VALORACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO EN EL EJERCICIO
DIEGO ANDRES VILLAMIZAR CUBEROS
LICENCIATURA EN EDUCACIÓN FÍSICA
FISIOLOGIA DEPORTIVA
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
CÚCUTA
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VALORACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO EN EL EJERCICIO
DIEGO ANDRES VILLAMIZAR CUBEROS
PROFESOR:
KATERY JHOANA PERALTA PEREZ
LICENCIATURA EN EDUCACIÓN FÍSICA
FISIOLOGIA DEPORTIVA
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
CÚCUTA
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INTRODUCCIÓN
La energía que se consigue a través de los diferentes procesos metabólicos se dedica a
mantener los procesos fisiológicos básicos del organismo y, también, a responder a las demandas
generadas por actividades cotidianas del individuo. Los procesos de medición de la energía
deben diferenciar entre la energía consumida y la cantidad de actividad física desarrollada, que
depende también del concepto de eficacia mecánica. Además, la mayor parte de la energía
consumida se transforma en calor. El entrenamiento físico puede ejercer una enorme influencia
en la modificación de ciertos patrones estructurales y funcionales relativos al metabolismo
energético. En base a todo lo anterior, en el presente trabajo se describen los procesos
metabólicos energéticos asociados a la actividad física y al deporte.
El GED indica la cantidad de calorías que un individuo debe consumir para abastecer los
requerimientos energéticos que le permitan realizar las actividades tanto fisiológicas como
físicas. Si el gasto corresponde a lo que consume en los alimentos, el individuo mantendrá su
peso ideal; por lo contrario, si el consumo de alimentos supera el gasto energético diario, el
individuo aumentará de peso. El gasto energético comprende los siguientes mecanismos termos
génicos:
Metabolismo basal o gasto energético basal en reposo (MB) de 60 a 70%.
Actividad dinámica específica de los alimentos de 6 a 10%.
Termogénesis inducida por el ejercicio de 20 a 100%
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VALORACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO EN EL EJERCICIO
El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía que necesita el
organismo. Para mantener el organismo en equilibrio la energía consumida debe de ser igual a la
utilizada, o sea que las necesidades energéticas diarias han de ser igual al gasto energético total
diario. Si se consume más energía de la necesaria se engorda y si se consume por debajo de las
necesidades se entra en desnutrición y por ende se adelgaza al utilizar las reservas de energía del
organismo. El organismo no es una excepción al primer principio de la termodinámica.
La energía se define como la capacidad para trabajar en distintas funciones. En el estudio de
la nutrición, se refiere a la manera en la que el cuerpo utiliza la energía localizada en las uniones
químicas dentro de los alimentos. En el organismo, la energía se libera mediante el metabolismo
de los alimentos, los cuales deben suministrarse regularmente para satisfacer las necesidades
energéticas para la supervivencia del cuerpo. Si bien, a la larga, toda la energía aparece en forma
de calor, el cual se disipa hacia la atmósfera, los procesos únicos que ocurren dentro de las
células hacen posible primero su uso para todas las tareas que se requieren para mantener la vida.
Entre estos procesos se encuentran reacciones químicas que llevan a cabo la GUP síntesis y
mantenimiento de los tejidos corporales, conducción eléctrica de la actividad nerviosa, el trabajo
mecánico del esfuerzo muscular y la producción de calor para mantener la temperatura.
El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía necesaria por el
organismo. Para que el organismo pueda mantener su equilibrio, la energía consumida debe de
ser igual a la utilizada, o sea que las necesidades energéticas diarias han de ser igual al gasto
energético total diario.
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El cuerpo humano gasta la energía a través de varias maneras en las que destacan: en la forma
de gasto energético de reposo (GER), actividad voluntaria (física) y el efecto térmico de los
alimentos (ETA). Excepto en sujetos extremadamente activos, el GER constituye la mayor
porción del gasto energético total (GET). La contribución de la actividad física varía mucho
entre los individuos.
