Diseño de plantas-A

Docente: Oscar Augusto Fiallo Soto

Alumno: lesly Johana Bravo Garzon
Cód.: 1233899947

EVOLUCION HISTORICA DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

1. COLANTA

Colanta antes de ser una empresa reconocida tuvo que pasar por una serie de situaciones las cuales hicieron que
la empresa tuviera más experiencia con el tiempo, a continuación, se mostraran los hechos más importantes de
esta. En 1964, al norte del departamento de Antioquia, la situación de
los pequeños productores de leche era caótica, la minería del oro, lavó
los suelos y la subsistencia de sus familias dependía de una producción
de 20 litros de leche diarios por familia. En Medellín la situación
tampoco era la mejor, la Alcaldía prohibió la venta de leche cruda y un
oligopolio controlaba el 95% del mercado lechero, el vital líquido solo
se vendía, día por medio y máximo 2 litros por familia.

Aun así, los deseos de superación de los pequeños productores

siguieron adelante, en los que 65 campesinos con la iniciativa de la
Secretaría de Agricultura, fundaron en Don Matías. El 24 de junio de 1964, lo que entonces se llamó COOLECHERA.
La situación no era fácil para la naciente cooperativa, porque tres veces fue declarada en quiebra legal durante
sus primeros 10 años y el gobierno ordenó su liquidación.

En 1973 el panorama cambió por completo, cuando Jenaro Pérez, Médico Veterinario y Zootecnista de la
Universidad Nacional de Bogotá, ex secretario de Agricultura Departamental, tomo las riendas de la empresa
cambiando su nombre de Coolechera por COLANTA, sigla de Cooperativa lechera de Antioquia, con la premisa:
“haga todo lo que deba, aunque deba todo lo que haga”. Esa filosofía y la obsesión por la calidad han caracterizado
el crecimiento de la cooperativa a lo largo de todos estos años. Por eso, en
este año y contra todos los pronósticos, tomaron la decisión de montar un
centro de acopio en Santa Rosa, Antioquia. Allí comenzaron recolectando
3.000 litros diarios (hoy son 300.000). Posteriormente, con $500.000
prestados arrendaron el lote donde montaron la primera planta
pasteurizadora en Medellín, en el barrio Caribe. Poco a poco, la cooperativa
se fue consolidando hasta conquistar el mercado de la capital antioqueña,
al mismo tiempo que creó nuevos centros de acopio de leche en Yarumal,
Frontino, La Pintada y Puerto Boyacá.

Este compromiso ha hecho que COLANTA crezca de una forma notable

durante estos últimos años, sus ventas pasaron de $36.000 millones a
$540.000 millones. Un paso importante en este crecimiento se dio en 1991, cuando la Federación Nacional de
Cafeteros les vendió una planta pasteurizadora que tenía en Armenia. Incluso, les prestó $600 millones para que
la compraran, Con esa plata, COLANTA pagó el edificio y compró en Santa Marta. Hoy esta planta produce 210.000
litros diarios de leche pasteurizada que vende en Cali, Armenia, Pereira, Manizales y Palmira, entre muchas otras
ciudades. COLANTA también le apostó al negocio de la pulverización, en el que nadie creyó. Para Genaro Pérez,
secar la leche era la mejor opción para almacenar la que se desperdiciaba en épocas de abundancia. Incluso, esta
idea lo enfrentó con el gobierno y con Fedegan.
2.Colombina
Colombina antes de ser una empresa reconocida tuvo diferentes procesos y cambios los cuales hicieron que la
empresa tuviera más experiencias de producción y mercado con el tiempo, hoy conoceremos una historia dulce,
si, dulce que la caña que se produce en la ciudad de Cali
Colombia. Conoceremos como esta región representada en una
marca, ofrece un palmarés de sabores que llegan al mundo.

Don Hernando Caicedo fue el empresario que vio las fortalezas

de las tierras del Valle del Cauca para producir dulces con
sabores tropicales en el año de 1927. Pues esta región
caracterizada por un temperatura alta y amplias llanuras era el
punto ideal para crear ingenios con los cuales ofrecer un
alimento divertido y poco tradicional para su época, los confites
(Pequeñas porciones de dulces acaramelados) con los cuales se
posicionó en el mercado colombiano durante sus primeros años. Estos caramelos adquirieron el nombre de
colombinas, y se hicieron muy famosas ya que la única oferta de dulces eran aquellos producidos en casa por las
madres de familia.

