EVIDENCIA: “Análisis de Oferta y Demanda”

- Con base en los documentos presentados en la historia y en los datos que se

presentan a continuación, diligencien un documento con el análisis de la oferta y la
demanda del producto o servicio de su proyecto formativo.

1. Portada (NOTA: La deben hacer ustedes)

2. Introducción (NOTA: La deben hacer ustedes)
3. Objetivo general del estudio: éste deberá girar en torno a identificar o determinar
el análisis de la demanda y la oferta del mercado. En este objetivo es necesario
4. la elaboración de los sistemas de información como mapa conceptual. (NOTA:
La deben hacer ustedes)
5. Objetivos específicos del estudio: éstos deben contemplar aspectos tales como
Oferta, demanda y sus respectivas leyes, punto de equilibrio. Estos objetivos son
necesarios para completar actividades futuras relacionadas con el pronóstico y el
presupuesto de ventas, y la elaboración del plan de mercadeo. (NOTA: La
deben hacer ustedes y hacer los siguientes puntos en ese mismo orden
basado en su empresa y producto.

El análisis de la oferta constituye un elemento clave para la construcción de un

panorama claro del mercado para la empresa y aborda aspectos relacionados con la
dinámica del sector, las características de los competidores, las estrategias y tácticas
que se implementan para vender y distribuir los productos o servicios.

Para realizar el análisis de la oferta de su mercado, deben desarrollar cada uno de los
puntos que se presentan a continuación. Sin embargo, dependiendo de las

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características del mercado objeto de estudio, puede llegar a necesitar más o menos
información.

 Realicen una descripción de sus competidores (los más importantes).

Para el sector de comercialización de los productos donde se encuentra la Asociación

Semillas del Sol se advierte la principal competencia de:

- La “Repostería Arcángel”

Ubicación: Urb. Puerta del Sol.

Actividad económica: repostería artesanal y panadería.

Negocio: Familiar.

Funcionando: desde hace 9 años.

Local: propio y adecuado que cumple con las buenas prácticas alimentarias.

Régimen: Simplificado del impuesto a las ventas.

- La “Panadería Casa Roja”

Ubicación: Urb. Puerta del Sol.

Actividad económica: elaboran un surtido definido de productos panificados básicos

como diferentes clases de pan.

Negocio: Familiar.

Funcionando: desde hace 5 años.

Local: pagan arriendo en un local comercial, que cumple con las buenas prácticas
alimentarias.

Régimen: Simplificado del impuesto a las ventas.

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  Identifiquen los productos o servicios que comercializan y sus respectivos
precios.

- La “Repostería Arcángel”

Producto Precio Unidad

Mil hojas de arequipe $ 2.000
Torta de chocolate / Porción $ 2.000
Almojábana $ 1.000
Palos de queso $ 1.200
Croissant $ 1.200
Pastel de jamón y queso $ 1.200
Alfajor $ 500
Postre $ 1.500
Espiral de jamón y Queso $ 1.500

- La “Panadería Casa Roja”

Producto Precio Unidad

Rollo común $ 800
Pan de yuca $ 600
Pan de queso $ 800
Pan de maíz $ 1.000
Pan integral $ 800
Croissant $ 1.000

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 Buñuelo $ 500
Galletas de coco $ 1.500
Espiral de jamón y Queso $ 1.500

 Determinen los sistemas de ventas y de pago que utilizan.

- La “Repostería Arcángel”

Su sistema de ventas se gestiona sobre grandes pedidos anticipados, y el sistema de

pago que implementan es a contra entrega del producto, como también pagos por mes
vencido de pedidos.

- La “Panadería Casa Roja”

Su sistema de ventas se gestiona sobre ventas al contado, es decir sin plazo señalado,
donde el consumidor hace su pedido, retira y hace el pago inmediatamente.

 Analicen las estrategias de publicidad y promoción que implementan para

impulsar la venta de sus productos o servicios.

