Mercado Historia

Toda marca quisiera convertirse en sinónimo de sa- Kokoriko nació en 1969

bor, tal y como lo ha conseguido Kokoriko. Desde sus en la avenida Caracas con
inicios como restaurante de pollo asado, hasta hoy, la calle 63 de Bogotá,
convertido en un fast casual de comida colombiana e bajo el nombre de
internacional, es una de las marcas más queri- Las Colonias.
das de los colombianos. Con Rápidamente
un sabor insuperable y se convirtió
los más altos estánda- en la cadena
res de calidad es la de comida
marca que la gente rápida espe-
sigue prefiriendo. cializada en
La misión de la la venta de po-
compañía es supe- llo más grande
rar las expectativas y versátil del
de sus consumido- país, famosa por el sa-
res, ofreciendo pro- bor de su menú único: pollo asado,
ductos con un sabor papa salada y arepa.
mesa y por las impecables prácticas de manipulación
sin igual y, que al mismo Poco a poco el nombre Kokoriko fue asociándose
de alimentos.
tiempo permitan al consumidor alimentarse mientras Otro logro importante ha sido dar un paso adelante con todo lo apetitoso del pollo asado, con lo gratificante
cuida su salud. en la categoría de alimentos congelados rellenos. Gra- de un almuerzo fuera de casa y, lo más importante, con
cias a la adquisición de tecnología de punta en la fabri- el ambiente cálido de una reunión familiar. Y cómo no
Logros cación de alimentos, la compañía lanzó al mercado los recordar aquellos paseos de domingo, siempre acom-
El principal logro de Kokoriko en sus casi 40 años, ha primeros alimentos rellenos, verdaderamente rellenos, pañados de un delicioso Kokoriko.
sido el convertirse en una marca que es sinónimo de en los que el sabor y las propiedades de los ingredien- En 1981, comenzó una etapa de diversificación
sabor en Colombia. Hoy Kokoriko es una marca que tes que los compone están perfectamente diferencia- para la marca. Ya con más de diez años de experien-
se puede considerar como un patrimonio de todos los dos. Hoy en día Kokoriko es líder en las categorías de cia, la compañía decidió capitalizar lo aprendido en el
Colombianos. Actualmente la compañía se viene trans- congelados donde tiene presencia. desarrollo de nuevos productos de comida rápida.
formado, exitosamente, desde una cadena de comida El reto de Kokoriko, al evolucionar, ha sido man- Esto implicó entregar al consumidor una oferta más
especializada en la venta de pollo asado, a un restau- tener una marca que en el mercado colombiano ha amplia a la hora de sentarse a la mesa. Se hizo ne-
rante fast casual, que se caracteriza por la variedad y significado familia, unión, gratificación, cali- cesario la construcción de una nueva planta de
preparación de sus p l a t o s , por un mejor servicio a la dad y por encima de todo, un producción equipada con tecnología de punta.
sabor iniguala- Allí, Kokoriko desarrolló una línea de apa-
ble. nados prefritos y congelados que sirvieron
inicialmente para satisfacer la demanda
de un mercado institucional (colegios,
clubes, etc.). Luego se trasladó a los
consumidores, que encontraron en
sus nuggets, filetes rellenos y
chuletas apanadas, una opción
hasta ese momento desco-
nocida en
Colombia.
La ofer-
ta de un nuevo
menú tenía que ser
complementada con
una nueva experiencia,

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 l plátano maduro con la certificación HACCP (análisis de riesgos y control
queso y bocadillo,el de puntos críticos) que garantiza la inocuidad de sus
delicioso cordon productos a lo largo del proceso de fabricación. Así,
bleu y el ex- se puede decir que uno de los valores sobre los que
quisito abo- siempre se ha trabajado con el mayor rigor y que se
rrajado, para ha convertido en uno de los diferenciales sobresalien-
darse una idea tes de Kokoriko como marca, es la calidad que entrega
de la variedad todos los días.
de platos que
pueden probar
los consumido-
res tanto en los restau-
rantes como
en los produc-
tos congelados de
más moderna y agradable. venta en el mercado.
Por este motivo, la compañía decidió iniciar
un proceso de remodelación de los restaurantes. Desarrollos recientes
Desde 2005 hasta hoy, Kokoriko ha entrado sin Kokoriko siempre se ha caracterizado por ser
timidez en las últimas tendencias una marca innovadora dentro de una
mundiales. No sólo en la cultura de investigación y mejora-
tendencia del fast ca- miento que nunca se detiene.
sual, sino en la línea Durante el 2008 la com-
del bienestar y salud pañía ha incursionado en
de los consumidores, nuevos formatos como
desarrollando siste- los restaurantes gourmet,
mas de cocción bajos enfocados en clientes que
en grasa. buscan refinamiento y de-
licadeza en los placeres de
Producto la mesa. Igualmente Kokoriko
Kokoriko cuenta con un de- ha comenzado su expansión inter-
partamento de Investigación y Desarrollo, conformado nacional con la apertura de dos restauran-
por Ingenieros de a l i m e n t o s , chefs y nutricio- tes en Miami marcando un nuevo rumbo
nistas, responsables de llevar al consu- hacia la globalización.
midor productos innovadores que En los últimos dos años Kokoriko ha
resalten el gusto y sabor tra- hecho una importante inversión en la salud
dicionales en la cocina de sus consumidores, adquiriendo hornos
colombiana. cuyos túneles de calor permiten servir platos
Basta elaborados sin añadir aceite. Este novedo-
con men- so sistema de cocción respeta el sabor natural del las
cionar las comidas, garantizando una comida saludable
para sus clientes.

croque-
tas de papa con
queso cheddar derretido, las
yuquitas rellenas de pollo o c a r n e , e
Promoción
Kokoriko es consciente que una marca se cons-
truye a partir de un excelente producto, una experiencia
memorable en el punto de venta y una oferta excitante Cosas Que Usted No Sabía Sobre
que motive al consumidor a descubrir nuevos platos.
La compañía busca conservar su sabor tradicional e in-
Kokorico
novar para lograr un producto actual y moderno.
• La palabra Kokoriko es una onomatopeya de
la palabra francesa cocorico, que se interpreta
Valores de marca como el canto del gallo en francés.
Calidad y el mejor sabor. Cualquiera que lleve a cabo
un análisis sobre los procesos de preparación y super- • Kokoriko ya está en veintidós ciudades de
visión en la fábrica y los restaurantes, llegará a la con- Colombia con cerca de cien restaurantes en
todo el país y, recientemente, empezó su ex-
clusión que la empresa desea, obsesivamente, entregar
pansión internacional, al abrir dos puntos en-
a sus clientes un producto sin igual, tanto en términos
Miami, Estados Unidos.
de sabor como de calidad.
Kokoriko fue la primera cadena de restaurantes en www.kokoriko.com.co
Colombia en obtener la certificación ISO 9001:2000. La receta secreta con el mejor sabor
Adicionalmente, la planta de fabricación cuenta con

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