Proyecto de Diseño de Empaque y Presentación del Producto

Metrología, normativa sobre empaque y envases de los productos o

servicios.

Realizado por:

Jean Alexander gonzalez alzate

Ana Karina peña

GESTIÓN DE MERCADOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

2019
Identificación del producto:
Alimentos cárnicos MC es una compañía creada en Antioquia cuyo fin es procesar y
distribuir piezas de carne de res y cerdo en diferentes presentaciones en los canales
tradicionales ( tiendas, supermercados, restaurantes) manejamos un amplio catalogo en
el cual podrán encontrar cortes al natural y embutidos tradicionales la empresa fue creada
en el año 2017 y desde su fundación se ha hecho un esfuerzo sobre humano para buscar
aceptación y fidelidad de nuestros clientes en un mercado en el cual hay demasiada
competencia por eso siempre buscamos hacer la diferencia ofreciendo productos de alta
calidad y precios muy favorables para los consumidores en estos momentos contamos
con una cartera de mas de 400 clientes estos ubicados en el municipio de
ITAGÜÍ, SABANETA, ENVIGADO, EL POBLADO pero día a día buscamos expandirnos
mas para que todos los antioqueños disfruten del sabor exquisito de nuestros productos
Los productos que ofrecemos son

CORTES DE CARNE:

-Pierna cerdo
-Cañón cerdo
-Aguja res
-Tocino cerdo
-Costilla cerdo
-Punta de anca res
-Sobre barriga res
(Estos vienen en 2 presentaciones aliñadas o al natural)

EMBUTIDOS:

-Salchichón
-Salchicha
-Jamón
-Carne de hamburguesa
-Albóndigas
-Chorizo criollo
-Chorizo de ternera
-Butifarra
-Filete especial

Todos los productos vienen en única presentación de 500gr

Segmentación del mercado:

Variable geográfica
Los productos que ofrecemos en nuestra empresa son alimentos cárnicos y a
continuación les hablaremos de como llevamos el proceso de segmentación estamos
ubicados en el departamento de Antioquia para ser mas exactos en la ciudad de medellin
esta zona del país cuenta con una población de 2.508.452 habitantes siendo esta la
segunda ciudad mas poblada del país cuenta con 10 municipios y nosotros como
compañía tenemos presencia en Itagüí,Sabaneta,envigado,poblado nuestro nicho de
negocio son tiendas y supermercados gracias a que nuestros productos están avalados y
certificados por el invima podemos vender todo nuestro catalogo a cualquier tipo cliente
sin importar edad y sexo estar en el consumo masivo por medio del canal tradicional nos
permite tener mayor presencia en tiendas de barrio y por nuestros precios tenemos mas
presencia en localidades estrato 1 y 2

Segmentación demográfica
La edad en la que enfocamos nuestros alimentos va de 10 a 70 años de edad y esta
enfocado en personas que dentro de su dieta diaria incluya productos cárnicos para ellos
ofrecemos una gran cantidad de productos que van desde nuestra linea de embutidos y
carne tradicional empacada al vació como lo contamos anteriormente nuestros productos
son consumidos en su mayoría por los estratos 1 y 2 ya que son en esas zonas donde
encontramos mas comercio y diversidad de mercados

Segmentación socio económica

luego de poner en marcha nuestra estrategia de marketing y analizar costos
nos dimos cuenta que las zonas con mas oportunidad de negocio para nuestros
productos cárnicos eran los barrios estratos 1,2,3 ya que las marcas que
estaban en los diferentes establecimientos ofrecían productos a muy altos
precios y con muy poca variedad fuimos pioneros a la hora de ofrecer las
piezas de carne empacadas al vació ya que con esta herramienta logramos que
nuestros consumidores pudieran almacenar y congelar el producto sin que se
echara a perder y así no tener que desperdiciarlo nuestros productos ofrecen
una alta calidad a unos precios muy accesibles para el consumidor ofreciendo
de manera constante ofertas que sean mas amigables con el bolsillo de todos
los clientes
Características particulares del producto o servicio a tener en cuenta en
el empaque:
Brindar productos de calidad y a precios justos para el consumidor fueron los criterios
principales que tuvimos en cuenta a la hora de empezar a producir y distribuir nuestra
marca por ende ofrecemos a nuestra clientela una presentación muy cómoda según lo
necesite nuestros productos vienen todos con un peso de 500 gramos y según lo
requieran puede venir porcionado o entero, fresco o congelado contamos con maquinas
para empacar al vació de ultima tecnología gracias a esta modalidad de empaque
podemos brindar a los clientes un producto con durabilidad, sin fluidos de ningún tipo, que
conserva su sabor original y frescura aunque se almacene por largos periodos de tiempo.

Cuando los clientes piden sus productos porcionados ellos mismos nos especifican el
gramaje que necesitan en cada filete estos pueden estar entre 50 y 100 gramos C/U

Como recomendación todos nuestros productos deben ser almacenados en frio a mínimo
4c

Propuesta de diseño de empaque o envase:

Logo y nombre de la empresa:

nuestro logotipo es un caricatura inspirada en 2 aspectos muy importantes la vestimenta
típica del campesino en Antioquia con su poncho carriel y sombrero y un cerdo ya que la
mayoría de nuestros productos provienen de este animal que es tan importante en la
alimentación de nuestro día a día y las siglas del nombre de la empresa es un homenaje a
mi hija MARIA CELESTE
Empaque:
el empaque de nuestro producto es un un plástico de calibre 28 de alta resistencia al calor
y al frio de color transparente para que el consumidor pueda observar de manera clara el
producto con bordes de seguridad y con sello abre fácil en el frente del paquete esta
nuestra etiqueta de papel termodinámico que garantiza su durabilidad
en esta podemos encontrar los ingredientes la tabla nutricional las recomendaciones el
nombre del producto el código de barras y su sello de invima vigente en la parte posterior
de manera impresa encontraremos su fecha de vencimiento

Normativa que le aplica al empaque sugerido:

El sector cárnico en nuestro esta altamente vigilado por lo tanto cualquier empresa que
trabaje con alimentos de este tipo debe estar sujeto a constantes visitas y evaluaciones
del invima en las cuales se analizaran zonas de producción distribución y comercialización
se deberán enviar de manera frecuente reportes las distintas organizaciones reguladoras
el origen de cada pieza animal que se utilice a continuación compartimos con ustedes las
normativas mas importantes que debemos cumplir en cuanto a empaque y producción de
alimentos cárnicos expedidos por el ministerio de salud

Decreto 2278 de 1982 Ministerio de Salud

Decreto 2162 de 1983 Ministerio de Salud
Decreto 2131 de 1997 Ministerio de Salud
en estos decretos se regulan temas tales como bajo que condiciones debe ser producida
la carne que tipo de empaque es el adecuado según los registros sanitarios para su venta
cuales son los cortes que deben ser usados la importancia de las fechas impresas en el
empaque de vencimiento y fabricación nos indican que debe contener cada etiqueta y
demás información requerida
Argumentos del porque realiza la propuesta
Esta propuesta se realiza con la intención de ofrecer a los consumidores un producto de
calidad que no pierda sabor durante el proceso y que llegue a la mesa de los antioqueños
un alimento fresco y apto para todos los públicos al utilizar este empaque estamos
buscando optimizar todo el plástico posible y utilizamos materias primas que fueran
amigables con el medio ambiente utilizando tecnología a la vanguardia de los últimos
procesos de producción cárnica como compañía sabemos el amplio margen de distancia
que tienen otras empresas mas antiguas con esta que recién estamos estructurando por
eso nos esforzamos para ofrecer los mejores procesos y tratamientos en cada una de
nuestras lineas de producto otras compañías ofrecen algunos productos similares usando
empaques de plástico con mas calibre ademas incluyen bandejas del mismo material que
luego son desechadas y generan un daño ambiental inmenso en MC buscamos una
alternativa que generara un producto cárnico con un excelente embalaje y que resistiera
los desmanes del tiempo y el clima somos recurrentes en que la presentación del
producto no es secundaria y se le debe presentar la misma importancia que el alimento en
si ya que el empaque y la etiqueta son la puerta de salida del producto al mercado debe
ser resistente amigable y llamativo estos 3 puntos fueron los focos principales para la
realización de este proceso

