1.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LAS BACTERIAS

Las bacterias son los microorganismos ms pequeos que contienen la maquinaria necesaria
para crecer y multiplicarse. Son organismos primitivos, de estructura sencilla que han sido
capaces de poblar todos los hbitats terrestres. Son un grupo muy heterogneo con muchas
diferentes necesidades nutricionales y energticas. Hasta el desarrollo del microscopio
electrnico no se pudo observar la estructura interna de las bacterias, consideradas hasta
entonces como simples contenedores de enzimas sin estructura alguna, poseen una
membrana celular que regula el intercambio de nutrientes y desechos con el exterior, y lo que
es caracterstico de este grupo, una pared celular rodeando a la membrana, til en medios de
baja presin osmtica evitando que estalle la clula. Sin embargo carecen de ncleo y de otros
orgnulos rodeados por membrana (como las mitocondrias).

Presentan estructuras especiales como pelos, flagelos, fimbrias, etc., que facilitan su
movimiento y adherencia. Algunas bacterias estn rodeadas por una sustancia viscosa
denominada cpsula. Algunos gneros presentan la capacidad de producir esporas muy
resistentes.

La forma de las bacterias es variada, pueden ser esfricas (cocos), alargadas como un bastn
(bacilos), con forma de estrella, de espiral (espirilos), comas, anulares, etc. Tambin se
encuentran agrupadas, normalmente en cadenas ms o menos ramificadas (estreptococos,
estafilococos, diplococos).

Sus necesidades nutricionales y energticas, las cuales se nombrarn mas adelante, son muy
variables.

El carbono, necesario para la fabricacin de metabolitos intermedios y en general para los

esqueletos carbonatados se obtiene del CO, o de los compuestos orgnicos. El azufre,
necesario para la sntesis de aminocidos y protenas, se obtiene de compuestos orgnicos
azufiados o de sulfatos y sulfuros. El fsforo, empleado principalmente en la sntesis de
fosfolpidos se obtiene de compuestos inorgnicos (fosfatos). En el agua se encuentran
principalmente bacterias Gram negativas, caracterizndose por ser capaces de vivir en medios
oligotrficos (con baja concentracin de nutrientes).

2. CLASIFICACIN DE LAS BACTERIAS

Existen muchas maneras de clasificar a las bacterias

Segn su forma: cocos, bacilos, espirilos, vibrios.

Segn la agrupacin: diplococo, estreptobacilo, ttrada, estafilococo.

Segn la forma de respirar: aerobias estrictas, anaerobias estrictas, aerobias y anaerobias

facultativas, microaeroflicas.

Segn la temperatura: termfilas (entre 25 y 80C), mesfilas (entre 10 y 45C y la temperatura

ptima es 37C) y psicrfilas (entre -5 y 30C).

Segn el pH en el que se desarrollan: acidfilas, neutrfilas y basfilas.

Segn su forma de nutricin: auttrofas quimiosintticas o fotosintticas y hetertrofas

Segn la afinidad tintorial: Gram negativas y Gram positivas.

La nomenclatura binominal se utiliza para todos los grupos biolgicos, excepto los virus.

Cada especie biolgica lleva un nombre latinizado que consta de dos palabras: La primera
indica el grupo gnero al que pertenece la especie. La segunda lo identifica como una
determinada especie de ese gnero.

-Ejemplo:

Caractersticas que se toman en cuenta para dar nombre a una especie:

a) Caractersticas Genitvas. Se basa en el nombre del que la descubri.

-Ejemplos:
Pasteurella de Pasteur
Yersinia de Yersin
Escherichia de Escherich
Bordetella de Bordet y Gengou

b) Caractersticas Fisiolgicas. Sustancias que produce la bacteria.

-Ejemplos:
P. fluorescens. Pigmento verde fluorescente.
Lactobacillus acidophylus. Produce cido lctico a partir de la glucosa.
Acetobacter aceti. cido actico.
Enterobacter aerogenes. Gas a nivel de entern.

c) Caractersticas Ecolgicas. Segn el lugar en donde se halla

-Ejemplos:
Y. enterocoltica. Infeccin en el colon.
E. faecalis. Se encuentra en los restos fecales.
C. botulinum. En el alimento, botul. (salchicha).
S. epidermidis. En la epidermis

d) Caractersticas Morfolgicas. Segn su forma.

-Ejemplos:
V. comma. Forma de coma
Bacillus. Forma de bacilo
Streptococcus. Cocos en cadena

e) Caractersticas Patognicas. Segn la enfermedad que produce.

 -Ejemplos:
C. tetani. Ttano
Shigella dysenteriae. Disentera
B. anthracis. ntrax
S. pneumoniae. Neumona

3. MORFOLOGA Y ESTRUCTURAS BACTERIANAS

TAMAO:

El tamao de las bacterias oscila entre las 0.5 y 3 m, pudiendo llegar en algunos tipos a 10
m. Solo son visibles al microscopio ptico o microscopio electrnico. Para observarlas con el
microscopio ptico se usa el objetivo de inmersin (100X), sumergiendo esta lente en una gota
de aceite (aceite de inmersin) en el preparado a observar. A modo comparativo, una clula
eucariota mide ms de 5 m mientras que un reovirus mide menos de 0.1 m. Su tamao
pequeo determina una relacin entre la superficie y el volumen elevado, con alta tasa
metablica.

MORFOLOGA:

Desde el punto de vista microscpico, la diferencia ms importante entre las bacterias es su

forma, existiendo tres tipos morfolgicos claramente distinguibles:
- Formas esfricas o cocos.
- Formas alargadas o bacilos.
- Formas curvadas, comas o espirilos

COCOS:

Las bacterias esfricas son las ms homogneas, presentando un dimetro medio de 0,6 a 1,0
m. La forma no siempre es exactamente esfrica, observndose como ms comunes las
siguientes variaciones:
- Formas lanceoladas.
- Formas en grano de caf.
- Formas cocobacilares (achatadas)

Las diferencias entre los subtipos de cocos se basan en los agrupamientos celulares. Estos
aparecen como consecuencia de dos factores: el plano o planos de divisin celular y la
tendencia de las clulas hijas a permanecer unidas entre s, una vez que se completa la
divisin.

BACILOS:

Las formas alargadas o bacilares agrupan una gran cantidad de subtipos morfolgicos. Las
diferencias en anchura, longitud y forma de los extremos de la clula proporcionan una
considerable heterogeneidad a la forma bacilar.

ESPIRILOS:

El tercer tipo morfolgico es la forma espirilar, que puede considerarse como un bacilo que se
ha torcido adoptando la forma de hlice. Aunque la curvatura se observa ocasionalmente en
muchas formas bacilares, en el gnero Vibrio es suficientemente constante como para tener
importancia diferencial. Los vibrios pueden presentar una forma espirilar si las clulas
permanecen unidas por sus extremos.
Las verdaderas bacterias espirilares pueden ser de dos tipos: con espira rgida o con espira
flexible. Al conjunto de las formas espirilares flexibles se le conoce como espiroquetas.

OTRAS MORFOLOGAS:

Bacteria en forma de estrella, clulas planas, rectangulares y triangulares, clulas en forma

alargada o de pera y bacterias que forman pednculos no celulares.

ESTRUCTURA:

- Apndices:

En el exterior de las clulas bacterianas podemos encontrar tres clases de estructuras: los
flagelos, u orgnulos relacionados con la locomocin y quimiotaxis; las fimbrias o pilli, y la
cpsula, o capa mucosa que rodea a la clula. Ninguna de ellas resulta esencial para la
existencia de la clula, pudiendo eliminarse por diversos medios y sin que exista inhibicin del
crecimiento bacteriano o alteracin de su funcin metablica.

