RESULTADOS

Fig. 1: Equipo de destilación con columnas intercambiables

Tº de reflujo (ºC) Volumen muestra (mL) Concentración alcohol (%)

93 22 64,4
94,7 33,4 73,2
94,8 30 58,8
94,5 18 44,7
93 14 42,1
84,3 9,5 41,6
81,8 6 71,8
79,3 4 80,8

Tº de ebullición del Alcohol (78,37ºC)

Tº de ebullición del Agua (100ºC)

Volumen del líquido a destilar: 6L de guarapo

Concentración de alcohol del guarapo: Alcohol etílico de 5% de volumen de

concentración

DISCUSIONES

La destilación tiene como objetivo la separación de un líquido volátil de una sustancia

no volátil o la separación de líquidos con distintos puntos de ebullición. En esta práctica
de laboratorio la sustancia a trabajar fue el guarapo, el cual es una bebida fermentada o
sin fermentar preparada de dos maneras, la primera es la que se obtiene de
la miel de caña o de panela. Se puede preparar fácilmente disolviendo la miel o panela
en agua y fermentándola usando un tipo de levadura que se conoce como "cunchos" ó
"Supias". Esta levadura es frecuentemente compartida entre quienes producen la bebida;
La otra manera y la más común es el resultado de moler la caña de azúcar en
un trapiche o molino, la cual puede ser consumida fresca o fermentada. Esta sustancia
obtuvo un porcentaje de alcohol etílico del 5% sin destilar, al realizar la destilación se
buco obtener el mayor porcentaje de alcohol que se pueda derivar de esta sustancia,
donde se debía mantener o acercarse a la temperatura de ebullición del alcohol
(78,37ºC) para que de la destilación solo saliera el alcohol. Sin embargo en la práctica
no se logró mantener la temperatura de ebullición para el alcohol, pero con los valores
obtenidos podemos decir que cuando la temperatura de reflujo era mucho mayor de la
establecida, la muestra que se obtenía, presentaba un mayor volumen y una mayor
concentración, esto se da debido a que las temperaturas que se acercaban al punto de
ebullición, por lo tanto salían con vapor de agua y con alcohol, también se pudo
determinar que a medida que se disminuía la temperatura de reflujo a la deseada, se iba
disminuyendo el volumen te la muestra y a su vez se aumentaba la concentración de
alcohol. Donde la mayor concentración de alcohol que se obtuvo fue de 80,8 % con una
temperatura de 79,3ºC, la cual se acercaba a la temperatura que se debía mantener para
obtener exclusivamente alcohol.

CONCLUSIONES

La destilación es un método de separación de mezclas, útil para purificar sustancias, en

este caso la destilación simple es importante para separar los componentes volátiles sin
tener que recurrir a métodos más complicados, para realizar dicha separación es
necesario tener en cuenta las propiedades físicas de la sustancia, como en este caso el
punto de ebullición y de fusión.

La destilación simple permite verificar la veracidad del contenido de alcohol de la

bebida, en este caso el guarapo, en esta separación se aprovechó la volatilidad de los
componentes de la bebida, en este caso el más volátil en esta mezcla es el alcohol
etílico.
El % de etanol obtenido depende de la bebida (guarapo) que se trabaje, si esta está
adulterada o no, igualmente depende el procedimiento se realice correctamente, de lo
contrario se puede desperdiciar cantidades de etanol de dicha bebida.

BIBLIOGRAFIA

- Destilación Simple: Laboratorio de procesos de separación. Universidad

Iberoamericana de México. Recuperado de:
http://web.mac.com/fjguerra/Personal/8o_Semestre_files/DS.pdf
- Propiedades de los alcoholes: Propiedades físicas y químicas de los alcoholes.
Recuperado
de:http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_alco
holes.htm