LA DESNUTRICIÓN Y LA SOBRENUTRICIÓN: LECCCIONES APRENDIDAS

RESPECTO A LA NUTRICIÓN Y EL BIENESTAR HUMANO

Por: Clarita María González Salazar

Código: 030100522017

Abordar el tema sobre nutrición, tocando elementos clave, para comprender la

desnutrición y la sobre nutrición, es una oportunidad para indagar desde diversas
perspectivas, lo que sucede a nivel país y a nivel mundial. Si bien es cierto, la
población planetaria se encuentra distribuida de manera desigual, existen factores
físicos y humanos que dificultan o favorecen aún más, la existencia humana.

La vida en las grandes ciudades, priva del sano contacto con la naturaleza. El
sector rural, está marcado por la abundancia, aunque es un referente de conflictos
agrarios que se han dado, no solo en nuestro país, sino en diversas naciones: la
lucha por el agua, la contaminación de cultivos, abono y distribución de semillas,
entre otros, que en suma, son proyectos que buscan favorecer las élites
económicas y trocan, la posibilidad de una alimentación sana, y actividades tan
necesarias para el ser humano como, tomar agua, hidratarse; consumir frutas
frescas, en el día, no ingerir bebidas azucaradas, o con muchos conservantes,
regular la porciones de lo que se consume y, actividad física, resultan fuera de lo
común.

El déficit calórico, el ejercicio físico, la calidad de los alimentos, el consumo regular

de frutas y verduras, siguen rutas de metabolización complejas. A este respecto,
es necesario decir que, hay tipos de hambre, hambre emocional y hambre física
como también hay estrategias que desde lo conductual ayudan a manejar la
ansiedad y es, identificándola. El hambre emocional se caracteriza porque
aparece de repente, no puede esperar, y se da en razón de cumplir un tipo de
saciedad y luego ocasionar culpa. El hambre física en cambio, se desarrolla
gradualmente hasta provocar un leve dolor de estómago, pero puede esperar, y al
comer, la sensación emocional es de satisfacción. Aunque lo correcto es seguir
un plan de alimentación, pues ningún alimento es malo, es necesario saber que, la
alimentación debe siempre estar basada en las necesidades y objetivos de la
persona.

Estudios afirman que las dietas mediterráneas, Dash y Mind, son las mejores del
mundo, y fueron diseñadas para diferentes funciones. La dieta mediterránea,
consta de seguir una alimentación, que se rige por los patrones de alimentación de
los países del mediterráneo y se complementa con el ejercicio físico. Los aportes
de grasa saludables o de origen vegetal, como los que se encuentran en semillas,
aguacate, o aceite de oliva, tiene un alto contenido en carotenos y vitamina E, que
aportan omega 3, resultan ser indispensables en esta dieta, así como, el consumo
de carnes blancas, la pasta, arroz y alimentos de temporada. Los carbohidratos
aportan energía. Las ensaladas y las frutas ayudan a mantener la saciedad y dan
fibra. Los vegetales aportan en minerales y vitaminas al cuerpo humano y la fibra
cuida el intestino.

La dieta Dash (Enfoque Alimenticio para Detener la Hipertensión), es una dieta

que es baja en sodio (sal) y rica en nutrientes. Esta dieta, fue especialmente
inventada para gente que sufre de hipertensión, puesto que puede ayudar a bajar
la presión arterial alta, el colesterol y demás grasas que estén presentes en la
sangre, por tanto, el riesgo cardiaco, los accidentes cardiovasculares, y el bajar de
peso, son los efectos más próximos de seguir esta dieta.

Según la página web, medlinesalud, con la dieta Dash, la persona,

 Consumirá muchas verduras, frutas y productos lácteos sin grasa o bajos

en grasa

 Incluirá granos enteros, legumbres, semillas, nueces y aceites vegetales

 Comerá pescado, aves y carnes magras

 Reducirá la sal, las carnes rojas, los dulces y las bebidas azucaradas

 Reducirá las bebidas alcohólicas

Tanto en el caso de la dieta mediterránea y la dieta Dash, es necesario saber que,
en el caso de las personas veganas necesitan otras porciones diferentes y
manejar combinaciones distintas para poderle aportar al cuerpo los nutrientes
adecuados, y, dependiendo la talla, peso o actividad física que la persona realice,
los nutrientes se convierten en energías o grasas.

Comer puede afectar la salud del corazón, lo mismo pasa con el cerebro. La dieta
Mind, es un plan de dieta que realizaron los médicos de Chicago, la cual permite
tener a futuro, prevención de las demencias. Esta dieta, es alta en antioxidantes
razón por la cual el consumo de vitaminas A y C y otros nutrientes, provenientes
de vegetales de hoja verde, como col, espinacas, brócoli, col entre otras verduras,
contribuyen a la disminución del deterioro cognitivo y proteger contra el Alzheimer.

