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En el área Educación para el Trabajo, especialidad Industria alimentaria en el VI ciclo se desarrollará las siguientes competencias
agrupadas en tres organizadores:
GESTIÓN DE PROCESOS:
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la producción de bienes y servicios de la opción ocupacional de Industria
alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS:
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria
considerando las normas de seguridad y control de la calidad, mediante proyectos sencillos.
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS:
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño, principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y herramientas
informáticas que se utilizan para la producción de un bien o servicio. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y
nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.
ENFOQUE DEL AREA: En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde a un enfoque
que recoge los principios teóricos de la pedagogía emprendedora, la educación social y financiera, la educación para la vida y el empleo.
Estos marcos consideran al estudiante un agente social y económico activo que es capaz de crear y gestionar impactos positivos en su
entorno mediante el ejercicio de diseñar y llevar a la acción una iniciativa colectiva a través de un proyecto de emprendimiento.
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de 3. Demuestra disposición para el
pertenencia de los estudiantes. aprendizaje manejando técnicas y
Disposición actuar de manera justa, respetando el derecho de todos, estrategias que le permitan
Respeto a la exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les descubrir nuevos conocimientos e
identidad cultural. corresponde. iniciarse en el campo de la
Intercultural Justicia Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el investigación científica.
Diálogo intercultural. diálogo y el respeto mutuo.
y 4. Utiliza adecuadamente la
II
orientación Equidad y Justicia
tecnología para un aprendizaje
BIMESTRE Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se permanente e innovador en su
al bien Solidaridad requieren compensaciones a aquellos con mayores dificultades.
quehacer educativo.
común Empatía Disposición a apoyar incondicionalmente personas en situaciones
5. Participa en la elaboración de
Responsabilidad comprometidas o difíciles.
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar proyectos que le permitan obtener
y comprender sus circunstancias. un producto.
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
III Igualdad de Igualdad y dignidad. Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima d cualquier 6. Conoce su entorno natural, social y
BIMESTRE género e Justicia. diferencia de género. cultural, así como los cambios que
Empatía. Disposición actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en se producen en ellos.
inclusivo o especial a quienes se ven perjudicados por las desigualdades de género. 7. Fortalece su formación en valores
de atención Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el
Respeto por las teniendo una conducta apropiada
la reforzamiento de estereotipos.
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
en su comunidad educativa y su
Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos por entorno social.
diferencias
Equidad en la encima de cualquier diferencia.
Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y
diversidad enseñanza
oportunidades que cada uno necesita para lograr los mismos resultados.
Confianza en la
Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente
persona
en su capacidad de superación y crecimiento por sobre cualquier
circunstancia
8. Es creativo, crítico, reflexivo para
plantear alternativas de solución a
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de los problemas de su vida diaria.
Flexibilidad y
Búsqueda pertenencia de los estudiantes. 9. Conoce y reflexiona sobre la
IV apertura.
de Superación personal.
Disposición a actuar de manera justa d, respetando el derecho de todos, realidad nacional y los constantes
BIMESTRE exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les cambios en el mundo y siente la
excelencia
corresponde. necesidad de seguir aprendiendo
para resolver problemas y tomar
decisiones a lo largo de su vida.
de
el Diseño de
etiquetas de producto
Planifica Diagramas de
Formula Presupuestos de
del producto
del taller y de los
alimenticios,
Selecciona los insumos de
para la producción de
Organiza la publicidad
Realiza el control de
acuerdo a la formulación
operaciones y procesos.
proyectos de repostería.
Organiza el taller
industria alimentaria.
seguridad e higiene.
de cada proyecto.
alimenticios.
elaborado.
productos
calidad
Realiza
UNIDAD I 10 sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera” 3 horas
UNIDAD II 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
UNIDAD III 10sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera” 3 horas
UNIDAD IV 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40 2 4 4 4 4 4 4 4
sesiones/
120 horas
mediante
ideas
en su
bocetos y diagrama de
de
las
productos innovadores y
emprendedoras para iniciar
el diseño de
un negocio. Con el uso de la
sesiones)
emprendimiento
´.
presentaciones
oportunidades
Mercados
procesos.
localidad
Propone
Elabora
UNIDAD I sesiones X
“ Aprendemos a Emprender” 1 hora
UNIDAD II sesiones X
“ Elaboramos el diseño de productos innovadores” 1 hora
UNIDAD III sesiones X
“Aprendemos a realizar el estudio del mercado” 1 hora
UNIDAD IV sesiones X
“Aprendemos sobre los impuestos y el crédito de consumo 1 hora
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40sesiones 1 1 1 1
/40 horas
bienestar y calidad de vida de los demás. Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
Presentación y embalaje del producto.