Los años 40´s se caracterizaron por el cambio de mando en la gerencia de la empresa, pues empezaba la segunda
generación de los Caicedo a liderar la empresa de la mano de Jaime Hernando Caicedo hijo del fundador. Capitulo
no menor ya que por lo general empresas familiares en la segunda generación no son tan fuertes o incluso llegan
a desaparecer. Pero es gracias a Jaime que llegan nuevas tecnologías con las cuales producir de manera masiva
no solamente aquellas colombinas que los hicieron famosos sino otro tipo de productos como mermeladas y
rellenos, que permitieron ampliar su capacidad productiva a inicios de los años 60´s.En los mismos años 60´s
sucedió uno de los grandes momentos de la empresa pues
empezaron a exportar sus productos a Estados Unidos
compitiendo de igual a igual con productos europeos. Para los años
70´s se crea uno de los productos bandera de la marca, Bon Bon
Bum, un dulce redondo con sabor a fresa y un chicle en su interior.
Este producto se convirtió en el favorito de los colombianos y en la
actualidad es líder del mercado en otras regiones como la región
andina, el caribe y centro América. En este mismo periodo de
tiempo crea otros productos insignia de la marca como el dulce de
café Coffee Delight y la crema de chocolate Nucita.

En los 80’s Colombina se asoció con otras grandes empresas de alimentos para desarrollar nuevos productos y es
así como entra a la categoría de galletas. Pasando a los años 2000´s la empresa amplía su capacidad de producción
y portafolio pues incluye dentro de sus productos conservas (salsas), helados, entre otros, convirtiéndose en una
de las empresas más representativas y queridas no solo de Cali sino de todo Colombia y los lugares donde tiene
presencia.

Colombina obtuvo un certificado en materia ambiental, nuestra planta de galletas, Colombina del Cauca, obtuvo
un reconocimiento muy importante: la certificación del Sistema Basura Cero en Categoría ORO, destacando las
estrategias implementadas para reducir y aprovechar los excedentes industriales.
3.RAMO
Ramo antes de ser una empresa reconocida paso por diferentes situaciones las cuales hicieron que la empresa
tuviera más experiencia con el tiempo, a continuación, se mostraran los hechos más destacados de esta historia.
En 1950 aparece en Boyacá, en medio de un amor hogareño, la receta de una torta casera que se convertiría luego
en uno de los productos más vendidos a nivel nacional.

Don Rafael Molano y su esposa Ana Luisa Camacho emprendieron un pequeño negocio de tortas al que llamaron
Ramo. Los valores del negocio fueron establecidos desde un principio y priorizaron los elementos claves de la
producción a partir de ese momento: excelente calidad,
delicioso sabor, y constante frescura. Los inicios del
negocio Ramo, se establecieron en la pequeña cocina de
esta familia, pero con su rápido crecimiento en Boyacá
adquirieron plantas de producción que les permitieran
mayor cantidad de producto para poder satisfacer la
creciente demanda de las famosas tortas hogareñas
Ramo, que fueron llamadas bajo el nombre Chocoramo.

El emprendimiento y entusiasmo de la pareja, los

incentivó a expandirse a más regiones del país, y es así, como en 1967 luego de llevar produciendo 17 años a nivel
regional decidieron abrir sus puertas y compartir su negocio en la región Antioqueña. Al ver el éxito de su producto
en este departamento, la pareja continúo expandiendo su negocio y dos años más tarde llegaron a Mosquera,
Cundinamarca con las famosas tortas Ramo que ya iban haciendo eco varias ciudades del país. Ramo era famoso
por realizar su distribución a través de bicicletas, dejando en la mente de sus consumidores, la idea de una marca
de guerreros.

Ramo comenzó a tener tanto éxito que logró posicionarse a nivel nacional a pesar de que aún no tenía presencia
en varias regiones del país. Su famosa canción quedo ligada a la consciencia Colombiana desde el primer momento
en el que la marca pauto con ella: “Feliz cumpleaños amiguito, te desea ponqué Ramo”.

