INTRODUCCION:

La comida chatarra es un término que es utilizado para describir los alimentos

que contienen una mínima cantidad de nutrientes, que son necesarias para el
cuerpo, estos alimentos tienen un alto contenido de grasas, azucares y sal, dichos
elementos que el cuerpo obtiene con gran facilidad. Esta comida es muy popular
por su sencilla forma de preparación su precio es relativamente barato, su amplia
distribución comercial la hace accesible, también tienen diferentes sabores los
cuales varían según los gustos de los consumidores.

El consumo de Comida Chatarra en la población infantil se ha convertido en

una problemática social, es por ello que se realiza esta investigación con el fin de
describir cuales son los factores que conducen a que estos alimentos sean
consumidos fácilmente por los niños, ellos no conocen los efectos de estas comidas
y el daño que pueden causar a su salud, de forma que la popularidad de esta comida
va en aumento.

Es necesario hacer énfasis en las consecuencias que trae el consumo

excesivo de estos alimentos, la comida chatarra es peligrosa para la salud puede
generar debilidades en nuestro cuerpo evitando que funcione de manera adecuada,
es de suma importancia identificar y establecer cuales son aquellos alimentos que
son de beneficio para la población.
 CAPITULO I
MARCO TEORICO:
Se establece una canasta básica la cual sea aporte de nutrientes para la población,
la Canasta Básica Alimentaria (CBA) se define como el conjunto de diversos
alimentos, expresados en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades
de calorías de un hogar promedio. Sin embargo, debe quedar claro que representa
un mínimo alimentario a partir de un patrón de consumo de un grupo de hogares de
referencia y no una dieta suficiente en todos los nutrientes. La CBA está compuesta
por los siguientes alimentos:

1. Lácteos
2. Carnes (pollo, cerdo, ternera, etc.)
3. Huevos
4. Frijol, judías, alubias, lentejas.
5. Cereales (maíz, arroz, pan, pastas, etc.)
6. Azúcares
7. Grasas (aceite vegetal o manteca, etc.)
8. Verduras
9. Frutas (manzana, naranja, fresas, uva, sandía, melón, etc.)
10. Otros (café, sal de mesa).

Acceder a la canasta básica cada día se hace más difícil por sus costos elevados,
debido a la pobreza existente en el sector.

La pobreza es la situación de no poder satisfacer las necesidades físicas y

psíquicas básicas de una vida digna, por falta de recursos, como la alimentación,
la vivienda, la educación, la asistencia sanitaria, el agua potable o la electricidad. La
pobreza puede afectar a una persona, a un grupo de personas o a toda una región
geográfica.

También se suele considerar pobreza las situaciones en que la falta de medios

económicos impide acceder a tales recursos. Situaciones como el desempleo,
la falta de ingresos o un nivel bajo de los mismos. Asimismo la pobreza puede ser
el resultado de procesos de exclusión social, segregación social o marginación (de
manera inversa, el que una persona se vuelva pobre también puede conducirla a la
marginación). En muchos países del tercer mundo, la pobreza se presenta cuando
no es posible cubrir las necesidades incluidas en la canasta básica de alimentos o
se dan problemas de subdesarrollo.

La Comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se conoce

como alimentación al proceso que un individuo desarrolla de manera consciente
para comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la biología
que recibe el nombre de nutrición (a través del cual el organismo asimila la comida).

La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de desecho. La

chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún valor. Estas dos definiciones
nos permiten acercarnos a la idea de comida chatarra. La alimentación, como
fenómeno influenciado por la cultura, la economía y el entorno social, implica una
determinada selección y preparación de los alimentos. En este marco, es posible
hablar de la comida chatarra (también conocida como comida basura), que son
aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa y/o sal.

Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien

la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed. Esto sin que la comida aporte
sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los
ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud.

¿Qué alimentos y bebidas son comida chatarra?

 Refrescos y bebidas con mucha azúcar.

 Frituras.
 Galletas.
 Dulces y Chocolates.
 Pastelillos empaquetados.
 Comida rápida como hamburguesas, pizzas, hot dogs.
Daños de la comida chatarra:

Le dicen comida chatarra y no es en vano, realmente esta comida afecta el cuerpo

negativamente, en los últimos tiempos se ha notado en muchas poblaciones una
tendencia hacia la obesidad, claramente hay muchos factores que influyen en esta
enfermedad pero uno de los que más resalta es el consumo de comida inservible
para el cuerpo. De todas formas es importante resaltar que consumir comidas de
este tipo no solo influye en la obesidad, a esto se le suma el daño cognitivo, la
intoxicación de arterias y piel, depresiones, entre otras enfermedades relacionadas
con la terrible oferta gastronómica, resulta que estás recetas son preparadas con
muchísima grasa, salsas elaboradas con saborizantes artificiales, papas fritas en
aceite reutilizado, carbohidratos en cantidades exorbitantes, que se convierten en
arterias taponadas y caras llenas de molestos granos.

La comida chatarra puede perjudicar su salud física y mental

Se han realizado estudios que demuestran que en algunas personas el consumo

hamburguesas, gaseosas, pizzas y otras comidas chatarras, se relacionan con
enfermedades mentales como la depresión, algunos somatizan comiendo
desaforadamente este tipo de productos para calmar la ansiedad, más tarde se
encuentran con problemas físicos que empeoran su situación, lo peor del caso es
que confundan el placer de comer con un problema silencioso y grave.

Puede generar problemas digestivos: Las personas con una adición a la comida
basura seguramente padezcan problemas digestivos como reflujo o síndrome de
colon irritable, ya que este tipo de alimentos se fríen.

Aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares: La comida rápida está

principalmente conformada de grasas saturadas y grasas trans, que aumentan
directamente los niveles de triglicéridos y colesterol "malo" (LDL) en la sangre, lo
que lleva a la formación de placas y de enfermedades cardiovasculares.

Puede producir enfermedades renales: El motivo por el que nunca puedes

negarte a un plato de patatas fritas es porque contienen un alto nivel de sales finas
procesadas que aumenta la salivación y la secreción de enzimas que aumenta tu
antojo por estos alimentos. Los niveles elevados de grasas "malas" y el sodio de la
sal afecta el balance sodio-potasio del cuerpo, generando hipertensión. Como los
riñones son los encargados de filtrar las toxinas de la sangre, la ingesta de mucha
comida basura tiene un efecto directo en su funcionamiento.

Puede dañar tu hígado: El consumo de comida basura durante un cierto período

de tiempo genera un efecto dañino similar al efecto del alcohol en el hígado. Un
reciente estudio asegura que quienes comen comida basura y no realizan
ejercicio presentan cambios en las enzimas del hígado en tan solo 4 semanas.
Estos cambios son similares a los observados en quienes tienen un problema de
abuso de alcohol. De acuerdo con diversos estudios, el culpable de esto es el alto
nivel de grasas trans que tiene la comida rápida.

Aumenta el riesgo de padecer cáncer: La falta de fibra es el principal motivo de

por qué el consumo de comida basura se asocia a un mayor riesgo de cáncer en el
sistema digestivo. Un estudio publicado en el European Journal of Cancer
Prevention reveló que el consumo excesivo de comida basura con alto contenido
graso y de azúcares puede aumentar las probabilidades de padecer cáncer
colorrectal. Además, una investigación del Centro Fred Hutchinson de Investigación
para el Cáncer en Seattle mostró que los hombres que ingerían comidas fritas más
de 2 veces al mes tenían un mayor riesgo de padecer cáncer de próstata.

Puede causar Diabetes tipo 2: Una de los factores que más contribuyen al
aumento de los casos de diabetes son las dietas poco saludables, con comida
basura. Las dietas saludables proveen al cuerpo de un flujo constante de glucosa,
que ayuda a mantener la sensibilidad a la insulina. Cuando consumimos comida
basura, el estrés que genera en el metabolismo afecta la capacidad del cuerpo de
utilizar la insulina correctamente. Como este tipo de comida no tiene fibras, su
consumo lleva directamente al aumento en los niveles de azúcar en sangre.
 CAPITULO II
METODOLOGIA

PROBLEMA:
CONSUMO EXCESIVO DE COMIDA CHATARRA EN LA POBLACION INFANTIL
DEL BARRIO SAN JORGE, MUNICIPIO DE COBAN DEL DEPARTAMENTO DE
ALTA VERAPAZ.

