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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Secretaría Académica, de Investigación e Innovación


Dirección de Docencia e Innovación Educativa

1. Datos Generales de la asignatura


Nombre de la asignatura Procesos Productivos Regionales y Desarrollo

Clave de la asignatura PEF-1602

SATCA1 3 - 2 - 5

Carrera Ingeniería Industrial.

2. Presentación
Caracterización de la asignatura

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Industrial la información sobre las prácticas
utilizadas para la fabricación y procesamiento de productos de la región. El conocimiento y
análisis de la situación actual le permitirá iniciar propuestas, también a partir de las ventajas
económicas en cada caso, evaluar las diferencias, ventajas y desventajas de cada proceso de
productos similares.

Deberá interpretar y detallar los procesos productivos desde su contexto y sus posibilidades
de acuerdo a las expectativas de clientes, proyecciones y capacidades de empresarios.

El adecuado uso de la materia prima, mano de obra, técnicas individuales, equipamiento y


productos terminados en los procesos y desde su ingreso hasta su completa transformación
se relaciona directamente con la calidad y costos unitarios de los productos. Los costos de
operación y mantenimiento se relacionan directamente con la selección correcta desde el
diseño de un producto, de la línea de producción, la capacidad de operar maquinaria, equipo
y sistemas de la manera correcta.

Es común hoy en día no relacionar un producto artesanal con prácticas de trabajo


organizadas, limpias, seguras, ordenadas, altamente tecnificada, con entrenamiento y la
medición del trabajo, mucho menos con la medición y control de calidad la mecanización y
su automatización.

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Antes de pretender incorporar, criterios de evaluación de la calidad y el trabajo,


administración científica, tecnología y equipos más modernos a un determinado
contexto productivo se deben identificar las empresas productivas existentes; su deseo y
potencial, posibilidades tanto de prevalecer como de trascender, evolucionar y/o hacerse
más grandes. La visión actual de las personas hacia sus empresas y los resultados
obtenidos evaluados en comparación de otros casos semejantes externos se deben
valorar; ya que la competencia siempre será un factor.

A partir de ahí se podrán formular propuestas, formular y evaluar proyectos


especialmente para actividades primarias de la región como son la agricultura, ganadería,
apicultura, pesca, etc.; que muy lentamente incorporan tecnología en sus instalaciones y
procesos. Se debe considerar que necesariamente deberá hacerse en un futuro próximo si
se desea prevalecer, por ello se debe formar al personal y administradores cada vez más
informados sobre el punto de partida de sus propuestas
.
La asignatura da soporte a la integración de un ingeniero industrial con especialidad en
ciencias y proyectos tecnológicos, ya que está vinculado a su desempeño profesional,
viéndose reflejado en el desarrollo de una sociedad más competitiva.

Intención didáctica

Se organiza el temario, en cuatro temas, agrupando los contenidos conceptuales de la


