ESCUELA SUPERIOR

POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ

MAESTRÍA EN AGROINDUSTRIA

II COHORTE

PROCESOS AGROINDUSTRIALES I

INFORME DE TRABAJO DOCUMENTAL

TEMA:

REGISTRO, ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS

AUTOR:

NEIVA MARICELA QUIÑONEZ BECERRA

DOCENTE:

ING. PABLO GAVILANES, MG

FECHA DE ENTREGA: 27/SEPTIEMBRE/2019

AÑO: 2019
TRABAJO AUTÓNOMO (Individual)
TEMA: REGISTRO, ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS

1. Según el listado que se cita abajo, revisar y adaptarlo de ser necesario para el registro de los
datos de dos productos alimenticios que compitan entre sí. Es necesario que el estudiante
identifique y adquiera los productos para proceder con el registro de datos.

 Título del producto.

Galletas tipo wafer
a) Amor
b) Mías

 Breve descripción del producto (máximo tres líneas).

Son galleta tipo Wafer, constituida por dos láminas rellenas con crema. Elaborada a partir de la
mezcla de harina de trigo fortificada.

 Precios (PVP).
a) : $ 2,00
b) Mías: $ 1,00

 Usos del producto.

Su consumo es de forma directa en la cual una vez abierto el empaque del contenido consumirlo
y antes de la fecha indicada, preferiblemente su totalidad.

 Especificaciones del producto.

a) Amor:
Alto contenido de grasa, medio en sal y Alto en azúcar (Semáforo).
Peso Neto: 175g

b) Mías:
Alto contenido de grasa, medio en sal y Alto en azúcar (Semáforo).
Peso Neto: 190g

 Presentaciones.
a) Amor:
Chocolate, Fresa, Vainilla, Naranja, Dobles, clasic, limón, leche, avellana.

b) Mías:
Chocolate, Vainilla, Fresa.

 Garantía y duración.
 a) Amor:
Garantía: Certificación BPM: 0007-BPM-AN-0715- NTE INEN 2085
Duración del producto: 8 meses.

b) MíAS:
Garantía: Certificación BPM: 0017-HNA-0817.
Duración del producto: 8 meses.

 Comentarios sobre el diseño del producto.

Los 2 productos son cerrados herméticamente; en su funda influye la fecha de elaboración fecha
de vencimiento, precio, peso, número de lote, ingredientes principales de elaboración,
semáforo , código de BPM, información nutricional.
a) Amor:
Color rojo, azul y blanco; pero llamativo en su diseño por el color azul.

b) Mías:
Color rojo, azul y blanco; pero llamativo en su diseño por el color azul.
 Comentarios sobre aspectos ecológicos.
c) Amor:
Contiene símbolo de reciclaje; también tiene imagen y escritura de: conservar el medio
ambiente.

d) Mías:
No contiene símbolo de reciclaje; tampoco tiene ninguna simbología respecto o
relacionado al medio ambiente.

 El envase del producto.

Son fundas de polipropileno biorentado metalizado y herméticas, que sirven de protección
frente a la luz e impiden la difusión de gases como el vapor de agua, oxígeno, entre otros.

 El embalaje del producto.

Transportación del producto con cuidado por su frágil dureza, son impermeable, fácil de
manipular.
Conservación en lugar fresco y seco, describe en la funda la información nutricional del
producto; ambos descritos en su empaque.
Las Galletas son protegidas por polipropileno metalizado para evitar su deterioro.

 La promoción y publicidad utilizada para el producto.

Solo las galletas Amor tienen promoción.
Publicidad:
a) Amor:
Disfruta junto a nosotros dulces momentos, Galletas Wafer Amor® para compartir con
los que más quieres.
b) MÍAS:
Sin slogan
 Segmentos de mercado al que va dirigido.
Ambas para niños mayores de dos años y adultos.

 Fortalezas del producto.

Ambos productos de consumo rápido, aporta calorías (energía) y son crujientes.
a) Amor:
La marca del producto ya que tiene la distribuidora más grande del país nestle

b) Mías:
La cantidad del producto es más relevante a la competencia y son más baratas en el
mercado

 Comentarios y observaciones.
Comentario: Son elaboradas en Ecuador pero la de amor con su logotipo de Corazon, si es
hecho en ECUADOR; tiene números telefónicos de servicios al cliente y sus códigos de BPM.

