““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

PROGRAMACIÓN CURRICULAR MODULAR ANUAL

SEGUNDO GRADO
1.- DATOS GENERALES

1.1. INTITUCIÓN EDUCATIVA : RAMÓN CASTILLA Nª 3043

1.2. ÁREA CURRICULAR : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.3. FAMILIA PROFESIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.4. ESPECIALIDAD OCUPACIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.5. HORAS PEDAGÓGICAS : 4 HRS
1.6. DIRECTORA : LIC. CLELIA RODRIGUEZ VALVERDE
1.7. SUBDIRECTORA : LIC. CARMELA PAMPAVILCA MACAVILCA
1.8. JEFE DE TALLERES : LIC. JOSÉ ANDRÉS MONTES GONZÁLES
1.9. DOCENTE : LIC. ELA CRISTINA FLORES BARRUETA-FELIPE CASTELLANOS

2.- DESCRIPCIÓN GENERAL

En el área Educación para el Trabajo, especialidad Industria alimentaria en el VI ciclo se desarrollará las siguientes competencias
agrupadas en tres organizadores:
GESTIÓN DE PROCESOS:
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la producción de bienes y servicios de la opción ocupacional de Industria
alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS:
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria
considerando las normas de seguridad y control de la calidad, mediante proyectos sencillos.
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS:
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño, principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y herramientas
informáticas que se utilizan para la producción de un bien o servicio. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y
nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.

ENFOQUE DEL AREA: En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde a un enfoque
que recoge los principios teóricos de la pedagogía emprendedora, la educación social y financiera, la educación para la vida y el empleo.
Estos marcos consideran al estudiante un agente social y económico activo que es capaz de crear y gestionar impactos positivos en su
entorno mediante el ejercicio de diseñar y llevar a la acción una iniciativa colectiva a través de un proyecto de emprendimiento.

3.- ENFOQUES, VALORES Y ACTITUDES /NECESIDADES DE APRENDIZAJE

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EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

BIMESTRE ENFOQUES VALORES ACTITUDES NECESIDADES DE APRENDIZAJE

Disposición a conocer, reconocer y valorar los derechos individuales y 1. Realiza sus actividades con orden
colectivos que tenemos las personas en el ámbito privado y público. y limpieza, siendo respetuoso con
Conciencia de Disposición de elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma de los demás.
actuar dentro de una sociedad. 2. Trabaja colaborativamente,
derechos.
Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o afectos expresando sus ideas y
Libertad y experiencias, respetando las ideas
responsabilidad. de modo alternativo para construir juntos una postura común.
de los demás.
Diálogo y
Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las
concertación.
I Derecho y generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo el
BIMESTRE ambiental cuidado del planeta.
Solidaridad Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y
planetaria y equidad actividades cotidianas y a actuar en beneficio de todas las personas, así como
intergeneracional. los sistemas institucionales y medios compartidos de los que todos
Justicia y solidaridad. dependemos.
Respeto a toda forma Aprecio, valoración y disposición para el cuidado a toda forma de vida sobre la
de vida tierra desde una mirada sistémica y global, revalorando los saberes
ancestrales.

Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de 3. Demuestra disposición para el
pertenencia de los estudiantes. aprendizaje manejando técnicas y
Disposición actuar de manera justa, respetando el derecho de todos, estrategias que le permitan
Respeto a la exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les descubrir nuevos conocimientos e
identidad cultural. corresponde. iniciarse en el campo de la
Justicia investigación científica.
Intercultural Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el
4. Utiliza adecuadamente la
y Diálogo intercultural. diálogo y el respeto mutuo.
II tecnología para un aprendizaje
orientación permanente e innovador en su
BIMESTRE Equidad y Justicia Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se
quehacer educativo.
al bien Solidaridad requieren compensaciones a aquellos con mayores dificultades. 5. Participa en la elaboración de
común Empatía Disposición a apoyar incondicionalmente personas en situaciones proyectos que le permitan obtener
Responsabilidad comprometidas o difíciles. un producto.
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar
y comprender sus circunstancias.
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
III Igualdad de Igualdad y dignidad. Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima d cualquier 6. Conoce su entorno natural, social y
Justicia. diferencia de género. cultural, así como los cambios que
BIMESTRE género e se producen en ellos.
Empatía. Disposición actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en
inclusivo o especial a quienes se ven perjudicados por las desigualdades de género. 7. Fortalece su formación en valores
de atención teniendo una conducta apropiada
Respeto por las Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el
en su comunidad educativa y su
la diferencias reforzamiento de estereotipos.
entorno social.
diversidad Equidad en la
Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos por
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EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
encima de cualquier diferencia.
Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y
enseñanza
oportunidades que cada uno necesita para lograr los mismos resultados.
Confianza en la
Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente
persona en su capacidad de superación y crecimiento por sobre cualquier
circunstancia
8. Es creativo, crítico, reflexivo para
plantear alternativas de solución a
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de los problemas de su vida diaria.
Búsqueda Flexibilidad y
pertenencia de los estudiantes. 9. Conoce y reflexiona sobre la
IV apertura.
de Disposición a actuar de manera justa d, respetando el derecho de todos, realidad nacional y los constantes
BIMESTRE Superación personal. cambios en el mundo y siente la
excelencia exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les
corresponde. necesidad de seguir aprendiendo
para resolver problemas y tomar
decisiones a lo largo de su vida.