Ramo con su crecimiento, también dio nacimiento a nuevos productos distintos a sus ponqués y tortas caseras.
Don Rafael Molano y su esposa decidieron en 1973 tener su propia fuente de recursos de producción, y es así
como construyeron plantas avícolas para suministrar huevos propios al negocio. 6 años más tarde, Ramo abre una
nueva planta de producción en Palmira para facilitar la distribución a más lugares de Colombia. Con este mismo
entusiasmo en 1996, Ramo empieza a producir su propia harina. Con
todos estos avances, Ramo expandió sus modelos de distribución a
través de camiones que permitieran llegar el producto a más regiones
del país. Ramo entró al siglo XXI con la intención de seguir la tradicional
receta casera de sus reposterías, y así lo hizo. Como marca, ha hecho
procesos de transformación y rejuvenecimiento que han permitido la
adaptación constante de la marca con sus productos originales a los
mercados emergentes en Colombia. Contando con nuevas plantas de
producción, Ramo ha logrado aumentar su demanda de producto
quedando gravada en el corazón de los colombianos como aquella
marca de recetas del hogar, tradicionalmente deliciosas.
La diversificación del portafolio de sus productos, le ha permitido a Ramo expandir sus nichos de mercado
abriéndose paso por consumidores diferentes en cada región. Cuenta con tres líneas específicas de productos: 1)
Ponqués y panes. 2) Pasabocas (donde se encuentran los tostacos, maicitos, achiras y platanítos). 3) Galletas.
Además de su tradicional sabor y sus famosos Chocoramos, la innovación ha sido uno de los elementos
fundamentales que ha hecho que la marca perdure en el corazón y la mente de todos los consumidores. Una
marca construida a través del amor que logró crear relaciones con más de 200,000 clientes con su promesa de
valor y su filosofía inicial, de hogar.
4.POSTOBON
Postobon antes de ser una empresa reconocida paso por diferentes situaciones las cuales hicieron que la empresa
tuviera más experiencia con el tiempo, a continuación, se mostraran los hechos más destacados de esta historia.
El 11 de octubre de 1904, Gabriel Posada, un propietario de una farmacia y Valerio Tobón quien era un trabajador
de una farmacia oriundo de Guarne, Antioquia y que entablaron una gran amistad, empezaron a producir
refrescos en Medellín, Colombia bajo la sociedad de Posada & Tobón (que más tarde se llamaría Postobón). Su
primer producto llamado Kola-Champaña (que posteriormente
se llamaría Colombiana), primera bebida creada por Valerio
Tobón, se hizo muy famoso en los bares, tiendas, clubes
sociales e incluso hogares. Este primer producto se distribuyó
en un carro, Su primera planta la llegó a ubicarla en las calles
Colombia y Sucre, en el centro de Medellín, pero debido a la
geografía del país, la empresa no podía distribuir sus productos
a través de todas las ciudades y pueblos. En esta etapa, Posada
y Tobón decidieron abrir dos fábricas: la primera se abrió en
1906 en Manizales y la segunda en Cali del mismo año. Sin
embargo, la Sociedad Posada & Tobón logró pactos comerciales con las gaseosas colombiana y Lux y gracias a esos
pactos pudieron producirse en cualquiera de las plantas de las tres compañías, permitiendo así la cobertura
nacional. Desde entonces los productos de Postobón han aparecido en toda Colombia hasta llegar a dominar el
mercado de las bebidas gaseosas y no alcohólicas (aguas y jugos).

En 1917 lanzaron un nuevo producto protagonizado como: Agua Cristal color café, que es el agua embotellada.
En 1918, Postobón lanzó Bretaña, una marca de agua carbonatada. En 1924, una de las bebidas de la compañía,
Freskola gana el premio "Medalla de Oro Gran Cruz" en la Exposición Internacional de Roma, máxima y única
distinción entregada en este certamen que captaba la imagen universal. En 1950, la transformación de la
compañía se dio de la mano de una persona transcendental no solo para la empresa, sino también para el
desarrollo empresarial colombiano. En 1968, Gaseosas LUX S.A. se fusiona con la sociedad Postobón S.A. y el
doctor Carlos Ardila Lulle fue nombrado Presidente. En el año
1950 adquirió el derecho de fabricar y comercializar en el país las
bebidas norteamericanas Pepsi Cola y Canadá Dry. En 1980 entró
al mercado de las gaseosas dietéticas. Postobón fue la primera
empresa en Suramérica en lanzar una línea exclusiva de este tipo
de bebidas. En 1995 debutó en el negocio de las cervezas bajo la
licencia de Cervecería Leona, la cual tuvo que vender en el año
2000 a su competidora Bavaria debido a las deudas acumuladas,
producto de la crisis económica que vivió el país en esa época.

