ASIGNATURA

DE FRUTAS Y
FICHA TÉCNICA HORTALIZAS

DE PRODUCTO
BPM
TERMINADO
Elaborado por: Carmona Castro Giseth Camila, Duarte Badillo María José,
Flórez Pimienta Vannesa, Hernández Noriega Maira Alejandra.
Aprobado por: Fecha: Versión:
Emir Gean Carlos Quintero Solano 04/05/2019 01 2019

NOMBRE DEL PRODUCTO Salsa de tomate

DESCRIPCIÓN DEL Es una salsa elaborada de tomates frescos con
PRODUCTO adicción de adictivos, especias y otros ingredientes.
Producto elaborado en la planta piloto de la
Universidad Popular del Cesar seccional Aguachica,
LUGAR DE ELABORACIÓN
ubicada en la Carrera 40 vía al mar. Temperatura
promedio de 23°c a 33°.
Calorías
3,6%
Carbohidratos
6.1%
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Proteína
4.4%
PROMEDIO Fibras
1,2%
Grasas
0.4%
PRESENTACIÓN Y
PET polietileno tereftalato
EMPAQUES COMERCIALES

CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Producto de buena calidad,
conservando su olor y sabor
característicos, libre de los olores
y sabores extraños.

REQUISITOS MÍNIMOS Y Norma Técnica Colombiana NTC 921

NORMATIVIDAD
TIPO DE CONSERVACIÓN Refrigeración
CONSIDERACIONES PARA EL Mantener y conservar en refrigeración a temperatura
ALMACENAMIENTO de 7°c
 Pesar y lavar
OTRAS CONSIDERACIONES
 Escaldado
DE ALISTAMIENTO DE
NÉCTAR  Retirar la cascara
 Cortar en 4 partes
VIDA ÚTIL ESTIMADA 6 meses
 INSTRUCCIONES DE Manténgase refrigerado una vez abierto consumase
CONSUMO en el menor tiempo posible.

ASIGNATURA DE
FRUTAS Y
FICHA TÉCNICA HORTALIZAS

DE PRODUCTO
BPM
TERMINADO
Elaborado por: Carmona Castro Giseth Camila, Duarte Badillo María José,
Flórez Pimienta Vannesa, Hernández Noriega Maira Alejandra.
Aprobado por: Fecha: Versión:
Emir Gean Carlos Quintero Solano 30/03/2019 2019

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO