EL GASTO ENERGÉTICO

Es la relación entre el consumo de energía y la energía que necesita el organismo. Para mantener el
organismo en equilibrio la energía consumida debe de ser igual a la utilizada, o sea que las necesidades
energéticas diarias han de ser igual al gasto energético total diario.

Si se consume más energía de la necesaria se engorda y si se consume por debajo de las necesidades se
entra en desnutrición y por ende se adelgaza al utilizar las reservas de energía del organism.

El organismo no es una excepción al primer principio de la termodinámica.

La energía se define como la capacidad para trabajar en distintas funciones. En el estudio de la nutrición,
se refiere a la manera en la que el cuerpo utiliza la energía localizada en las uniones químicas dentro de
los alimentos.

En el organismo, la energía se libera mediante el metabolismo de los alimentos, los cuales deben
suministrarse regularmente para satisfacer las necesidades energéticas para la supervivencia del cuerpo.

Si bien, a la larga, toda la energía aparece en forma de calor, el cual se disipa hacia la atmósfera, los
procesos únicos que ocurren dentro de las células hacen posible primero su uso para todas las tareas
que se requieren para mantener la vida.

Esta define la relación entre el consumo de energía y la energía necesaria por el organismo.

Para que el organismo pueda mantener su equilibrio, la energía consumida debe de ser igual a la
utilizada, o sea que las necesidades energéticas diarias han de ser igual al gasto energético total diario.

El cuerpo humano gasta la energía a través de varias maneras en las que destacan: en la forma de gasto
energético de reposo, actividad física voluntaria y el efecto térmico de los alimentos .

Excepto en sujetos extremadamente activos, el constituye la mayor porción del gasto energético total.
La contribución de la actividad física varía mucho entre los individuos.
Los GASTOS ENERGÉTICOS los podemos dividir en:

TASA METABÓLICA BASAL

-Índice metabólico en reposo

.GASTO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA

.ACCIÓN DINÁMICA DE LOS ALIMENTOS

-Efecto térmico de los alimentos

METABOLISMO ENERGÉTICO BASAL

El metabolismo basal es la cantidad energética que necesita el cuerpo en un estado de reposo total y a
una temperatura ambiente constante para mantener las funciones vitales, tales como la respiración, el
metabolismo, la circulación y la temperatura corporal adecuada durante 24hs.

GASTO METABÓLICO BASAL

Depende de la masa celular activa, es decir, del número y tamaño de células activas que posee un
organismo. La masa celular activa varía de una persona a otra según:

• Tamaño y composición corporal

• Edad

• Etapa de crecimiento La energía que se emplea en el metabolismo basal está destinada a:

• Metabolismo celular (50%)

• Síntesis de moléculas, sobre todo de proteínas (40%)

• Trabajo mecánico interno (movimiento de los músculos respiratorios, contracción del corazón, etc)
(10%)

La mitad de la energía consumida se emplea para satisfacer las necesidades metabólicas del sistema
nervioso.

Los términos Tasa Metabólica Basal y Gasto energético en reposo, a menudo tienden a confundirse, la
diferencia está en la medición de ambos.
La Tasa metabólica basal se mide en la mañana, con el cuerpo en descanso físico y mental completo,
relajado, después de que el sujeto se despierta y está en estado de postabsorción, de 10 a 12 horas
después de última comida y representa entre el 60 -75% del Gasto energético total.

El gasto energético en reposo, se mide en cualquier momento del día y 3 a 4 horas después de la última
comida.

Cuando las secreciones de las glándulas endocrinas, en particular de las hormonas tiroxina y
norepinefrina, reguladores principales de la tasa metabólica es anormal, el metabolismo basal puede
caer entre un 30 y 50%. Una glándula tiroides muy activa puede aumentar la TMB a casi el doble de la
cantidad normal.

Durante el sueño, la TMB disminuye aproximadamente en un 10% respecto a los niveles medidos en
sujetos despiertos.