INDICADORES:
Aumento en el consumo de comida chatarra por parte de los niños.
El 95% de la población adquiere estos alimentos de manera cotidiana.
Precios accesibles de este tipo de alimentos.
Fácil preparación de dichos alimentos.

HIPOTESIS:
En el sector investigado predomina el alto consumo de comida chatarra en la
población, afectando de gran manera a la niñez adoptando como habito el ingerir
este tipo de alimentos con bajos niveles de nutrientes.

VARIABLES:
VI: COMIDA CHATARRA
VD: ENFERMEDADES
El consumo de la comida chatarra en exceso tiene como consecuencias una
serie de enfermedades para el ser humano.
 CAPITULO III
PROPUESTA

En el barrio San Jorge del Municipio de Cobán Alta Verapaz es evidente el

consumo de comida chatarra por parte de la población infantil por tal motivo es
necesario la creación de un plan para lograr erradicar o por lo menos minimizar esta
problemática.

Es necesario crear conciencia en las mujeres sobre las consecuencias y

enfermedades que provocan el consumo de comida chatarra, es indispensable
contar con el apoyo del COCODE de dicho sector, de esa manera se podrán realizar
sesiones donde ellas conozcan la importancia de llevar una vida saludable
brindándoles las herramientas necesarias para que ellas inicien desde su hogar. La
creación de HUERTOS Y GRANJAS FAMILIARES sería un excelente medio para
que ellas cultiven sus propios alimentos y se dediquen a la crianza de aves de corral,
los cuales serán de gran beneficio para la alimentación de los miembros de sus
familias, ya que son sistemas de producción de alimentos para el autoconsumo esto
contribuye a mejorar la seguridad alimentaria, pueden llegar a proporcionar una gran
variedad de alimentos de origen animal y vegetal que permitan a la familia consumir
su propia producción para el mejoramiento de la nutrición de los miembros de este
sector.

De esa manera con la realización de huertos y granjas familiares se lograra

proveer con una gran variedad de insumos para mejorar la alimentación y la calidad
de vida de cada uno de los integrantes de dichas familias desde el más pequeño
hasta el más grande, logrando promover la Seguridad Alimentaria en el Barrio San
Jorge del Municipio de Cobán Alta Verapaz.
 CONCLUSIONES:
La Comida Chatarra es una alternativa alimentaria de las familias del Barrio
San Jorge de Cobán Alta Verapaz.

La población infantil es la más vulnerable ya que son ellos quienes consumen

esta comida porque no tienen conciencia sobre los efectos dañinos.

La Comida Chatarra provoca serios daños a la salud debido a su deficiente

contenido de nutrientes.

RECOMENDACIONES:
Promover la Guía Alimentaria que presenta el Ministerio de Salud la cual
tiene como propósito fomentar la alimentación saludable, balanceada, con el
objetivo de evitar problemas de desnutrición, sobrepeso u obesidad en la
población infantil.

Evitar el consumo de la Comida Chatarra y aumentar el dispendio de frutas

y verduras.

Mejorar la Alimentación de las familias del Barrio San Jorge, de Cobán Alta
Verapaz, por medio de la creación de huertos y granjas familiares.
 UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS POLÍTICAS Y SOCIALES
CARRERA DE TRABAJO SOCIAL
CURSO: ELABORACION DE INFORMES
LIC. ARTURO ORLANDO SAN JOSE

INFORME:

CONSUMO EXCESIVO DE COMIDA CHATARRA EN LA POBLACION INFANTIL DEL

BARRIO SAN JORGE, DE COBAN ALTA VERAPAZ.

CAAL LIGORRIA, NARDA GABRIELA 2480616

San Juan Chamelco A.V. 3 de Junio del 2017 Campus San Pedro Claver S.J. de la
Verapaz