MANEJO DE RESIDUOS

LIQUIDOS

Aceite de cocina usado

ACU
 Objetivos

• Identificar las alternativas existentes en la

actualidad frente al reciclaje y manejo de
aceites usados y la trampa de grasa.
• Presentar en términos generales la
problemática de disponer de forma
inadecuada de estos residuos.
 ¿Que es ACU?

• El Aceite de Cocina Usado (ACU), como la

palabra lo dice es el aceite o grasa
proveniente de los alimentos o la preparación
de los mismos, que ya no debe ser utilizado
con fines comestibles.
• Es un residuo especial NO peligroso.
 FRANCORP y los ACU
FRANCORP en su responsabilidad y
preocupación por el medio ambiente promueve
el buen manejo de estos residuos con el
objetivo de:
• Garantizar la correcta disposición de los
ACU.
• Evitar la contaminación del medio ambiente.

• Generar biodiesel y reducir la dependencia

de combustibles fósiles.
 ¿Cuanto generamos?

En un punto de venta SARKU

JAPAN podemos generar entre 40
a 100 Kg de aceite usado en un
mes.

En un año asciende hasta

1.200 kg de aceite usado por
punto.

Esto en 21 sedes equivale a

26.2000 kg al año en promedio.
¿Qué pasa si no lo reciclamos?
Contaminamos
Gravemente el
Ambiente
¿Qué pasa si no lo reciclamos?
Tapamos las tuberías
 ¿Qué pasa si no lo
reciclamos?
Tratamiento de
aguas contaminadas
muy costoso
 Como se recicla el aceite en
SARKU JAPAN
1. Verificamos que el aceite ya este de cambio.
2. Esperamos que el aceite este frio.
3. Lo depositamos en uno de los bidones donde llega el
aceite.(El bidón debe estar completamente bueno,
limpio y con la respectiva tapa).
4. Pesamos el aceite.
5. Rotulamos el bidón con cinta roja y en el rotulo
escribimos el peso.
6. Almacenamos el bidón (Se debe almacenar en un
lugar fresco y seco y siempre sobre una estiba).
7. Se entrega a nuestro gestor ECOIL.
 Reciclemos el aceite usado
en casa

Lo llevamos a los
puntos naranjas
en los centros
comerciales
Benéficos de reciclar los
ACU
• Se generan nuevas materias
primas.
• Se genera fuentes de empleo.
• Se evitan la destrucción de
ecosistemas.
• Se evita problemas con
cañerías y tuberías.
¿Que hacen con el aceite?

• Producen biodiesel.
✓ menos combustibles fósiles.
✓ menos contaminación.
• Producen jabones.
• Producen otros compuestos.
 TRAMPA DE GRASA
Una trampa de grasa es un dispositivo
especial fabricado en acero inoxidable que
se utiliza para separar los residuos sólidos y
las grasas que bajan por las pocetas de
lavado y de procesamiento de alimentos.
Esto con el fin de proteger las instalaciones
sanitarias y las fuentes hídricas.
 ¿Para que una Trampa de Grasa si
no se recoge la grasa atrapada?
• El objetivo de una trampa de
grasa es evitar que los aceites
que están mezclados con agua
y materia orgánica, lleguen a
las tuberías y los cuerpos de
agua. Es por esto que se debe
recoger el aceite de la trampa
por poco que sea.
 ¿Qué pasa si no colectamos la grasa
de la Trampa?
Las autoridades ambientales podrán imponer alguna o algunas de las
siguientes sanciones de acuerdo con las características del infractor, el tipo
de infracción y la gravedad de la misma:

1. Multas diarias hasta por cinco mil (5.000) salarios mínimos mensuales
legales vigentes. ($ 130.207.000)
2. Cierre temporal o definitivo del establecimiento, edificación o servicio.
3. Revocatoria o caducidad de licencia ambiental, autorización, concesión,
permiso o registro.
4. Demolición de obra a costa del infractor.
5.Decomiso definitivo de especímenes, especies silvestres exóticas,
productos y subproductos, elementos, medios o implementos utilizados
para cometer la infracción.
6. Restitución de especímenes de especies de fauna y flora silvestres.
7.Trabajo comunitario según condiciones establecidas por la autoridad
ambiental.
 ¿Qué pasa si no
colectamos la grasa
de la Trampa?
✔Obstrucciones y
acumulaciones en los desagües
✔Malos olores
✔Reparaciones de la plomería
✔Interrupción del servicio del
restaurante
✔Exceso de grasas y aceite
depositado en la red de
alcantarillado de la
ciudad, puede generar la
aplicación de importantes
multas ambientales.
 ¿Cada cuanto se lava la trampa de
Grasa?

• TODOS los días.

• Procurar que sea en los mismos horarios para
evitar que pase mas de 24 horas sin lavar.
• Solo en los puntos que le aplican enzimas se
lava día por medio.
 Procedimiento para la limpieza y
desinfección de la trampa de grasa
1.Desaguar la trampa de grasa, hasta que su nivel este por
debajo de la rejilla.

2.Se remueven los residuos orgánicos que estén sobre la

rejilla y se depositan en su respectivo contenedor.
 Procedimiento para la limpieza y
desinfección de la trampa de grasa
3.Se retira la rejilla y se realiza la limpieza de la misma.

4.Si aún quedan residuos sólidos flotantes se utiliza el desnatador

para extraerlos y ser aprovechados.
 Procedimiento para la limpieza y
desinfección de la trampa de grasa
5. Se retira el agua que tiene mayor concentración de aceite y se
deposita en el bidón para ser aprovechado; se termina de desaguar.

✓ Este paso es fundamental

ya que es el que le da sentido
a este dispositivo no importa
lo poco que parezca se debe
recolectar esta agua-grasa.
 Procedimiento para la limpieza y
desinfección de la trampa de grasa

6. Con el desnatador 7. Se realiza el

plano se retiran los lavado de la
residuos del fondo de trampa con los
la trampa y se 6 pasos de
terminan de retirar los limpieza y
residuos de aceite desinfección; se
líquido, los cuales limpia el área y
deben ser
se desinfecta el
depositados en el
ambiente.
bidón.
 Aprovechamiento de Residuos
de la Trampa de Grasa
Los residuos orgánicos son aprovechados por la empresa
Gestora G.D.A (Gestión y Desarrollo Ambiental S.A.S),
quien realiza abono orgánico tipo compost.
El agua mezclado con aceite es aprovechado por ECOIL
para extraer el aceite suspendido en el agua y lo utilizan
para realizar biocombustible.
El agua es tratada para extraer nutrientes y sirve de base
para la elaboración de alimento animal.
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