plan estratégico:

Análisis de situación: al ver el incremento en nuestra cartera de clientes y escuchando

las peticiones de nuestros usuarios en especial distribuidoras y supermercados decidimos
implementar un nuevo diseño de empaque que pudiera brindar una mejor protección a
nuestras carnes y a su vez fuera mas cómodo para los clientes ya que muchos de ellos
revenden la mercancía y la distribuyen en negocios de comidas rápidas por lo tanto se
debe garantizar un producto con gran sabor pero que su empaque sea de larga duración
ya que pasa por diferentes situaciones durante el proceso de reventa

adicional a esto ya que nuestros clientes prefieren el producto en filetes es mucho mas
cómodo para ambas partes que según su gramaje el empaque ayude a conservar de
manera idónea cada pieza de carne

a diferencia de otras compañías que distribuyen la carne sin analizar detalles nosotros
quisimos darle una mano a los tenderos preocupándonos por la durabilidad y el
almacenamiento de lo que se les vende

Debilidades: una de las debilidades mas notorias durante el proceso es la de adquirir la

maquinaria para empacar al vació ya que por sus altos costos se debió replantear en
reiteradas ocasiones la manera en la cual se pudieran solventar los costos de dicha
inversión ya que estos incluían gastos de envió, instalación, mantenimiento seguro de
partes y demás luego de que se contara con la maquinaria era obligatorio hacer reformas
inmediatas en el área de producción y empaque que obligaban a detener las ventas

Oportunidades: se pudo apreciar que al invertir en este proceso y poner toda la actitud
para ponerlo en marcha obtendríamos la oportunidad de sobresalir de las demás
compañías del sector ya que estaríamos a la vanguardia de los procesos de empaque y
distribución y de esta manera si se ejecuta ademas de este un buen proceso comercial
podríamos aumentar de manera significativa la cartera de clientes de la empresa gracias
la calidad e innovación de nuestros alimentos con el valor agregado de que
garantizaríamos un producto delicioso y con una excelente presentación
Amenazas: las principales amenazas de este proyecto son la perdida de dinero
presupuestada por la para de producción durante la instalación de las maquinas y la
capacitación de los empleados el crecimiento de la competencia en nuestras zonas que
viene de la mano con la crisis económica y laboral que hay en nuestro país.

Fortalezas: cárnicos MC es una compañía que busca el crecimiento y posicionamiento de

la marca y sabe lo difícil que es este mercado pero contamos con un equipo de trabajo
altamente calificado para sacar este proyecto adelante y esta es nuestra mayor fortaleza
ya que gracias a esto hemos salido adelante en un sector tan altamente competitivo como
lo es el consumo masivo constantemente cada área de la empresa se encarga de
diferentes situaciones y ejecuta proyectos para sacar a flote las diferentes iniciativas como
esta del empaque y la presentación de nuestros productos que sera una alternativa de
alta calidad comercial y sanitaria que a su vez sera amigable con el medio ambiente

Objetivo general: crear un empaque que cumpla con todos los requerimientos exigidos
por las diferentes entidades gubernamentales y que garantice de manera idónea la
calidad de la carne sin importar la condición climática que siempre se encuentre fresca al
llegar a la mesa de los comensales ya que gracias a esto podremos seguir posicionando
la marca como la preferida por los antioqueños

