MARCO TEORICO

El ser humano obtiene la energía necesaria para desarrollar sus funciones vitales a partir
de la energía química contenida en los alimentos, más precisamente en los
macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y del etanol. Posteriormente al
proceso de digestión, esta energía química es convertida en energía mecánica y térmica.
La transformación de los alimentos en energía y la formación de nuevos componentes,
como hormonas y enzimas, son parte de los procesos metabólicos los cuales son más
eficientes en presencia de oxigeno por ejemplo la degradación energética de la glucosa.
Por otra parte, el índice metabólico refleja la velocidad con la que el organismo utiliza la
energía.
El concepto de metabolismo incluye 2 procesos:

METABOLISMO
El ANABOLISMO o metabolismo El CATABOLISMO o metabolismo
de síntesis de combustión
Es el proceso por medio del cual se Representa el proceso de destrucción
sintetizan tejidos a partir de los y degradación de los nutrientes
nutrientes básicos. Para un individuo generalmente por procesos oxidativos.
esto puede significar que aumente la
masa muscular debido al
entrenamiento. El anabolismo
necesita energía.

Además de estos dos conceptos de metabolismo, también se puede hacer referencia al

metabolismo basal, gasto energético.
Metabolismo basal: Energía mínima necesaria para mantener el metabolismo celular,
tisular y las funciones esenciales de la vida. Este MB se calcula dependiendo de varios
factores como el peso, altura, edad, siendo diferente para hombres y mujeres.
Gasto energético: El total de energía que ingresa al organismo en forma de alimentos
representa la energía bruta. Una pequeña proporción de ella se elimina por materia fecal y
orina. Su calculo se da por medio de la fórmula de Harris-Benedict. Esta fórmula es
diferente para cada sexo:
MB Hombre: 66,473 + (13,751 x peso en kg) + (5,0033 x estatura en cm) – (6,7550 x edad
en años)
MB Mujer: 655,1 + (9,463 x peso en kg) + (1,8 x estatura en cm) – (4,6756 x edad en
años)
El balance energético se refiere a la relación entre el ingreso y egreso de energía del
organismo. Cuando el balance energético es cero existe un equilibrio entre la cantidad de
energía que ingresa al organismo y la cantidad de energía que es utilizada.
Un balance energético positivo quiere decir que se ingiere más energía de la que se gasta
en las actividades diarias. Así, se gana peso corporal, debido a que el exceso de energía
se acumula en forma de grasa en los adipocitos, células que almacenan grasa.
Por el contrario, si el balance energético es negativo, la entrada de energía es menor que
los requerimientos energéticos del organismo, por lo que los depósitos de grasa se
utilizan como fuente de energía, y se pierde peso corporal.
La cantidad de oxígeno que consume una persona en 24 horas se mide en litros,
entonces cuántos litros de oxígeno consume una persona en un día, se debe tener en
cuenta que inhalamos y exhalamos de 5 a 6 litros por minuto, esto se multiplica por 60
minutos que es lo que contiene una hora, por ejemplo 5 x 60 = 300 o 6 x 60 = 360. Esto
hablando de una persona sana, pero se deben tener en cuenta factores como edad,
altura, genero, funcionamiento del metabolismo, temperatura y peso.

CONCLUSIONES:
● El Balance energético debe estar en equilibrio para lograr mantener un peso
estable, lo cual ocurre cuando las calorías ingeridas se aproximan a las calorías
gastadas durante el curso del día. Sin embargo, son múltiples los factores que
pueden alterar dicho balance; por un lado, la edad, género y composición corporal,
y por el otro lado los factores ambientales asociados al momento de realizar la
ingesta de alimentos. Resulta fundamental no aislar estos elementos a la hora de
evaluar la conducta alimentaria, ya que un fraccionamiento alimentario
inadecuado, una selección excesiva en grasas y la falta de actividad física también
pueden ser condicionantes del balance energético.
● Cuando el aporte de nutrientes es escaso o nulo, y las reservas se encuentran
disminuidas, el organismo debe inducir al mismo tiempo períodos de alimentación
en el corto plazo y disminución de la utilización de energía, en tanto que cuando el
consumo de alimentos es excesivo y las reservas están aumentadas, debe evitar
la ingesta de alimentos y aumentar el metabolismo basal.
● La energía total contenida en los alimentos, además de utilizarse en la producción
de ATP, necesario para distintas funciones celulares, también se consume en los
propios procesos de aprovechamiento de los nutrientes, tales como la digestión,
absorción o asimilación por el organismo y en los procesos de recambio de los
componentes y de las estructuras corporales.
● La mujer tiene mayor proporción de grasa que el varón y menor contenido en
proteínas. Con la edad tiende a disminuir el contenido de agua y de proteínas y a
aumentar la proporción de grasas, en ambos sexos.
BIBLIOGRAFIA
● https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.fepreva.org/cu
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