- La “Repostería Arcángel”

Para impulsar la venta de sus productos las estrategias y promoción que implementan
están basadas en un Blog web estructurado cronológicamente de acuerdo a sus ofertas
y productos de venta sobre pedidos, también vinculan a sus clientes bajo la entrega de
tarjetas de presentación y, en la fachada de su local comercial poseen un revestimiento
mural en baldosas con el nombre de “Repostería Arcángel”, el cual está diseñado para
ser llamativo y atraer a clientes potenciales que circulan por el sector.

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- La “Panadería Casa Roja”

Para impulsar la venta de sus productos las estrategias y promoción que implementan
están basadas en un diseño de fachada con el nombre “Panadería Casa Roja”,
acompañado con el listado de productos y sus respectivos precios, de manera eventual
reparten “Flyers” o volantes propagandísticos promocionando sus productos, además
de utilizar un servicio de perifoneo que emite por medio de altoparlantes entorno a la
periferia del sector comercial de la panadería, un mensaje que publicita e invita a los
habitantes del sector a conocer y consumir sus productos.

 Ubiquen las zonas geográficas y los segmentos a los cuales se dirigen.

La zona geográfica a la cual se dirige La “Repostería Arcángel” y La “Panadería Casa

Roja” está ubicada en la Región de Antioquia al Noroccidente de Medellín, en el
corregimiento de San Cristóbal, sector Pajarito, Urbanización Puerta del Sol.

El segmento al cual se dirigen de acuerdo a la variable demográfica se divide en

edades entre los 30 y 40 años, de acuerdo a la variable psicográfica se divide en un
estrato social tres, medio alto, y de acuerdo a la variable conductual se rotula en la
frecuencia de compra y lealtad a las marcas de sus productos por parte de los
habitantes del sector Pajarito, Urbanización Puerta del Sol en referencia a la
Homogeneidad de los consumidores del sector comercial.

 Establezcan cómo organizan el equipo de ventas.

- La “Repostería Arcángel”

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Ya que trabajan bajo pedidos previos sus negociaciones están organizadas por medio
de un equipo de ventas relacionadas con el cliente y la solicitud del pedido
correspondiente, donde se organizan de acuerdo a las características específicas de
cada cliente mayorista, equiparando las exigencias del número de unidades y el tipo de
producto solicitado, con la ventaja de que el equipo de ventas ofrece un servicio
especializado en función del pedido, su cobro y eventual distribución.

- La “Panadería Casa Roja”

Ya que trabajan bajo ventas al contado sus negociaciones están organizadas por medio
de un equipo de ventas relacionadas con el producto y la entrega directa al momento
del pedido, donde se aplica un modelo efectivo de servicio estableciendo un vínculo
más personal con cada cliente, lo cual es importante para lograr las ventas al por
menor, adquiriendo más conocimiento sobre los deseos y el perfil de sus clientes
minoristas.

 Describan el tipo de organización gremial que se da en el sector.

El tipo de organización gremial que se da en el sector Pajarito, Urbanización Puerta del

Sol se vincula con la Asociación Semillas del Sol, la cual es la única organización
gremial especializada en la producción de productos panificados del sector, creada bajo
un carácter asociativo y solidario, ya que surge como un objetivo propuesto de la Junta
de Acción Comunal en su plan de trabajo, de crear una unidad productiva asociativa
para mujeres que desean dedicarse a la producción de alimentos panificados; las
mujeres vinculadas al proyecto se caracterizan por poseer un perfil emprendedor en
busca de oportunidades de superación, ellas han recibido capacitación en panadería y
elaboración de alimentos en centros de formación y asesoramiento empresarial como:

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Interactuar, Comfama, Comfenalco y SENA; permitiéndoles de esta manera ser
protagonistas de su propio desarrollo y éxito empresarial dentro del gremio de la
panadería del sector.

 Definan el tipo de mercado (monopolio, monopsonio, etc.).

Dentro de la estructura de mercado de productos panificados del sector Pajarito,

Urbanización Puerta del Sol en referencia de los oferentes y demandantes de dicho
mercado se advierte una competencia perfecta, ya que existen varios vendedores y
compradores de la misma clase de productos, en donde la interacción bilateral de la
oferta y la demanda acuerdan el precio, así que el mercado prefija el costo y cada
empresa considera su aplicación produciendo su línea de productos de acuerdo a su
curva de oferta para el precio prefijado, donde la condicionante de costos de producción
actuará en busca de la obtención de mejores beneficios sobre la inversión económica
realizada.

 Identifiquen las variables que posiblemente afectarían la oferta de su

producto en el tiempo.

Las variables advertidas, que posiblemente afectarían la oferta en el tiempo de

productos panificados de la Asociación Semillas del Sol, en especial del producto
Espiral de Jamón Y Queso son:

- Empresas potenciales que hay en el mercado:

Esta variable establece que al incrementar el número de proveedores de productos

panificados, la oferta se incrementaría potencialmente en el tiempo, condicionando la
competencia.

- Costos de los recursos y materias primas utilizadas en la producción:

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Esta variable establece que al ser altos los recursos y materias primas, se elevarán los
costos de producción, determinando los niveles de precios, afectando así los beneficios
al productor de productos panificados.

- El tiempo de duración de los bienes producidos:

Esta variable establece que de acuerdo a la vida útil probable del producto elaborado,
éste podrá ser almacenado por el productor, en el caso que los precios del mercado no
sean favorables, reduciéndose así la oferta, caso contrario cuando sucede con los
bienes perecederos, como lo son los productos panificados, afectándose así el tiempo
límite de oferta posible de ésta clase de productos.

- Expectativas sobre la evolución de la demanda y de los precios relativos

futuros:

Esta variable establece una posible expectativa en que los precios de los productos
elaborados aumenten en el futuro, lo cual ocasionará que por parte de la empresa
productora se detenga la producción de productos panificados, hasta que se regule el
precio, donde esta previsión de cambios en el precio de la demanda a futuro, hará
disminuir o aumentar la oferta.

 Estimen, por medio de información primaria y secundaria, a cuánto

asciende la producción total del sector (oferta).

Los siguientes datos están catalogados como Fuente de Información Externa, de

carácter secundario a base de Artículo de Investigación:

El sector de Panaderías y Reposterías tiene una clara importancia para la economía del
país, visto desde la industria, el comercio y los servicios o desde el análisis del
consumo de los hogares y los canales de distribución.

En Medellín y el Área Metropolitana, el consumo de productos de la panadería

representa el 16,3%, es decir, algo más de 1,3 billones de pesos.

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La industria panadera representa el 5,5% de la producción y el 16,9% del empleo
generado en la industria de alimentos. En el año corrido, a marzo de 2015, la
producción real se redujo en 1,8%, las ventas crecieron 4,2% y el empleo disminuyó en
6%.

Sergio Ignacio Soto Mejía, Director Ejecutivo de FENALCO ANTIOQUIA, explica que "la
demanda ha cambiado y la oferta se ha transformado para satisfacerla. Hay
establecimientos, donde se fabrican de manera artesanal y se venden panes, galletas y
pasteles, que se convierten en verdaderos centros de encuentro, gastronomía y
servicios, ofrecen un ambiente acogedor, donde las personas, además de recibir una
buena atención, buscan siempre un lugar para entretenerse, conversar y divertirse".

"El 84% de los consumidores prefieren comprar los productos de panadería en los
establecimientos de barrio, el 8% en las cadenas de panaderías, el 7% en
supermercados de cadena, el 6% en tiendas de barrio y el 1% en supermercados de
barrio. Los panes más comprados son los panes de sal con el 95% de las personas que
los consumen entre frescos y empacados, los panes especiales 34% y los de dulce
14%. El principal sustituto de este producto es la arepa, especialmente en Antioquia y el
Eje Cafetero", concluyó el Dirigente Gremial.

 Teniendo en cuenta la capacidad máxima de producción del último año de

la empresa objeto de estudio, proyecte de 2 a 5 años según los datos ya
recolectados.

Para este punto tenga presente los datos externos (mercado objetivo) y los
suministrados por la empresa (de no ser posible obtener información de fuentes
primarias, trabaje con información ficticia que sea lo más ajustada a la realidad posible).

- Calculo estimativo de la capacidad de producción máxima, que podrá efectuar la

Asociación Semillas del Sol, de Espirales de Jamón y Queso, proyectada a 5
años:

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- Capacidad estimativa de producción máxima

8 horas tiene el día laboral

60 minutos tiene la hora
45 minutos el proceso para fabricar 1 bandeja de 30 espirales
85% medida estándar de trabajo efectivo

- Formula

(8x60/45) x 0.85 = Capacidad estimativa de producción máxima.

(480/45) x 0.85
10.6 x 0.85 = 9 bandejas de 30 espirales cada una en una jornada de 8 horas de trabajo
diarias.

- Estimativa de producción máxima mensual sobre 270 bandejas de 30 espirales cada

una.
- Estimativa de producción máxima anual sobre 3.240 bandejas de 30 espirales cada
una.

A continuación agrupamos los datos del histórico máximo de producción anual

de 3 años anteriores junto con el rango actual del estimativo máximo de
producción, para así proyectar a 5 años según los datos ya recolectados:

Año Periodo Proyección

2012 1 2980
2013 2 3098
2014 3 3115
2015 4 3240
2016 5 3308

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 2017 6 3308
2018 7 3387
2019 8 3467
2020 9 3547

Histórico de proyección Datos del histórico de producción máxima.

Calculo del estimativo máximo de
Proyección actual
producción actual.
Proyección de la capacidad estimativa de
Proyección futura producción máxima para los próximos 5
años.

Para hacer la proyección futura de producción máxima se utilizó la función de Excel

“PRONÓSTICO” sobre los datos recolectados permitiéndonos predecir así el valor
futuro en una tendencia lineal usando valores existentes; a la vez que se realizó el
cálculo con la función de Excel “ESTIMACIÓN.LINEAL” que de acuerdo a los periodos
pronosticados, nos describió la tendencia lineal futura que coincide con puntos de datos
conocidos en la producción, usando el método de los mínimos cuadrados.

- Gráfica de proyección lineal de la producción de Espirales de Jamón y Queso:

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 4000
3467 y = -0,8398x2 + 74,815x + 2924,6
3240 3308

PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN
3500 3098
3387 3547
3000
3115 3308
2980
2500
2000 Series1

1500 Series2

1000 Polinómica (Series2)

500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
PERIODOS

Como podemos observar la gráfica nos enseña la línea de tendencia del histórico y su
proyección futura, así como el formato de línea polinómica en referencia de los periodos
y su respectivo nivel de producción anual en bandejas de Espirales de jamón y Queso.

- Determine causas y efectos que trae esta información para la empresa,

determine para que le sirve esta información al área de mercadeo:

Dentro de las causas y efectos que trae esta información para la Asociación semillas del
sol están: el conocer los métodos, costos, factores y niveles de manufactura necesarios
para cubrir una meta en la producción de un determinado producto panificado que
eventualmente ofrecerán, como también conocer la reciprocidad o elasticidad efectiva
de la cantidad de productos ofrecidos frente a su precio en el mercado; donde para el
área de mercadeo es importante esta información ya que de ésta manera pueden hacer
un análisis e interpretación de los datos recolectados para así crear procesos
diferenciadores ante las empresas competidoras, que vayan de acuerdo al ritmo de los
consumidores, proponiendo estrategias de promoción y servicios de acuerdo al
volumen de producción y el tamaño del mercado objetivo.

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Estudiar la demanda de nuestro producto o servicio nos permite conocer las
necesidades, el comportamiento, los deseos y las actitudes de nuestro consumidor.
Esta información sirve para estimar las ventas y proyectarlas, y es un referente
importante para la planificación de las actividades y recursos de la empresa.

Analicen la demanda de su producto o servicio con base en el desarrollo de los puntos

que se presentan a continuación:

 Realicen una descripción y clasificación del producto o servicio que

venderán en el mercado.

- Producto: Espiral de jamón y Queso

- Descripción: Es un aperitivo panificado, nutritivo y delicioso fácil de elaborar que

cumple todos los requisitos de alimentación y nutrición. Su elaboración puede ser
manual o mecánicamente, sus principales ingredientes son: pasta hojaldrada (harina,
azúcar, sal, grasa vegetal) y su relleno: jamón y queso.

- Clasificación: De acuerdo a la clasificación internacional de productos y servicios, el

producto de Espiral de Jamón y Queso, está ubicado en la casilla de clase número 30,
que reúne textualmente la siguiente lista de productos:

“Café, té, cacao, azúcar, arroz, tapioca, sagú, sucedáneos del café; harinas y
preparaciones hechas de cereales, pan, pastelería y confitería, helados
comestibles; miel, jarabe de melaza; levaduras, polvos para esponjar; sal, mostaza;
vinagre, salsas (condimentos); especias, hielo”.

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Ahora de acuerdo al tipo de bien que es el Espiral de Jamón y Queso se clasifica
dentro de las siguientes denominaciones así:

- Según su naturaleza:

Tipo de bien de consumo; Es aquel destinado a la satisfacción directa de las

necesidades humanas.

- Según su función:

Tipo de bien de Final; Es aquel que ha sufrido las transformaciones necesarias para su
uso o consumo.

- Según su relación con otros bienes:

Tipo de bien sustituto; Es aquel que se excluyen mutuamente con otro, debido a que
satisface una misma necesidad.

- Según su comportamiento ante variaciones en el ingreso:

Tipo de bien normal; Es aquel que se caracteriza porque al incrementar el ingreso del
consumidor, se incrementa la cantidad demanda del bien.

 Calculen el número de habitantes o familias que habitan en esta zona

geográfica.

La población está compuesta por los habitantes de la urbanización Puerta del sol,
donde se encuentra la Asociación Semillas del Sol. Que son 2.000 habitantes de
acuerdo a registros del censo urbano de la JAC “Junta de Acción Comunal”.

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  Definan el segmento al cual se dirigirá con su producto y/o servicio.

En el desarrollo Investigativo de mercado realizado sobre el nivel de aceptación del

producto objeto de estudio y el análisis de criterios con sus variables de segmentación,
se recopiló información privilegiada de tipo argumentativa que conceptualizó
eficazmente el perfil del grupo objetivo, con lo cual se define de la siguiente manera:

“Mujeres amas de casa de edad media entre 30 y 40 años, encargadas de hacer las
compras del hogar a primeras horas del día, que gustan de alimentos de repostería fina
a base de ingredientes frescos y naturales, pertenecientes a un nivel de clase social
media, con el poder adquisitivo suficiente que les permite adquirir y consumir productos
panificados con regularidad, además de disfrutar en familia del deleite de un aperitivo
que cumple todos los requisitos de alimentación y nutrición con el respaldo de la marca
Semillas del Sol”.

 Calculen el número de personas o familias que componen su segmento.

El marco muestral del segmento lo cumplen aquellas habitantes que se verifican dentro
del criterio de inclusión que es el perfil referente al grupo objetivo del segmento de
mercado sobre los 2.000 habitantes, lo cumplen 517 mujeres de edades entre los 30 y
40 años, residentes en la Urbanización Puerta del Sol, donde comercializa sus
productos la Asociación Semillas del Sol, de acuerdo a registros del censo urbano de la
JAC “Junta de Acción Comunal”.

 Establezcan los motivos por los cuales su consumidor potencial compraría

su producto o servicio.

La motivación es el interés propio de cada persona a realizar una acción en particular

que le genere satisfacción y supla una necesidad determinada, así que en este orden

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de ideas, los motivos por los cuales los consumidores potenciales comprarían el Espiral
de Jamón y Queso serían:

- Respaldo de una marca reconocida en el sector y especializada en repostería fina

como lo es la marca Semillas del Sol.

- La novedad de ser un alimento catalogado como aperitivo, versátil para ser

presentado en cualquier evento y, consumirlo a cualquier hora del día.

- Combinación de sabores únicos como lo son el hojaldre, el jamón y el queso.

- Precio justo por la cantidad obtenida para el deleite de cada persona por unidad de
producto.

