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INGREDIENTES
Huevos enteros 4 Yemas 4 Azcar impalpable 500 g Mantequilla sin sal 325 g Cocoa 200 g Galletas de vainilla listas 150 g Nueces 150 g Pasas 100 g Ron 50 cc
PROCEDIMIENTO
En la batidora batir los huevos y las yemas hasta punto cinta. Agregar el azcar impalpable lentamente, para no bajar la preparacin.
Colocar la preparacin en un molde de budn aceitado y cubierto con papel film. Llevar a congelar por 12 horas.
PECAN PIE
Ingrediente principal: Nueces pecanas Autor: Alejandra Cendra
INGREDIENTES
Masa
Relleno
Huevos 4 Azcar rubia 120 g Miel 100 g Crema de leche 100 cc Pecanas picadas 300 g Pecanas enteras c/n
PROCEDIMIENTO
Masa Unir todos los ingredientes en un procesador de alimentos y formar una masa homognea. Refrigerar y posteriormente estirar y fonzar pequeos moldes.
Incorporar la miel.
Vaciar la preparacin en los moldes forrados con masa y acomodar encima nueces enteras. Hornear a 180C durante 20 minutos. Enfriar y servir.
PIE DE CALABAZA
Ingrediente principal: Calabaza Autor: Camila Marulanda
INGREDIENTES
Calabazas 400 g
Huevos 3 Azcar 100 g Canela en polvo 1 cdita Jengibre en polvo c/n Nuez moscada en polvo c/n Sal 1/4 cdita Leche en polvo 80 g Crema de leche 90 cc Leche 130 cc Masa para pie c/n
PROCEDIMIENTO
Vaciar sobre un molde forrado con masa para pie. Hornear a 180C por 20 minutos. Refrigerar y decorar con crema montada y almendras caramelizadas.
PUDDING DE CEREZAS
Ingrediente principal: Cerezas Autor: Sonia Arias
INGREDIENTES
Manzanas peladas y picadas 3 Azcar 3/4 taza Cerezas 4 tazas Agua 500 cc Jugo de manzana 2 tazas Jugo de limn 2 cditas Canela c/n Brioche c/n
PROCEDIMIENTO
Perfumar la preparacin con canela en rama y cocinar hasta que las frutas se ablanden.
Con un procesador de mano, moler las frutas hasta obtener un pur lquido.
Mojar cada pieza de pan brioche en el pur de fruta y disponer en un molde en forma de rosca. Apilar una capa encima de la otra, hasta llenar el molde.
Llevar al refrigerador por 1 noche. Desmoldar y decorar con ms cerezas, crema batida o el acompaamiento deseado.
TARTA DE UVAS
Ingrediente principal: Uvas Autor: Alejandra Cendra Porciones: 8
INGREDIENTES
Masa
Crema frangipane
Mantequilla pomada sin sal 100 g Azcar impalpable 150 g Huevos 1 Vainilla 1 cdita Almendras en polvo 200 g
Armado
PROCEDIMIENTO
Masa En un procesador de alimentos, poner todos los ingredientes de la masa y pulsar hasta formar el bollo.
Verificar que la masa pueda unirse fcilmente con los dedos y llevar a frio por espacio de 30 minutos.
Verter la crema obtenida en los moldes. Cocinar a 170C hasta que cuaje el relleno, sin que se dore demasiado, aproximadamente por 15 minutos.
Armado Una vez cocidas y fras, decorar las tartaletas con uvas en mitades y pincelar con brillo neutro.
Cake ingls Ingrediente principal: Fruta confitada Autor: Alejandra Cendra Porciones: 20 INGREDIENTES
Harina 300 g Polvo para Hornear 1 cdita Bicarbonato 1 cdita Sal 1/2 cdita Azcar 320 g Huevos 3 Esencia de almendras c/n Leche 120 ml Aceite 10 ml Mantequilla lquida 100 g Fruta confitada 100 g
Verter la preparacin en un molde en forma de rbol enharinado y enmantecado. Cocinar en horno a 175C durante 1 hora.