¿Cómo preparar la patita en fiambre?

Gastronomía peruana
Cuantos de nosotros hemos escuchado decir a nuestros abuelos o a nuestros
padres decir, toma hijo lleva tu fiambre para el día, pues para los trujillanos
procedentes decir fiambre es relacionar el alimento que se llevaba a la chacra o
sembríos pues pasarían mucho tiempo allá y no podrían regresar para el almuerzo.

Menciono a Trujillo pues porque la patita en fiambre es un plato es muy famoso en

el norte de Perú y en especial en nuestra hermosa ciudad trujillana y es la chicha
de jora quien le da esa sazón deliciosa, por eso hoy me atrevo a dejarles la receta
para el deleite de todos ustedes queridos amigos

Ingredientes (Para 4 porciones):

 4 patas de cerdo carnosas.

 ¼ de taza de vinagre.
 ½ taza de chicha de jora.
 2 cucharadas de ají escabeche.
 3 ajíes amarillos
 Sal y pimienta.
 Cebolla de cabeza.
 Limón
 4 hojas de lechuga.
 Ají mochero.
 ½ kg de yuca.

Preparación:

lavando bien las patitas de cerdo, para que en una olla con agua que cubra las
patas puedan cocinarse hasta que estén suaves, antes de colocarlas en agua
aderecemos las patitas con vinagre y chicha de jora. Luego debemos cortarlas en
pequeños trozos. En una olla aparte cocinemos la yuca para que estén listas al
servir junto a nuestra deliciosa receta de patita en fiambre.

Mientras dejamos cocinar las patas y la yuca preparemos el aderezo con el que
serán servidas las patitas, picamos la cebolla en corte juliana, lavamos bien la
cebolla, agregamos el limón la sal y pimienta al gusto, agregamos también el ají
amarillo y el aceite mezclando todos los ingredientes.Una vez listo agregamos
solo las patitas en el aderezo que preparamos y llevamos a sudar por unos 6 a 8
minutos para que este listas. Ya listas en un plato colocamos la hoja de lechuga la
patita un poco de aderezo y decoramos con un ají mochero, agregamos la yuca a
los bordes del plato y nuestra preparación esta lista para disfrutarla, ¿y tú ya estás
preparado para una patita en fiambre? Anímate lo disfrutarás. Espero sea de tu
agrado esta receta, hasta la próxima