- Beneficios de negociación por pedidos de compra mayoristas de pago contra entrega.

- Oportunidad de customizar la elaboración del producto cambiando o agregando

ingredientes y sabores personalizados.

 Determinen los factores que posiblemente afectarían la demanda de su

producto en el tiempo.

Los factores advertidos, que posiblemente afectarían la demanda en el tiempo de

productos panificados de la Asociación Semillas del Sol, en especial del producto
Espiral de Jamón Y Queso son:

- Tamaño del mercado:

El número de consumidores que existen en el mercado del sector de comercialización

de los productos de la Asociación determina la demanda de consumo sobre el Espiral
de Jamón y Queso, si este número de consumidores decrece la curva de la demanda

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se transportará en dirección izquierda demostrando así un costo mayor para el producto
y disminución de consumidores potenciales a futuro.

- Productos y servicios sustitutos:

Estos productos sustitutos pueden afectar la curva de la demanda, ya que si la

Asociación Semillas del Sol vende los Espirales de Jamón y Queso, la competencia
puede ofrecer pasteles de Hojaldre de Jamón y Queso, y si este producto sustituto
disminuye su precio, decrecerá el aumento de consumidores de Espirales, resultando
un desplazamiento de la curva de la demanda hacia la izquierda afectando la demanda
del Espiral de la Asociación en el tiempo.

- Preferencias de los consumidores:

Este factor se desarrolla dentro de las costumbres y ritmos de vida de los

consumidores, donde sus gustos pueden variar dependiendo de la época del año,
afectándose así por temporadas la demanda del producto, donde si los consumidores
eligen por épocas adquirir el Espiral, la curva de la demanda se movilizará hacia la
derecha, en caso contrario si no eligen el Espiral, la curva se movilizará hacia la
izquierda, afectando dependiendo del tiempo la demanda.

- Ingresos

El poder adquisitivo de los consumidores es un factor importante de consumo que

afecta enormemente la demanda de un producto, así que a medida que los ingresos de
los consumidores de Espirales aumentan, así lo hará la demanda, y si estos ingresos
disminuyen, la demanda de Espirales disminuirá, afectando las compras y pedidos
eventuales a futuro con la Asociación.

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  Con la información recolectada, determinen la demanda anual de su
producto o servicio en el mercado y proyéctela, según las cifras históricas
de los últimos 5 a 3 años de la empresa objeto de estudio. (puede manejar
datos ficticios). Realice análisis de la información.

A continuación recolectamos información para su análisis y proyección:

Proyección demanda Espirales de Jamón y Queso

Mes 2012 2013 2014 2015

Enero 357 340 420 485
Febrero 400 430 450 430
Marzo 346 310 380 460
Abril 580 470 620 549
Mayo 780 821 795 650
Junio 345 354 438 695
Julio 563 620 539
Agosto 680 690 724
Septiembre 690 710 750
Octubre 720 770 820
Noviembre 740 810 945
Diciembre 825 920 1115
Totales 9038 9258 10010

Datos del histórico de demanda.

Histórico
Años y meses recolectados para proyectar.
Años y Meses

La anterior tabla relaciona el histórico de la demanda en unidades del Espiral de Jamón

y Queso, sobre meses y años.

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- Proyecciones de la demanda:

Desviación Coeficiente Lineal Logarítmica Percentil

Promedio
Estándar R^2
2016 2016 2016
401 66,01 0,8234 517 473 466
428 20,62 0,1724 443 450 444
374 64,06 0,0587 385 435 436
555 63,54 0,1428 559 558 608
762 76,24 0,0145 761 704 813
458 163,46 0,8953 459 634 618
574 41,61 0,4431 531 563 609
698 23,07 0,3166 712 736 717
717 30,55 0,9868 734 769 742
770 50,00 0,9643 799 860 810
832 104,20 0,9676 890 1011 918
953 147,85 0,9998 1036 1207 1076
7.520 851,19 6,7852 9841 10417 8256

Tipos de proyecciones
Año 2016 a Proyectar
Proyecciones
Totales
Proyección demanda mensual a considerar para el
año 2016

La anterior tabla relaciona cada proyección analizada de manera vertical y

horizontalmente:

- Promedio: nos permite establecer comparaciones y determinar la conveniencia para

tenerlo en cuenta al momento de realizar el cálculo de la demanda, la no conveniencia
se establece en que este no aprueba tener en cuenta las tendencias de crecimiento
entre los meses y años en el análisis horizontal de la demanda, para lo cual debemos
realizar una nueva deducción por medio de la desviación estándar.

