OPERACIÓN O

CLASIFICACIÓN DE
ÁREA PROCESO TIPO DE RESIDUO
RESIDUO
UNITARIO

Inico del proceso Cortado Sin residuo Sin residuo

Tratamiento de Cáscaras y semillas de

Exprimido Sólido
materia prima la naranja

Material orgánico
Disposicòn genral Filtrado Sólido procedente de la pulpa
de la naranja

Producciòn Mezclado No hay residuos No hay residuos

Producciòn Inoculación No hay residuos No hay residuos

El dióxido de carbono
Fermentación
Producciòn Gaseoso producido durante la
alcohólica
fermentación alcohólica

Residuos de la biomasa
Producciòn Centrifugaciòn Sòlido
(levadura)

Producciòn Fermentaciòn acètica Sin residuo Sin residuo

 Residuos de biomasa
Producciòn Centrifugaciòn Sòlido
(acetobacter aceti)

Restante de biomasa no
Producciòn Filtraciòn sòlido separa en la
centrifugaciòn

Producto terminado Envasado Sin residuo Sin residuo

Aprovechable No aprovechable
Total
directamente directamente
Sólido (Kg) 54 5.1 59
Líquido (Kg) 0 0 0
Gaseoso(Kg) 4.9 0 4.9
 PROPUESTA DE MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

NORMAS RELACIONADAS RECOLECCIÓN / DISPOSICIÓN

Guìa para la implementaciòn de la

gestiòn integral de residuos (GIR) GTC Se cortan las naranjas, por lo tanto
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. no hay generaciòn de residuo
Residuos. Guía para la recolección alguno
selectiva de residuos sólidos.

Guìa para la implementaciòn de la

gestiòn integral de residuos (GIR) GTC
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. Se pesa y se almacena en bolsas
Residuos. Guía para la recolección plásticas
selectiva de residuos sólidos.

Guìa para la implementaciòn de la

gestiòn integral de residuos (GIR) GTC
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. Una vez filtrada se procede a
Residuos. Guía para la recolección pesarlo y a reservarlo
selectiva de residuos sólidos.

Al no haber residuos, no hay

No hay residuos
dispopsición
Al no haber residuos, no hay
No hay residuos
dispopsición

Guìa para la implementaciòn de la

gestiòn integral de residuos (GIR) GTC
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. Se permite la salida del gas al
Residuos. Guía para la recolección exterior
selectiva de residuos sólidos.

Guìa para la implementaciòn de la

gestiòn integral de residuos (GIR) GTC
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. Son desechadas, al ser materio
Residuos. Guía para la recolección biodegradable de origen orgànico
selectiva de residuos sólidos.

No se geeran residuo, ya que los

productos de la fermentaciòn son
Sin residuo
àcido acètico y agua que son
aprovechables en el vinagre
 Guìa para la implementaciòn de la
gestiòn integral de residuos (GIR) GTC Se recolectan en bolsas plàstica
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. luego de tomar el sobrenadante en
Residuos. Guía para la recolección la centrifugaciòn
selectiva de residuos sólidos.

Guìa para la implementaciòn de la

gestiòn integral de residuos (GIR) GTC
86. GTC 35:1997, Gestión ambiental. Son desechadas, al ser materio
Residuos. Guía para la recolección biodegradable de origen orgànico
selectiva de residuos sólidos.

Es un proceso de envasado del

Sin residuo producto por lo tanto no se genra
residuo
DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

TRATAMIENTO

Sin residuo

Al ser material orgpanico puede ser desechado ya que es

biodegradable

Es material orgpanico que es desechado, este es

biodegradable

No se trata nada

No se trata nada

El dióxido de carbono es un gas de efecto invernadero, sin

embargo al producirse cantidades tan pequeñas, no se tiene
un efecto drástico al medio ambiente

Se desactivan los microorganismos con temperaturas

elevadas y luego se desechan

Sin residuo
 El residuo es desactivado con temperaturas altas

Se desactivan los microorganismos con temperaturas

elevadas y luego se desechan

Sin residuo
 PRODUCCIÓN
POSIBLE USO UNIDAD
SEMANAL

Sin residuo 0 Kg/semana

Las cáscara de naranja contienen

cantidades, que puden ser aprovechadas,
de carbohidratos, los cuales fácilmente
puden ser fermentables, adicional los 48 Kg/semana
terpenos presentes en las cáscaras que
puden dar olor característico al vinagre u
otro producto

Es un material en el que no solo hay

material orgánico o impurezas presentes
5.1 Kg/semana
en el zumo de fruta. No se presenta un
uso determinado.

No hay uso 0 Kg/semana

No hay uso 0 Kg/semana

El CO2 es un gas de utilidad en diferentes

aplicaciones industriales como
4.9 Kg/semana
sederúrgicas; puede recolectarse. Sin
embargo la producción es mínima.

Los residuos se utilizan como pienso para

animales. El extracto de levadura también
se emplea a menudo en alimentos con
1.4 Kg/semana
sabor a carne, como sopas y salsas, comida
congelada, hamburguesas, salchichas y
patatas fritas.

Sin residuo 0 Kg/semana

Cuando se mezcla este microbio con sal y
se calienta a 50° C, sus células estallan.
Se separan entonces los distintos
3.8 Kg/semana
componentes celulares y se mezclan ellos
con extractos vegetales para elaborar las
pastas untables.

Cuando se mezcla este microbio con sal y

se calienta a 50° C, sus células estallan.
Se separan entonces los distintos
0.4 Kg/semana
componentes celulares y se mezclan ellos
con extractos vegetales para elaborar las
pastas untables.

Sin residuo 0 Kg/semana