“Año del fortalecimiento de la soberanía nacional"

INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES 2

TEMA : PRÁCTICA DE CAMPO 3

DOCENTE : FLORES CABEZAS, MAXIMO CLAUDIO

INTEGRANTES : GRUPO 6

• PINEDA APONTE, JORGE LUIS - N00241449

• CHÁVEZ CALDERÓN, HEBERT OMAR - N00267695
• GRANADOS CASTRO, EMER ELVIS - N00295924
• BENITES ALLENDE, JEFFNERSON MANUEL - N00295469

Lima, 9 septiembre 2022

 INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES 2

PRACTICA DE CAMPO 3
4. Identifique los productos que desarrolla (debe de ser mayor a 4 producto)

1. Las carnes procesadas

Tiene su origen en el proceso de canales de cerdos y se dedica principalmente a la
producción.

2. Las carnes congeladas

Está diseñado para mejorar su conservación mediante la congelación de hasta -14º
C.

3. Las carnes frescas

Se cortan en la carnicería y acaban en manos de los consumidores. Vende
directamente al mercado y sus clientes son principalmente mayoristas y restaurantes.

4. Harina anémica
Está diseñado para brindar producto de alta calidad elaborado de animales
beneficiados con la obtención de harinas anémicas.

5. Identifique las actividades principales

La empresa de estudio según su actividad económica pertenece al sector secundario

dedicándose a la transformación industrial de los alimentos otro tipo de bienes. Además,
engloba un conjunto de actividades como la producción, procesamiento, preservación,
distribución y comercialización de carne de origen animal para el consumidor final.

1. Proceso
• Planificación y configuración de los objetivos de producción.
• Transformación de materias primas (carne de cerdo y ovino) en productos
terminados o semielaborados (canales).
2. Control de calidad en los diferentes procesos
• Control de productos terminados.
• Evaluación de la producción dentro de plazos estandarizados.
3. Investigación y desarrollo para mejoras continuas
• Investigación de nuevas tecnologías para aplicar en sus procesos.
• Desarrollo de nuevos productos (Harina anémica).

| Update: 09/09/2022