BUENAS

PRACTICAS DE
MANUFACTURA
INDESLAE FICHA TÉCNICA DE BPM
PRODUCTO TERMINADO

Preparado por: Alpina Fecha: 17/10.2022

NOMBRE DEL
PRODUCTO Queso Parmesano

DESCRIPCIÓN DEL Queso parmesano, semi graso y semi maduro.

PRODUCTO

Cra. 4a, Sopo, Sopó, Cundinamarca

LUGAR DE
ELABORACIÓN

pH 4.0
Proteínas 6%
º Brix 14
T 20 ºC
CARACTERÍSTICAS D 1.002g/mL
FÍSICO-QUÍMICAS Calcio 284.65mg/L

PRESENTACIÓN Y Envase de bolsa por 100 gr

EMPAQUES
COMERCIALES

CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS

Color: Blanco
Aspecto: Rugoso
Sabor: amargo
Olor: fuerte
 PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
FICHA TECNICA DE MANUFACTURA BPM

PRODUCTO TERMINADO
CENTRO AGROPECUARIO
F. T. BPM
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
Preparado por: AURA MARIA Aprobado por: HARRISON Fecha: Abril
Versión: 2010
CONTRERAS GIL MORENO PEÑA de 2010

Lacteos procesados
REQUISITOS MINIMOS
Y NORMATIVIDAD
Medio Ambiente Temperatura al Medio ambiente
x
TIPO DE Refrigeración
CONSERVACION
Congelación
CONSIDERACIONES No almacenar con productos que impriman un fuerte
PARA EL aroma.
ALMACENAMIENTO
MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
Leche Base de calculo
FORMULACION
Sodio 75 %
Pectina 0,3 %

es