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PROTENAS

1) a) Identifica el tipo de grupo R .


b) Entre qu tomos se da el enlace peptdico.

2) Escribe la frmula de un tripptido, cuyos residuos aminoacdicos renan estas


caractersticas:

1. pueda formar enlace disulfuro;


2. no posea ningn carbono asimtrico;
3. posea dos grupos carboxilo.

3) Las caractersticas particulares de cada aminocido se deben a:


a) grupo R,
b) grupo amino,
c) las secuencias de los aminocidos en la protena;
d) los enlaces peptdicos,

4) La enorme diversidad de molculas de protena se debe a:

a) los grupos amino de los aminocidos;


b) los grupos R de los aminocidos;
c) las secuencias de los aminocidos en la protena;
d) los enlaces peptdicos.

5) Por qu el calor es uno de los mtodos ms empleados para esterilizar


materiales?

6) a) La figura representa la conformacin tridimensional del esqueleto de una protena


(lisozima). Se muestra ampliada la regin A, que presenta un tipo caracterstico de
estructura secundaria. Indique que tipo de ordenamiento secundario es. Indique la
fuerza, o relacin entre tomos, que interviene en el mantenimiento de esta

estructura secundaria.
b)Describa brevemente los otros niveles en que se divide la organizacin estructural
de las protenas.

7) Explica la diferencia entre: enlace peptdico, puente de hidrgeno y enlace disulfuro.

8) Por qu razn los cambios de pH pueden provocar el desmoronamiento de la


estructura terciaria de una protena? Qu repercusiones tendra este hecho sobre la
funcin biolgica de dicha protena?

Repaso general
9) Con respecto a la afirmacin siguiente: "Los polisacridos, triacilgliceroles y
protenas pueden escindirse en unidades ms sencillas por hidrlisis":
a ) Defina que es una hidrlisis
b) Diga cules son los productos liberados por la hidrlisis de: celulosa;
triacilglicrido; albmina.

10) Indique la naturaleza qumica y la principal funcin biolgica de las


siguientes biomolculas.
a) Actina
b) Ceras
c) Colgeno
d) Insulina
e) Xantofilas
11) Completa en la tabla los trminos correspondientes a las biomolculas que se
mencionan.

BIOMOLCULA UNIDADES QUE LA FORMAN EJEMPLOS


Disacridos
Glicerina + cidos grasos + cido fosfrico
Almidn
Inmunoglobulinas
cidos nucleicos
RESPUESTAS

1) a) 1. Neutro aliftico; polar 4. Bsico; polar con carga positiva


2. Neutro alcohlico; polar sin carga 5. cido; polar con carga negativa 3.
Neutro azufrado; apolar
b) El enlace peptdico se establece entre el C del carboxilo de un aminocido y el N del
amino de otro aminocido.

2)
H O H O H O
| || | || | ||
H2N C CNC C NCC-OH
| | | | |
CH2 H H H CH2
| |
SH COOH

3) a

4) c

5) Porque desnaturaliza la protena de las bacterias contaminantes.

6) a) El enlace peptdico es un enlace de tipo amida secundaria o amdico (-CO-NH-)


que se forma entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino del
siguiente, con la liberacin de una molcula de agua.

b) La regin A de la figura representa la estructura secundaria en - hlice del


esqueleto de una protena. Este tipo de estructura secundaria se mantiene gracias a
la formacin de puentes de hidrgeno entre espiras consecutivas de la hlice.

c)La estructura d el as protenas es la configuracin o conformacin que adopta la


cadena polipeptdica en el espacio. Tal conformacin responde a cuatro niveles de
plegamiento, que se denominan, respectivamente, estructura primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria.

- La estructura secundaria hace referencia a la disposicin espacial de distintas zonas


de la cadena polipeptdica. La estructura secundaria puede ser de dos tipos: -
hlice y - laminar (u hoja plegada).
En la ordenacin - hlice, la cadena se dispone formando una hlice que se estabiliza
mediante la formacin de enlaces de hidrgeno entre espiras consecutivas.
En la ordenacin - laminar o de hoja plegada, la cadena polipeptdica se dispone
longitudinalmente, en zigzag, de modo que tramos de cadenas que discurren en el
mismo sentido (paralelas), o en sentido contrario (antiparalelas), se enfrentan
estableciendo enlaces de hidrgeno entre ellas que estabilizan esta ordenacin.
- La estructura terciaria es la configuracin espacial que adopta la estructura
secundaria de la protena. Se mantiene gracias a las interacciones que se establecen
entre diversos puntos de la cadena polipeptdica: el alejamiento de los restos
hidrfobos del medio acuoso, la atraccin o repulsin entre restos con carga
elctrica, fuerzas de van de Waals, puentes disulfuro, interaccines inicas y
enlaces de hidrgeno.

- La estructura cuaternaria es la estrucura espacial que presentan las protenas


formadas por asociacin de varias cadenas polipeptdicas (oligmeros). Esta
estructura se mantiene gracias a la existencia de mltiples interacciones dbiles
entre cadenas laterales de aminocidos pertenecientes a distintas cadenas.