Flagelos
Los flagelos bacterianos son prolongaciones filamentosas largas que se extienden ms all de
la superficie celular. Son los responsables de la locomocin de las bacterias y se hallan
implicados en la quimiotaxis y en la percepcin bacteriana. Debido a su delgadez, son difciles
de ver en las preparaciones en fresco, siendo necesario teirlos mediante tcnicas especiales
para ponerlos de manifiesto.
Los flagelos aparecen sobre todo en los bacilos. Su nmero es relativamente constante dentro
de cada especie bacteriana. Pueden estar localizados solo en los extremos de la bacteria o
estar repartidos a lo largo de la superficie celular.
Las bacterias flageladas se clasifican segn el nmero y localizacin de los flagelos: las
bacterias que tienen un nico flagelo se denominan montricas; las que tienen dos o ms
flagelos en uno de los extremos de la clula son loftricas; aquellas que tienen penachos en
ambos extremos son anftricas, y si los flagelos estn dispuestos por toda la superficie celular
se denominan pertricas.

Fimbrias (pillis)
Estas estructuras solo pudieron ser descubiertas gracias a la utilizacin del microscopio
electrnico, pues su longitud vara entre 0,3 y 1 m. Pueden aparecer en los extremos de las
clulas o pueden estar distribuidas por toda la superficie. Las fimbrias pueden ser de dos tipos
diferentes, tanto desde el punto de vista morfolgico como funcional: los pilli sexuales estn
implicados en la formacin de parejas especficas durante la conjugacin bacteriana, y sirven
para iniciar el contacto entre dos clulas, unindolas y facilitando la transferencia de material
gentico. Otras fimbrias parecen tener propiedades adherentes que facilitan la unin a otros
tipos de clulas; p. ej. eritrocitos o leucocitos. La adherencia es fundamental para la
colonizacin bacteriana en el husped animal.

Filamentos axiales
Son penachos de flagelos enrollados alrededor del cuerpo celular, que propelen la clula como
un sacacorchos a travs de los medios viscosos. Los presentan las espiroquetas.

- Cubierta procaritica:

Membrana citoplasmtica
La membrana citoplasmtica es una estructura indispensable para todas las clulas
bacterianas.
Est situada en la superficie interna de la pared celular y rodea totalmente al citoplasma. Las
membranas citoplasmticas bacterianas son similares, en cuanto a composicin y estructura, al
resto de las membranas biolgicas.
La membrana citoplasmtica tiene escasa resistencia mecnica y no contribuye
significativamente al mantenimiento de la forma de la bacteria, ya que las formas alargadas
tienden a adoptar formas esfricas cuando se elimina la pared celular. Aunque la membrana es
una estructura diferente de la pared celular, ambas estn unidas por algo ms que la cohesin
lateral, y hay evidencias que sugieren la existencia de algn tipo de enlace entre las dos
estructuras. La membrana puede invaginarse para formar orgnulos conocidos como
mesosomas, que adoptan diversas formas. Su funcin principal parece centrarse en su
participacin como iniciador de la divisin celular.
Pared celular
La forma y rigidez de las bacterias se debe casi por completo a la presencia de una estructura
polimrica grande que sirve de apoyo y se extiende por el exterior de la membrana
citoplasmtica, formada por una mezcla de azcares y pptidos: el peptidoglicano. El cido
murmico parece ser caracterstico de los peptidoglicanos de las paredes celulares
bacterianas.
Pared celular en bacterias Gram +: el peptidoglicano se dispone en varias capas lo que le
otorga grosor a la pared. Atraviesan el peptidoglicano polisacridos cidos, denominados
cidos teicoicos.
Pared celular en bacterias Gram -: El peptidoglicano se dispone en una sola capa, pero por
fuera de ella se encuentra una segunda membrana denominada membrana externa. La
monocapa interna formada por fosfolpidos. La monocapa exterior formada por
lipopolisacridos (LPS).

Membrana externa
La membrana externa tiene una forma y una constitucin similar a la de otras membranas
biolgicas. Se comporta como una barrera hidrofbica para difusin de una gran cantidad de
sustancias, participa en la conjugacin y en la divisin celular y contiene protenas especiales,
las porinas, que intervienen en la toma de nutrientes y la difusin pasiva de pequeas
molculas hacia el espacio periplsmico. Tambin contiene lipopolisacridos que son los
principales componentes antignicos de superficie.
La funcin de la envuelta celular es la de una barrera osmtica y de un sistema regulador que
separa el citoplasma del medio, y proporciona a la bacteria el entorno relativamente aislado
que necesitan los organismos vivos.

Cpsula
La cpsula es una estructura de naturaleza polisacrida que rodea completamente a la clula.
El tamao aparente de la cpsula varia ampliamente, siendo con frecuencia mayor que el
dimetro de la bacteria. Su funcin es an objeto de estudio, considerndose que desempea
un importante papel en la proteccin de la bacteria frente a agentes externos tales como la
desecacin, los bacterifagos o los metales txicos.
Las cpsulas bacterianas no se tien con los procedimientos habituales, pues no retienen
colorantes con facilidad. Se pueden hacer visibles al microscopio ptico suspendiendo las
clulas en tinta china diluida; este mtodo se conoce como tincin negativa.

Glicoclix
Es un material extracelular que se deforma con facilidad, que no tiene lmites. Puede ayudar a
proteger a las bacterias contra los fagocitosis.
Tambin ayuda a la formacin de biopelculas, como por ejemplo, las capas que se forman
sobre superficies inertes tales como dientes.
Adems, el glicoclix tiene la propiedad de fijar agua, evitando que la clula se reseque.

- Citoplasma:

El citoplasma en las clulas bacterianas parece ser menos complejo que el de las clulas
eucariticas. Est considerado como un gel que contiene ribosomas, enzimas y, con frecuencia
grnulos que pueden representar productos de almacenamiento. Los grnulos citoplasmticos
que generalmente se observan son aquellos que se tien con ciertos colorantes bsicos, y se
denominan corpsculos metacromticos. Se consideran como un depsito de energa
reutilizable.

Nucleoide
Todo el material gentico de la clula est contenido en una nica molcula de ADN que mide
de 100 a 1400 m de longitud cuando est totalmente extendida. Generalmente la estructura
del DNA es circular, y en la clula se encuentra en una configuracin superenrollada.

Plsmidos
Se denomina episoma a un plsmido incorporado al cromosoma bacteriano. Los plsmidos se
replican de manera similar al cromosoma bacteriano. En Escherichia coli se han reconocido
muchos plsmidos, entre ellos el F ("factor sexual") y el R (resistencia a los antibiticos).

Ribosomas
Libres en el citoplasma, estn compuestos por protenas y cido ribonucleico (ARN); su
coeficiente de sedimentacin es de 70S (a diferencia de la clula eucariota que es de 80S) con
dos subunidades de 50S y de 30S.
Su funcin es la sntesis proteica y su cantidad aumenta cuando la bacteria crece en medios
ricos. Su alto contenido de sustancias cidas los hace sensibles a la tincin con colorantes
positivos o bsicos como el cristal violeta y el azul de metileno.

Cuerpos de inclusin
Son grnulos de material orgnico o inorgnico, algunas veces rodeados de membrana. En
general funcionan como almacenamiento de compuestos energticos que son usados como
fuente de energa (polisacridos, lpidos, polifosfatos). El glucgeno constituye el principal
elemento almacenado por las enterobacterias (40% de su peso).

Endosporas
Se trata de cuerpos ovalados con una pared gruesa y estructura latente con resistencia al
calor, a la desecacin, a los desinfectantes qumicos y a las radiaciones y es impermeable a los
colorantes comunes. Bajo condiciones favorables puede germinar originando una clula
vegetativa.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Average_prokaryote_cell-
_en.svg/1258px-Average_prokaryote_cell-_en.svg.png

https://www.google.es/search?q=bacteria&biw=1024&bih=445&source=lnms&tbm=isch&sa=X&
ved=0CAYQ_AUoAWoVChMIuIzXov_fyAIVRW0UCh3ooA7R&dpr=1#tbm=isch&q=gram+positiv
as+gram+negativas&imgrc=p0b5Fxb7i57CNM%3A

4. FUNCIONES FISIOLGICAS

1. NUTRICIN

El xito evolutivo de las bacterias se debe en parte a su versatilidad metablica. Todos los
mecanismos posibles de obtencin de materia y energa los presentan las bacterias, incluso
algunas pueden cambiar de metabolismo en funcin de los nutrientes que encuentran en el
medio. Estos microorganismos pueden ser:

Auttrofas fotosintticas, como las bacterias verdes, purpreas y las cianobacterias. Usan
sustrato inorgnico y como fuente de luz la luz.

