Trabajo Práctico

El organigrama
Un caso para analizar: “Concentradora Cuyana S.A.”

La empresa Concentradora Cuyana S.A. es una empresa familiar, actualmente

manejada por la segunda generación de la familia García. La empresa opera
desde 1985, y su actividad básica es la elaboración de mosto concentrado.

El principal destino del mosto concentrado es su exportación a países

integrantes de la Unión Europea, Estados Unidos, Rusia y países de Oriente. Por
ello los principales clientes de la empresa son exportadores.

Desde sus inicios la empresa ha tenido como objetivo ser una fábrica productora
de mosto concentrado "tecnológicamente" satisfactoria y no contaminante. La
planta de concentración cuenta con 1200  metros cuadrados, una dotación de
personal de 10 operarios, una flota de tres camiones, y una facturación histórica
promedio de 100 mil dólares mensuales.

En Concentradora Cuyana, es una sociedad cuya estructura jerárquica se

presenta como en toda S.A, Asamblea de accionistas, directorio, y gerencia
general con el secretario ejecutivo. Luego, la distribución de roles, tareas y
responsabilidades está organizada en departamentos coincidentes con el
proceso operativo básico, destacándose dos principales: producción y
administración. El primero cuenta con trabajos que se agrupan en las siguientes
áreas: elaboración (enólogo-encargado, calderista y operarios, analista de
control de calidad), mantenimiento y logística. En el área de administración hay
personas encargadas de las cuentas corrientes y facturación; marketing y
cobranzas; liquidación de sueldos, despachos al exterior. Además recibe el
asesoramiento de un grupo de asesores para llevar a cabo las operaciones de
exportación.

Actividades:

1. Representar la pirámide de niveles jerárquicos, indicando los puestos de

trabajo correspondientes a cada uno.
2. Representar el organigrama de Concentradora Cuyana S.A
Qué es la estructura organizacional?

 Responde al interrogante ¿cómo deben organizarse los recursos? ¿cómo

coordinar esfuerzos para lograr el plan diseñado?

Se llama estructura organizacional a la división de actividades que se

desarrollan en una empresa, las cuales son agrupadas en áreas o
departamentos.

El objetivo principal de este modelo consiste en organizar y dividir las tareas

para poder cumplir, con mayor facilidad, aquellos objetivos perseguidos por la
organización.

Esta estructura es representada gráficamente a través de un organigrama.

Definición según autores

Algunos de los mayores exponentes y autores de la administración han

planteado diversas definiciones para la estructura organizacional:

 Mintzberg: «El conjunto de todas las formas de trabajo en diferentes

tareas, y cómo se lleva a cabo la coordinación de estas».
 Robbins: «La distribución formal de los empleos dentro de una
organización, la cual involucra las decisiones sobre la especialización,
departamentalización, cadena de mando, amplitud de control y
formalización».
 Merton:«Estructura social, formada y organizada, que implica normas de
actividad definidas con claridad y en las que cada acción está
funcionalmente relacionada con los propósitos y objetivos de la
organización».

Características de la estructura organizacional

Entre algunas de las características de la estructura organizacional podemos

destacar que:
  Permite la especialización de las diferentes áreas, a partir de que cuanto
mayor sea el tamaño de una empresa, más especializada debe estar.
 Puede ser centralizada o descentralizada, dependiendo de si las
decisiones están concentradas en los altos cargos (centralización) o en
los equipos de trabajo (descentralización).
 Comprende colaboración y coordinación entre las diferentes unidades de
estructura.
 Representa a las personas que integran la empresa.
 Está diseñada en base a un objetivo real y alcanzable y, a su vez,
adaptada a las tecnologías y herramientas que posee la empresa.
 Si bien es de carácter formal, existe cierta informalidad paralela que se
maneja entre los integrantes de la empresa.

Estructura, u organización del trabajo puede ser analizada desde dos

miradas:  la división vertical y la división horizontal.

Niveles jerárquicos

Nivel superior o político: gerente general, directorio, responsable de la definición

del negocio de la empresa (visión), realiza el planeamiento y define políticas a
seguir.

Nivel intermedio o ejecutivo: gerencias medias responsable de cada una de las

áreas. Establecen metas y tácticas subordinadas a los objetivos y estrategias.

Nivel inferior u operativo: todos los departamentos en los que se desarrollan las
tareas operativas y rutinarias. Es el más numeroso y allí se encuentra la fuerza
de trabajo que le permite a la empresa desarrollarse

Áreas departamentales

Esta departamentalización surge de agrupar actividades homogéneas que

permiten asociarlas bajo una misma área de responsabilidad y coordinación.

  Existen distintos criterios:

Estructura funcional

La estructura organizacional funcional divide las tareas de una empresa de

acuerdo con su especialización. Se establecen las distintas funciones o roles y
responsabilidades. Generalmente se establecen: comercialización, producción,
finanzas, administración, personal
Así, los empleados pueden trabajar en el área en que están especializados, lo
cual genera además que se sientan más seguros en su trabajo. A su vez, cada
área o departamento posee un jefe o encargado.