Los episodios de fiebre o enfermedad, aumentan la TMB aproximadamente en 7% por cada grado de
elevación de la temperatura corporal. Temperaturas ambientales extremas. Personas que viven en
climas tropicales por lo general tienen una TMB de 5 – 20% mas elevados que aquellas en áreas
templadas.

TASA METABÓLICA BASAL-CÁLCULO

HOMBRES TMB= (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en cm) - (5 x edad en años) + 5

MUJERES TMB= (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en cm) - (5 x edad en años) – 161
Poco o ningún ejercicio = Calorías diarias necesarias= TMB x 1,2

Ejercicio ligero (1-3 días por semana) = Calorías diarias necesarias = TMB x 1,375

Ejercicio moderado (3-5 días por semana) = Calorías diarias necesarias = TMB x 1,55

Ejercicio fuerte (6 días por semana) = Calorías diarias necesarias = TMB x 1,725

Ejercicio profesional o extremo = Calorías diarias necesarias = TMB x 1,9

EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS

También llamado proceso de Termogénesis, es la energía que se requiere para digerir, absorber y
metabolizar los nutrientes.

Si la ingesta consta de proteínas de forma exclusiva la tasa metabólica aumenta cerca del 25%. Sin
embargo, estos efectos disminuyen cuando los alimentos se mezclan en cada comida. Por lo general, el
gasto por termogénesis se calcula en un 10% del gasto energético total.

Cuando la comida es seguida de ejercicio, el Efecto Térmico de los Alimentos casi se duplica, proceso
llamado Termogénesis adaptativa, la cual también es estimulada por el frío, la cafeína y la nicotina.

Se ha demostrado que la cantidad de cafeína en una taza de café dada cada 2 horas durante 12 horas
aumenta el EfectoTérmico de los Alimentos de un 8 a un 10%. La nicotina tiene un efecto similar. Todo
el trabajo empleado en la digestión, transporte y almacenamiento de nutrientes ocasiona un gasto
energético que puede cifrarse, como promedio, en un 8 - 10 % del contenido energético del alimento
ingerido.

La termogénesis de los alimentos es cualquier cambio en el gasto energético inducido por la dieta y es
mayor aproximadamente 1 hora después de la ingesta y desaparece aproximadamente a las 4 horas
después de la ingesta.
Esta termogénesis es la energía que se requiere "invertir" para los procesos de digestión, absorción y
metabolismo de los nutrientes obtenidos a través de los alimentos.

TERMOGENESIS ADAPTATIVA

La termogénesis también llamada termoregulación, es el proceso de cuando los seres humanos y otros
organismos producen calor, lo cual es una pequeña contribución al gasto energético total.

El calor que se produce en la termogénesis de adaptación es producida cuando el cuerpo gasta energía
debido a una actividad física no voluntaria.

TERMOGÉNESIS INDUCIDA POR LA TEMPERATURA AMBIENTE

Termogénesis inducida por la temperatura ambiente

Desencadenada por condiciones ambientales de frío

Para mantener constante la temperatura corporal a 36.5ºc

GASTO ENERGÉTICO DIARIO

La contribución de la actividad física diaria al Gasto energético total es muy variable, pudiendo ir desde
un 10% hasta un 50% en el caso de un atleta. Este gasto varía considerablemente dependiendo del
tamaño corporal, de la masa muscular magra y de los hábitos individuales de movimiento.

Los patrones de actividad física varían con la edad. Los niños por lo general son más activos que los
ancianos. El ejercicio aeróbico y el aumento de la masa muscular pueden incrementar esta tasa. Algunos
factores como el nivel de absorción de oxígeno, intensidad y duración del esfuerzo, masa muscular,
actividad profesional, sexo, pueden determinar el consumo energético por esfuerzo.

