Importancia

 Los colores naturales tales como el colorante azul de huito plantean desafíos potenciales
en términos de estabilidad, procesamiento y costos elevados.
 Se evitara consecuencias irreversibles en términos de salud, lo que disminuye la
preocupación de los consumidores por su salud.
 El mercado mundial de colorantes alimentarios tenía un valor estimado de US$ 1.550
millones en 2011.
Los niveles de crecimiento anual promedio actuales son del 2-3%, menores al 4-5% de
la década anterior, ya que en estos tipos de colorantes naturales el 50% de materia nos
brinada la misma naturaleza.
 Esto es un reflejo de la crisis global que afecta a muchos sectores de la industria mundial
de alimentos y bebidas.
 Los esfuerzos para que este producto ingrese al código alimentario, explica Monica
Saavedra, directora de Digesa, responden al objetivo de poder exportarlo y que el Perú
se convierta en uno de los principales proveedores de este tinte natural para la industria
de alimentos, las confecciones textiles, entre otros.
 "Para el sector industrial el color azul es difícil de obtener y nosotros lo tenemos en los
árboles de nuestra selva, entonces creemos que si logramos que ingrese al código
alimentario será de mucho provecho para el país", afirma Saavedra.