El conjunto del gasto energético podemos dividirlo en:
Tasa metabólica basal
Gasto de actividad Física
Acción dinámica de los alimentos corporal.
Gasto metabólico basal o metabolismo basal
Depende de la masa celular activa, es decir, del número y tamaño de células activas que posee
un organismo. La masa celular activa varía de una persona a otra según:
Tamaño y composición corporal
Edad
Etapa de crecimiento
La energía que se emplea en el metabolismo basal está destinada a:
Metabolismo celular (50%)
Síntesis de moléculas, sobre todo de proteínas (40%)
Trabajo mecánico interno (movimiento de los músculos respiratorios, contracción del
corazón, etc) (10%)
Es el estado en el que se consume energía para las actividades mecánicas que brindan sostén a
los procesos vitales, como respiración y circulación, se sintetizan constituyentes orgánicos, se
bombean iones a través de las membranas y se conserva la temperatura corporal. La mitad de la
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energía consumida se emplea para satisfacer las necesidades metabólicas del sistema nervioso.
Los términos Tasa Metabólica Basal y Gasto energético en reposo, a menudo tienden a
confundirse, la diferencia está en la medición de ambos.
La Tasa metabólica basal se mide en la mañana, con el cuerpo en descanso físico y mental
completo, relajado, después de que el sujeto se despierta y está en estado de postabsorción (10 –
12 horas después de última comida) y esta representa entre el 60 – 75% del Gasto energético
total; mientras que el Gasto energético en reposo, se mide en cualquier momento del día y 3 a 4
horas después de la última comida. El metabolismo basal diario se puede calcular de manera
aproximada de la siguiente forma, según Harris-Benedict:
Hombre: 66,473 + (13,752 x peso (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - (6,775 x edad (años));
Mujer: 655,0955 + (9,563 x peso (kg)) + (1,850 x estatura (cm)) - (4,676 x edad (años))
Factores que afectan la tasa metabolismo basal.
Tamaño y composición corporal, que se relacionan con la pérdida de calor y de energía que se
requieren para mantener la masa muscular magra en reposo.
Los periodos de crecimiento rápido, como en los primeros dos años de vida, así como durante
el embarazo.
Las secreciones de las glándulas endocrinas, en particular hormonas tiroideas (tiroxina) y
norepinefrina, reguladores principales de la tasa metabólica. Cuando el suministro es inadecuado,
el metabolismo basal puede caer hasta un 30 – 50%. Una glándula tiroides muy activa puede
aumentar la TMB a casi el doble de la cantidad normal. Durante el sueño, la TMB disminuye
aproximadamente en un 10% respecto a los niveles medidos en sujetos despiertos. Los episodios
de fiebre o enfermedad, aumentan la TMB aproximadamente en 7% por cada grado de elevación
de la temperatura corporal superior a 37 °C. Temperaturas ambientales extremas. Personas que
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viven en climas tropicales por lo general tienen una TMB de 5 – 20% más elevados que aquellas
en áreas templadas.
Efecto térmico de los alimentos
También llamado proceso de Termogénesis, es la energía que se requiere para digerir,
absorber y metabolizar los nutrientes. Aunque anteriormente se pensaba que esta energía era la
necesaria para metabolizar proteínas, ahora parece ser el resultado de la síntesis de grasas y
glucógeno a partir de carbohidratos. El consumo de carbohidratos o grasas aumenta la tasa
metabólica cerca del 5% de calorías totales consumidas. Si la ingesta consta de proteínas de
forma exclusiva la tasa metabólica aumenta cerca del 25%. Sin embargo, estos efectos
disminuyen cuando los alimentos se mezclan en cada comida. Por lo general, el gasto por
termogénesis se calcula en un 10% del gasto energético total. Cuando la comida es seguida de
ejercicio, el (ETA) casi se duplica (2), proceso llamado Termogénesis adaptativa, la cual también
es estimulada por el frío, la cafeína y la nicotina. Se ha demostrado que la cantidad de cafeína en
una taza de café dada cada 2 horas durante 12 horas aumenta la ETA en un 8-11% (3). La
nicotina tiene un efecto similar. Todo el trabajo empleado en la digestión, transporte y
almacenamiento de nutrientes ocasiona un gasto energético que puede cifrarse, como promedio,
en un 8 – 10 % del contenido energético del alimento ingerido.