Siguiendo con su dominio en el mercado de las bebidas no

alcohólicas, adquirió en el año 2006 de su otro rival Bavaria la marca de jugos Tutti Frutti y su línea de producción
(incluyendo la despulpadora de fruta ubicada en la ciudad colombiana de Tuluá, Valle del Cauca). En 2014 volvió
al negocio de las cervezas, esta vez bajo el formato de licencia con la marca holandesa Heineken, en alianza con
la Compañía de Cervecerías Unidas de Chile. 2015 Con Hit+Leche, refrescos de fruta con leche, la compañía innova
al entrar en productos con componente lácteo. En el 2019 inicia actividades la Cervecería Central de Colombia,
produciendo cerveza y malta de marca nacional como Cerveza Andina, Cerveza Andina Light y Natu Malta.
5. FRUCO
El reconocido sello de salsas Fruco, que nació en 1948 en Cali, ha diversificado más su oferta de productos con
productos artesanal. Colombia es uno de los pocos países en el mundo en los que predomina el consumo de la
salsa de tomate sobre el de la mayonesa.

Todo empezó con Marco Leo Feldsberg, un austriaco experto en agricultura y producción de alimentos, quien
fundó en 1948 a Frutera Colombiana S.A, iniciando con
mermeladas y vinagres en un garaje del barrio Santander, en
Cali. En 1950 Felsberg se asoció con el Ingeniero de Alimentos
llamado Félix Zweig, quien desarrolló las fórmulas de la
mayonesa y la salsa de tomate Fruco. En la década de los 50 se
institucionalizó a Fruquita como imagen de Fruco y se inició a
hacer comunicación a través de medios masivos.

En 1962 la marca Fruco fue adquirida por Best Foods, y se

inauguró la nueva planta de Fruco en Malambo, Atlántico. En el
año 2000, Unilever la adquirió con la promesa de mantener “el
secreto del sabor”. Hoy toda la línea de Fruco, que ha evolucionado con el paso del tiempo, se produce en la
planta de alimentos de la capital del Valle. En el 2014 Unilever lanzó su línea Fruco “Deli”, dentro de las cuales se
encuentran las salsas mayo-mostaza, mayodulce y tártara.

En 2017, colocó en el mercado su ‘Guiso Casero’ y este año dio a conocer la Mayonesa Receta Artesanal de Fruco,
un producto sin conservantes ni colorantes, con un empaque de vidrio “como en los viejos tiempos”, que la hace
también más amigable con el medio ambiente, destaca la firma.

La receta artesanal hace que los productos evolucionen, llevándola a estándares mundiales en cremosidad y
sabor, pero sobre todo diferenciándola de las demás. Sin lugar a duda un producto con una fórmula superior,
doblemente batida por manos expertas, que fue creada para estar en la cocina y mesa de cualquier cocina, su
consistencia y sabor único hará que cualquier plato quede mejor.

Al lado de las innovaciones, Fruco ha hecho un esfuerzo para

sumarse a la tendencia de consumo saludable y natural. Ya que
los consumidores están dejando de consumir alimentos altos en
grasas, azúcar, sodio, con gluten u otros ingredientes que
consideran no sanos o poco naturales, y los cambian por una
dieta balanceada. Por esto Fruco de ha encargado de fortalecer
nuestra líneas light y baja calorías. Adicionalmente, Unilever está
reforzando credenciales naturales, reduciendo el porcentaje de
sodio en sus productos, incluyendo huevos de gallina libre de
jaula en sus fórmulas de mayonesa, y ofreciendo productos libres
de colorantes y conservantes.

Como parte del fortalecimiento de la marca, el año pasado cambió la imagen de todo su portafolio. Si bien algunos
de sus ingredientes son locales como el azúcar, los vinagres y el almidón, la marca sigue tras el cultivo de tomate
industrial en Colombia. Unilever ha realizado ensayos con distintos tipos de semillas y socios para probar la
viabilidad de la siembra, ya que toda vía no se ha logrado desarrollar una variedad que resista plagas locales,
condiciones climáticas locales, y que sea viable y competitivo. La multinacional del consumo masivo Unilever tiene
en Fruco, su marca ‘reina’ en Colombia, un portafolio de unas 20 marcas, de 14 categorías. Por eso, ‘con bombos
y platillos’ celebra los 65 años de un nombre que se asocia al crecimiento de la compañía en Colombia.