Es la parte más variable del gasto energético diario e incluye a la actividad física espontánea, por
ejemplo los movimiento de las manos al hablar, corrección de la postura mientras se permanece
sentado, gestos de la cara, etc. También la actividad física voluntaria como trabajo, deporte, etc.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de
alimentos. Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptófano y valina.

AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS

-Leucina

-Isoleucina

-Valina

La combinación de estos tres aminoácidos esenciales compone casi la tercera parte de los músculos
esqueléticos en el cuerpo humano y desempeñan un papel muy importante en la síntesis de proteínas.

Tienen como función energía metabólica a los músculos así como a otros órganos solicitantes de ella,
también son precursores de la síntesis de aminoácidos como alanina y glutamina en los estados
catabólicos

CREATINA

Es un ácido orgánico nitrogenado que se encuentra en los músculos y células nerviosas de algunos
organismos vivos. Es un derivado de los aminoácidos muy parecido a ellos en cuanto a su estructura
molecular.

Se sintetiza de forma natural en el hígado, el páncreas y en los riñones a partir de aminoácidos como la
arginina, la glicina y la metionina.

Constituye un vector inmediato y directo para transportar ATP y proveer de energía a las miofibrillas
musculares.

La creatina es un anabólico que se emplea actualmente como suplemento dietético en algunos deportes
de alta intensidad, debido a sus propiedades ergogénicas y que permite cargas repetitivas y breves
periodos de recuperación, con el objetivo de ganar energía anaeróbica
Se ha mostrado eficaz en el tratamiento de la sarcopenia, que es la perdida de musculatura debido al
envejecimiento

ARGININA

Es un aminoácido condicionalmente esencial, se necesita en la dieta solo bajo ciertas condiciones, y

puede estimular la función inmunológica al aumentar el número de leucocitos. La arginina está
involucrada en la síntesis de creatina, poliaminas y también en el ADN.

Puede disminuir el colesterol para mejorar la capacidad del aparato circulatorio, así como estimular la
liberación de hormona de crecimiento, la somatropina, reducir los niveles de grasa corporal y facilitar la
recuperación de los deportistas debido a los efectos que tiene de retirar el amoníaco de los músculos,
que es el residuo resultante del ejercicio anaeróbico. Lo convierte en urea y esta se excreta por la orina.

Se emplea en la biosíntesis de la creatina. Se suele encontrar en ciertos productos ergogénicos que

contienen óxido nítrico (NO) ya que potencia los efectos vasodilatadores.

ÓXIDO NÍTRICO

El cuerpo humano produce pequeñas cantidades de este óxido a partir del aminoácido arginina. EL
ÓXIDO NÍTRICO a nivel cerebral actúa como neurotransmisor.

Respecto a sus propiedades, tradicionalmente se ha venido utilizando como compuesto para ayudar a la
erección masculina, pero en el ámbito deportivo nos interesa para maximizar el rendimiento en los
entrenamientos intensos.

A nivel de recuperación muscular, el óxido nítrico aumenta el flujo sanguíneo facilitando la llegada del
oxígeno hasta los músculos, así como la eliminación del amoníaco de los tejidos, y esto repercute en la
velocidad de recuperación del deportista.

Hipotensión : si eres una persona cuya tensión tiende a la baja debes saber que esta molécula puede
hacerla bajar todavía mas dado que se trata de un vasodilatador. Actúa incrementando el diámetro de
los vasos sanguíneos
Acelera el envejecimiento: promueve la liberación de radicales libres, como resultado de las reacciones
biológicas que se producen en las células y las afecta acelerando su envejecimiento. Esto se puede evitar
incorporando mas antioxidantes a la dieta y así inhibir la oxidación causada por los radicales libres.
Podrían darse problemas digestivos, dolores de cabeza, mareos y taquicardia

ORNITINA

Es un aminoácido que se forma de la arginina, tras la ingesta de líquidos y tras la eliminación de la urea,
contribuye con la desintoxicación del organismo. Por lo tanto mejora y mantiene la salud del hígado.