La termogénesis de los alimentos es cualquier cambio en el gasto energético inducido por la
dieta y es mayor aproximadamente 1 hora después de la ingesta y desaparece aproximadamente a
las 4 horas después de la ingesta. Esta termogénesis es la energía que se requiere “invertir” para
los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes obtenidos a través de los
alimentos.
Actividad física diaria.
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La contribución de la actividad física diaria al Gasto energético total es muy variable,
pudiendo ir desde un 10% hasta un 50% (atleta). Este gasto varía considerablemente
dependiendo del tamaño corporal, de la masa muscular magra y de los hábitos individuales de
movimiento. Los patrones de actividad física varían con la edad, los niños por lo general son más
activos que los ancianos. El ejercicio aeróbico y un aumento de la masa muscular pueden
incrementar esta tasa. Es la parte más variable del gasto energético diario e incluye a la actividad
física espontánea (ej. movimiento de las manos al hablar, corrección de la postura mientras se
permanece sentado, gestos de la cara, etc) como la voluntaria (trabajo, deporte, etc).
Metabolismo basal (MB).
Una forma práctica para determinar el metabolismo basal es multiplicando 24 kcal por el peso
del individuo en kilogramos, dando por resultado la cantidad de calorías que requiere el
individuo para sobrevivir durante 24 h (si estuviera en reposo, acostado, boca arriba, sin ingesta
de alimentos y sin realizar actividades intelectuales).
Ejemplo: para un individuo de 80 kg de peso
24 kcal × 80 kg = 1 920 kcal/24 h
Acción dinámica específica de los alimentos (ADE)
Se refiere a las calorías que quema la persona durante el proceso de masticación, digestión y
absorción de los alimentos, también conocida como termogénesis inducida por la ingesta y
digestión de los alimentos. Su valor varía entre 6 y 10% del gasto energético basal, dependiendo
de la cantidad y tipo de ingesta.
Termogénesis por la actividad física (AF)
En forma práctica, la actividad física se puede clasificar de la siguiente manera:
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Actividad física leve= 20% (del gasto energético basal).
Ejemplo. La mayor parte de su actividad física la realiza sentado.
Actividad física moderada= 30% (del gasto energético basal).
Ejemplo. La actividad física que desarrolla un ama de casa.
Actividad física intensa= 40% (del gasto energético basal).
Ejemplo. La actividad de un albañil.
Actividad física extrema= 100% (del gasto energético basal).
Ejemplo. Deportistas de alto rendimiento.
Fórmula de Harris Benedict para determinar el gasto energético diario
Varones: 66.5 + 13.75 (P) + 5.08 (T) – 6.78 (E) + ADE + AF..
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CONCLUSIÓN
El Balance energético debe estar en equilibrio para lograr mantener un peso estable, lo cual
ocurre cuando las calorías ingeridas se aproximan a las calorías gastadas durante el curso del día.
Sin embargo, son múltiples los factores que pueden alterar dicho balance; por un lado los
elementos hormonales, nerviosos y genéticos que pueden condicionar el gasto energético en
reposo, así como también la edad, género y composición corporal, y por el otro lado los factores
ambientales asociados al momento de realizar la ingesta de alimentos. Resulta fundamental no
aislar estos elementos a la hora de evaluar la conducta alimentaria de los pacientes, ya que un
fraccionamiento alimentario inadecuado, una se- lección excesiva en grasas y la falta de
actividad física también pueden ser condicionantes del balance energético.
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