Observaciones:

a) La funda de Amor tiene un poco más de dificultad al momento de la apertura del

producto, su contenido: es una galleta doble tipo wafer relleno de una crema sabor a
vainilla, su tonalidad es crema con figuras de mallas por toda la superficie de la galleta,
 con una dureza frágil resistente al impacto y con respecto al olor huele a vainilla pero
este producto no es tan característico a la vainilla.
b) La funda de mías tienen una bastante facilidad de apertura del producto, con respecto a
su contenido: es una galleta doble tipo wafer relleno de una crema sabor a vainilla, su
tonalidad es crema con figuras de mallas por toda la superficie de la galleta, con una
dureza un poco más frágil pero esta galleta no tiene mucha resistencia al impacto y
tampoco tiene un olor característico más característico a una concentración a vainilla.
Ambas galletas son crujientes con protección segura y se puede llevar a todo lugar para
consumo rápido.
2. Evaluación del producto, envase y diseño gráfico utilizando los formatos correspondientes.

Instrucciones: Evaluar cada uno de los factores enumerados a continuación, para ello utilizar la
siguiente escala de valoración: 0 es pésimo, 50 inaceptable, 60 soportable, 70 aceptable, 80
bueno, 90 muy bueno, 100 excelente. Para mejor efecto de apreciación incluya fotos de las
evaluaciones hechas.

FORMATO PARA EVALUACIÓN DEL PRODUCTO-ENVASE

FACTOR Amor Mías

1. Funcionalidad 90 100

2. Calidad 90 100

3. Diseño 100 90

4. Atractivo 100 90

5. Presentaciones y tamaño 90 100

6. Impacto comercial 100 90

7. Ergonomía en el producto 90 100

y/o envase

8. Aspecto ecológico en el 100 80

producto y envase

TOTAL DE PUNTOS: 760 730

FORMATO PARA EVALUACIÓN DEL DISEÑO GRÁFICO

FACTOR Amor Mías

1. Atractivo en impacto 100 90
comercial del diseño
gráfico

2. Grado de observancia a las 100 90

normas existentes

3. Claridad de la información 90 90

4. Calidad del diseño gráfico 90 80

5. Originalidad 100 90

TOTAL DE PUNTOS 480 440

3. Definir el mejor producto (mayor puntaje) y presentar conclusiones de las cualidades
que destacan y le hacen superior al de la competencia.

En la etapa de formato para evaluación del producto-envase, obtuvieron puntajes desiguales

dando valores de 760 para la galleta amor y 730 para la galleta mías ganando las galletas amor;
en cambio en la etapa de formato para evaluación del diseño gráfico, las galletas amor gano
obteniendo un valor de 480 en comparación de las galletas mías que obtuvo 440.
Las galletas amor tiene un poco más de complejidad al abrir, el olor en las galletas amor es
menos característico que el de las galletas mías que es más característico al de las galletas amor;
Las galletas mías como ventaja estratégica tienen que su producto tiene un olor característico al
producto que están ofreciendo y también mayor cantidad del producto y es más barato el valor
de dicho producto ;las galletas amor tiene como ventaja con respecto a las diferentes
prestaciones que ofrece al público tiene mayor impacto de venta ya que este producto lleva años
en el mercado y también tiene una cultura ambientalista a diferencia de las galletas mías que no
muestra ningún contenido referente al consciencialismo del medio ambiente.
Hay que destacar que ambas tienen diseño y originalidad única, es clara la información que
debe plantear para el consumidor sepa lo que está consumiendo.
Ambas tienen diferencias significativas sobre todo en el diseño gráfico del producto a
comercializarse, por lo que más atractivo y elegante es la galleta amor, siendo el ganador, que
incluso la calidad del diseño es más llamativa que las galletas mías al momento de la compra;
por lo tanto las galletas amor se la puede llevar a todo lugar y consumirla con confianza.

ANEXOS
RUBRICA DE EVALUACIÓN DE TRABAJO AUTÓNOMO

ITEMS A EVALUAR CALIFICACIÓN ESCALA DE VALORACIÓN

Presentación del 1 punto 100 90 80 70 0
documento (Es ordenado % % % % %
y prolijo en la
presentación)
Calidad de los datos 4 puntos 100 90 80 70 0
registrados (Los datos % % % % %
son objetivos, precisos y
reflejan la información
deseada de los
productos)
La evaluación y elección 3 puntos 100 90 80 70 0
del mejor producto % % % % %
(sustenta objetivamente
los aspectos claves del
mejor producto)
Presenta varias 2 puntos 100 90 80 70 0
evidencias fotográficas de % % % % %
la evaluación de los
productos. (al menos 5)