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- Desviación estándar: nos permite observar entre los datos, que tanta variación está
teniendo dicho promedio entre los diferentes valores analizados, ya que este es un
cálculo de dispersión y variabilidad entre los datos, donde podemos observar en la
gráfica variaciones de 66 y 147 unidades de espirales, entre meses de manera vertical.

- Coeficiente R^2: es un cálculo de dispersión que nos permite ver que tan linealmente
se comportan los datos, analizando de manera horizontal el histórico en referencia a
cada año registrado, este coeficiente de resultado funciona entre cero “0” y uno “1”,
cero cuando es muy disperso, y uno cuando es consistente; cómo podemos observar
en la tabla el resultado del coeficiente está entre 0.82 y 0.99 no alcanzando un total
máximo de unidad para la dispersión, necesitándose realizar así una proyección lineal y
logarítmica.

- Proyección lineal: con este cálculo ya entramos a pronosticar el año de interés que
en este caso es el año 2016, por medio de la función “PRONOSTICO” permitiéndonos
calcular valores futuros dentro de una tendencia lineal usando valores existentes, donde
la gráfica nos muestra variaciones entre 517 y 1036 unidades de Espirales para el año
proyectado.

- Proyección logarítmica: para realizar este cálculo tendremos en cuenta la línea de

tendencia que se graficará del análisis horizontal de los datos, que se muestra a
continuación:

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Grafica de proyección lineal de la demanda de Espirales de Jamón y Queso:

800

700 695 y = 216,28ln(x) + 286,16

R² = 0,63
600

500
Series1
438
400 Logarítmica (Series1)
345 354
300

200

100

0
0 1 2 3 4 5

La anterior gráfica nos enseña la línea de tendencia de la demanda entre el histórico

necesario para calcular la proyección futura de acuerdo a los periodos que representan
cada año y las unidades a vincular para dicha proyección.

Así que tomando en cuenta la línea de tendencia de la demanda junto con la ecuación
del gráfico, procedemos a calcular la tendencia logarítmica horizontal de cada mes en
referencia de los años del histórico, para proyectar así mes a mes del año 2016,
teniendo en cuenta que este año representa el periodo cinco “5” en la tabla, el cual se
incluirá en la multiplicación de la ecuación, dándonos como resultado la columna de
regresión logarítmica, que de acuerdo a la relación expresada en la ecuación R 2=0,63
ésta se muestra un poco más consistente que la lineal.

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Por último podemos aplicar una función estadística para conocer el
comportamiento de los datos recolectados para proyectar la demanda, ésta
función es el Percentil:

- Percentil: esta función nos incluirá un estudio más a fondo que tomará todos los
datos relacionados, al seleccionar la función escogemos el rango matriz de los meses
del histórico para analizarlos horizontalmente, donde anexamos un valor de cero “0” a
uno “1” a la fórmula.

En este caso fue de 0.90, donde de acuerdo al resultado en la tabla nos muestra una
concordancia referencial al histórico de los datos que es de 466 unidades de Espirales,
por consiguiente seleccionamos la función de Percentil como la más adecuada para
calcular la demanda vertical del año proyectado 2016, ya que esta función demostró
estar más consistente frente a la proyección logarítmica, al promediar resultados
diferenciales muy cercanos entre sí.

Así que del análisis vertical de la función Percentil podemos concluir de acuerdo a la
tabla y su proyección cuantitativa, que la demanda mensual a tener en cuenta para la
capacidad de producción en la Asociación Semillas del Sol de Espirales de Jamón y
Queso en el año 2016 es de 908 unidades de Espirales por mes.

