Ingesta: energía

La energía se define como la capacidad de realizar un trabajo, en donde la fuente que

proporciona la energía para nuestro organismo es el sol. A través de la fotosíntesis las
plantas utilizan el CO2 del ambiente, el cual se mezcla con agua, y forma glucosa más
oxígeno.

El cuerpo utiliza la energía procedente de los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas
y el alcohol de la dieta, dicha energía queda atrapada en los enlaces químicos de los
alimentos y se libera al metabolizarlos.

Las necesidades energéticas se definen como la ingesta de energía en la dieta necesaria

para el crecimiento o el mantenimiento de una persona de una edad, sexo, peso, altura y
nivel de actividad física definidos. El peso corporal es un indicador clave de identidad o
falta de idoneidad de la ingesta energética.

La energía se consume en el cuerpo humano en forma de gasto energético basal (GEB),

efecto térmico de los alimentos (ETA) y termogenia debida a la actividad (TA). Estos tres
componentes mencionados conforman el gasto energético total (GET).

La tasa metabólica basal o gasto energético basal se define como la cantidad mínima de
energía consumida que es compatible con la vida, es decir que refleja la cantidad de
energía que emplea un individuo durante 24 horas mientras se encuentra en reposo físico
y mental.

El gasto energético en reposo o tasa metabólica en reposo es la energía consumida en

actividades necesarias para el mantenimiento de las funciones corporales normales y la
homeostasis, tales como la respiración y la circulación, la síntesis de compuestos
orgánicos y el bombeo de iones a través de membranas.

El efecto térmico de los alimentos hace referencia al aumento del gasto energético
asociado al consumo, la digestión y la absorción de los alimentos; representa
aproximadamente el 10% del gasto energético total.

Además del gasto energético en reposo y el efecto térmico de los alimentos, se consume
energía en las actividades, ya sean relacionadas con el ejercicio o bien dentro del trabajo
y los movimientos que se realizan a diario.
Para la estimación del gasto energético en reposo se utiliza la ecuación de Mifflin-St.
Jeor, que es la siguiente:

Hombres: kcal/día = 10 (peso) + 6,25 (altura) – 5 (edad) + 5

Mujeres: kcal/día = 10 (peso) + 6,25 (altura) – 5 (edad) – 161

Para obtener el valor del equivalente metabólico se requiere de la siguiente ecuación:

Cantidad de calorías por kilogramo de peso por hora

El gasto energético estimado en cuatro niveles se puede obtener mediante ecuaciones que
dependen de la edad, sexo entre otros parámetros.