7) El enlace peptdico ya fue definido en las preguntas 1) y 6).


Los puentes de hidrgeno se forman cuando un tomo de hidrgeno queda entre dos
tomos que atraen electorones (generalmente oxgeno o nitrgeno). Se trata de un
enlace dbil, los aminocidos de las cadenas polipeptdicas se unen por puentes de
hidrgeno y las bases nitrogenadas en el ADN o ARN tambin.
El enlace disulfuro es un enlace covalente que se establece entre dos residuos
cistena oxidados, en algunas queratinas los puentes disulfuro son muy numerosos
lo que confiere dureza a la estructura.

8) La mayora de las protenas actan dentro de un intervalo ptimo de pH fuera del


cual no actan o lo hacen muy lentamente. Esta actuacin es debida a que el pH del
medio es responsable de que los grupos funcionales de los radicales aminocidos de
la cadena polipeptdica que forman la protena ( -COOH, HN2, -OH,) posean
carga neutra o estn cargados positiva o negativamente. Las interacciones entre
estos grupos son fundamentales para mantener la estructura tridimensional de la
protena y, por lo tanto, para hacer posible su funcin. Al cambiar el pH, se
modifican las cargas elctricas de estos grupos funcionales, y puede producir, en
este caso, un cambio en la conformacin de la protena, e incluso si
desnaturalizacin.

La estructura terciaria es responsable de la funcionalidad de la protena , ya que la


actuacin de este depende de la forma (configuracin espacial) que adquiere. Esto
es debido a que su reactividad qumica depende de la localizacin y del tipo de
restos que quedan en su centro activo que, para poder actuar, deben formar uniones
no covalentes especficas con otras molculas, Por ello, si cambia la estructura
terciaria, cambian las propiedades de la protena y, por tanto su funcionalidad.

Repaso

9) a) la hidrlisis es una reaccin qumica que consiste en la ruptura de


enlaces moleculares mediante la incorporacin de una molcula de agua.

b) Los productos liberados de la hidrlisis de las siguientes molculas sern:


- Celulosa: La celulosa es un polisacrido formado por molculas de -D glucosa
unidas mediante enlace glucosdico (1- 4). De la hidrlisis de esta molcula se
obtendrn, por lo tanto, molculas del disacrido celobiosa, formado por la unin
de dos molculas de -D - glucosa, y molculas del monosacrido - D- glucosa.
- Triacilglicrido: Los triacilglicridos son steres del trialcohol glicerina con tres
cidos grasos. De su hidrlisis se liberarn como productos una molcula de
glicerina y tres cidos grasos.
- Albmina: Pertenece al grupo de las protenas simples u holoprotenas. De su
hidrlisis se obtendrn, nicamente, aminocidos.

10) a) Actina. Pertenece al grupo de las protenas simples u holoprotenas.


Es una protena globular (G- actina) que se polimeriza en forma de filamento con
dos hebras (F- actina) enrolladas en hlice.
Tiene funcin contrctil. Constituye los microfilamenteos del citoesqueleto celular y
es muy abundante en las clulas musculares donde participa, junto con la miosina,
en la contraccin muscular.

b) Cera: Las ceras son lpidos saponificables. Son steres de monoalcoholes de


cadena larga con cidos grasos tambin de cadena larga, como el cido palmtico o
el esterico.
Son molculas insolubles en agua y desempean funciones de proteccin y de
revestimiento. Se localizan en la piel, pelo, plumas, epidermis de las hojas, panales
de abejas, etc.

c) Colgeno: Es una protena simple de estructura filamentosa extracelular. Est


formada por tres cadenas polipeptdicas diferentes, ricas en los aminocidos prolina
y glicina, enrolladas entre s formando una triple hlice.
Tiene una funcin estructural, formando parte de los tejidos conjuntivo,
cartilaginoso y seo. Constituye los tendones donde las molculas de colgeno se
unen formando fibras muy resistentes.

d) Insulina: La insulina es una hormona de naturaleza polipeptdica, fabricada por


el pncreas. Su principal funcin es regular la concentracin de glucosa en sangre,
estimulando la incorporacin y la oxidacin de la glucosa en las clulas y la
formacin de glucosa.

e) Xantofilas: Son lpidos sin cidos grasos que pertenecen al grupo de los lpidos
asociados. Presentan una larga cadena de dobles enlaces conjugados lo que hace que
los electrones estn muy deslocalizados y sean molculas fcilmente excitables.
Junto con las clorofilas y los cartenos constituyen complejos antena de los
cloroplastos de las clulas vegetales. El hecho de que absorban la luz a una longitud
de onda diferente que la clorofila hace que aumente la eficiencia en la captacin de
la luz durante la fotosntesis.
11)

BIOMOLCU
UNIDADES QUE LA FORMAN EJEMPLOS
LA
Sacarosa
Disacridos 2 monosacridos
(glucosa + fructosa)
Grasas
Glicerina + cidos grasos + cido fosfrico Tripalmitina
(triglicridos)
Polisacridos n monosacridos Almidn
Protenas N aminocidos Inmunoglobulinas
cidos
n nucletidos ADN
nucleicos