Evaluación de la producción
Control de calidad: procesos básicos.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº I Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de Elaboracion
“Aprendemos a emprender” sesiones negocios en la especialidad de Industria alimentaria. de idea de
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la negocio.
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que 1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su creatividad e innovación, Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
frente a esta situación a los estudiantes Castillistas se Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
les propone que elaboren ideas emprendedoras de Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
productos innovadores, reconociendo el costo de las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
producción. o Concepto y tipos de emprendimiento. (FEM)
o La técnica SCAMPER. (FEM)
o Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
o Elaborar la visión y misión del emprendimiento. (FEM)
o Análisis FODA del emprendimiento. (FEM)
o Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio. (FEM)
o A planificar en equipo un emprendimiento. (FEM)
o Elaborar el análisis o estudio de mercado, plan de marketing y plan operativo.
(FEM)
productos de repostería básica que los ayuden a salir Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes. con fosh
de esta rutina y le permita generar una idea de Comercialización del bien Torta infantil
negocio que les proporcione un ingreso económico. Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
Balance económico.
Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº II sesiones La gestión de riesgo y la conciencia ambiental PRESENTACIONES de
“Elaboramos el diseño de productos 1 hora Dibuja en un boceto las zonas de riesgo, zonas seguras y de evacuación de la I.E diseño de envases de
Elementos básicos del diseño: contorno, formas, proporción. productos
innovadores” Tipos de diseño: gráfico, arquitectónico, industrial, publicitario.
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que alimenticios.
Proceso del diseño: análisis de necesidades, análisis defunciones y características,
nuestros estudiantes hacen mal uso de las tecnologías
formulación y selección de alternativas, elaboración de dibujos y especificaciones
lo cual limitan su desarrollo de sus capacidades
técnicas, elaboración del prototipo preliminar, aplicación de pruebas técnicas y
emprendedoras, frente a esta situación a nuestros
comerciales y elaboración del prototipo definitivo.
estudiantes emprendedores se les propone que
Normalización de formatos.
empleen herramientas informáticas para la
Rotulación normalizada.
presentación de sus ideas de negocio así como realizar
Dibujo geométrico: figuras.Representación de trabajos con el uso de bocetos
el diseño de diagramas de procesos.
Orden y agrupación de formas y diagramas
Uso de diseños en etiquetados
Diseños de diagramas de procesos
Definición de Diagrama de flujo.
Evaluación de la producción
Control de calidad: procesos básicos.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº III Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de negocios Trabajo de
“Aprendemos a realizar el estudio de sesiones en la especialidad de Industria alimentaria. investigación
mercado” • Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la
En la I.E Ramón Castilla podemos observar que
1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
Idea de
nuestros estudiantes no se identifican con su características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
negocio
localidad se SMP, por no valorar sus orígenes y Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
desconocer el potencial emprendedor de los Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
pobladores de SMP, frente a esta situación a Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
nuestros estudiantes castillistas se les propone que las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
investiguen las oportunidades de emprendimientos
que existen en su localidad.
UNIDAD DE PROYECTO Nº IV 10 Entorno productivo Magdalenas
Elaboramos productos de repostería básica sesiones Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno Suspiro a la
de San Martin de Porres y la región. limeña
3 horas Diseño del bien Empanadita
Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que los de boda
repostería de la localidad SMP
estudiantes, padres de familia y la comunidad en Alfajor de
Planificación de la producción
general, celebran las fiestas navideñas con mucho maicena
Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción
entusiasmo, frente a esta situación a los estudiantes Torta de
de productos alimenticios
de la especialidad de Industria alimentaria se les Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. chocolate
propone elaborar productos de repostería básica y le con fosh
Producción del bien
permita generar una idea de negocio Torta
Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
proporcionándoles un ingreso económico. Infantil.
Comercialización del bien
Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
Balance económico.
Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº IV Los bienes y servicios. (FEM) Trabajo de
“Aprendemos sobre los impuestos y el Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas, investigagciopn
crédito de consumo” sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
Los estudiantes se organizan en equipo observan su La cuenta de ahorro
contexto e identifican diversos problemas y Tarjeta de debito
necesidades económicas utilizando instrumentos y
Tarjeta de crédito
organizan la información. Aprendiendo sobre la
importancia de los impuestos en el desarrollo del país. Crédito de consumo)
Asi mismo los estudiantes conocerán el crédito de Seguro vehicular
consumo con el uso de tarjetas de debito.
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
La Unidad II Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad III Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad IV Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
MARZO 2018
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Ela Cristina Flores Barrueta José Andrés Montes Gonzales
Docente Jefe de talleres
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Carmela Pampavilca Macavilca
Sub- Directora de Formación General