Ante este punto, es necesario decir que, en el mercado existen productos que
buscan balancear los nutrientes que el cuerpo no recibe, sin embargo, lo que se
puede decir aquí es, lo que le funciona a una persona, no siempre le funciona a
las demás, pues todo se da por el patrón de alimentación, y muchos de los
productos que prometen resultados maravillosos, al final suelen, provocar fallas
renales y sistémicas.

Esta dieta combina elementos de los dos planes de nutrición ya mencionados y

que han resultado ser beneficiosos para la salud del corazón (mediterránea) y
detener la hipertensión (Dash). Solo que, la dieta MIND ha demostrado ser más
eficaz que cualquiera, puesto que, además, reduce el Alzheimer [ CITATION Alz \l
3082 ].

Según un informe de la Clacso, sobre la canasta básica de los alimentos, en el

análisis de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) y el
Programa de las

Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) sobre este tema, se presenta

una variante de canasta básica de alimentos (CBA) y dice,

Los bienes y servicios pueden utilizarse en varias formas. Con el pasar del tiempo
las personas se han ajustado al uso que les posibilita la economía, como también
existen los llamados “ciclos de privación”, o, “círculos de la pobreza”, el cual es un
modo de crianza que resulta inadecuado, porque se pasan situaciones de
generación en generación, en las que se transfiere de algún modo, una especie
de pobreza y que por tanto, llevan a reflejarse en la canasta familiar.

Las personas que viven gracias a un salario mínimo, por ejemplo, según una
encuesta del DANE, se estima que, como lo demuestra la gráfica

Para el pago de servicios básicos como alimentos, sea destinado el 29.9%; el otro
29,4% para vivienda, donde incluye el pago de arriendos, gas, agua y energía.
Asimismo, hay que ver, según la estructura de la canasta familiar de alimentos por
regiones. consumo per capita (kilos por año)

ITEM Región Región Región Región Región Promedio

atlántico oriental Bogotá Central Pacific Nacional
o
Cereales, 67.5 64 59.9 66.5 71.2 65
Derivados
Tubérculos 161.1 128.7 95.6 114.8 13.9.1 127
y plátanos
Leguminosa 4.7 12.1 17.1 13.1 14.2 12
s
 Hortalizas 18.7 25.2 33.7 20.4 28.1 25
Frutas 52.5 43.6 52.3 25.7 31.8 41
Carnes, 48.6 29.8 36.6 36.5 33.2 36.9
huevos
Aceites, 13.4 7.4 12.3 11.3 11.2 11.1
grasas
Lácteos 62.2 66.3 70.4 50.7 40.1 57.9
Azucares 29 43.5 37.3 56.5 44.9 42.2
Dulces

En este caso, y tomando en cuenta dicho panorama, un hogar de por ejemplo,

estrato 1 o 2, si se comparan las recomendaciones de consumo promedio,
encontramos que, el déficit de consumo, está dada por unas condiciones que se
presentan inestables, lo que afectan el equilibrio del bienestar humano. En la
canasta familiar se incluyen alimentos con altos contenidos de azúcar, que se
convierten en grasa y producen enfermedades como la diabetes, alimentos
procesados como los cereales, el yogurt que perjudican el funcionamiento del
cuerpo humano.

Esto, sumándole los mitos que hay sobre la nutrición, como que la fruta después
de las 5 de la tarde engorda, que el huevo aumenta el colesterol, entre otras, todo
depende del requerimiento energético del cuerpo. Existen reemplazos básicos
para mejorar la alimentación, dulces por fruta, galletas por tostadas horneadas
(fructosa). Una buena dieta debe controlar la pérdida de peso y debe prevenir, un
efecto “rebote”. Después de la leche materna el huevo es el segundo elemento
más completo para el ser humano, puesto que la clara y la yema se
complementan, lo cual le hacen ser una proteína sea un elemento indispensable
de la buena nutrición. Una persona que hace ejercicio aumenta músculo por lo que
puede que su peso no disminuya.

Es por esto, que la malnutrición se ve refleja en las condiciones físicas como

cansancio, o sobrepeso, obesidad, infra-peso. Y en los mayores de 40 años, una
obesidad mórbida, la cual está asociada asociado a trastornos alimenticios y
hábitos de vida insanos, y que se reflejan en un peso corporal de 45 kg más, de lo
que debiera indicar de acuerdo al IMC.
La vitamina c está en lo cítricos, naranjas, kiwis, tomates. El hierro está en el
hígado, carnes rojas. El hierro en alimentos como las legumbres y la proteína
como el pescado o la leche. El complejo B, magnesio para obtener energía. La
carne activa la serotonina que da tranquilidad y serenidad. La clave está en la
combinación de los elementos.

Referencias

Alzheimer universal. (s.f.). Obtenido de

https://www.alzheimeruniversal.eu/2015/09/05/dieta-mind-10-alimentos-
para-proteger-tu-cerebro/