ASIGNATURA

DE FRUTAS Y
FICHA TÉCNICA HORTALIZAS

DE PRODUCTO
TERMINADO BPM

Elaborado por: Carmona Castro Giseth Camila, Duarte Badillo María José,
Flórez Pimienta Vannesa, Hernández Noriega Maira Alejandra.
Aprobado por: Fecha: Versión:
Emir Gean Carlos Quintero Solano 16/06/2019 01 2019

NOMBRE DEL PRODUCTO Bocadillo

Producto obtenido por la cocción de una mezcla de
DESCRIPCIÓN DEL
pulpa de guayaba madura y sana con adición de
PRODUCTO
edulcorante
Producto elaborado en la planta piloto de la
Universidad Popular del Cesar seccional Aguachica,
LUGAR DE ELABORACIÓN
ubicada en la Carrera 40 vía al mar. Temperatura
promedio de 23°c a 33°.

Carbohidratos 54%
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Proteína 24%
PROMEDIO
Grasas 22%

PRESENTACIÓN Y
Molde madera con 20 puesto
EMPAQUES COMERCIALES

CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Producto de buena calidad,
conservando su olor y sabor
característicos, libre de los
olores y sabores extraños.

REQUISITOS MÍNIMOS Y Norma Técnica Colombiana NTC 5856

NORMATIVIDAD
TIPO DE CONSERVACIÓN Refrigeración
CONSIDERACIONES PARA EL Mantener y conservar en refrigeración a
ALMACENAMIENTO temperatura de 7°c
 Pesar y lavar
OTRAS CONSIDERACIONES
 Escaldado
DE ALISTAMIENTO DE
 Retirar la cascara
NÉCTAR
 Cortar en 4 partes
VIDA ÚTIL ESTIMADA 6 meses
 INSTRUCCIONES DE Manténgase refrigerado una vez abierto consumase
CONSUMO en el menor tiempo posible.

ASIGNATURA DE
FRUTAS Y
FICHA TÉCNICA HORTALIZAS

DE PRODUCTO
TERMINADO BPM

Elaborado por: Carmona Castro Giseth Camila, Duarte Badillo María José,
Flórez Pimienta Vannesa, Hernández Noriega Maira Alejandra.
Aprobado por: Fecha: Versión:
Emir Gean Carlos Quintero Solano 16/06/2019 2019

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO