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INTEGRANTES:
LIZETH ALZAMORA-74172
LIZETH RUBIANO - 63061

PROFESOR:
JOSE RAUL FERRUCHO RAMIREZ

UNIVERSIDAD ECCI
BOGOTA D, C
11 DE NOVIEMBRE 2020
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INTRODUCCIÓN

En el siguiente documento podemos evidenciar la aplicación del proceso de Distribución Física Internacional de una empresa

frigorífica que desea llevar a cabo logística de exportación para la carne de res para poder venderlos en el mercado pero desea saber la

trazabilidad que se va a realizar en la distribución física ya que se compone de varias herramientas que se debe cumplir como el flujo

de inventario que se debe llevar los costos que se van adquirir y los procesos que se debe presentar para que la mercancía de carne de

bovino llegue en las mejores condiciones y cumpla con los requerimientos pedidos

La carne bovina que se va a comercializar en un mercado de suiza donde se busca contar con la información necesaria de la logística

que se debe llevar a la hora de comercializar porque se puede vender tanto nacional como internacional de igual manera se llevan a

cabo de procesos de análisis y reconocimientos de la cadena de elaboración donde se verá el proceso que se lleva de igual manera la

cadena de almacenamiento se podrá ver la trazabilidad que la carne debe llevar a cabo para que no sufra ninguna contaminación y por

último la cadena logística con el medio de transporte , cotizaciones y variables que se puede presentar

Objetivos generales
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Conocer el proceso de distribución física internacional de una empresa frigorífica que desea llevar a cabo logística de exportación para

la carne de res para poder comercializarlo en mercados nacionales e internacionales

Objetivos específicos
Realizar satisfactoriamente las labores de empresa, y poder ofrecer un servicio y productos de la más alta calidad

Conocer la calidad bovina Suiza

Identificar los diferentes procesos de fabricación de productos cárnicos

Conocer los mercados especializados y renombrados en el campo de la carne

Manejar los procesos de almacenamiento y distribución de productos

Conocer el proceso logístico que se va a llevar

Conocer los costos y métodos de negociación que se va a llevar con la Incoterm escogida

Logística de exportación que integra las funciones de análisis de proveedores

Nuestro proveedor será la empresa Swiss Beef, la cual es una asociación de productores suizos de carne de calidad, con más de 50

años de experiencia esta apuesta por una producción de carne de vacuno de alta calidad, ecológica y racional, sus principales

funciones son:

Representación de los intereses de los productores de carne de bovino frente a los diferentes mercados mundiales
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Participación activa en la política agraria.

Reconocimiento de los ganaderos suizos a nivel global

Cooperación activa con las otras organizaciones especializadas involucradas en la producción ganadera.

Producción

Dada la naturaleza del producto, es muy común encontrar los cortes ya hechos y se solicita la cantidad específica que se requiera al

dependiente del comercio, swiss beef cuenta con aproximadamente 50 establos ganaderos a nivel global donde alojan

aproximadamente a 18.000 cabezas de ganado las cuales producen entre 14 y 17 millones de libras de carne de res. Posterior a eso, se

empacan en un plato de Unicef y se envuelve en plástico. En algunos casos, el corte ya viene pre empaquetado y se vende con el

nombre de la empresa, debemos tener en cuenta que la carne bovina Suiza es una de las más costosas a nivel mundial debido a su alta

calidad, a continuación veremos los diferentes cortes que ofrece la empresa:

Tiempo de suministros: La empresa maneja un tiempo de suministro máximo de un mes de anticipación, es decir el cliente deberá

presentar su orden con las especificaciones requeridas, así la empresa podrá producir la cantidad requerida de dicho producto

Origen de los Animales

Pardo suizo: Los pardos suizos son bovinos de cabeza mediana, fuerte y ruda; boca grande, labios gruesos; ollares grandes y elásticos.

El cuerpo es robusto, sustentado en buenos aplomos, el pelaje oscila entre pardo, moreno y gris, muchas veces con matices dentro de

la gama. El peso promedio de los toros ronda en los 900 kilos, en tanto las vacas va de los 600 a 650 kilos

Simmental: La raza Simmental por su naturaleza es doble propósito y en suiza este tipo de ganado lleva 50 años produciendo carne y

leche para los ganaderos Su habilidad para producir carne y leche al mismo tiempo, les ha permitido difundirse alrededor del mundo y

tomar popularidad entre los trabajadores a nivel global, Al ser una raza de doble propósito, los animales tienen una contextura

corpulenta con fácil crecimiento de su musculatura, lo que significa que pueden crecer en porcentaje de grasa y carne que al momento

de comercializarse en el mercado, genera rentabilidad para el ganadero.

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Parda alpina.
Tiene su origen en los Alpes suizos, es una raza mixta de carne y leche Posee una importante producción de proteína de calidad y

soporta condiciones difíciles de manejo. Otra virtud de la parda alpina es su facilidad en el ordeño, cualidad que es apreciada a nivel

global.

Canales de comercialización

La empresa Swiss Beef maneja dos canales de distribución

Producción: En esta se incluyen los criaderos y los cabañeros su objetivo es obtener la mejor raza, buscando caracterizadas como

fertilidad, un buen peso, esto con el objetivo de lograr una buena ganancia al momento de vender al bovino

La Distribución: Esta empresa le vende principalmente a

Carnicerías: Compran hacienda, contratan servicio de faena, y se autoabastecen a sí mismo y a otras carnicerías.

Supermercados: Compran hacienda, contratan servicio de faena, y se autoabastecen.

Frigoríficos: Compran hacienda, faenan por cuenta propia, y abastecen a carnicerías y supermercados. Abastecedores: Compran la

media res al frigorífico y abastecen a carnicerías.

Plantas de sacrificio: La empresa maneja una sola planta de sacrificios la cual está certificada esta es utilizada solamente para esta

función, después del sacrificio las reses son transportadas a la fábrica para su posterior tratamiento y distribución.

Flujo de materiales:

La empresa cuenta con la maquinaria necesaria para procesar la carne esta incluye recepción de materia prima, proceso,

empaque, cámara de frío, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios

Preparación de la carne

Cortar las diferentes partes del bovino:

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Se procede a deshuesar debidamente la res:

Realizar los cortes exigidos por el cliente:

Manejo de inventario: Como lo mencionamos anteriormente la empresa cuenta con un mes de anticipación para producir el producto

requerido es decir, el manejo del inventario es constante y efectivo puesto a que continuamente se está produciendo la carne bovina

para cumplir con los pedidos, las reses se almacenan en frigoríficos para que esta conserve su frescura
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Almacenamiento

El almacenamiento de productos cárnicos como la carne bovina se debe mantener en frigorífico o cámara frigorífica, para conservar

sus condiciones para el uso comestible se debe mantener a temperaturas en cuartos refrigerados con una temperatura inferior a 10°C

entre -1 °C -3 °C se debe asegurar que la res muerta llegue al rigor mortis antes de enfriarse a 10°C así mimo se debe cumplir con

protocolos de higiene para que no se contamine la carne a la hora de ser manipulada se debe realizar en la cámara de frigorífica para

evitar que se rompa la cadena de frío se debe preservar siempre la cadena de frio hasta que llegue al consumidor. Así mismo realizar

la congelación de los producto cárnicos para facilitar su seccionado en lochas y su para preservar la hidratación en la carne ya que

medida de tiempo su color y contextura van cambiando si se hace mal uso de la cadena de frío y se va descompensado los productos

cárnicos se debe asegurará que la carne que salga de cada frigorífico no posea residuos químicos o elementos prohibidos en los

mercados compradores del alimento

Se debe evitar los siguientes procesos:

- No almacenar carne fresca con otro productos

- Evitar que los productos estén en contacto con el suelo ya que se puede crear bacteria

- Tener una circulación de aire adecuada en la cámaras refrigerantes

- No pasar los tiempo de almacenamiento recomendados para los productos cárnicos

- Mantener la zonas con una buena higiene y desinfección de cámaras y locales para evitar contaminación

SELECCIÓN DEL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE

Envase: La carne no se almacena en envases, ya que son líquidos u otras sustancias liquidas no se utilizara empaque.

Empaque: Se utilizara empacadora al vacío de uso industrial ya que en este proceso no se utiliza ningún conservante y evita la
oxidación y putrefacción de la carne prolongando más su vida útil sin romper la cadena de frio y evitar pérdida de humedad

Embalaje: Se utilizará cajas de cartón compacto ya que el tiempo de congelación puede llegar al 35 %. Y aumenta la calidad y vida
útil de sus productos.
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ETIQUETADO

LÍNEAS DE PRODUCTO

La carne de res tiene una gran cantidad de diferentes cortes donde se puede comercializar otras partes del animal que es comestible

para el humano y de igual manera preservando los mismo cuidado como la cadena de frío el empaque y embalaje tiene una gran

ventaja ya que se puede comercializar en diferentes mercados como vendedores minoristas, como tiendas de barrio, restaurantes y

vendedores mayoristas como almacenes de cadena y mercados tanto nacional como internacionales

Diagrama de la res

Se puede extraer cada parte de la res y comercializar cumpliendo las condiciones de congelamiento y estado de la carne
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Se comercializa empacadas al vacío

LÍNEAS DE NEGOCIO
Se va a establecer una línea de negociación con suiza para exportar producción de cárnico a Suiza, contamos con varias tratadas de

comercio que genera que sea mejor la negociación como el tratado de doble distribución, tratado libre comercio, tratado de promoción

y protección mutua esto hace que una negociación con suiza sea muy más eficiente y sin tantas barreras de negociación ya que se

encuentra con políticas flexibles para el intercambio de mercancías y con un apoyo bilateral de crecimiento entre las dos economías

Se puede realizar diferentes negociaciones como a mercados de tiendas minoristas, restaurantes así mismo se puede comercializar

por mayor en exportaciones a diferentes mercados como el de suiza que tiene una gran cantidad de demanda por productos cárnicos

así mismo se puede comercializar con diferentes canales de distribución como almacenes de cadenas, entidades del gobierno se

comercializara en bandejas de carne compensada congelada empacada al vacío

Nuestro nicho de mercado es suiza como mercado potencial Se compone de 26 catones y 2.600 entidades municipales donde se

podrá comercializar en los mercados directos de suiza con Alrededor de 5,3 millones de ciudadanos donde tiene un gran sector de

comercio para llevar acabo las exportaciones

CANALES DE DISTRIBUCIÓN
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La separación geográfica entre la planta de producción y los clientes, junto con la imposibilidad de ubicar la planta frente a estos

clientes, hace necesaria una logística de distribución (Transporte y comercialización), desde la planta hasta los puntos de venta. Los

medios que se requieren para este fin se conocen como canales de distribución y comercialización los cuales, deben cumplir ciertas

características:

• Satisfacción de la demanda en las mejores condiciones de servicio, costo y calidad.

• Garantizar una ventaja competitiva a través de un menor costo.

• Garantizar la calidad del servicio.

Adicionalmente, esta logística, tiene varias funciones que deben tenerse en cuenta, como el Almacenamiento de la materia prima hasta

que sale a la venta, debido a que no siempre los ciclos de producción y consumo coinciden; Procesamiento de pedidos, seguido de un

control de inventarios.

LOGÍSTICA DE TRANSPORTE

Datos generales:

Su infraestructura de transporte está compuesta por una red ferroviaria que le permite mantenerse interconectado con el resto de

Europa. También cuenta con una red vial de 71.220Km. En 2013 se exportaron de Colombia a Suiza un total de 100.026 toneladas,

que equivalen a US$ 460 millones en valor FOB

Documentos requeridos:

• Factura comercial: firmada por el expedidor / proveedor se debe adjuntar a la guía aérea que cubre. • Licencia de importación: se

requiere para ciertas clases de mercancías • Para las mercancías originarias de países de la AELC y superior a CHF 520.00, es

necesario el certificado de origen.

Envío de muestras:

• Una factura pro forma, firmada por el expedidor / proveedor, escrito en alemán, francés o italiano, que muestre: el contenido exacto,

el peso de las mercancías en Kg, valor apropiado de la mercancía, país de origen, nombres, tanto del remitente y el destinatario.

Código País:

Suiza/Prefijo telefónico

+41

Colombia/Prefijo telefónico

+57

Transporte local: El traslado del contenedor cargado desde el monte Líbano Córdoba hasta el puerto diferente se hará en un tracto

mula.
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2 troques Peso

48 toneladas

Capacidad 32 toneladas

Largo 12.5 metros

Ancho 2.5 metros

Transporte internacional: La exportación de la carne se hará desde tres puertos marítimos colombianos para conocer los diferentes

costos en que se puede incurrir y así determinar la ruta más factible.

El transporte marítimo es conocido como uno de los medios más tradicionales y seguros en el comercio internacional. Entre las

principales características está su adaptación a diferentes tipos de mercancía y su gran capacidad de carga, lo que permite transportar

mercancías de mucho peso a largas distancias a un precio competitivo en comparación con el transporte aéreo o terrestre

Los documentos que se deben recopilar son:

Documento de exportación – DEX: Está expedido por la DIAN, denominado como el documento de exportación o declaración de

exportación, cumple un doble papel que puede ser utilizado como Autorización de embarque o declaración definitiva. Autorización de

embarque: Puede ser utilizado cuando el embarque no supere el valor de los $1.000 (mil dólares) de ser así, los trámites deben ser

realizados por la sociedad de intermediación aduanera SIA, autorizada por la DIAN.