Auttrofas quimiosintticas, oxidando sustratos inorgnicos obtienen la energa que

necesitan, como las bacterias del azufre, del hierro, del hidrgeno o del metano, que reciben
este nombre en funcin del dador de electrones que utilizan.

Fotorgantrofas, utilizan energa lumnica pero tambin materia orgnica, por lo que son
hetertrofas, como las bacterias verdes carentes de azufre.

Quimiohetertrofas, son el grupo ms abundante. Segn el tipo de materia orgnica que

utilicen hay bacterias saprobias (materia orgnica muerta) parsitas (de otro ser vivo
causndole un dao), simbiticas (asociadas a otro organismo con beneficio mutuo, como el
gnero Rhizobium fijador de nitrgeno, asociado con leguminosas) e incluso hay bacterias
depredadoras de otras bacterias (mixobacterias).

2. RESPIRACIN

Las bacterias se pueden clasificar en:

Anaerobias y aerobias.
Las bacterias aerobias realizan la respiracin a partir del O2 que se difunde atraves de su
membrana celular. Este se utiliza directamente en el citoplasma para la respiracin ya que
carecen de mitocondrias. Es un conjunto de reacciones en las cuales el cido pirvico
producido por gluclisis se desdobla a bixido de carbono y agua, y se producen grandes
cantidades de ATP. Utiliza la glucosa como combustible y el oxgeno como aceptor final de
electrones. Se distinguen cuatro etapas en la respiracin aerobia:
Se distinguen cuatro etapas en la respiracin aerobia:
1. Gluclisis.
2. Formacin de acetil coenzima A.
3. Ciclo de Krebs o ciclo del cido ctrico.
4. Cadena respiratoria.

Las bacterias se pueden clasificar en:

Anaerobias y aerobias.
Las bacterias aerobias realizan la respiracin a partir del O2 que se difunde a travs de su
membrana celular. Este se utiliza directamente en el citoplasma para la respiracin ya que
carecen de mitocondrias. Es un conjunto de reacciones en las cuales el cido pirvico
producido por gluclisis se desdobla a dixido de carbono y agua, y se producen grandes
cantidades de ATP. Utiliza la glucosa como combustible y el oxgeno como aceptor final de
electrones. Se distinguen cuatro etapas en la respiracin aerobia:
1. Gluclisis.
2. Formacin de acetil coenzima A.
3. Ciclo de Krebs o ciclo del cido ctrico.
4. Cadena respiratoria.
Tipos de organismos segn el oxgeno
Aerobios Obligados: Estos requieren oxgeno para la respiracin celular aerobia. Utilizan
el oxgeno para oxidar sustratos (tales como grasas y azcares) para obtener energa.
Anaerobios Facultativos: Pueden emplear oxgeno pero tambin tienen la capacidad de
producir energa por medios anaerbicos.
Microaerfilos: Emplean oxgeno pero en cantidades muy bajas.
Aerotolerantes: Pueden sobrevivir en presencia de oxgeno pero no lo emplean ya que
son anaerbicos.

Durante el proceso respiratorio, parte de la energa contenida en la glucosa pasa a las

molculas de ATP. Con esta energa se alimentan, excretan los desechos, se reproducen y
realizan todas las funciones que les permiten vivir. Tanto el dixido de carbono como el agua
salen de la clula y del cuerpo del ser vivo (Si se trata de un organismo pluricelular) por que
constituyen sustancias de desecho. La energa puede utilizarse de inmediato o almacenarse
para su uso posterior.

Las bacterias anaerobias realizan la fermentacin y en muchos casos el oxigeno puede llegar a
ser toxico para ellas.

Las bacterias anaerbicas son organismos capaces de sobrevivir y crecer en una atmsfera
con poco o nada de oxgeno.

3. REPRODUCCIN

Las bacterias procariotas se pueden reproducir mediante mtodos asexuales y parasexuales.

