Asignatura de Epidemiología Seminario

V Ciclo de Estudios Semestre Académico 2020-II

Alumnos

 Rojas Ruiz Yahaira Sarahy: 2019153450-73135444

 Roncal Tantaleán Leslie Maydelith: 2019208526 - 70669425
 Ruiz Rios Ruth Milagros: 2018220137 - 72374813
 Sánchez Sandoval Scarlet Valeska: 2018218121 – 71499547

Grupo:

10

Tema

“TAREA 08: ESTUDIOS DE BROTE”

Docente

Dr. Víctor Alberto Soto Cáceres

Chiclayo – Perú

2020
I. INTRODUCCIÓN
 II.OBJETIVOS

1. Identificar un brote epidémico y los elementos involucrados.

2. Construir e interpretar los canales endémicos y la curva epidémica.

.
III. MARCO TEÓRICO
 IV.CUESTIONARIO

TAREA 1: Brotes de intoxicación alimentaria

Las intoxicaciones alimentarias se presentan con relativa frecuencia en

nuestro medio. Los hechos ocurrieron en un centro vacacional cercano a
Lima, donde fue servida una cena para trabajadores que celebraban un
aniversario de la fábrica. Un número de asistentes desarrolló la enfermedad.
De ocho personas que acudieron al hospital 7 fueron hospitalizadas por
deshidratación severa. Se entrevistó a quienes habían preparado los
alimentos, así como a los que lo habían consumido, se logró entrevistar a 65
de las de las 67 personas que asistieron a la cena, los 2 restantes fueron
retiradas debido a que estuvieron enfermos antes de la cena. Con los datos
obtenidos se preparó el cuadro siguiente:
ALIMENTOS CONSUMIERON NO CONSUMIERON
CONSUMIDOS ENFERMARON NO ENFERMARON ENFERMARON NO ENFERMARON
Pollo 43 9 6 7
Salsa de pollo 37 5 12 11
Ensaladas papas 37 5 12 11
Ensalada frijoles 15 3 30 17

1. Precise cual es el problema que se presentó

65 personas que asistieron a la cena en un centro vacacional enfermaron por
haber comido ya sea pollo, salsa de pollo, ensalada de papas y/o ensalada de
frijoles iniciando un brote de intoxicación alimentaria, en donde se observó que
de 8 personas que acudieron al hospital 7 fueron hospitalizada por
deshidratación severa.
2. A qué tipo de brote correspondería el presente caso, sustente su
respuesta.
Es un tipo de brote explosivo con una exposición masiva común de corta duración,
llamada también exposición única, ya que esto ocurre cuando un grupo de
individuos consume un alimento contaminado en una misma ocasión y la
exposición no excede de un día.
En este caso:
 Grupo de individuos: El total de invitados fueron 67 pero sólo 65 personas
que han sido expuestas en una cena para trabajadores que celebraban un
aniversario de la fábrica ya que 2 personas fueron retiradas porque
estuvieron enfermas antes de la cena
 Fuente común: Consumo de alimentos en una misma ocasión.
 Misma Ocasión: Cena en un centro vacacional.
 Duración del periodo de exposición: Casi simultáneamente.

3. Cuál sería su hipótesis causal

 En este caso tendríamos las siguiente triada epidemiológica descriptiva:

 Persona:67 personas en total repartidos en:

-Personas que preparon los alimentos.
-Los trabajadores que asistieron y enfermaron.
-Se excluyeron a las personas estuvieron enfermas antes.
 Lugar: Ocurrieron en un centro vacacional en Cercado de Lima
 Tiempo: La cena por el aniversario de la fábrica (no se específica la fecha
en el caso presentado).

Una hipótesis causal expresa una relación efecto entre las variables que se
someten a estudios, en este caso nuestra variable independiente podría ser el
pollo mientras que nuestra variable dependiente seria la deshidratación severa.

 Fuente: La comida(pollo) que fue servida a los trabajadores estaba

contaminada.
 Exposición: A un posible agente bacteriano o toxinas generado por el
alimento.
 Modo de transmisión: El consumo del alimento es un modo de transmisión
indirecto.

Hipótesis causal: Las personas que consumieron alimentos, en este caso el

pollo, en el centro vacacional tienen un riesgo mayor a contraer alguna
intoxicación alimentaria.

