Cereales

Históricamente, los cereales son los alimentos más importantes en la dieta

humana y animal, debido a sus altas cualidades nutrimentales, ya que contienen
hidratos de carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas, nutrientes
indispensables para el ser humano; además de bastante fibra. A diferencia de
otros alimentos, los cereales pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las
gramíneas, presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se han
constituido, desde siempre, en la base de la alimentación de sus pobladores.
El cultivo de cualquier cereal es relativamente sencillo y de bajo costo, por ello
todas las civilizaciones que han habitado el planeta lo han tomado como fuente de
vitaminas, minerales, proteínas, entre otros nutrientes.

CARACTERÍSTICAS DE LOS CEREALES

Se caracterizan porque la semilla y el fruto son una misma cosa. Están
compuestos por la cascarilla que está integrada por fibras de celulosa que
contiene vitamina B1, el germen que contiene grasas insaturadas, y la almendra
interna que se compone de almidón.
Los principales cereales que se consumen son el trigo, el arroz, el maíz, el
centeno, la cebada, la avena y el mijo.
El desarrollo en la siembra de estos alimentos, se ha dado dependiendo de la
ubicación, el clima, los tipos de tierra y los hábitos de consumo de los pobladores,
que están estrechamente relacionada con su cultura. Así, el trigo se consume
principalmente en los países de Europa y el Norte de América, el maíz en Norte,
Centro y Sudamérica, el arroz en Asia, y en África además del mijo, también se
consume trigo y ahora maíz. En el caso de avena y centeno su consumo es menor
y su localización es más bien hacia los países del norte del planeta.