INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COSAMALOAPAN

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO

FUNDAMENTOS DE QUÍMICA

106 B

ALEX ANDREASS HERNÁNDEZ MUÑOZ

ALEX HERNÁNDEZ MARTÍNEZ

HUMBERTO IZANAMI VÁZQUEZ

JOSELIN AGUIRRE LEÓN

LUIS EMILIO PERALTA AVENDAÑO

YARET DEL CARMEN MEDINA PALACIOS

17 DE DICIEMBRE DE 2019

COSAMALOAPAN DE CARPIO, VERACRUZ

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 2
OBJETIVOS. ...................................................................................................................................... 3
MATERIALES ................................................................................................................................ 3
PROCEDIMIENTO ..................................................................................................................... 4
RESULTADO ......................................................................................................................... 5
CONCLUSIÓN ................................................................................................................... 6
REFERENCIAS ........................................................................................................ 7

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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se refiere a la extracción de aceite a partir de una fruta, para ello
utilizamos el coco (Cocos nucifera L.).

El coco es una de las frutas tropicales más populares. Su origen no está muy claro, pero se
especula con que podría estar en las Islas del Pacífico. Debido a su capacidad de
adaptación, en la actualidad se cultiva en todos los países tropicales. El coco se destaca
por su alto contenido energético y en minerales tales como:
magnesio, fósforo, calcio, potasio y zinc, así también por su gran aporte en fibras como.

El aceite de coco ofrece una variedad de beneficios de salud y puede ser utilizado para
cocinar, así como también para el cuidado de la piel y el cabello. Pues se trata de
una sustancia grasa que contiene cerca del 90 % de ácidos saturados que en buena parte
son de cadena corta lo que hace que el aceite sea de fácil digestión.

La realización de esta práctica se realizó por el interés de efectuar un método adecuado

para nuestra extracción de aceite y porque el coco es una fruta que encontramos en nuestra
región y se le puede dar un uso significativo, no solo para el beneficio a la salud, sino que
también para la belleza.

Por otra parte, se observó que para la extracción del aceite no cualquier coco es suficiente
bueno para ello, porque entre más seco este el coco mayor cantidad de aceite se obtendrá.
Los cocos en su forma natural contienen de 30 a 40% de aceite.

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OBJETIVOS.
Extraer el Aceite de coco de manera artesanal sin la utilización de compuestos químicos.

MATERIALES
MATERIA PRIMA

-3 Cocos secos

MATERIALES Y EQUIPOS

-Cuchillo

-Gasa/Estopilla

-Matraz

-Corcho para Matraz

-Colador

-Licuadora

-Sartén

-100 ml Agua purificada

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PROCEDIMIENTO
1.- Extraer la copra del coco

2.- Licuar la copra con agua purificada

3.- Verter la sustancia espesa a otro recipiente (por método de filtración con ayuda de la
coladera de tela).

4.- El resultado será un líquido de color blanco (la leche de coco).

5.-Verter este líquido a un matraz y tapar con un corcho.

6.- Dejar reposar 72 horas.

ACEITE
FERMENTADO

 Fig.1 Se ha fermentado, es decir se ha separado el aceite.

7.-Colocar en la nevera de 2 a 3 horas, destapado para que se solidifique y poder extraer

la parte fermentada fácilmente.

8.-Con la ayuda de una cuchara retirar la parte fermentada y añadirla al sartén.

9.-Freír a fuego lento para que el líquido se evapore, sin dejar de remover para evitar que
se pegue o se queme.
10.-La textura irá cambiando.

 Fig. 2 El aceite se irá separando y se obtendrá una pasta.

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11.-Seguir removiendo durante 30-40 minutos hasta que la pasta quede de un color marrón
y separada del aceite.
12.-Situar la gasa sobre el colador para filtrar.
13.-Exprimir bien y el resultado será el aceite de coco.

RESULTADO

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CONCLUSIÓN
Desde las antiguas civilizaciones se extraía este aceite y continúa hasta la actualidad pero
con equipos sofisticados para lograr incrementar la producción. Ya que de manera artesanal
es muy poca la cantidad que se recupera, por lo que el costo se incrementa pero bien vale
la pena por sus innumerables beneficios.

Por lo tanto, ell método casero de la extracción de aceite de coco (métdo artesanal) es un
método alternativo, para la reducción de la contaminación. Utilizando este método logramos
producir aceite virgen sin necesidad de añadir sustancias químicas, obteniendo un
excelente aceite para la demanda y uso en la sociedad.

Realmente este aceite es de gran importancia para el bienestar del ser humano.

Es recomendable ingerirlo con moderación ya que es alto en grasas saturadas, provocando

que eleve el colesterol LDL y HDL.

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REFERENCIAS
1. De la Cruz, M.R., Gutiérrez, F., Martínez, J. & Rubio, S. (2018). Proyecto: Aceite de
coco. [ARCHIVO PDF]. Universidad autónoma de Chiapas: Ocozocoautla de
Espinosa, Chiapas.
2. Olivares. C. A., y Patoni. H. E. (2007). “Laboratorio Integral III. Manual de Practicas.
Ingeniería Química”. Instituto Tecnológico de Toluca. México.