ANÁLISIS DEL CASO CREPES & WAFFLES

DANIEL ANDRÉS FASETTE VILLARRUEL

VANESSA MERCADO
JUAN DAVID GUERRERO RAMIREZ

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERA INDUSTRIAL
SOACHA - CUNDINAMARCA
2019
1. El marketing se basa en tres elementos básicos: (1) propuesta de
valor, (2) conseguir relaciones perdurables con los clientes y a (3)
cambio obtener el valor del cliente. En este caso como consigue
Crepes & Waffles desarrollar los tres elementos en el desarrollo
estratégico del marketing?
La propuesta de valor tal y como lo establece su misión está enfocada en
“Despertar admiración en cada cliente por servir arte-sano con amor y
alegría a precios razonables”, a esto se le suma que sus platos,
restaurantes y heladerías están en constante renovación, generando así un
gran gama de productos con la cual se deslumbrar a su clientela,
incentivando así el deseo de volver a tan confortable lugar prefiriéndolo
frente otros restaurantes (engagement). su cultura organizacional puede ser
percibida por todos los que entren a sus instalaciones pues su personal
está siempre dispuesto y con una actitud de servicio (lo que se ha logrado
gracias al compromiso de la dirección a treves de beneficios, capacitación,
e incentivos) lo que permite ofrecer a los cliente una atención rápida y una
estadía confortante en el sitio, junto con el concepto que se maneja en el
diseño cálido de las instalaciones ya que es agradable y tranquilo. Se usa
como lo que denominan un “tercer lugar”, entre el trabajo y la casa. Ha
logrado ser un lugar codiciado por sus clientes, por lo que estos esperan
largas filas en ocasiones para vivir de la experiencia Crepes & Waffles. Se
resalta también que ha estado consecutivamente a lo largo de tres
generaciones, y la marca es culturalmente conocida por lo que ha logrado
un gran posicionamiento dentro del mercado.
2. ¿Cuáles son los elementos que diferencian a Crepes & waffles de la
competencia, que los hace únicos?
Muchos afirman que se encuentra libre de competidores directos, por lo que
la cadena de restaurantes se encuentra en un “Océano Azul” razón por la
que no utilizan a la competencia como referencia para la comparación,
únicamente aplican una nueva lógica estratégica llamada “Innovación en
Valor” esto según W. Chan Kim (2005). Mas sin embargo en caso de que
existiera una competencia directa podríamos resaltar los siguientes
aspectos como elementos diferenciadores.
- La relación costo beneficio de los productos permite que su producto pueda
ofrecerse a una gran cantidad variedad de la población y que estos
disfruten de la experiencia gastronómica.
- Dan gran importancia al cliente, tanto colaboradores como usuarios del
servicio, por ello; se enfocan en que la experiencia en el sitio sea
placentera, amena (por ello decoran con colores blanco, habano y café).
- Permiten que los clientes conversen en un entorno tranquilo, no colocan
música, hacen que la socialización se genere.
- Preparan comida saludable y constantemente cambian el menú con recetas
internacionales. Lo cual permite sorprender al cliente.
- En los últimos años la empresa ha innovado en el Diseño de Platos y
Presentación de productos y a su vez incremento la Calidad y Sabor de su
gran menú.
3. Cuál es la estrategia de segmentación de Crepes & Waffles y por qué
es exitosa?
- Se enfocan principalmente en familias de clase media colombiana, debido a
que la mayoría de los colombianos se encuentran en este segmento, se
encuentra ente los restaurantes de mantel y comidas rápidas razón por la
cual se puede ir a comer en diferentes eventos (multitarget), ya sea en
desayunos, almuerzos, cenas o postres, los fines de semana es un sitio de
encuentro familiar, y pero también es reconocido como un lugar de
encuentro para de amigos, y celebraciones como cumpleaños y
aniversarios.
4. Hablando de publicidad, cuales son los principales medios o canales
de comunicación, ¿cómo generan reconocimiento y posicionamiento
de la marca?
- Principalmente la estrategia de voz a voz, al generar experiencias
memorables que aumenten la lealtad de los clientes. un cliente feliz atraerá
otros clientes, por lo que es tan importante ofrecer el mejor servicio. La
publicidad basada en la calidad y en la responsabilidad social (trabajar con
mujeres cabeza de hogar y/o afectadas por el conflicto armado) también
han logrado que la marca crezca dentro del mercado.
5. Cual considera usted que es el secreto del éxito de Crepes & Waffles
en la expansión internacional?
- Innovación en sus platos, al recrear comidas de otras partes del mundo.
- Respetar y cuidar a sus empleados, dejar que ellos tomen las decisiones, y
que compartan el riesgo. (generar autonomía).
- Brindar experiencias memorables a través del ambiente, los colores y la
buena atención.
- Permitir crear sitios donde las personas pueden relajarse del “corre corre”
diario de sus actividades, así, las personas se sienten cómodas y quieren
volver a ese sitio cuando se sienten de esa manera. (estresadas).
- Permitir crear sitios donde las familias pueden hablar y pasar momentos
agradables, acompañados de alimentos saludables.