Estructura por zonas geográficas

Se organizan de acuerdo a diferentes localizaciones, es el caso de las

diferentes sucursales de una empresa.

Estructura por clientes

Se organiza en función de las demandas de cada tipo de clientes.

Estructura por productos

Se organiza según los productos o servicios que ofrece una empresa. Se la

conoce como unidades de negocio. Cada una de estas unidades actúan como
empresas separadas y dependen de la gerencia general.

 Estructura de staff

La estructura organizacional de staff combina las relaciones y decisiones de

autoridad con la ayuda y el asesoramiento de agentes externos a la empresa,
tales como consultores o asesores.

Así, en este tipo de estructura se lleva a cabo la subcontratación de actividades,

a través de la cual los integrantes deben desarrollar sus actividades con
empresas ajenas a la organización.

 Estructura matricial

La estructura organizacional matricial divide la autoridad en grupos de trabajo

funcionales que, generalmente, responden a un proyecto determinado.

Estos grupos suelen contar con un supervisor que observa y coordina dicho
proyecto para luego reportar su trabajo a los altos mandos de la organización.

Qué es un organigrama?

Un organigrama es la representación gráfica de la estructura organizacional de

una empresa. En esta, se dejan en claro los diversos niveles de jerarquía y a
quién está sujeto cada integrante de la misma.
Dicho gráfico permite obtener una idea sobre la estructura de una
organización, sus divisiones, elementos de autoridad, niveles de jerarquía y la
relación entre estos.

Características de un organigrama

Entre las principales características de un organigrama se destacan las

siguientes:

 representa la estructura organizacional de una empresa.

 Deja en claro los niveles de autoridad y jerarquía que hay dentro de la
organización.
 Su diseño es de carácter lineal y vertical, aunque algunos pueden
presentarse de forma horizontal, y los niveles de jerarquía se
representan de arriba hacia abajo, según corresponda.
 Las diferentes divisiones están unidas por flechas direccionales.
 Ayuda a comprender la comunicación dentro de una organización.
 Hace hincapié en las relaciones formales y no en las informales.

Tipos de organigrama

Los tipos de organigrama pueden clasificarse según su ámbito, finalidad,

contenido, presentación gráfica o naturaleza.

Por su ámbito

Estos organigramas, que se centran en el entorno donde se llevan a cabo las

labores de una empresa, se dividen en:

 Generales: aquellos que exponen el sistema jerárquico de la empresa.

Estos suelen ser los organigramas más utilizados.
 Específicos: aquellos que demuestran de forma detallada la estructura
que compone un área determinada, por ejemplo, el organigrama del
departamento de Ventas.

Por su finalidad: Este tipo de organigrama se basa en el objetivo que se

persigue y se divide de la siguiente manera:

 Informativo: organigrama dispuesto para todas las personas que laboran

en la empresa. Suele ser muy general,ya que está expuesto para todo
público.
 Analítico: en este se estudian aquellos aspectos relacionados con
el comportamiento organizacional, por lo que se dirige a personas que
poseen los conocimientos necesarios.
  Formal: este expone el modelo que se ha elegido para que funcione una
empresa. Se suele realizar para presentar trámites de aprobación de
sociedades en organismos públicos.
 Informal: se considera informal a todo organigrama que se planifica pero
que no ha sido puesto por escrito o aún no se ha aprobado.

Por su contenido: Estos organigramas se realizan según la información que

contengan. Pueden dividirse en:

 Integrales: aquellos que muestran todas las representaciones que

componen las unidades administrativas de una empresa. Además,
grafican la relación jerárquica entre las unidades, generalmente, con
números.
 :además de representar las unidades y estructuras, exponen
las funciones de cada unidad.
 De puestos: expresan la cantidad de puestos y plazas existentes y
requeridas para el buen funcionamiento de la organización.

Por su presentación gráfica: Este tipo de organigrama se basa en

la disposición clara que compone a la empresa. Se divide en:

 Vertical: el más utilizado, el cual expresa las jerarquías desde lo

más alto hasta lo más bajo.
 Horizontal: jerarquías de izquierda a derecha.
 Mixtos: aquel donde se unen la vertical y la horizontal.
 De bloque: representación de bloques que conforman un gráfico con
forma de pirámide.
 Circulares: aquel donde el directorio supremo se encuentra en
el centro y a su alrededor las otras autoridades, de manera decreciente.

Por su naturaleza: Este tipo de organigrama se realiza de acuerdo con la

naturaleza de la empresa. Se divide en:

 Microadministrativo: el cual posee la visión general de una sola

empresa.
 Macroadministrativo: donde se incluye información relacionada con más
de una empresa.
 Mesoadministrativo: organigrama de varias empresas que trabajan en
un mismo ámbito.