asignatura y que fundamentan el contexto de los procesos en el primer tema; en el segundo,
tercero y cuarto tema se desarrolla de forma más detallada los diferentes conceptos que se
manejaron en el primer tema, con la propuesta de organizar la información de los principales
productos y procesos productivos de la región.
En el primer tema, se abordan los fundamentos teóricos, conceptos sociales y económicos de la
región, contextualizando al estudiante con el entorno productivo local, el impacto económico y
social que tienen para cada zona del estado.
Durante el segundo tema se profundiza en las actividades de más alta importancia económica
del sector primario, se identifican las formas de producción de las pymes locales y regionales
(o su equivalente). Análisis y organización de sus procesos productivos, operación y obtención
de las materias primas, control de los procesos productivos regionales y nacionales.
En el tercer tema se profundiza en las actividades más importantes económicamente hablando
del sector secundario o en su caso las más promisorias, se identifican las formas de producción
de las pymes locales, las formas de producción regional, análisis y organización sus procesos
productivos, Control de los procesos productivos regionales y nacionales, Normas de
seguridad e higienes y su impacto sobre el medio social y natural.
Por último en el tema cuatro se profundiza sobre las actividades más importantes del sector
terciario o de servicios, se identifican las empresas o pymes locales involucradas, análisis y
organización de sus proceso, control de los procesos y legislación regional y nacional. Normas
de seguridad e higiene, Impacto sobre el medio social y natural: los Procesos primarios
involucrados, así como su secuela de devastación y los Procesos secundarios y la problemática
ambiental.
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El enfoque sugerido para la materia requiere que las actividades prácticas promuevan el
desarrollo de habilidades para el análisis de información y la toma de decisiones, tales como:
identificación, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de hipótesis;
trabajo en equipo; así mismo, propicien procesos intelectuales como inducción-deducción y
análisis-síntesis con la intención de generar una actividad intelectual compleja; por esta razón
varias de las actividades prácticas se han descrito como actividades previas al tratamiento
teórico de los temas, de manera que no sean una mera corroboración de lo visto previamente en
clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades
prácticas sugeridas, es conveniente que el profesor busque sólo guiar a sus alumnos para que
ellos hagan la elección de las variables a controlar y registrar. Para que aprendan a planificar,
que no planifique el profesor todo por ellos, sino involucrarlos en el proceso de planeación.
La lista de actividades de aprendizaje no es exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias
para hacer más significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas
pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la
discusión de los resultados de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas,
cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los fenómenos físicos en su
alrededor y no sólo se hable de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya
sean construidos, artificiales, virtuales o naturales.
En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalización de los
conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga el primer contacto
con el concepto en forma concreta y sea a través de la observación, la reflexión y la discusión
que se dé la formalización; la resolución de problemas se hará después de este proceso. Esta
resolución de problemas no se especifica en la descripción de actividades, por ser más familiar
en el desarrollo de cualquier curso. Pero se sugiere que se diseñen problemas con datos
faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la identificación de datos
relevantes y elaboración de supuestos.
Es importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda
que está construyendo su hacer futuro y en consecuencia actúe de una manera profesional; de
igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hábitos de trabajo; desarrolle la
precisión y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el interés, la tenacidad, la flexibilidad
y la autonomía.
Es necesario que el profesor ponga atención y cuidado en estos aspectos en el desarrollo.

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3. Participantes en el diseño y seguimiento curricular del programa


Lugar y fecha de
Participantes Evento
elaboración o revisión
Instituto Tecnológico Academia de Ingeniería
Industrial del ITS de Felipe Reunión de trabajo de
Superior de Felipe Carrillo
Carrillo Puerto: academia para la
Puerto.
actualización de
Ing. Mirna de Jesús Ojeda especialidad.
Febrero 2018. Arana.

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4. Competencia(s) a desarrollar
Competencia(s) específica(s) de la asignatura
Analiza e identifica los procesos y servicios que ofrece el estado de Quintana Roo, siendo
capaz de contextualizar desde un enfoque local y global, la interacción de los sectores
económicos primario, secundario y terciario con el entorno y su desarrollo, ya sea en el
ámbito social, demográfico y/o económico.

5. Competencias previas
Capacidad de investigación y análisis, las cuales serán empleadas para generar un análisis
de cómo el entorno interactúa con cada uno de los sectores productivos del estado, para
lograr generar proyecciones y prevenir situaciones de riesgo futuras o en su caso
aprovechar los nichos de oportunidad a generarse para el desarrollo de su entorno.

6. Temario

No. Temas Subtemas


1 Actividades económicas de la 1.1. Clasificación y evaluación de actividades
región productivas;
1.1.1. Primarias, secundarias y terciarias
1.1.2. Evaluación de la economía regional
1.1.3. Indicadores productivos
1.1.4. Facilidad para hacer negocios en la
región
1.2. Contexto geográfico de la región
1.2.1. Recursos naturales, materia prima
1.2.2. Mano de obra, capacitación
1.3. Principales actividades productivas de la región.
1.3.1. Sectores estratégicos en Quintana Roo
1.3.1.1. Forestal
1.3.1.2. Agro-negocios
1.3.1.3. Pesca,
1.3.1.4. Acuacultura
1.3.1.5. Turismo
1.3.1.6. Tecnologías de la Información
1.3.1.7. Logística
1.4. Aportación económica de la región al PIB
estatal.
1.4.1. Empresas y productos artesanales