Objetivos especifico: aumentar en un alto porcentaje la venta de nuestros productos

ampliando las rutas de clientes por medio del desarrollo de nuestro empaque aumentar la
distribución de los diferentes productos gracias a su alta durabilidad ejecutar nuevas
estrategias comerciales para incrementar el numero de pedidos por zona garantizar la
entrega de los pedidos en la fecha indicada a los establecimientos minimizar de manera
constante las materias primas para la producción del empaque

Desarrollar estrategias: los factores en los cuales nos enfocamos son durabilidad y
calidad del producto por medio del empaque buscando de esta manera que el sabor del
producto se conserve por medio de la calidad del empaque y que a la vez cumpla con
todos los estándares sanitarios estipulados por la ley

-Inversión en maquinaria de empaque de ultima tecnología para el desarrollo del empaque

-Adecuar la zona de producción para que sea apta a la hora del proceso de empaque

-Capacitar a los operarios de planta para la manipulación de la maquinaria

-Posicionar la marca con diferentes pautas comerciales

-Encargarnos de que el empaque sea de calidad

-Que la materia prima del empaque sea amigable con el medio ambiente

-Invertir en publicidad para que los consumidores reconozcan nuestra marca

-Dar degustaciones en diferentes puntos de la ciudad

Presupuesto: la compañía hizo una gran inversión en este proyecto buscando de esta
manera el crecimiento de la marca y la apertura de nuevos mercados que nos permitan
brindar un mejor servicio de la mano con carne de excelente calidad

Maquinas: 15.000.000
Capacitación: 3.000.000
Empaque:1.500.000
Etiquetas: 800.000
Publicidad: 2.000.000
Remodelaciones de la planta: 6.000.000

TOTAL: 27.800.000

Control de plan de marketing: para este plan realizaremos un control posterior tardío ya
que todo estará enfocado en los resultados y mejoras que arroje luego de la ejecución de
este buscando tomar las acciones correctivas del caso si es que son necesarias en el
caso de que los resultados sean positivos seguiremos con la misma alternativa
implementando constantemente mejoras que puedan ayudar a que nuestro plan sea mas
beneficioso buscando siempre el crecimiento de la compañía

Propuesta de implementación: por medio de esta queremos hacerle la petición a la

parte directiva de cárnicos MC para que ejecute de manera efectiva esta plan ya que
consideramos que es el que mejor encaja para obtener el desarrollo y crecimiento que
buscamos en el ámbito comercial y publicitario cada uno de los parámetros debería ser
cumplido al pie de la letra ya que gracias estos los resultados llegaran en los plazos
establecidos el único interés de este plan es generar alternativas de crecimiento para la
marca y a la vez ofrecer diferentes estrategias que ayuden con el sostenimiento de la
misma

Conclusiones:
Gracias a todo el proceso mostrado anteriormente se pudo concluir que

-De todas las diferentes alternativas de empaquetado la que mejor encajaba en el sector
cárnico era la de empaque al vació ya que ayudaba a conservar el producto fresco
protegía de manera integra el sabor y la calidad del producto

-Abrir nuevas puertas a mercados en otras zonas de la ciudad y el país ya que sin
importar la distancia podíamos garantizar a los compradores que recibirían en optimas
condiciones el producto

-La implementación de tecnología de ultima generación

-La materia prima usada para los empaques fuera amigable con el medio ambiente y a la
vez optimizara los costos en un porcentaje significativo para la compañía

-Diseño del logotipo y las etiquetas de nuestros empaques la empresa podrá ser
reconocida en toda la ciudad ademas de por el inigualable sabor como valor agregado el
logo tipo llamara la atención de niños y adultos y

-Las especificaciones que contiene la etiqueta ayudara para que el cliente conozca toda la
variedad de productos y conocer la tabla nutricional de cada uno de ellos