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   PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

 Identificar los gustos y preferencias del consumidor para determinar la aceptación que tendrá los
productos secos de pastelería.

 Analizar la oferta y demanda histórica y actual, para determinar la demanda insatisfecha existente en
los supermercados en el Distrito de la cuidad de guayaquil sector Atarazana, la que será cubierta en
un porcentaje adecuado con la creación de la nueva empresa.

 Analizar la plaza, el precio, la promoción y servicio, en el mercado, a fin de establecer

adecuadamente las estrategias de comercialización del producto.

El plan estratégico de marketing que se planteó para la Panadería Angilis´s en el cual se definen los factores clave de
éxito de la empresa, obtenidos de los análisis realizados en el capítulo 1 y 2. Se establece la estrategia además los
objetivos para cada una de las P del mercado (producto, precio, plaza y promoción)

A los

alrededores de la Atarazana no existe un local donde encontremos una pastelería para relajarse con una opción
diferente de ambiente acogedor y una variedad de bocaditos para deleitar por lo cual el objeto de crear el ambiente
perfecto y servir bocaditos de preferencia del consumidor, por motivo del cual creamos este negocio.
FACTORES CLAVES DE ÉXITO

PRODUCTO

Un producto de alta calidad, exclusivo y artesanal, cumpliendo con altos estándares de calidad y sabores

TECNOLOGÍA

1. Tazón de acero inoxidable

2. Balanza digital

3. Tamiz grande

4. Batidora eléctrica

5. Espátula de goma

6. Set Horno de piso y techo 500°C

VALOR AGREGADO AL PRODUCTO.

Ofrece como valor agregado el detalle, las diferentes presentaciones de café se sirven con un chocolate, el
capuchino con un masmelo, en las fechas especiales se brinda un detalle a los clientes y una decoración diferente.

UBICACIÓN: Ecuador- Guayaquil (Norte - Atarazana)

Actualmente, Ecuador se encuentra en una situación política ineficiente que ha afectado en su mayoría a pequeños
comercios llevando a cerrar muchos de ellos en los últimos años. Concretamente, según una noticia del diario.es
(2018), al inicio de este año, se contaba con 30 de cada 100 comercios menos. La corrupción existente en el país, la
migración ilegal y la pandemia COVID-19, han sido algunas de las principales causas que explican la situación que se
está viviendo a fecha de hoy en el país Situación que no se espera que mejore en el presente año. En cuanto a los
factores legales, cabe destacar que en Ecuador existe una “Reglamentación sanitaria,”, por la que la empresa se
deberá regir.
UENTES DE SECUNDARIAS  SOBRE INDUSTRIA, SECTOR,   Y LAS  TENDENCIAS.  BUSCAR INFORMACIÓN QUE YA
HAYA SIDO GENERADA. POR EJEMPLO POR LA INEC O ENTIDADES QUE TENGAN RELACIÓN A LA INDUSTRIA A O
SECTOR.
MERCADO POTENCIAL Y MERCADO META (SEGMENTO DE CLIENTES SEGÚN MODELO CANVAS)

Genero: Mujeres / Hombres

Lugar: Ecuador – Guayaquil (Norte – Atarazana)

Edades: 21 – 70 años que tengan hijos o nietos (poder adquisitivo)

Nivel Socioeconómico Todos los niveles

COMPETENCIA 

Existe una competencia directa e indirecta. Como competencia directa encontramos la gran variedad de
panaderías que están ubicadas en el barrio, así como los graneros y estancos en cuanto a productos
complementarios del pan, es decir, del negocio de los desayunos, productos como leche, huevos, queso,
yogurt, gaseosas, jugos, entre otros.

Como competencia indirecta encontramos los autoservicios que ofrecen variedad de productos a precios
más favorables para el cliente, y constantemente realizan actividades de comunicación e impulso de sus
productos.
Es claro que los precios manejados por la pastelería son altos en comparación con los de la competencia,
pero también es claro que la preferencia por esta es mayor en un alto porcentaje en el barrio, además de
tener clientes con una antigüedad de 20 años, y clientes de otros sectores de la ciudad que han sido
recomendados por personas del barrio que realizan las reuniones y sirven de referencia y garantía para
promocionar las tortas a las diferentes personas que asisten a sus reuniones.

Las tendencias del ambiente competitivo para La Empresa se dirigen hacia los gustos de las personas por
consumir alimentos saludables, por lo que la creación de una línea de productos integrales es necesaria
para atender a este grupo de consumidores interesados por la salud y los alimentos sanos y bajos en
calorías. Igualmente, la tendencia a consumir productos ya preparados, como ensaladas de frutas, café en
todas sus presentaciones, desayunos ligeros, entre otros.

La personalización de los pedidos en cuanto a la Pastelería es una tendencia que ha tomado fuerza en la
actualidad, por lo que los clientes tienen sus requerimientos específicos en cuanto a la elaboración del
producto.

COMPETENCIA DIRECTA
EMPRESA, PRODUCTOS Y/O SERVICIOS, FORMAS DE VENTA, PRECIO, POSICIONAMIENTO,
FORTALEZAS Y DEBILIDADES.

Producto.

Se cuenta con variedad de postres dentro del menú los cuales se sirven en porciones personales, siendo estos
las propuestas iniciales, pero a su vez se podrán realizar variaciones para cada una de las preparaciones bajo
pedido. También habrá productos complementarios, como bebidas, que serán adquiridas de distribuidores.

El precio establecido de los platos va desde $2,50 a $5,00 como lo indica el menú. Los productos
complementarios; agua, té y bebidas gaseosas, serán adquiridos Ilustración.

AMENAZAS:

• Incremento del número de panaderías que optan por este tipo de pan, provocando un aumento de la
competencia.

• Incremento de venta de pan a precios bajos en los grandes supermercados.

• Situación política inestable, que podría causar una disminución del consumo derivada de la incertidumbre.
• Productos más encarecidos que podrían causar una disminución de la demanda por no estar al alcance de
todos.

FORTALEZAS:
• Alto grado de innovación. La continua innovación en los productos llevará a la empresa a posicionarse en
el mercado, tratando de superar constantemente, a la competencia más directa.

• Comprometida con el medio ambiente, la empresa tratará de contaminar lo menos posible en la elaboración
de sus productos, además de intentar reducir el elevado consumo de bolsas de plástico.

• Infraestructura ajustada a las nuevas tecnologías. Tener una infraestructura acorde con las nuevas
tecnologías será la clave para aumentar la productividad en la empresa. Además, esto ayudará al negocio a
mostrar su constante actualización y adaptación al entorno.

• Producto artesanal y de calidad. La calidad de los productos y su trabajo artesanal le proporcionará un

toque diferenciador a la panadería.

• Fuerte Inversión en Comunicación. Se pretenderá llegar al mayor número de consumidores posible

mediante la presencia en redes sociales y otras formas de comunicación

PRODUCTOS Y PRECIO.

Producto Precio promedio en USD

Almond Croissant $4,40
Bagel $9,00
Bread Pudding $5,00
Brownie $3,75
Cheescake $7,50
Cheescake $5,00
Cheescake de Nutella $6,00
cheescake de oreo $6,00
Croissant simple $3,80
Croissant de chocolate $4,50
Croissant de chocolate y coco tostado $6,25
Croissant de jamón y queso $5,00
Cruffin $6,00
Flan (4oz) $4,00
Flan de chocolate $5,00
Galleta con chips de chocolate $3,60
Galleta de cacahuates $5,00
Macaroon $3,50
Minipan de chocolate $2,00
Minipan de queso danés $2,00
Muffin de Blueberries $3,75
Pan de banana tiramisu $8,25

Producto Precio promedio en USD

Pan de chocolate $5,50
Pan de limón y arándanos $4,00
Pan de Nutella $6,00
Pastel 20 personas $29,00
Pastel 30 personas $39,00
Swiss Roll $6,00
Pastel para 100 $169,00
Pastel para 50 presonas $69,00
pastel para 75 personas $119,00
Porción de torta de chocolate $8,50
Red Velvet Cake porción $6,00
Rollos de amapola $9,00
Rollos de canela $4,00
Rhubarb Tart $8,00
Torta de frutas tropicales12 $12,00
Entre otros -----
ANÁLISIS DEL MERCADO
SEGÚN LAS CINCO FUERZAS

DE PORTER.

Permite tener un marco

general para anticipar la
competencia y su rentabilidad en el tiempo, a través de cinco fuerzas desarrolla una estrategia favorable
para una empresa o proyecto.

 La primera fuerza es la amenaza de los nuevos participantes

Generan capacidad y deseo de aumentar la participación de mercado, poniendo presión en los precios,
costos y la tasa de inversión necesaria para competir.

 La segunda fuerza es el poder de los proveedores

Quienes capturan más valor al aumentar los precios, limitando la calidad y los servicios, además de
cambiar los costos entre los participantes de la industria.

 La tercera fuerza es el poder de los compradores.

Los poderosos obtienen más valor a precio más bajo con mejor calidad al poner a los competidores de
la industria uno contra otro, con el objetivo de obtener el mayor beneficio de esto disminuyendo el
costo.

 La cuarta fuerza es la amenaza de los productos sustitutos.

Estos se desempeñan de la misma forma o con funciones similares a los productos existentes en la
industria, pero por medios diferentes. Siempre están presentes, pero es muy fácil pasarlos por alto ya
que la forma en la que aparecen es inesperada, y limitan los precios y posibilidades de una industria. La
quinta y última fuerza es la rivalidad entre los competidores existentes.