También es un precursor de la hormona de crecimiento humana.

CARNITINA

Conocida también como L-carnitina o levocarnitina, es sintetizada en el hígado, los riñones y el cerebro a
partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina.

La carnitina es responsable del transporte de ácidos grasos al interior de las mitocondrias. Las
mitocondrias son orgánelos celulares encargados de la producción de energía. La L-Carnitina es
combinada con Ácido Ferúlico y Tirosina, como suplemento para perder grasa

GLUTAMINA

Con frecuencia nombrada como L-glutamina es uno de los 20 aminoácidos que intervienen en la
composición de las proteínas y que tienen codones referentes en el código genético.

Se trata de un aminoácido no esencial, lo que significa que el organismo puede sintetizarlo a partir de
grupos amino presentes en los alimentos.

Es el aminoácido más abundante en los músculos humanos, llegando a casi el 60% de los aminoácidos
presentes.

Sin embargo en ciertas circunstancias resulta necesaria su ingestión en la dieta mediante

suplementación ya que evita la disminución del músculo debido a estrés oxidativo.
Es un aminoácido (Péptido) indispensable condicionado y fuente de energía para los enterocitos (células
del intestino) e importante para el sistema inmune, sin embargo, no se ha probado que ayude a la
recuperación o hipertrofia muscular en individuos sanos.

PÉPTIDOS DE GLUTAMINA

Estos son una forma avanzada de suplementación de glutamina. Esta forma de suplementación es más
estable en disolución y eleva en mayor medida los niveles de glutamina plasmáticos

Los péptidos de glutamina son capaces de potenciar el sistema inmunológico y reducir el riesgo de
sobreentrenamiento.

Se están considerando cada vez más como parte esencial de la estrategia nutricional deportiva, incluso
diversos estudios demuestran un papel ergogénico en la reducción de la fatiga, mejora de la
rehidratación y mejora del rendimiento

ACIDO FERÚLICO

Es un antioxidante natural de origen vegetal que se extrae de las moras y las aceitunas. Un compuesto
que forma parte de los llamados ácidos hidroxicinámicos cuya principal función es servir como
antioxidante, previniendo el envejecimiento cellular

Es un compuesto vegetal de propiedades antioxidantes por lo cual es altamente efectivo para prevenir
la degradación de la piel a causa de los rayos solares

TIROSINA

La tirosina es uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas. Se clasifica como un aminoácido no
esencial en nosotros ya que su síntesis se produce a partir de la hidroxilación de otro aminoácido: la
fenilalanina

LEUCINA

La leucina es uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas. Es uno de
los aminoácidos esenciales. Como un suplemento en la dieta, se ha descubierto que la leucina reduce la
degradación del tejido muscular.
La homocisteína

Es un aminoácido, una sustancia química que el organismo utiliza para producir proteínas. Tener la
homocisteína en niveles altos en sangre significaría signo de una deficiencia de vitaminas B6, B12 y ácido
fólico o una enfermedad coronaria producida por el daño en el revestimiento de las arterias. Está
asociada al consumo de alimentos de origen animal.

También puede provocar que la sangre coagule más fácil y aumentar el riesgo de que se produzca un
bloqueo en los vasos sanguíneos por la formación de un coágulo llamado trombo. Este coágulo podría
atascarse en las venas de los pulmones y tendríamos una embolia pulmonar, en el cerebro y producir un
derrame cerebral o en el corazón y tendríamos un ataque cardíaco.

Otras posibles causas de tener altos niveles de homocisteína podrían ser los bajos niveles de hormona
tiroidea, hipotiroidismo o insuficiencia renal o padecer psoriasis que es una enfermedad inflamatoria de
la piel; en cuanto las células de ésta crecen muy rápido y por algún proceso de señales deficientes del
sistema nervioso central. A veces también afecta a las articulaciones.