4.- TEMA TRANSVERSAL/ NUCLEO TEMATICO

“EDUCACIÓN PARA LA CALIDAD DE VIDA, GESTIÓN AMBIENTAL Y

EL EMPRENDIMIENTO”

5.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

5.1.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE PROYECTOS

NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN Competencias/capacidades
(en horas y Gestión de procesos Ejecución de procesos
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Organiza la publicidad del taller y de los servicios que presta

Selecciona los insumos de acuerdo a la formulación de cada proyecto.

Realiza procesos básicos para la producción de productos alimenticios,

Organiza el taller de industria alimentaria.

Realiza el Diseño de etiquetas de producto alimenticios.

Planifica Diagramas de operaciones y procesos.

Formula Presupuestos de proyectos de repostería.

Realiza el control de calidad del producto elaborado.

sesiones)

empleando las normas de seguridad e higiene.

UNIDAD I 10 sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera” 3 horas
UNIDAD II 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
UNIDAD III 10sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera” 3 horas
UNIDAD IV 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40 2 4 4 4 4 4 4 4
sesiones/
120 horas
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5.2.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE- TECNOLOGIA DE BASE

NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN Competencias/capacidades
(en horas y Comprensión y aplicación de tecnologías

Elabora el diseño de productos

Mercados y las oportunidades

Propone ideas emprendedoras
sesiones)

para iniciar un negocio. Con el

innovadores y presentaciones
mediante bocetos y diagrama

Identifica la importancia del

uso de la técnica Scamper.

pago de impuestos para el

de emprendimiento en su
• Identifica los tipos de

desarrollo del pais´.

de procesos.

localidad
UNIDAD I sesiones X
“ Aprendemos a Emprender” 1 hora
UNIDAD II sesiones X
“ Elaboramos el diseño de productos innovadores” 1 hora
UNIDAD III sesiones X
“Aprendemos a realizar el estudio del mercado” 1 hora
UNIDAD IV sesiones X
“Aprendemos sobre los impuestos y el crédito de consumo 1 hora
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40sesiones 1 1 1 1
/40 horas

UNIDAD DE DURACIÓ CAMPOS TEMÁTICOS PRODUCTOS

N
PROYECTO/APRENDIZAJE (en
(situación significativa) sesiones)
UNIDAD DE PROYECTO Nº I 10 Entorno productivo  Queque de
“Aprendamos a elaborar productos de sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región.
repostería casera” 3 horas cereales
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de
En nuestra Región Lima se ha suscitado “El Fenómeno  Humitas
del Niño Costero” como consecuencia ha provocado Porres y la región.
 Alfajores con
lluvias, huaicos e inundaciones, lo que obliga a Diseño del bien
 Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien). cereales
SEDAPAL restringir el abastecimiento del servicio de
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agua potable, en los distritos pertenecientes a la UGEL
02 (Rímac, San Martín de Porres, Los Olivos e
Independencia) En tal sentido a los estudiantes se les
proponen elaborar productos de repostería casera
tomando en cuenta el ahorro del agua y su uso
responsable a fin de desarrollar en ellos la conciencia
en el cuidado del medio ambiente colaborando con el
bienestar y calidad de vida de los demás.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº I
“Aprendemos a emprender”
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su creatividad e innovación,
frente a esta situación a los estudiantes Castillistas se
les propone que elaboren ideas emprendedoras de
productos innovadores, reconociendo el costo de
producción.
UNIDAD DE PROYECTO Nº II
“Elaboramos productos de repostería
básica
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su desarrollo de sus
capacidades emprendedoras y productivas, frente a esta
situación a los estudiantes de la especialidad de
Industria alimentaria se propone que elaboren
 Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.  Champú
Planificación de la producción limeño
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos de  Arroz
repostería.
zambito
Producción del bien
 Galletas de
 Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de quinua
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje del producto.
 Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
 Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de  Elaboracion
sesiones negocios en la especialidad de Industria alimentaria. de idea de
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la negocio.
1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
 Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
 Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
 Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
 las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
o Concepto y tipos de emprendimiento. (FEM)
o La técnica SCAMPER. (FEM)
o Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
o Elaborar la visión y misión del emprendimiento. (FEM)
o Análisis FODA del emprendimiento. (FEM)
o Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio. (FEM)
o A planificar en equipo un emprendimiento. (FEM)
o Elaborar el análisis o estudio de mercado, plan de marketing y plan operativo.
(FEM)
Plan financiero de nuestro Plan de Negocio.(FEM
10 Entorno productivo
sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno  Magdalenas
de San Martin de Porres y la región.
3 horas  Suspiro a la
Diseño del bien
limeña
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
repostería de la localidad SMP  Empanadita
Planificación de la producción de boda
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción  Alfajor de
de productos de repostería básica. maicena
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio.  Torta de
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
productos de repostería básica que los ayuden a salir de
esta rutina y le permita generar una idea de negocio
que les proporcione un ingreso económico.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº II
“Elaboramos el diseño de productos
innovadores”
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes hacen mal uso de las tecnologías
lo cual limitan su desarrollo de sus capacidades
emprendedoras, frente a esta situación a nuestros
estudiantes emprendedores se les propone que
empleen herramientas informáticas para la
presentación de sus ideas de negocio así como realizar
el diseño de diagramas de procesos.
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
Producción del bien chocolate
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes. con fosh
Comercialización del bien  Torta infantil
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
sesiones  La gestión de riesgo y la conciencia ambiental PRESENTACIONES de
1 hora  Dibuja en un boceto las zonas de riesgo, zonas seguras y de evacuación de la I.E diseño de envases de
 Elementos básicos del diseño: contorno, formas, proporción. productos
 Tipos de diseño: gráfico, arquitectónico, industrial, publicitario. alimenticios.
 Proceso del diseño: análisis de necesidades, análisis defunciones y características,
formulación y selección de alternativas, elaboración de dibujos y especificaciones
técnicas, elaboración del prototipo preliminar, aplicación de pruebas técnicas y
comerciales y elaboración del prototipo definitivo.
 Normalización de formatos.
 Rotulación normalizada.
 Dibujo geométrico: figuras.Representación de trabajos con el uso de bocetos
 Orden y agrupación de formas y diagramas
 Uso de diseños en etiquetados
 Diseños de diagramas de procesos
 Definición de Diagrama de flujo.

