EJERCICIOS.

PROTEÍNAS

1.¿Cuántos carbonos asimétricos poseen los aminoácidos?

2.Desarrolla la fórmula del único aa que no tiene actividad óptica.

3.¿Qué significa que un aa es anfótero?

4.Indicar la carga y estructura química que tendrá la alanina a pH de valores 2 y 9.

5.¿En qué dirección se unen dos aa? Desarrolla la fórmula del dipéptido formado por la
metionina y la valina.

6.¿Qué enlaces se rompen al someter una molécula proteica a una temperatura elevada?
¿Cómo se denomina este proceso? ¿Qué repercusión tiene en la funcionalidad de la proteína?

7.¿Crees que Ala-Cys-Trp-Gly y Gly-Trp-Cys-Ala son el mismo aa?

8.La hemoglobina humana se diferencia de la del cerdo en 17 aa, de la del gorila en 1 y de la

del caballo en 26. ¿Qué puedes deducir de estos datos?

9.Clasifica a los aa en función de los radicales.

10.Formula el tripéptido Ala-Ser-Gly, sabiendo que la alanina es el extremo amino y la glicina el

extremo carboxilo. El grupo R para la alanina es –CH 3, para la glicina –H y para la serina –
CH2OH.

11.Explica qué se entiende por desnaturalización de una proteína y nombra los orgánulos que
están implicados en su síntesis y empaquetamiento.

12.¿A qué se debe la gran variedad de proteínas?

13.Indica en qué se diferencia la hidrólisis y la desnaturalización proteica. Cita un agente que

pueda hidrolizar y otro que pueda desnaturalizar las proteínas.

14.De entre las siguientes proteínas: colágeno, actina, fibrina, queratina, lactoalbúmina,
inmunoglobulina y elastina:

a.¿Cuáles son fibrosas y cuáles globulares?

b.¿Por qué, generalmente, las proteínas fibrosas son insolubles en agua mientras que las
globulares son hidrosolubles?

15.a.¿En qué se diferencia una holoproteína y una heteroproteína?

b.Indica cuál de las siguientes funciones no puede ser desempeñada por proteínas:
constituyentes de las membranas biológicas, almacenamiento de información genética,
catálisis de reacciones metabólicas y transporte de sustancias a través de membrana.

c.¿De qué nivel estructural depende la función biológica de una proteína?

16.Para cada una de las siguientes proteínas: hemoglobina, histonas, amilasa,
inmunoglobulina, queratina, colágeno, miosina, insulina y mucinas, indica: grupo al que
pertenece, tipo de estructura que presenta y función biológica que desempeña.

17.Los “moldeados” son tratamientos capilares que modifican el aspecto natural del cabello
haciendo que éste pase de lacio o encrespado a rizado. Explica razonadamente la actuación de
estos moldeadores.

18.Las proteínas son la fuente de alimentación para los organismos heterótrofos y proceden de
los alimentos consumidos en la dieta, pero ¿cómo es posible que en el interior del aparato
digestivo las proteínas se transformen en aa para con ellos formar las proteínas propias del
animal?

19.La hemoglobina es una proteína formada por 4 cadenas polipeptídicas, dos alfa y dos beta.
Se conoce la secuencia completa de aa, existiendo una pequeña diferencia entre la
hemoglobina de las personas sanas y la de las personas con anemia falciforme.

Personas sanas: Val-His-Leu-Tre-Pro-Glu-Glu-lis

Con anemia: Val-His-Leu-Tre-Pro-Val-Glu-Lis

a.¿Qué cambio hay entre ambas moléculas de hemoglobina?

b.¿Cuál es la función de la hemoglobina? ¿Crees que puede verse alterada por el cambio
experimentado? Razona

c.Cita alguna proteína que desarrolle la misma función que la hemoglobina, pero en células
vegetales.

20.Cuando se quema el pelo, lana, uñas….se producen emanaciones de SO 2.

a.¿de qué proteína están formadas estas estructuras epidérmicas? ¿qué función tiene?

b.Atendiendo a su composición química, ¿qué tipo de proteína es?

c.¿a qué se debe las emanaciones de SO2 que provocan el característico olor?

21.Escribe la fórmula de un tripéptido formado por los aa glicocola, cisteína y ácido aspártico,
cuyos radicales son los siguientes:

Gli: -H. Cis: -CH2-SH. Asp: CH2-COOH

¿Cómo se llaman los enlaces formados? ¿Cuántas moléculas de agua se desprenden?

22.Para hidrolizar el siguiente péptido:

COOH-CH2-NH-CO-CH2-NH-CO-CH2-NH-CO-CH2-NH2

a.¿Cuántas moléculas de agua necesitas?

b.¿Cuántos aa se liberan? ¿Cómo se llaman?

c.Realiza la hidrólisis.

23.¿Qué enlaces son los que tienen capacidad de giro en un péptido?

24. De los siguientes aa : aspártico, serina y leucina, indica cuál o cuáles son apolares y cuál o
cuáles son polares sin carga. ¿Por qué?

25.¿Qué tipo de macromolécula te sugiere la imagen adjunta? ¿Qué estructura representa?

¿Qué tipos de enlaces estabilizan el entramado molecular que se observa en la figura? ¿Qué
otro tipo de estructura del mismo nivel de complejidad conoces? Analiza las principales
características de cada una de ellas. Cita alguna otra estructura espacial de mayor complejidad
que pueda adoptar esta macromolécula y descríbela.

26.¿Qué representa la figura en su conjunto? Indica el tipo de estructura señalado en el 1 , el

tipo de monómeros que la forman y el enlace que la caracteriza. Nombra las estructuras
señaladas con los números 2, 3, 4 y 5. Describe los cambios fundamentales que ocurren desde
1 hasta 5. ¿Cómo afectan los cambios de pH y temperatura a estas estructuras?