La betaína

Es un nutriente natural del organismo que ayuda a prevenir enfermedades coronarias musculares y
relacionadas con el sistema digestivo. Esta nos provee de ácido clorhídrico que es fundamental para la
absorción de la vitamina B12 y el hierro. La encontramos en la remolacha o betabel, en los pescados, la
espinaca, el brócoli y las legumbres.

La betaína ayuda a regular y reducir los niveles de homocisteína. Actúa como agente lipotrópico
descomponiendo las grasas al ceder metilos, pudiendo reemplazar en esta acción a la metionina, y así
liberar al hígado. Otras funciones de la betaína son: colabora con la digestión al aportar ácido
clorhídrico, evita la deshidratación de las células manteniendo el equilibrio del agua y colaborando en el
transporte de líquidos necesarios a todo el cuerpo, es fundamental para la síntesis de creatina con la
cual se potencia la disposición de energía para el trabajo muscular.

Se han visto medicamentos con contenido de betaína con ciertos efectos secundarios como náuseas,
cambios de olor corporal, sensación de pérdida de conciencia, distorsión visual, alteración de memoria,
dificultades motrices y se han dado casos de edemas cerebrales en pacientes tratados.
Leptina y Ghrelina

La LEPTINA es una hormona producida en su mayoría por los adipocitos (células grasas) aunque también
se expresa en el hipotálamo, el ovario y la placenta.

Cuando aumenta la masa de tejido adiposo mas allá del punto de equilibrio, aumenta la síntesis y
secreción de leptina por lo que se estimulan varios efectos compensadores en el hipotálamo:

1.SIN DIAPOSITIVA- Disminución de apetito por estimulación de péptidos anorexigenicos (que producen
perdida de apetito) y supresión de la producción de los péptidos orexigenicos

2.SIN DIAPOSITIVA- Aumento del gasto energético elevando la tasa de metabolismo basal y la
temperatura corporal, además de la modificación del punto de equilibrio hormonal para reducir la
lipogénesis, que es la producción de grasas y aumenta la lipolisis, que es el uso de grasa acumulada para
producir energía

La GHRELINA es una hormona gástrica que regula el apetito y la homeostasis nutricional. Los niveles
circulantes de esta hormona aumentan durante el ayuno e inducen hambre. Además la grhelina modula
procesos fisiológicos aparentemente tan dispares como la secreción de la insulina y la memoria

La función de esta hormona es informar al cerebro que el cuerpo debe alimentarse. Su nivel aumenta
antes de comer y disminuye después. Se produce principalmente en el estómago aunque pequeñas
cantidades se obtienen del tejido intestinal, hipófisis, placenta y pancreas

El anabolismo

Es el conjunto de procesos del metabolismo que tienen por fin la síntesis de componentes celulares a
partir de precursores de baja masa molecular, por lo que también recibe el nombre de biosíntesis. Es
una de las dos partes en que suele dividirse el metabolismo.

Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan de forma conjunta y
armónica, y constituyen una unidad difícil de separar.
Consiste en la síntesis de biomoléculas, moléculas orgánicas más complejas a partir de otras más
sencillas, orgánicas o inorgánicas, produciendo reacciones endergónicas, con requerimiento de energía y
de poder reductor, al contrario que el catabolismo.

Los procesos anabólicos son procesos metabólicos de construcción, en los que se obtienen moléculas
grandes a partir de otras más pequeñas. En estos procesos se consume energía.

Los seres vivos utilizan estas reacciones para formar, por ejemplo, proteínas a partir de aminoácidos.
Mediante los procesos anabólicos se crean las moléculas necesarias para formar nuevas células.

Funciones:

-El anabolismo es responsable de:

-El aumento de la masa muscular

-La fabricación de los componentes celulares y tejidos corporales por lo tanto del crecimiento

-El almacenamiento de energía mediante enlaces químicos en moléculas orgánicas (almidón, glucógeno,
triglicéridos)

El catabolismo

Es la parte del proceso metabólico que consiste en la degradación de nutrientes orgánicos

transformándolos en productos finales simples, con el fin de extraer de ellos energía química y
convertirla en una forma útil para la célula.