4. Identifique el alimento que estaría involucrado en la ocurrencia del

problema

POLLO NO ENFERMARON TOTAL

ENFERMARON Enfermaron No enfermaron
Consumieron 43 9 54
No 6 7 13
consumieron
TOTAL 51 16

S 9
¿= = =¿1.5
T 6

INTERPRETACIÓN: Las personas que tienen deshidratación severa tiene 1.5

veces la posibilidad de haber tenido exposición a consumir pollo en relación a
las que no enfermaron.
SALSA DE NO ENFERMARON TOTAL
POLLO
 EXPOSICIÓN Enfermaron No enfermaron
Consumieron 37 5 42
No 12 11 23
consumieron
TOTAL 49 16

S 5
¿= = =¿0.42
T 12

INTERPRETACIÓN: Las personas que tienen deshidratación severa tiene 0.42

veces la posibilidad de haber tenido exposición a consumir salsa de pollo en
relación a las que no enfermaron.

ENSALADA NO ENFERMARON TOTAL

PAPAS
EXPOSICIÓN Enfermaron No enfermaron
Consumieron 37 5 42
No 12 11 23
consumieron
TOTAL 49 16

S 5
¿= = =¿0.42
t 12
INTERPRETACIÓN: Las personas que tienen deshidratación severa tiene 0.42
veces la posibilidad de haber tenido exposición a consumir ensalada de papas
en relación a las que no enfermaron.

ENSALADA NO ENFERMARON TOTAL

FRIJOLES
EXPOSICIÓN Enfermaron No enfermaron
Consumieron 15 3 18
No 30 17 47
consumieron
TOTAL 45 20 65

S 3
¿= = =¿0,1
T 30

INTERPRETACIÓN: Las personas que tienen deshidratación severa tiene 0.42

veces la posibilidad de haber tenido exposición a consumir ensalada de frijoles
en relación a las que no enfermaron
 TAREA 2

Con la información presentada en la Tabla 1, correspondiente al año 2019

podemos afirmar que hubo una epidemia de Enfermedad Diarreica Aguda en
dicho año. Sustente su respuesta.

TAREA 3

Con la información de la Tabla N°1 construya los canales endémicos y con

los datos correspondientes al año 2019 determine en que situación se
encuentra la Enfermedad Diarreica Aguda en el Hospital de Buena
Esperanza, en que meses la curva se encontró en la zona de epidemia.
 V. CONCLUSIONES

1. La finalidad investigación epidemiológica son, por un lado, describir la

distribución de las enfermedades y eventos de salud en poblaciones
humanas y, por otro, contribuir al descubrimiento y caracterización de las
leyes que gobiernan o influyen en estas condiciones.

2. Logramos familiarizarnos con los diferentes tipos de estudios

epidemiológicos, las cuales son experimentales (ensayo clínico, de campo y
comunitario de intervención) y no experimentales (estudios ecológicos, de
prevalencia, casos y controles y de cohortes o de seguimiento).

3. Logramos identificar la utilidad de los estudios epidemiológicos en la

práctica médica, la epidemiología aplica estos estudios para encontrar las
causas que determinan la enfermedad o los factores de riesgo que hacen
más probable que una persona enferme, o bien para determinar los factores
protectores o terapéuticos que permiten sanar a la persona o prevenir la
enfermedad.
 VI.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Cruz L, Álvarez H. Diseño de Estudios Epidemiológicos. II. El

Estudio de Casos y Controles: Del Efecto a la Causa. Bol Clin Hosp
Infant Edo Son 2015; 32(2); 107-116 Disponible en:
https://www.medigraphic.com/pdfs/bolclinhosinfson/bis-
2015/bis152h.pdf

2. Lazcano E, Salazar E, Hernández M. Estudios epidemiológicos de

casos y controles. Fundamento teórico, variantes y aplicaciones.
Salud pública Méx [revista en la Internet]. 2001[citado el 18 Nov de
2020]; 43(2): 135-150. Disponible en:
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-
%2036342001000200009&lng=es.

3. Rivero P, Brenner P, Nercelles P. Impacto del cobre en la reducción

de infecciones intrahospitalarias, mortalidad y gasto en
antimicrobianos en una Unidad de Cuidados Intensivo de adultos.
Rev. Chil infectol [Internet]. 2014.[citado el 18 de nov. de 20]; 31(3):
432-440. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S071610182014000300004