UNIDAD DE PROYECTO Nº III 10 Entorno productivo  Queque de

Aprendamos a elaborar productos de sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región.
repostería casera” 3 horas cereales
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de  Humitas
Porres y la región.
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que  Alfajores con
Diseño del bien
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas, cereales
 Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).
redes sociales, pornografía a través del internet,  Champú
actividades que limitan su desarrollo de sus  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.
Planificación de la producción limeño
capacidades emprendedoras y productivas, frente a esta
situación a los estudiantes de la especialidad de  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos  Arroz
Industria alimentaria se propone que elaboren alimenticios. zambito
productos de repostería casera que los ayuden a salir de Producción del bien  Galletas de
esta rutina y le permita generar una idea de negocio  Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). quinua
que les proporcione un ingreso económico. Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje de productos alimenticios.
Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
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EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº III
“Aprendemos a realizar el estudio de
mercado”
En la I.E Ramón Castilla podemos observar que
nuestros estudiantes no se identifican con su localidad
se SMP, por no valorar sus orígenes y desconocer el
potencial emprendedor de los pobladores de SMP,
frente a esta situación a nuestros estudiantes castillistas
se les propone que investiguen las oportunidades de
emprendimientos que existen en su localidad.
 Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de negocios  Trabajo de
sesiones en la especialidad de Industria alimentaria. investigación
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la
1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
 Idea de
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
negocio
 Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
 Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
 Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
 las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.

UNIDAD DE PROYECTO Nº IV 10 Entorno productivo  Magdalenas

Elaboramos productos de repostería sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno  Suspiro a la
de San Martin de Porres y la región.
básica 3 horas limeña
Diseño del bien  Empanadita
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
de boda
repostería de la localidad SMP
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que los Planificación de la producción  Alfajor de
estudiantes, padres de familia y la comunidad en  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción maicena
general, celebran las fiestas navideñas con mucho de productos alimenticios  Torta de
entusiasmo, frente a esta situación a los estudiantes de
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. chocolate
la especialidad de Industria alimentaria se les propone
elaborar productos de repostería básica y le permita
Producción del bien con fosh
generar una idea de negocio proporcionándoles un  Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.  Torta
ingreso económico. Comercialización del bien Infantil.
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº IV  Los bienes y servicios. (FEM)  Trabajo de
“Aprendemos sobre los impuestos y el  Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas, investigagciopn
sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
crédito de consumo”
Los estudiantes se organizan en equipo observan su  La cuenta de ahorro
contexto e identifican diversos problemas y  Tarjeta de debito
necesidades económicas utilizando instrumentos y  Tarjeta de crédito
organizan la información. Aprendiendo sobre la  Crédito de consumo)
importancia de los impuestos en el desarrollo del país.  Seguro vehicular
Asi mismo los estudiantes conocerán el crédito de
consumo con el uso de tarjetas de debito.

6.- VÍNCULO CON OTROS APRENDIZAJES

La Unidad I Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
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EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

La Unidad II Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad III Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad IV Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

7.- MATERIALES Y RECURSOS

7.1.- PARA EL DOCENTE:
• Tecnologia de los alimentos; Horst Dieter, España 2001
.Repostería básica ; Marin Moles,Carmen , 2013
.Seguridad e higiene de los alimentos FAO.org

7.2.- PARA EL ESTUDIANTE:

www.monografias.com

MARZO 2018

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Ela Cristina Flores Barrueta José Andrés Montes Gonzales
Docente Jefe de talleres

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Carmela Pampavilca Macavilca
Sub- Directora de Formación General