Lic.

nutrición aplicada
Anatomía y fisiología II

Unidad 1. Sistemas nerviosos

Evidencia de aprendizaje. El control de hambre
y la saciedad

Katherine tun Mejía

Es1821014555

NA-NAFI2-1902- B1- 006

Docente: Silvia Tejeda Laguerenne
Introducción

El hambre, la saciedad y el apetito están relacionado uno con el otro, pero actúan
y funcionan de forma diferente, ya que regulan por el sistema neuroendocrino para
que se integra a nivel del hipotálamo; son neurohormonas de los sistemas
periférico y central que se cruzan dando diversas señales.

El control es el hipotálamo en donde los centros neuronales controlan la ingesta

de alimentos; en donde lo laterales del hipotálamo tiene la función como el centro
del hambre que aceleran el apetito y los núcleos entremédiales actúa como para
que desaparezca el deseo del alimento, saciando; el hipotálamo es quien envía
señales nerviosas del tubo digestivo con infamación sensitiva al gástrico, señales
químicas de los nutrientes de la sangre, señales hormonales por el tejido adiposo
así como señales de corteza cerebral como es visión, olfato y gusto que permite la
modificación de la conducta de la alimentación. A menudo las personas confunden
el hambre con el apetito, cuando ambos son conductas diferentes, puesto que el
apetito se concibe por sensaciones psicológicas primero teniendo una reacción
fisiológica, y es en donde los neurotransmisores como la grelina, péptidos,
insulina, leptina
 Definición
Hambre Sensación que un individuo siente
por ingerir alimentos; es un
mecanismo defensa ya que es
quien alerta al organismo de la
necesidad de los nutrientes.
Saciedad Es el estado afectivo alcanzado
cuando se ha satisfecho el
hambre y el deseo de ingerir
alimentos
Apetito Deseo que genera la intención de
satisfacer la necesidad de comer
con intervenciones como el olor,
sabor y aspecto del alimento que
estimulan a la mente.
Aspectos involucrados
(psicológicos, fisiológicos,
neurotransmisores)
Hipotálamo central.
El centro manda una señal a la
corteza cerebral solicitando la
obtención de alimentos, activando
los mecanismo de defensa con
reacciones inconscientes como es la
salivación, percepción de olores e
impulso de obtener alimentos
Hipotálamo medial
Después de comer alimentos el
centro de saciedad se activa por la
dilatación de las paredes del
estómago y elevación de azúcar en
la sangre; después; llegando a la
corteza cerebral los sentidos del
gusto y del olfato anulando los
mensajes de saciedad es por eso es
que comemos por exceso los
alimentos que nos gusta.
Deseo psicológico que estimula una
respuesta fisiológica.
Se activa mediante sentidos
psicológicos relacionado con
alimentos que se apetecen aun
cuando ya se siente saciado.
El aumento de leptina y
colesistocinina, estimulan a las
neuronas anorexigénicas del NArq y
estimulan la producción de
melanocortinas, péptidos derivados
de la molécula proopiomelanocortina
(POMC), con lo cual se inhibe el
apetito y aumenta la actividad del
sistema nervioso simpático, lo que
reduce la secreción basal de insulina
y como consecuencia se controla el
peso corporal.( Quispe, L. E,2016)
Conclusión

El hambre es la sensación de ingerir alimentos en donde los procesos fisiológicos

se ven reflejado al sentir al estómago en busca de alimentos, mientras que el
apetito es el deseo de algún alimento especifico que te gusta por su olor, textura,
sabor y la saciedad es el efecto que sientes y tu estomago responde al sentirse
satisfecho con lo ingerido estas sensaciones depende de diferentes factores que
se regulan en el hipotálamo. Después de realizar la actividad comprendimos en
qué manera trabajan cada uno y su importancia del hipotálamo; y desde luego
distinguir la sensación que uno siente, desde mi punto de vista considero que es
necesario reconocer hambre y apetito, ya que el apetito trae factores como tener
mala alimentación, sufrir sobrepeso ya que a pesar que uno se siente satisfecho
siente necesidad y sensación de comer más y muchas veces son alimentos altos
en grasas.

Referencias
banquero, E. (31 de Julio de 2016). fisilogía del apetito. Obtenido de
https://www.youtube.com/watch?v=e1wzOqzQe3k

Calzada, R., Altamarino , N., & Ruiz Reyes , M. d. (9 de Octubre de 2008). Biología. Obtenido de
Reguladores neuroendocrinos y gastrointestinales del apetito:
http://www.scielo.org.mx/pdf/bmim/v65n6/v65n6a7.pdf

Quispe, L. E. (2016). Obtenido de Fisiología del apetito y el hambre. :

file:///C:/Users/ESTHER/Music/Downloads/Dialnet-FisiologiaDelApetitoYElHambre-
6194254%20(2).pdf

UnADM. (2019). Anatomía y fisiología II. Obtenido de Sistema nervioso:

https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque
%201/NA/03/NAFI2_200618/U1/descargable/U1_AFI2_310118.pdf