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2 Contexto, procesos y prácticas 2.1 Agricultura. Productos del campo


productivas en el sector 2.1.1. Hortalizas y Unidades de producción
primario de Quintana Roo. intensiva (invernaderos)
2.2 Ganadería.
2.2.1 Producción de Leche y queso
2.2.2 Procesos y productos cárnicos
2.3 Apicultura
2.3.1. Miel
2.3.2. Otros productos de la colmena
2.4 Pesquerías y Acuacultura
2.4.1. Especies
2.4.2. Demanda y volumen de pesquerías
2.5 Explotación Forestal
2.5.1. Clases de maderas
2.5.2. Volúmenes de explotación.
2.6 Análisis de dos casos de estudio dentro del sector
primario
2.6.1 La globalización y su influencia.
2.6.2 Análisis FODA
2.6.3 Proyección de crecimiento.

3 Contexto, procesos y prácticas 3.1.Productos derivados del campo


productivas en el sector 3.1.1. Conservas
secundario de Quintana Roo. 3.1.2. Vinos y licores
3.2.Procesos de productos forestales.
3.3.Productos apícolas.
3.3.1. Miel
3.3.2. Nuevos productos.
3.4.Productos artesanales
3.4.1. Joyería artesanal
3.4.2. Textiles. Ropa, hamacas, hilados y tejidos
3.5.Análisis de dos casos de estudio dentro del sector
secundario
3.5.1. La globalización y su influencia
3.5.2. Análisis FODA
3.5.3. Proyección de crecimiento
4 Contexto, procesos y prácticas 4.1.Hotelería
productivas en el sector 4.1.1. Operación de Hoteles
terciario de Quintana Roo 4.1.2. Logística
4.1.3. Estudios de tiempos
4.2.Parques recreativos
4.2.1. Operación de parques
4.2.2. Logística y estudios de tiempos
4.3.Zonas Arqueológicas
4.3.1. Operación de Zonas Arqueológicas
4.3.2. Logística y estudios de tiempos
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4.4.Turismo alternativo o ecológico


4.4.1. Operación de un centro turístico
4.4.2. Logística y estudios de tiempo
4.5.Análisis de dos casos de estudio dentro del sector
terciario
4.5.1. La globalización y su influencia
4.5.2. Análisis FODA
4.5.3. Proyección de crecimiento

7. Actividades de aprendizaje de los temas

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Tema 1- Actividades económicas de la región


Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s): Comprende cuales son las  Consultar diferentes fuentes de
principales actividades económicas de Quintana información como lo son los el Plan
Roo y la importancia de cada una de ellas. Estatal de Desarrollo, Plan Nacional de
Genéricas: Desarrollo, Reglas de Operación de
 Capacidad de análisis y síntesis. entidades como SAGARPA, CDI, entre
Solución de Problemas. otras.
 Habilidad para búsqueda de  Analizar el impacto económico que
información. generan cada uno de los sectores, así
 Capacidad para trabajar en equipo. como su relación con el entorno social y
ecológico.
 Habilidad en el uso de tecnologías de
información y comunicación. 
Analizar las estrategias gubernamentales
para el impulso a cada uno de los
sectores productivos.
Tema 2.- Contexto, procesos y prácticas productivas en el sector primario de Quintana Roo.
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s): Comprende y analiza la  Consultar diferentes fuentes de
interacción de las actividades económicas del información como lo son los el Plan
sector primario de Quintana Roo con el entorno Estatal de Desarrollo, Plan Nacional de
local y global, así como sus afectaciones y áreas Desarrollo, Reglas de Operación de
de oportunidad. entidades como SAGARPA, CDI, entre
Genéricas: otras.
 Capacidad de análisis y síntesis.  Analizar el impacto social y ecológico
Solución de Problemas. que generan las actividades del sector
 Habilidad para búsqueda de primario del estado.
información.  Analizar los diferentes procesos para la
 Capacidad para trabajar en equipo. producción primaria.
 Habilidad en el uso de tecnologías de 
De igual forma, analizar los factores
información y comunicación. externos regionales, nacionales o
internacionales (sociales, demográficos,
económicos) que influyen en el
desarrollo positivo o negativa de
determinada actividad de este ramo
dentro del estado.
Tema 3.- Contexto, procesos y prácticas productivas en el sector secundario de Quintana
Roo
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s): Comprende y analiza la  Consultar diferentes fuentes de
interacción de las actividades económicas del información como lo son los el Plan
sector secundario de Quintana Roo con el Estatal de Desarrollo, Plan Nacional de
entorno local y global, así como sus Desarrollo, Reglas de Operación de
afectaciones y áreas de oportunidad. entidades como SAGARPA, CDI, entre
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Genéricas: otras.
 Capacidad de análisis y síntesis.  Analizar el impacto social y ecológico
Solución de Problemas. que generan las actividades y procesos
 Habilidad para búsqueda de del sector secundario del estado.
información. 
De igual forma, analizar los factores
 Capacidad para trabajar en equipo. externos regionales, nacionales o
internacionales (sociales, demográficos,
 Habilidad en el uso de tecnologías de económicos) que influyen en el
información y comunicación. desarrollo positivo o negativa de
determinada actividad de este ramo
dentro del estado.
Tema 4.- Contexto, procesos y prácticas productivas en el sector terciario de Quintana Roo
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s): Comprende y analiza la  Consultar diferentes fuentes de
interacción de las actividades económicas del información como lo son los el Plan
sector terciario de Quintana Roo con el entorno Estatal de Desarrollo, Plan Nacional de
local y global, así como sus afectaciones y áreas Desarrollo, Reglas de Operación de
de oportunidad. entidades como SAGARPA, CDI, entre
Genéricas: otras.
 Capacidad de análisis y síntesis.  Analizar el impacto social y ecológico
Solución de Problemas. que generan las actividades y
 Habilidad para búsqueda de procedimientos del sector terciario del
información. estado.
 Capacidad para trabajar en equipo.  De igual forma, analizar los factores
 Habilidad en el uso de tecnologías de externos regionales, nacionales o
información y comunicación. internacionales (sociales, demográficos,
económicos) que influyen en el
desarrollo positivo o negativa de
determinada actividad de este ramo
dentro del estado.

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8. Práctica(s)

El análisis de objetos y los proyectos tecnológicos son una etapa básica y fundamental para el
trabajo del área y, constituye el punto de partida en donde el conocimiento se articula
operativamente con la realidad. Dicha articulación operativa con la realidad no aparece como
imposición escolar, sino como respuesta, como solución a problemas.

A modo de sugerencia se recomienda:

Analizar mediante cuadros cronológicos, diagramas, etc., de los distintos procesos productivos
utilizados por el hombre a través de la historia hasta la actualidad, describiendo su impacto social,
cultural y económico.

A partir de experiencias en el aula desarrollar el diseño y fabricación de productos (a modo de


ejemplo “sobres para cartas”), con diferentes técnicas (ejemplo, un grupo utilizando como técnica
la producción artesanal y otro grupo la producción en serie) para debatir las debilidades y
fortalezas de cada uno de los procesos.

Realizar un análisis tecnológico de un producto para identificar qué conocimientos han sido
necesarios para diseñarlo, qué materiales, herramientas y técnicas fueron necesarias emplear
para producirlo.
Analizar comparativamente productos tecnológicos diferentes que cumplen la misma función
tratando contenidos relativos a los procesos intervinientes en su fabricación, al tipo de energía o
la fuente que la obtienen, los costos, la forma, etc.
Se propone la realización de juegos de rol simulando organizaciones productivas diversas y su
reacción ante distintos eventos como la creación de una microempresa simulada y/o real, como
también la realización de proyectos abordando las realidades de la región.
Realizar un rastreo de pymes a nivel local, regional o nacional para analizar qué productos
elaboran, qué procesos utilizan, qué factores de riesgos ambientales producen, etc.
Se sugiere la búsqueda de información en distintos medios comunicacionales para comprender
el funcionamiento real de empresas con distintos sistemas productivos (macro y micro empresas),
como también un análisis comparativo entre ellas.

Trabajos grupales (grupos de discusión y trabajo, coloquios, etc.) en donde se debata la


producción artesanal, la producción en serie, la producción flexible entre otros.

Realizar un análisis estructural y funcional a partir un producto tecnológico para comprender la


función que cumple cada parte o elementos del producto y cómo contribuye cada una de ellas al
funcionamiento global del mismo.

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9. Proyecto de asignatura

El objetivo del proyecto que planteé el docente que imparta esta asignatura, es demostrar
el desarrollo y alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las
siguientes fases:

 Fundamentación: marco referencial (teórico, conceptual, contextual, legal) en el cual


se fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnóstico realizado, mismo que
permite a los estudiantes lograr la comprensión de la realidad o situación objeto de
estudio para definir un proceso de intervención o hacer el diseño de un modelo.

 Planeación: con base en el diagnóstico en esta fase se realiza el diseño del proyecto
por parte de los estudiantes con asesoría del docente; implica planificar un proceso:
de intervención empresarial, social o comunitario, el diseño de un modelo, entre otros,
según el tipo de proyecto, las actividades a realizar los recursos requeridos y el
cronograma de trabajo.

 Ejecución: consiste en el desarrollo de la planeación del proyecto realizada por


parte de los estudiantes con asesoría del docente, es decir en la intervención (social,
empresarial), o construcción del modelo propuesto según el tipo de proyecto, es la
fase de mayor duración que implica el desempeño de las competencias genéricas y
especificas a desarrollar.
 Evaluación: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-
profesión, social e investigativo, ésta se debe realizar a través del reconocimiento de
logros y aspectos a mejorar se estará promoviendo el concepto de “evaluación para
la mejora continua”, la metacognición, el desarrollo del pensamiento crítico y reflexivo
en los estudiantes.

10. Evaluación por competencias

Para evaluar las actividades de aprendizaje se recomienda emplear: mapas


conceptuales, reportes de prácticas, estudios de casos, exposiciones en clase, ensayos,
problemarios, reportes de visitas, portafolio de evidencias, estándares de competencias
y cuestionarios.

Para verificar el nivel del logro de las competencias del estudiante se recomienda
emplear: listas de cotejo, listas de verificación, matrices de valoración, guías de
observación, coevaluación y autoevaluación.

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11. Fuentes de información

1. Butler, J. (1986). Geografía económica: aspectos espaciales y ecológicos de la actividad


económica. México D.F.: Limusa.

2. Económico, S. d. (2018). SEDE. Recuperado el Viernes 16 de Febrero de 2018, de


http://www.QROO.gob.mx

3. Gonzalez, G., & Silva, R. (2003). Redes e innovación socio institucional en sistema productivos
locales, en Boletín de la A.G.E.N. no. 36. Recuperado el 20 de Enero de 2018, de
http://www.reg.csic.es

4. Gonzalez, R. (2009). La Gestión del Desarrpññp Local con un enfoque integrador. Términos para un
debate. La Nueva Gestión Organizacional., Año IV(No. 8).

5. INCAE. (1996). TURISMO: EL RETO DE LA COMPETITIVIDAD. . Alajuela, Costa Rica:


CLADS.

6. SAGARPA. (2018). SAGARPA. Recuperado el Viernes 16 de Febrero de 2018, de


https://www.gob.mx/sagarpa

7. Subsistence, D. o. (Diciembre de 2001). Agrifood globalization and Asia, Vol I. Recuperado el


Enero de 2018, de http://www.dfat.gov.au/agrifoodasia/

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