Reproduccin asexual:

El mecanismo de reproduccin habitual en bacterias es la biparticin. Mediante este

mecanismo se obtienen dos clulas hijas, con idntica informacin en el ADN circular, entre s
y respecto a la clula madre, y de contenido citoplsmico celular similar. Las clulas hijas son
clones de la progenitora. Por este sistema de reproduccin se puede originar una colonia de
clulas con material idntico; sin embargo, esto no ocurre debido al alto ndice de mutaciones
que se producen en las bacterias.

Reproduccin parasexual:

En ocasiones, la clula bacteriana tiene la oportunidad de intercambiar informacin gentica

por procesos de recombinacin. Estos procesos son la transformacin, la transduccin y la
conjugacin. En estos procesos no hay formacin de ningn tipo de gametos, por lo que no es
reproduccin sexual.

- Transformacin: Fragmentos de ADN que pertenecan a clulas lisadas (rotas) se introducen

en clulas normales. El ADN fragmentado recombina con el ADN de la clula receptora,
provocando cambios en la informacin gentica de sta.

- Transduccin: Cuando una clula es atacada por un virus bacterifago, la bacteria genera
nuevas copias del ADN vrico. En la fase de ensamblaje se pueden introducir fragmentos de
ADN bacteriano en la cpsida del virus. Los nuevos virus ensamblados infectarn nuevas
clulas. Mediante este mecanismo, una clula podr recibir ADN de otra bacteria e incorporar
nueva informacin.

- Conjugacin: Este proceso se lleva a cabo si la clula presenta el plsmido F, que contiene
la informacin gentica para formar pili, puentes que sirven de unin citoplsmica entre dos
bacterias. La clula que presenta el plsmido se denomina F+; la clula que no lo contiene se
llama F-. La bacteria F+ (donadora de informacin) se une a una bacteria F- (receptora)
mediante uno de sus pili. A travs de l introduce una hebra del plsmido F, de forma que la
bacteria F- se convierte en bacteria F+. En ocasiones el plsmido se introduce en el anillo del
ADN bacteriano. Entonces, la bacteria donadora se denomina Hfr (High frequency of
recombination). De esta forma la bacteria Hfr puede donar a otras clulas cualquier gen de su
ADN.

http://www.lourdes-luengo.es/unidadesbio/microbiologia/mis_transparencias_micro/micro4.jpg

4. RELACIN

Las bacterias pueden mantener dos tipos de relaciones con los dems seres vivos, incluido el
ser humano:

- Simbiosis: una relacin simbitica es la interaccin conjunta que tienen dos organismos
diferentes, siendo un proceso de asociacin ntima, producto de una historia evolutiva
entrelazada. Generalmente las asociaciones simbiticas se clasifican en: parasitismo (uno de
los organismos se ve beneficiado, causando daos al otro), comensalismo (uno de los dos se
aprovecha de las condiciones sin tener un efecto negativo ni un beneficio sobre el otro) y
mutualismo (en donde ambos organismos reciben un beneficio).

- Parasitismo: es una interaccin biolgica entre organismos de diferentes especies, en la que

uno de los organismos (parsito) se beneficia de la relacin estrecha que tiene con otro
(husped). Los parsitos se pueden clasificar de acuerdo a donde habitan con respecto al
husped. Aquellos que viven en el interior que viven dentro del husped se llaman
endoparsitos, mientras que los viven fuera, reciben el nombre de ectoparsitos.

5. UTILIDADES
Gracias a los beneficios que nos proporcionan las bacterias, stas pueden ser empleadas en
numerosas actividades, como por ejemplo en las industrias, en investigacin, en la medicina,
etc.

Las bacterias y el medio ambiente

Las bacterias desempean un papel importante en el reciclado de muchos elementos y
compuestos qumicos en la naturaleza, muchos de ellos con una elevada toxicidad. En
ausencia de dichas actividades bacterianas, la vida en la Tierra no sera posible

La biorremediacin

La biorremediacin hace referencia al empleo de microorganismos, en especial bacterias, para

devolver los elementos presentes en los txicos qumicos a sus ciclos naturales en la
naturaleza. Este proceso es un mtodo econmico y eficaz de limpieza del medio ambiente,
uno de los principales retos a los que se enfrenta la sociedad hoy en da.

