La fructosa o levulosa, es un monosacárido con la misma fórmula empírica

que la glucosa, C6H12O6, pero con diferente estructura, es decir, es un

isómero de ésta. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono y un grupo
cetona).
Las principales fuentes y alimentos ricos en fructosa son muy
numerosas:

 Fruta. Se encuentra en todas pero destacan el melón dulce, el plátano,

la ciruela, el albaricoque, la manzana, la pera, la uva, la sandía y el
melocotón.
 Fruta desecada y procesada
 Miel y melaza.
 Vegetales como la zanahoria, el tomate, el maíz.
 Bebidas carbonatadas y gaseosas. Que abusan de todo tipo de
azúcares, incluida la fructosa.
 Endulzantes. Hay cantidad de endulzantes de mesa que también la
incluyen.
 Alimentos procesados.
 Alimentos light.

ABSORCIÓN:

1.La absorción de la GLUCOSA en el

epitelio intestinal implica el co-transporte
de Sodio por el SGLT-1 y el
mantenimiento del gradiente de Sodio
gracias a la bomba de Na+/K+.
2.De forma secundaria hay una salida de
Sodio al espacio basolateral que genera
la suficiente fuerza osmótica para 1 2 3
arrastrar y absorber agua hacia los
capilares.
3.Ahora, La fructosa se absorbe mediante
otro tipo de transportador, el Glut-5, una
proteína que atraviesa la membrana 12
veces.
Finalmente, el paso de la glucosa y la
fructosa hacia la sangre se lleva a cabo a través del Glut-2, un transportador de
baja afinidad y alta capacidad de transporte.

METABOLISMO DE LA FRUCTOSA EN EL TEJIDO CELULAR:

 La fructosa es un azúcar que se deriva, principalmente, de la
sacarosa.
Una vez consumido por el organismo, la fructosa puede
catabolizarse de dos formas:
1.Se convierte en fructosa 6-fosfato, que es un sustrato de la
glucólisis, en el músculo.
Ó
2.Se vuelve fructosa 1-fosfato, en el hígado.

Por cualquiera de las dos formas, los productos del metabolismo de

la fructosa terminan como sustratos que participan, directa o
indirectamente, en la glucólisis.
PERO CENTREMONOS EN EL MÚSCULO. Aquí que vemos..

Entonces, ¿Qué son las hexoquinasas?

Las hexoquinasas son un grupo de enzimas del tipo transferasa,

que pueden transferir un grupo fosfato desde una molécula de
"alta energía" a otra, que actuará como aceptora de este fosfato,
denominada sustrato. Esta transferencia se denomina fosforilación.

Por otra parte, el prefijo “hexo” indica que esta enzima puede fosforilar
a cualquier hexosa (como la glucosa o fructosa).
 Varias de las hexoquinasas pueden fosforilar hexosas diferentes,
incluyendo fructosa.
En los seres humanos varias hexoquinasas (Tipos I-IV).
En este caso las hexoquinasas tipo I y II son las encargadas de la
síntesis de fructosa 6-fosfato. Estas se localizan en el músculo,
especialmente el músculo esquelético, y es ahí donde fosforilan la
fructosa.
Además de hexoquinasas, la fructosa al entrar a la célula puede ser
metabolizada por fructokinasas. Fructokinasas denominas también
ketohexokinasas (KHK).
Estas fructokinasas se encargan del producir fructosa 1-fostato en el
hígado. DE ESO HABLARAN MÁS MIS COMPAÑEROS.

Pero, ¡HAY QUE SABER! que la afinidad de la fructosa por las

fructoquinasas es mayor que por las hexoquinasas, ENTONCES
el metabolismo de dicho monosacárido tiende a la producción de
fructosa 1-fosfato.

EN CUANTO A LO DEMÁS EN EL CUADRO…

La fructosa 1-fosfato produce Gliceraldehido y Dihidroxiacetona-fosfato (DHAP)

por medio de la acción de una aldolasa. Esa enzima es igualmente funcional
para la producción de gliceraldehido 3-fosfato (G3P) y DHAP a partir de
fructosa 6-fosfato.

El gliceraldehido producido, por medio de la acción de la

gliceraldehidoquinasa, se fosforila a G3P. Mientras tanto, la DHAP se isomeriza
a G3P con ayuda de la triosafosfato isomerasa. De esta forma, con el
metabolismo de la fructosa se producen 2 G3P, que son usados en la glucólisis
para la producción de energía.