Declaración definitiva: Se debe realizar esta operación cuando el embarque es único con cifras definidas, cuando se quiere consolidar

embarques fraccionados e indicar las cifras de un embarque único que había sido presentado con datos provisionales.

Declaración Simplificada de Exportación: Se refiere a la declaración de muestras sin valor comercial a los que se denominan artículos

y /o mercancías que sean declaradas como muestras sin valor comercial y su valor FOB no sobrepase los límites establecidos por la

DIAN, que se encuentra sujeto a cambios por lo que se sugiere mantener actualizado dicho valor

Factura Comercial: Es uno de los documentos más importantes ya que es al no ser un contrato ni un documento que pacte la

compraventa es aquel que es enviado al destinatario y/o comprador y en él que se estipula lo acordado por ambas partes, además le

brinda a la entidad aduanera de destino el valor del embarque o de la aduana para la aplicación de gravámenes, tasas y aranceles

correspondientes.

Documento de embarque: Corresponde al documento que se genera cuando la mercancía es entregada a la compañía transportadora y

en la que se estipula cómo se va a transportar la mercancía según lo negociado mediante acuerdos o los incoterms, el documento

refleja el tipo o los tipos de transporte (terrestre, marítimo o aéreo).

Certificado de Origen: El certificado de origen es aquel documento que le permite a los productos Colombianos acogerse a descuentos

y beneficios arancelarios, según los acuerdos comerciales que se tengan; por otra parte. Dicho formulario es otorgado en el ministerio

de comercio exterior de acuerdo a las especificaciones y acuerdos del país de destino.

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Certificado Fitosanitario: Este certificado se realiza justo antes el embarque y tiene una duración de dos horas y es exigida para

productos de origen animal y/o vegetal sin procesar, plantas, y animales; este documento se basa en la toma de una muestra en la que

se verifica que el producto cumple con los requisitos. El procedimiento es otorgado por el ICA (instituto colombiano agropecuario) y

su costo es proporcional a la cantidad de producto a exportar

Procedimientos En Puerto

Cuando la tracto mula llega al puerto con el contenedor ésta ingresa a la zona de descargue y cargue al buque se hace la solicitud de

embarque ante la dirección de impuestos y aduanas nacionales DIAN donde ésta verifica que exista toda la documentación para el

proceso de salida de la mercancía los cuales son: factura comercial, lista de empaque, vistos buenos en caso de que se requieran, a

además certificado de origen y certificados fitosanitario o zoosanitario

Una vez se hayan hecho las inspecciones correspondientes (ICA, INVIMA, antinarcóticos, entre otras), se emite la autorización de

embarque donde el contenedor es manipulado por una grúa pórtico y llevado a la zona primaria aduanera que, lugar donde se realiza el

proceso de aforo por parte de la DIAN para verificar que lo que hay en físico corresponde a lo documentado.

Al terminar con las inspecciones correspondientes se realiza el cargue del contenedor al buque ubicándolo en un lugar previamente

reservado en la naviera el cual debe tener conexión a energía ya que es un contenedor refrigerado.

Una vez el contenedor en el buque la naviera realiza el documento Bill of Lading.

Cuando ya el buque se encuentra fuera del territorio aduanero nacional se emite el manifiesto de carga, documento en el cual se

relaciona la carga, es decir, como se encuentra esta embalada y también debe llevar las especificaciones sobre el descargue en el

puerto de destino.

Después de la elaboración del manifiesto de carga la naviera tiene 24 horas para enviar dicho documento a aduanas para que ésta

entidad finalmente realice la declaración de exportación

Hay que tener en cuenta que el contenedor por su tipo de carga debe llegar al puerto y ser manipulado lo más breve posible para ser

subido al buque minutos previos antes del zarpe de éste ya que esta carga no debe incurrir en ningún tipo de almacén ni siquiera

transitorio, todo esto son aspectos que se deben tener muy en cuenta para poder conservar la cadena de frio lo más posible.
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Bibliografía
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https://colsuizacam.com/page/acuerdoscom
http://andesgt.com/es/productos-de-res
https://www.eda.admin.ch/aboutswitzerland/es/home/politik/uebersicht/politisches-system-der-schweiz---fakten-und-zahlen.html
https://www.ecorfan.org/libros/Cadena_de_Valor_de_los_Bovinos_Productores_de_Carne/Cadena_de_Valor_de_los_Bovinos_Productores
_de_Carne.pdf
https://sac.org.co/wp-content/uploads/2013/05/Cartilla-Mercados-Ganaderos.pdf
https://procolombia.co/archivo/abc-del-tratado-de-libre-comercio-suscrito-entre-colombia-y-suiza