La biorremediacin se ha utilizado en la limpieza de vertidos de petrleo, pesticidas y

otros materiales txicos.

Las bacterias tambin son muy importantes en el tratamiento de aguas residuales.

Las bacterias en industrias

El papel de las bacterias en la industria alimentaria es muy diverso, segn la ptica con la que
se analice su impacto. Algunas resultan muy nocivas al afectar la calidad de los alimentos: los
deterioran, afectando sus cualidades organolpticas. Existen mltiples especies bacterianas
asociadas al deterioro de la carne, el vino, las verduras, la leche y otros productos
de consumo diario. Otras, aparentemente no alteran las cualidades de los alimentos pero se
multiplican en estos, o excretan sus toxinas y resultan responsables de las
denominadas enfermedades transmitidas por alimentos.

La capacidad fermentadora de ciertas especies es aprovechada en la produccin de queso,

yogur, adobos y salazones. Tambin resultan importantes en el curtido de cueros, la
produccin de tabaco, la conservacin del grano, los tejidos, los frmacos, y en la elaboracin
de varios tipos de enzimas, polisacridos y detergentes.

Las bacterias tambin participan en la elaboracin de otros productos, como ciertos plsticos y
enzimas utilizados en los detergentes, y en la produccin de muchos antibiticos, como la
estreptomicina y la tetraciclina. El desarrollo de la ingeniera gentica ha allanado el camino
para un uso ms frecuente de las bacterias en la fabricacin industrial a gran escala y en
procesos menos agresivos al medio ambiente.

Los medicamentos

Adems de la industria alimenticia, la industria farmacutica tambin se beneficia de los

productos de los microorganismos. Hay bacterias que producen una variada gama de
antibiticos, como ciertas cepas del gnero Streptomyces (estreptomicina, tetraciclina,
eritromicina), y tambin hongos filamentosos, como Penicillium, del cual se obtiene la
penicilina.

6. PATOGENICIDAD Y CONTROL

La patogenicidad es la cualidad de una bacteria para producir enfermedad infecciosa en un

husped, siendo la virulencia la cuantificacin de dicha capacidad. Aunque algunas de las
bacterias que nos parasitan nos aportan beneficios concretos, como la produccin de vitamina
K por bacterias intestinales, y a la relacin mutua la denominamos simbiosis. La mayora de las
bacterias de nuestra microbiota son comensales, es decir, comparten nuestra comida sin
causar dao ni beneficio individual constatable. En conjunto en cambio la presencia de una
microbiota normal equilibrada protege al individuo de la invasin por bacterias patgenas. Solo
unas pocas de las muchas especies de bacterias que parasitan al husped humano pueden
causarle dao y ser la causa de enfermedades infecciosas.

Una enfermedad infecciosa bacteriana es la prdida de equilibrio entre los factores de

virulencia de una cepa de bacteria y los mecanismos de defensa de un determinado husped.

Las bacterias ms virulentas para el hombre, que son capaces de producir enfermedad
infecciosa en cualquier husped, incluso en previamente sanos, se denominan patgenos
primarios o verdaderos. Las especies que nicamente son capaces de provocar enfermedad
infecciosa a individuos inmunodeficientes se denominan patgenos oportunistas.

Evolucin del proceso infeccioso:

Se denomina infeccin a la multiplicacin en el interior del husped de la bacteria patgena. En

la mayora de las infecciones por bacterias se diferencian las siguientes fases:

Colonizacin de la puerta de entrada, invasin, diseminacin, superacin de los mecanismos

de defensa, adaptacin a las condiciones del husped y dao.

CONTROL

Aunque muchos microorganismos son benficos y necesarios para el bienestar humano, las
actividades microbianas pueden tener consecuencias indeseables como la putrefaccin de
alimentos y el desarrollo de enfermedades, en consecuencia es fundamental poder destruir o
inhibir los microorganismos para minimizar sus efectos dainos.
Medios utilizados para el control: esterilizacin, desinfeccin, saneamiento, antisepsia.