 Elabore un punto de equilibrio para la empresa objeto de estudio (parta de

información ficticia si es necesario) elabore análisis de la información y
genere conclusiones de la información que le genere el ejercicio.

La siguiente tabla corresponde al análisis del punto de equilibrio de la Asociación

Semillas del Sol y su producto de Espirales de Jamón y Queso, donde se relacionan los
datos de días, venta por unidad, venta neta, costos fijos, costo variable totales de
costos y margen:

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 ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
PRECIO DE VENTA 1500
COSTOS FIJOS 500.000
COSTO VARIABLE 700
VENTAS POR VENTA COSTOS COSTO TOTAL
DIAS MARGEN
UNIDAD NETAS FIJOS VARIABLE COSTOS
1 270 405000 500000 189000 689000 -284000
2 290 435000 500000 203000 703000 -268000
3 310 465000 500000 217000 717000 -252000
4 330 495000 500000 231000 731000 -236000
5 350 525000 500000 245000 745000 -220000
6 370 555000 500000 259000 759000 -204000
7 390 585000 500000 273000 773000 -188000
8 410 615000 500000 287000 787000 -172000
9 430 645000 500000 301000 801000 -156000
10 450 675000 500000 315000 815000 -140000
11 470 705000 500000 329000 829000 -124000
12 490 735000 500000 343000 843000 -108000
13 510 765000 500000 357000 857000 -92000
14 530 795000 500000 371000 871000 -76000
15 550 825000 500000 385000 885000 -60000
16 570 855000 500000 399000 899000 -44000
17 590 885000 500000 413000 913000 -28000
18 610 915000 500000 427000 927000 -12000
19 630 945000 500000 441000 941000 4000
29 650 975000 500000 455000 955000 20000
21 670 1005000 500000 469000 969000 36000
22 690 1035000 500000 483000 983000 52000
23 710 1065000 500000 497000 997000 68000
24 730 1095000 500000 511000 1011000 84000
25 750 1125000 500000 525000 1025000 100000
26 770 1155000 500000 539000 1039000 116000
27 790 1185000 500000 553000 1053000 132000
28 810 1215000 500000 567000 1067000 148000
29 830 1245000 500000 581000 1081000 164000
30 850 1275000 500000 595000 1095000 180000

Punto de Equilibrio 625

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- Gráfico Punto de equilibrio:

Para hallar el punto de equilibrio del Espiral de Jamón y Queso, se debe saber el precio
de venta, los costos fijos y el total de los costos variables, cuando hayamos el punto de
equilibrio nos damos cuenta en qué punto las ventas nos arrojan pérdidas o ganancias,
en el ejemplo realizado el punto de equilibrio, para nuestro producto es a partir de 625
unidades que nos genera rentabilidad.

1400000 Analisis Punto de Equilibrio

Para obtener rentabilidad las ventas
1200000 deben ser mayores a: 625 espirales

1000000

800000

600000

400000

200000

0
270 310 350 390 430 470 510 550 590 630 670 710 750 790 830

TOTAL COSTOS MARGEN

Concluimos que:

- Según los datos que arroja nuestro ejemplo, se puede observar que la utilidad del
negocio depende del volumen de ventas que demande el mercado, pudiendo
registrarse resultados positivos o negativos.

- Para obtener rentabilidad, la empresa debe obtener unas ventas mayores a 625
Espirales de Jamón y Queso al mes.

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- La finalidad es que con las ventas se puedan cubrir los costos fijos y generen
utilidades a la Asociación Semillas del Sol.

Bibliografía

*http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4010043/lecciones/5ofertydema
n2.htm

*http://www.apuertacerrada.com/empresarial/26366-fenalco-realiza-iii-simposio-de-
panaderia-y-reposteria.html

*http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml#CLINTERN

*https://exceltotal.com/punto-de-equilibrio-en-excel/

*https://www.youtube.com/watch?v=7QPgBa9guT0

*https://www.youtube.com/watch?v=aLtxAPFZpRo

*https://www.youtube.com/watch?v=AecXU20FFsU

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