PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTO PARA LA NEVERA

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I. UNIDAD DE PRODUCCIÓN: Lácteos

II. OBJETIVO: Remover, retirar material orgánico e inorgánico y bajar carga microbiana a lo preestablecido en normatividad (2 a 10 UFC/cm 2)

III. ALCANCE: Nevera ELECTROLUX, Modelo FE 18

IV. FRECUENCIA: Semanalmente

Nevera higienizada y desinfectada teniendo en cuenta GTC 85.

V. RESULTADOS ESPERADOS:
Revisión según: Lista de chequeo de procedimientos de limpieza y desinfección y practicas higiénicas del manipulador
CPA-LD-R-ALL

VI. AGENTESY SUSTANCIAS: Ver anexo A

VII. CONCENTRACION: Ver anexo A

VIII. TIEMPO DE ACCIÓN Ver anexo A

• Mono Gafas de protección

IX. IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD: • Guantes Plásticos de caña larga
• Peto plástico
• Botas plásticas

X. EQUIPOS E IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA Y Agua potable, Probeta plástica de 500 c.c., manguera, cepillo de mano, esponja plástica abrasiva media, esponja plástica
DESINFECCIÓN: abrasiva elevada, baldes plásticos graduados, paños de limpieza Wypall, bolsas plásticas

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XI. ESTÁNDAR OPERACIONAL: FLUJOGRAMA

N° FLUJOGRAMA ACTIVIDAD DESCRIPCION DOCUMENTOS ANEXOS RESPONSABLE

1 Inicio

Organizar actividades de limpieza y desinfección de la Instructor

2 P Planeación
nevera y delegar responsabilidades o
Monitor

Desconectar la nevera para facilitar el normal desarrollo

3 P Alistamiento Aprendiz líder
de la actividad de limpieza y desinfección

Retirar los productos que se encuentren almacenados

4 P Alistamiento Aprendiz
en la nevera

Proteger los circuitos eléctricos que puedan estar

5 P Alistamiento Aprendiz
expuestos, con bolsas resistentes al agua

6 P Alistamiento Alistar materiales a usar Aprendiz líder

Ver instructivo
Preparación Preparar solución detergente y desinfectante
Preparación soluciones
7 H solución Aprendiz
detergentes y/o
desinfectantes
CPA-L&D-POES-ALL

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Desmonte
8 H Retirar las rejillas del equipo Aprendiz
del
equipo

Remoción de Retirar la suciedad físicamente visible en las rejillas

9 H Aprendiz
sólidos que impide o afecta el lavado

10 H Pre enjuague Humedecer con abundante agua la superficie de las Aprendiz

rejillas

11 H Aplicación Aplicar la solución uniformemente sobre toda la Aprendiz

superficie
Frotar la solución por todas las superficies hasta
12 H Frote Aprendiz
obtener abundante espuma usando cepillo de mano o
esponjas

Dejar actuar el agente detergente y desinfectante

13 H Espera Aprendiz

Frotar y remover totalmente la solución aplicada

14 H Enjuague Aprendiz
con abundante agua

Verificar el estado final de la limpieza y desinfección de

15 V NO Verificación Aprendiz líder
SI las rejillas de no cumplir, repetir el procedimiento desde
11 y Monitor
el numeral once (11)
A

16 H Escurrido Remover el exceso de agua aplicada con paños Aprendiz

Remoción de Retirar la suciedad físicamente visible en la nevera

17 H Aprendiz
sólidos que impide o afecta el lavado

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Humedecer con abundante agua las superficies de la

18 H Pre enjuague Aprendiz
nevera evitando mojar sus circuitos eléctricos

Aplicar la solución uniformemente sobre las superficies

19 H Aplicación Aprendiz
de arriba hacia abajo sin permitir que ésta se seque

Frotar la solución por toda la superficie hasta obtener

20 H Frote Aprendiz
abundante espuma usando cepillo de mano o
esponjas

Dejar actuar el agente detergente y desinfectante

21 H Espera Aprendiz

Frotar y remover totalmente la solución aplicada

22 H Enjuague Aprendiz
con abundante agua de arriba hacia abajo

Verificar el estado final de la limpieza y desinfección de la

23 V NO Verificación Aprendiz líder y
SI 19 nevera, de no cumplir, repetir el procedimiento desde el
A Monitor
numeral diecinueve (19)

24 H Escurrido Remover el exceso de agua aplicada en la nevera Aprendiz

Armado
25 H Colocar las rejillas en la nevera Aprendiz
del
equipo

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Diligenciar lista de chequeo de

26 H Registro Registrar la limpieza y desinfección de la nevera procedimientos de limpieza y
Aprendiz líder
desinfección y practicas
o Monitor
higiénicas del manipulador
CPA-L&D-R-ALL

27
Fin

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