UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y

ALIMENTARIAS

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

BIOLOGÍA

Laboratorio # 3
“CÉLULAS ANIMALES Y VEGETALES”

2017

Medellín
CÉLULA.
Todos los seres vivos están formados por diminutas unidades llamadas células,
las cuales solo son visibles al microscopio.
Se le considera la mínima expresión de vida de todo ser vivo; hasta el ser más
simple está formado por una célula, y es conocido como organismo unicelular,
mientras que aquellos que tienen más de una célula, son conocidos como
pluricelulares.
No todas las células son iguales, puesto que muchas están especializadas en
alguna función y se encuentran agrupadas en zonas particulares.
Según su estructura, la célula se puede clasificar en:
• Células procariotas, son aquellas cuyo núcleo no se encuentra protegido
por una membrana nuclear, por lo que la cadena da ADN, se encuentra
dispersa en el citoplasma.
• Células eucariotas, son aquella cuyo núcleo se encuentra delimitado por
una membrana celular. A su vez, pueden ser clasificadas en función de su
origen, como célula animal o vegetal.
CÉLULA ANIMAL Y VEGETAL.
Ambas, cuentan con:
• Membrana celular la cual rodea y protege a la célula y permite el
intercambio de sustancias entre el interior y exterior.
• Núcleo que contiene la mayor parte del material genético; mantiene la
integridad de los genes y controla las actividades celulares.
• Citoplasma cuyo principal compuesto es el agua, en él, se encuentra
pequeñas estructuras llamadas organelas, como:

-Lisosomas pequeñas vesículas que contienen enzimas digestivos. Su

función es digerir los alimentos que llegan a la célula. - Las Mitocondrias
generan la energía que la célula necesita para realizar sus funciones.
-Ribosomas que se encargan de fabricar las proteínas
-Aparato de Golgi se encarga de completar la fabricación de proteínas y de
distribuir las macromoléculas.
-Retículo endoplasmático liso se encarga de sintetizar lípidos.
-Retículo endoplasmático rugoso se encarga de sintetizar proteínas.
Sus principales diferencias, se encuentran en:
La vacuola que es un saco de fluidos rodeado de una membrana. En la célula
vegetal, es una sola y de tamaño mayor que puede llegar a constituir el 90 % del
volumen de la célula; en cambio, en la célula animal, son varias y de tamaño
reducido. La vacuola vegetal, almacena agua y mantiene la turgencia de la célula
y la animal, almacena agua, iones y residuos.
La célula vegetal cuenta con: una pared celular compuesta de celulosa
responsable de dar rigidez celular y cloroplastos que son utilizados en el proceso
de fotosíntesis, que permite a las platas transformar la luz solar en alimento, es por
eso que son autótrofas, a diferencia de la animal que es heterótrofa, ya que
incorpora los nutrientes necesarios de la materia orgánica de otros.
Células vegetales

a. Cebolla

¿Qué forma tienen las células?

Las células tienen forma de celdas alargadas.
¿Qué diferencia encuentra en relación con la observación que hizo
anteriormente?
El lugol permite ver con más detalle las estructuras de la célula.
¿Estas células son mononucleadas o polinucleadas?
Estas células son mononucleadas ya que se observa un solo núcleo.

Cebolla sin lugol. Cebolla sin lugol. Cebolla con lugol.

10x 40 x 40x

b. Elodea
¿Se ve el núcleo celular?
No.
¿Se nota en ellas algún movimiento?
Si
¿Si es así, cómo se llaman las estructuras que permiten darse cuenta de ese
movimiento?
Las organelas que se encontraban en movimiento reciben el nombre de
cloroplastos.
¿Qué nombre recibe ese fenómeno?
Ciclosis, que es el movimiento giratorio de los cloroplastos. Facilita el intercambio
de sustancias intercelularmente o entre la célula y el exterior.
¿A qué se deberá?
A la luz que permite observar la muestra, puesto que estas organelas perciben esa
luz como la solar, la cual les permite realizar el proceso de fotosíntesis.
 Elodea 10 x. Elodea 40x.

c. Papa.

Estas estructuras también son plastidios, como los cloroplastos. ¿Cómo se llaman?
Amiloplastos, que son una variación de los leucoplastos.
¿Qué función tienen?
Debido a que acumulan gran cantidad de almidón; su función es de reserva
energética, ya que el almidón por hidrolisis se transforma en glucosa, la cual es
aprovechada por la célula para la obtención de energía.
¿Además de ellos, se ven células?
De acuerdo al conocimiento y experiencia que tengo, no podría asegurar si unas
clarísimas divisiones son las células.
¿Qué forma tienen?
Si las divisiones nombradas anteriormente son las células, estas tienen forma de
polígono.

Coloree la preparación con lugol.

¿Qué coloración toman los plastidios con la solución de lugol?
Toman una coloración violeta.
¿El lugol será específico para la identificación de almidón o se podrá utilizar para
reconocer cualquier carbohidrato?
El lugol sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y
ciertas dextrinas. No reacciona con azúcares simples como la glucosa o la
fructosa.

Papa con lugol

10x
 d. Tomate
¿Hay estructuras diferentes a las observadas en las células anteriores?
Si
Observe unas pequeñas estructuras del color rojo, que son otro tipo de plastidios,
¿Cómo se llaman? Son los cromoplastos ¿Cuál es su función?
Sintetizar y producir energía química para el metabolismo celular

Coloree la preparación con lugol ¿Hay algunas estructuras que se ven mejor antes
de colorear?
Si la pared celular.

Tomate 10x Tomate 40x

Células animales.
a. Mucosas bucales
¿Qué estructuras ve en estas células?
Es difícil observar y diferenciar estructuras en estas células.
Coloree la preparación con azul de metileno ¿Qué diferencias encuentra entre
esta observación y la inmediatamente anterior?
El núcleo se puede distinguir con facilidad al igual que la membrana.

Mucosa bucal con azul de metileno en 40x

 b. Sangre humana
¿Cuáles son las características de cada una en cuanto a la
forma como se tiñen?
La tinción de Wright da una coloración púrpura a los
núcleos de los leucocitos, y una coloración rosa a los
eritrocitos.
¿Por qué algunas se tiñen y otras no?
Porque los enlaces que ciertas moléculas establecen con
las del colorante son más fuertes que otros.
¿Qué función tiene cada una de las distintas clases de
células?
-Leucocitos o glóbulos blancos son células encargadas de destruir los agentes
infecciosos y las células infectadas, también segregan sustancias protectoras
como los anticuerpos que combaten infecciones.
-Eritrocitos o glóbulos rojos se encargan de transportar oxígeno desde los
pulmones hasta las células en todo el cuerpo.
-Plaquetas son fragmentos de células que ayudan a combatir los sangrados o
moretones.

PREGUNTAS.
1. Fuera de las estructuras u organelas observadas que vio en las diferentes
células, hay otras que no se pudieron observar; explique por qué, y qué se
podría hacer para observarlas.
No se pudieron observar algunas organelas debido al tamaño tan pequeño que
poseen.
Para observarlas, se debería utilizar un microscopio electrónico, el cual permite
alcanzar amplificaciones mayores ya que usa electrones en vez de luz visible.
2. Enuncie al menos tres diferencias entre células animales y células
vegetales.
-La célula animal tiene forma irregular.
-La célula vegetal contiene plastos, como los cloroplastos, encargados de realizar
el proceso de fotosíntesis.
-La célula vegetal posee pared celular.

3. ¿De qué factores puede depender el hecho de que las células tengan
distintas formas? ¿Todas las células tienen núcleo? ¿Habrá células con
más de un núcleo? Explique con ejemplos
• La forma de las células está determinada por su función, elementos
externos (como la pared celular, prolongaciones como cilios o flagelos) o
elementos internos (como el citoesqueleto).
Las células que flotan en medios líquidos como las de la sangre, son esféricas, los
espermatozoides disponen de una cola móvil que les permite desplazarse, las
neuronas son estrelladas para facilitar el establecimiento de conexiones entre
ellas…
• No todas las células tienen núcleo, algunas de ellas son los glóbulos rojos y
las plaquetas.
• Existen células con más de un núcleo, y reciben el nombre de células
polinucleadas o multinucleadas. Algunas de ellas, son las células de los
parásitos del intestino del género Giarda,la mayor parte de los protozoos de
la clase Acantharea…

4. ¿En las células de cebolla, elodea, papa y tomate se observa la membrana

celular? Explique
Es posible ver la membrana porque esta se encuentra rodeada por la pared
celular, la cual hace que la célula tenga rigidez, debido a que se encuentra
compuesta por celulosa.

5. ¿Todas las células vegetales tienen cloroplastos? Explique

No todas las células vegetales tienen cloroplastos, estos se encuentran
principalmente en las hojas y el tronco, las raíces y el interior del tronco tienen
otro tipo de plastidios como los leucoplastos que almacenan almidón.

6. ¿Puede dar algunas razones por las cuales ciertos colorantes son
específicos para determinada estructuras celulares? Cite algunos ejemplos
Las estructuras celulares son moléculas orgánicas cargadas positiva y
negativamente, que pueden establecer enlaces con las partículas presentes
en las sustancias colorantes.
La hematoxilina por ser básica, tiñe estructuras ácidas en tonos azul y púrpura
como los núcleos celulares.
La eosina tiñe componentes básicos en tonos de color rosa, gracias a su
naturaleza aniónica o ácida, como el citoplasma .

Webgrafía.
http://diferenciaentre.info/diferencia-entre-celula-animal-y-celula-vegetal/
http://www.areaciencias.com/celula-animal-vegetal.htm
http://www.areaciencias.com/las-celulas.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Ciclosis
https://es.wikipedia.org/wiki/Lugol http://funcionde.com/cromoplastos/
http://biologiageneral-richi.blogspot.com.co/2015/03/identificacion-de-
organeloscelulare.html
https://www.emaze.com/@AORLTQFTL/Informe-laboratorio-morfolog
%C3%ADacelular-copy1
https://www.lls.org/sites/default/files/file_assets/sp_bloodcellschart.pdf
https://biologia.laguia2000.com/citologia/forma-y-tamao-de-las-clulas http://e-
ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/500/568/html/Unidad03/pag
ina_1.html
https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070507090618AAW7E2q