementos industriales de modo que constituyan un
sistema productivo capaz de alcanzar los objetivos fijados
de la forma más adecuada y eficiente posible.

Esta ordenación ya practicada o en proyecto, incluye

tanto los espacios necesarios para el movimiento del
material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas
las otras actividades o servicios, como el equipo de
trabajo y el personal de taller.
 Análisis de necesidades, para diseñar o rediseñar una
planta industrial

• Necesidad empresarial por invertir

• Necesidad de diseñar e introducir nuevos productos
• Necesidad de innovación tecnológica
• Necesidad de cobertura de demanda
• Necesidad de consumo de ofertas
• Necesidad de conocer nichos para proyectos futuros,
etc.
 LOS PROYECTOS EN INGENIERIA

• Los proyectos en ingeniería, pueden ser divididos en tres

tipos, dependiendo del grado de innovaciones involucradas:

– Modificaciones y adiciones, a una planta existente, usualmente

llevado a cabo por el grupo de diseño de la planta.

– Nueva capacidad de producción para responder a un cambio

(aumento) en la demanda. Usualmente es una repetición de
los diseños existentes, solamente con cambios menores en el
diseño.

– Nuevos procesos, desarrollados desde la investigación en el

laboratorio, continuando por la planta piloto, hasta un proceso
comercial. Aquí deben establecerse los diseños del proceso,
de las operaciones y de casi todas las unidades de equipo e
infraestructura.
ESTUDIOS PREVIOS AL DISEÑO DE PLANTA

Para instalar una planta se debe realizar previamente

un estudio de mercado, que nos permita conocer las
características del producto para el diseño
correspondiente, información que servirá de base para
elaborar el proyecto del proceso y elegir la
tecnología apropiada.

Estos estudios previos son:

• Estudio de mercado
• Diseño del producto
• Diseño del proceso.
 Estudio de Mercado
Mediante el estudio de mercado se
identificará a los clientes potenciales y se
conocerán sus necesidades
 REALIZACIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado tendrá como objetivo la

definición de los siguientes elementos:

• El producto: definir el producto o la gama a los productos.

• La demanda: calificar y cuantificar con precisión a los
clientes potenciales.
• La oferta: identificar y analizar la competencia directa e
indirecta.
• El precio: fijar el precio del producto.
• Los canales de distribución: determinar el medio para
llegar al cliente.
• La demanda para el proyecto: medir la potencialidad de
esta demanda.
 SEGMENTACION DEL MERCADO

La segmentación del mercado consiste en dividir el

mercado total de un bien o servicio en varios grupos
más pequeños e internamente homogéneos.
Segmentación Geográfica: se divide en varias
unidades geográficas tal como país, departamento,
región, distrito o ciudad.
Segmentación Demográfica: Variables
demográficas como edad, sexo, tamaño de la
familia, nivel de ingresos, etc.
Segmentación Psicográfica: Los clientes se dividen
en grupos según su clase social, estilo de vida o
personalidad.
INTERROGANTES PARA EL ESTUDIO DE
MERCADO

¿Qué? ¿Qué vamos a producir?

¿Por Qué? ¿Por qué se justifica la producción de ese bien
y no otra cosa?

¿Quién? ¿A quiénes se orienta el producto?

¿Cómo? ¿Cómo se va a distribuir el producto?
¿Cuánto? ¿Cuánto se va a vender?
¿Dónde? ¿En qué lugar se encuentra el mercado?
 METODOS DE PROYECCION DE DEMANDA

Cuando se requiere la proyección de la demanda, se

analiza la existencia de relaciones entre dos o más
variables. Con frecuencia se expresa esa
correspondencia mediante una ecuación
matemática que relacione las variables.
Función lineal:
El Coeficiente de determinación mide el porcentaje
de variabilidad en Y que puede explicarse a través
del conocimiento de la variable independiente X.
Existen otros modelos matemáticos de
aproximación:

Función Ecuación
Logarítmica Ý = bo + b log x
Exponencial Ý = bo ebx
Potencial Ý = bo Xb
 DISEÑO DEL PRODUCTO

ETAPAS DEL DESARROLLO DE PRODUCTOS:

• Generación de Ideas
• Desarrollo preliminar del concepto
• Desarrollo del producto
• Producción piloto
• Producción y lanzamientos
Generación de Ideas: las ideas se basan en las
necesidades y expectativas de los clientes.

Selección de ideas
1. Filtro Técnico:¿Se puede manufacturar?

2. Filtro Financiero:¿Es rentable manufacturarlo y venderlo?

3. Filtro de mercado:¿Se puede vender?

Generación de Ideas: las ideas se basan en las
necesidades y expectativas de los clientes.
Desarrollo preliminar del concepto: se evalúa si
este satisfará las necesidades del usuario.
Desarrollo del producto a nivel de laboratorio: es
la fase en la que se determinan las especificaciones
de ingeniería, incluye la elaboración de los primeros
planos y guías de cómo elaborar el producto o de
como prestar el servicio.
Producción piloto: se seleccionan las tecnologías
y herramientas para llevar a cabo los procesos
vinculados al producto; asimismo, se hace una
corrida del proceso para realizar los ajustes
convenientes.
Producción y lanzamientos: después de obtener
el visto bueno de la etapa anterior se procede a
fabricar el producto de acuerdo con las
proyecciones de la demanda, en la maquinaria y
equipo seleccionado para la producción. A través de
los canales de comercialización se hace llegar el
producto a los clientes o usuarios.
 Actividad Grupal
Perspectiva holística de la tendencia del cliente en el
tiempo

Centrándose en el objeto del estudio, asignar diferentes

aspectos que influyan en él; diferentes áreas como pueden ser
por ejemplo, la economía, la tecnología, el mercado, una cultura
concreta, bajo una propuesta de plantilla siguiente:
Gracias

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