La energía liberada por las reacciones catabólicas es utilizada en la síntesis del ATP

El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo, aunque no es simplemente la inversa de las

reacciones anabólicas

Las reacciones catabólicas son en su mayoría reacciones de reducción-oxidación y el conjunto de

reacciones catabólicas es muy similar en la mayor parte de los seres vivos, que degradan biomoléculas
para obtener energía
Proteínas

El consumo de la proteína debe adaptarse al momento del día y a lo que tu necesitas:

1. Al levantarse: Ya que han pasado muchas horas sin consumir proteína, es aconsejable tomar una de
absorción media como las claras huevo.

2. Antes de entrenar: para garantizar que llegado cierto momento su organismo no utilice las proteínas
musculares para obtener energía, se deberá ingerir proteína de alto valor biológico que contenga la
totalidad de los aminoácidos esenciales y glucosa.

-Después de entrenar: adicionada a hidratos de carbono de alto índice glucémico que cumplan la
función de reposición de energía. Por lo tanto la proteína de acción rápida ingerida no será utilizada
como energía y podrá cumplir la función de contribuir al proceso de regeneración de la fibra muscular.
SIN DIAPOSITIVA

-Antes de irse a dormir: a partir de este momento, van a pasar muchas horas antes de volver a ingerir
alimento así que no solamente debemos consumirla sino también ingerir algún alimento que nos provea
de energía para no usarla como energía

Los péptidos

Las proteínas son fuente de Péptidos y aminoácidos que son necesarios para el desarrollo y
mantenimiento adecuado de nuestro cuerpo pues tienen funciones estructurales formando proteínas
contráctiles del músculo, tendones, ligamentos, etc. También cumpliendo funciones metabólicas
formando enzimas y hasta energéticas como parte del sistema aeróbico de regeneración de ATP.

Son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.

Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables de un gran
número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.

Algunos actúan como neurotransmisores que controlan la respuesta de nuestros cuerpos a la dieta y
ejercicio físico. También los Péptidos son necesarios para producir hormonas como la hormona del
crecimiento humano

La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el número es alto, a una

proteína, aunque los límites entre ambos no están definidos.
Orientativamente:

• Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.

• Polipéptido: entre 10 y 50 aminoácidos.

• Proteína: más de 50 aminoácidos. Las proteínas con una sola cadena polipeptídica se denominan
proteínas monoméricas, mientras que las compuestas de más de una cadena polipeptídica se conocen
como proteínas multiméricas.

Sin embargo, los Péptidos de los que estamos hablando, los que se han vuelto muy populares y que
actualmente son muy buscados por los atletas son aquellos que vienen en formas inyectables y están
prohibidos por muchos órganos deportivos.

La mayoría de estos se han desarrollado y se están investigando con el propósito de incrementar la

producción de la HGH, que puede aumentar la masa corporal magra, disminuir el porcentaje de grasa
corporal y mejorar la velocidad de recuperación después de los entrenamientos.

Los efectos secundarios son el resultado de los aumentos de HGH e incluyen síntomas parecidos a los de
la gripe, dolor articular y síndrome del túnel carpiano, dolores de cabeza, distensión abdominal y
retención de líquidos. Otros efectos secundarios menos probables son mareos, hormigueo o
entumecimiento en la piel, reducción de la sensibilidad al tacto, nauseas, dolor en los huesos y
ginecomastia.

Los polipéptidos

Un ejemplo de polipéptido es la insulina, compuesta por 51 aminoácidos y conocida como una hormona
de acuerdo a la función que tiene en el organismo de los seres humanos.

El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo
de otro aminoácido, es decir, se unen a través de sus electrones. Los péptidos y las proteínas están
formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.