Menudo estilo Jalisco

El menudo también conocido como panzita es preparado con

panza de res y pata, aunque cada región tiene su manera de
prepararlo sin duda en Jalisco se prepara de una manera
deliciosa.
Aquí te dejo la manera en la que lo preparamos en mi familia,
desde mi abuelita, mi mamá, y nosotros sus hijos, ésta receta ha
ido de generación en generación.

Ingredientes
4 raciones

1. 1 kilo panza de res

2. 1 kilo pata
3. 5 chiles guajillo
4. 4 chiles secos de árbol
5. 1 chile ancho
6. 1 cabeza ajo más 4 dientes de ajo
7. 1 pizca comino
8. 1 ramita hierbabuena
9. 1 cebolla
10. al gusto Sal
11. la necesaria Agua
 Pasos
2 horas aprox.

1. Lava perfectamente la panza y la patas, asegúrate de quitarle

toda la grasa. Corta una lima en trozos y con ésta frota la panza
para quitarle el olor.

2. Pon a cocer las patas con bastante agua, la cabeza de ajo, la

hierbabuena, la cebolla y la lima en mitad.

3. Ya que se medio cocieron las patas agrega la panza en trozos y

deja hervir.

4. Una vez que soltó el primer hervor retira la lima, la cebolla y la

hierbabuena.

5. Hierve agua y remoja los chiles por 5 minutos. Licúalos con los
dientes de ajo, el comino y sal.
6. Agrega esta mezcla colada al caldo y deja hervir hasta que la
panza se ablande por completo. Agrega la al gusto.

7. Sirve con cebolla picada, mejorana molida, aguacate y limón

exprimido.