La gastronomía del Perú

La gastronomía peruana es símbolo de orgullo para cada uno de sus habitantes. Es una de las
más extensas y exquisitas del mundo sin lugar a dudas. Cada día, representantes de nuestra
cocina crean nuevas técnicas y variaciones de platillos que definitivamente deleitan el paladar
de sus afortunados comensales. Un país bendecido con una cocina privilegiada, que cuesta
mucho decidir cuál es mejor que otra. Sin embargo, existen 20 platos típicos del Perú que no
debes dejar de comer:

Ceviche

El representante gastronómico peruano más reconocido a nivel internacional.

Motivo de orgullo y símbolo de identidad nacional. Es tanto su éxito que es
servido con diversas variaciones en otros países de Latinoamérica. Este
delicioso plato marino está principalmente hecho en base a trozos de
pescado, cebolla, ají, jugo de limón y sal. Sin embargo y dependiendo de la
presentación, se le puede agregar camote, choclo, cancha serrana y algas
marinas (yuyo).

Causa Rellena

Normalmente se puede encontrar este plato en 2 presentaciones: “Causa

rellena de pollo” y “Causa rellena de atún”, siendo las dos sumamente
deliciosas. Preparada en base a papa amarilla y ají verde, se le puede agregar
distintos ingredientes como choclo peruano, mayonesa, palta (aguacate),
huevo duro, aceitunas y lechuga. Es presentada en forma circular y decorada
según el gusto del chef.

Papa a la Huancaína

Se puede consumir como entrada o como plato de fondo. Este exquisito

platillo tiene sus orígenes en la ciudad de Huancayo, departamento de Junín.
Se vierte leche, galletas de soda, queso blanco y ají en una licuadora. Paso
siguiente se vierte la crema huancaína en papas amarillas, decorando
finalmente con lechuga y una aceituna.

Picarones

Los picarones son a base de harina de maíz, zapallo y camote.

Los picarones son dulces tradicionales en la gastronomía peruana y su

presentación es en forma de anillos hechos de masa de harina de trigo,
zapallo y camote bañados con el dulce de la caña de azúcar denominado
chancaca.

Los picarones suelen ser ofrecidos en las procesiones religiosas del país,
especialmente en la procesión del Señor de los Milagros en Lima.

Suspiro a la limeña

El suspiro a la limeña es un postre tradicional de Perú.

El suspiro a la limeña es un postre tradicional de Perú que tiene como

lugar de origen la ciudad de Lima. El suspiro a la limeña consiste en una
crema dulce a base de leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla,
cubierta de merengue a base de claras de huevo, vino oporto y azúcar.

El suspiro a la limeña suele servirse en copa, primero la crema y luego el

merengue e ir acompañado de polvo de canela para decorar.