Lic.
nutrición aplicada
Servicio de alimentos
Unidad 2. Proceso administrativo en los servicios de alimentos
Actividad 2. Fases del proceso administrativo
Alumna: Katherine tun Mejía
ES1821014555
NA-NSAL-1902- B2-006
Docente: Josue Misael Juarez Ruiz
27 octubre del 2019
Introducción
Los servicios alimenticios requieren del proceso administrativo ya que está
implicado la atención del usuario, y es por medio del proceso que se logra
organizar el servicio para llegar a cabo a su objetivo. El nutriólogo es fundamental
para los servicios alimenticios es por ello que interviene en los procesos
administrativos ya que los servicios se relacionan con la alimentación hacia otros
individuos, es por ello que el nutriólogo realiza funciones dentro de las etapas del
proceso, desde la planeación del menú, evaluación nutricional, calculo d dietas en
el caso de servicios alimenticios hospitalarios. En la actividad a realizar se
identificará como se relacionan el nutriólogo en las etapas del proceso
administrativo.
Fases del proceso administrativo en los
servicios de salud.
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Retos del nutriólogo en el proceso administrativo.
Cuando hablamos de un servicio tipo comercial, el nutriólogo puede verificar y
evaluar el menú establecido sin embargo no puede modificarlo o eliminarlo ya que
es eso depende del gerente encargado y sus superiores.
Otro reto que se puede presentar es hacer que se logre el objetivo, en este caso
se presenta en los servicios alimenticios como es el del hospitales, acilo de
ancianos, guarderías y comedores públicos, ya que el objetivo en los hospitales
seria proporcionar la alimentación que requiere cada paciente dependiendo de su
estado de salud, en los acilos seria que la alimentación cumpla con los nutrientes
necesarios de cada integrante y adecuado a si puede o dificulta masticar; y en
caso los comedores de guardería en cumplir con la alimentación que requiere para
el crecimiento y desarrollo adecuado a los alimentos que pueden ingerir conforme
a su textura.
¿Cuáles crees que son las similitudes de las fases del proceso
administrativo de los servicios de alimentación de tipo: comercial, no
comercial y por pago de cuota
Cada uno necesita del proceso administrativo ya que necesitan una planeación.
Para poder desarrollarlo mejor hablaremos sobre los tipos de servicios.
Comercial: son negocios que requieren obtener una remuneración
No comercial: sin fin lucro y cuentan con presupuesto otorgado por el gobierno
Por pago de cuota: se obtiene un pago como para recuperación de gastos cuentan
con apoyo público.
Los tres requieren de una planeación aun cuando el objetivo pueda variar de
características del usuario, ya que se necesita para poder decidir el menú que se
ofrecerá; en la organización para designar cargos dentro del tipo de servicio, en la
dirección para guiar el objetivo y no se pierda ya que ambos tienen el objetivo de
ofrecer alimentos, a diferencia del tipo comercial que además su objetivo es la
remuneración; y el control para la evaluación y correcciones si se requiere
siempre buscando mejorar y manteniendo el objetivo.
Conclusión
Cuando hablamos de alimentación no solo se relaciona con atención nutricional, si
no con atención a los usuarios y para que ambos se realicen de forma adecuada,
eficaz y de calidad es necesario contar con los procesos administrativos que
permite tanto a los tipos de servicios comercial, no comercial y de pago por cuota
llegar a los objetivos establecidos, es por ello que las etapas del proceso
administrativo nos permite que se lleva a cabo las tareas y los objetivos; y el
nutriólogo es una parte importante en estos servicios ya que son los profesionales
en alimentación que dirigen y ayudan a lograr alcanzar lo establecido.
Referencias
UnADM. (2019). administración en salud. unidad 2. proceso administrativo. Recuperado el 20 de
febrero de 2019, de
[Link]
%201/NA/02/NASA_141216/U2/descargable/U2_NASA_131216.pdf
UnADM. (2019). Servicios de alimentos. Obtenido de unidad 1. Generalidades de los servicios de
alimentación:
[Link]
%202/NA/03/NSAL/U1/descargable/U1_SAL_130916.pdf
UnADM. (2019). Servicios de alimentos . Obtenido de Unidad 2. Proceso administrativo en los
servicios de aliementos :
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V., a. h. (1 de agosto de 2016). proceso adminitrativo. dirreción y control. Recuperado el 27 de
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