UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

TEMA:

LAS REACCIONES QUÍMICAS Y SU IMPORTANCIA EN LOS SISTEMAS

BIOLÓGICOS
CARRERA PROFESIONAL:

Ingeniería Biotecnológica
PROFESORA:

Roxana Jacqueline Gutierrez Aranibar

INTEGRANTES:

 Chelsea Ortiz Mendocilla

 Claudia Navarrete Herrera
 Patricia Juanito Paico
 Débora Rodríguez del Carpio
 José Armaza Lazo

2017

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ÍNDICE:

 Introducción…………………………………………………………………………………………………………………………. Pag. 3

 Objetivos…………………………………………………………………………………………………………………………. Pag 4

 Definiciones…………………………………………………………………………………………………………………………. Pag 4

 Desarrollo…………………………………………………………………………………………………………………………. Pag 6

 Conclusiones………………………………………………………………………………………………………………………….

 Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………….

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  INTRODUCCIÓN
Las reacciones se llevan a cabo mediante colisiones entre las m oléculas, sin
embargo, no todas las colisiones son efectivas.

Ejemplo:

Los seres vivos son estructuras complejas, extremadamente ordenadas, que

cuentan de información y alejadas por completo del estado de equilibrio. Para
mantener su organización, es necesaria la existencia de un suministro
constante de energía. En los seres vivos conviven dos procesos esenciales: la
generación de orden a partir de orden, o sea que producen réplicas de sí
mismos y la generación de orden a partir de desorden o sea que se mantienen
alejados del equilibrio.

Los sistemas biológicos deben considerarse juntamente con su entorno. Los

organismos ganan orden interno a expensas de generar desorden en su
ambiente. De esta manera, la magnitud que indica el grado de desorden
molecular de un sistema o más conocida como la entropía del conjunto,
siempre aumenta. El sistema se mantiene estacionario porque existen varios
procesos balanceados.

En este cuadro se explica mejor qué es la entropía.

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  OBJETIVOS
Identificar y explicar la importancia de las diversas reacciones químicas en los
distintos sistemas biológicos.

 DEFINICIONES

 Reacciones químicas:
Una reacción química es un proceso mediante el cual distintas sustancias
cambian su composición formando sustancias nuevas. Este tipo de proceso
está presente constantemente en la naturaleza y es el causante de muchos de
los fenómenos que cotidianamente percibimos. Así, lo que podemos observar
cuando se produce una determinada reacción química es que determinadas
sustancias desaparecen para dar lugar a otras con propiedades distintas. Este
tipo de fenómeno se debe a la recombinación de átomos como consecuencia
de una ruptura de enlaces y la creación de otros nuevos. Las reacciones
químicas tienen una serie de características mediante las cuales es posible
identificarlas; así, por ejemplo, se desprende o se absorbe energía y las
sustancias generadas se distinguen de las originales.

O sea que en una reacción química se encuentran dos partes; los reactivos y
los productos.

Las reacciones químicas de oxidorreducción son aquellas que implican el

movimiento de electrones de un átomo o molécula hacia otro. El átomo o la
molécula que cede un electrón se oxida y el que lo recibe, se reduce.

La entalpía (S) es la cantidad de energía puesta en juego durante una reacción

química en condiciones de presión constante. Esta energía es igual al calor
cedido o ganado al ocurrir la reacción. La entalpía global de una reacción es
siempre igual a la diferencia de entalpía entre los productos y los sustratos. Si
al producirse la reacción se libera energía, la entalpía de los productos
disminuye. Este tipo de reacción se denomina exotérmica. Si absorbe energía,
se denomina endotérmica.

La función termodinámica más utilizada en bioquímica es la energía libre de

Gibbs (G). La dirección natural de toda reacción es aquella en la que disminuye

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su energía libre; por lo tanto, cuando el valor de su ∆G es negativo, se puede
predecir que la reacción ocurrirá en forma espontánea. Este hecho explica por
qué aun las reacciones endotérmicas pueden ser espontáneas.

Esta variación en una reacción química se expresa con la siguiente fórmula:

∆G = ∆H - T∆S

 Sistemas biológicos:
Es un conjunto de órganos y estructuras similares entre sí que trabajan con el
propósito de realizar funciones fisiológicas en un ser vivo, o sea que es capaz
de realizar por sí mismo tres funciones denominadas funciones vitales:
nutrición, relación y reproducción

 Función de nutrición: Función por la cual un ser vivo obtiene energía y

materiales de construcción a partir de unas sustancias químicas
llamadas nutrientes.

 Función de relación: Función mediante la cual un ser vivo es capaz de

captar estímulos, bien del medio que le rodea o bien acerca de sí
mismo, analizarlos en mayor o menor medida, y responder
adecuadamente ante ellos.

 Función de reproducción: Función por medio de la cual un ser vivo es

capaz de realizar una copia idéntica o similar a sí mismo, para
perpetuarse en el tiempo.

Los sistemas son un nivel de organización biológico, entre el nivel de órgano y

el de aparato, que está constituido por la concurrencia funcional de varios
sistemas.

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  DESARROLLO

 Importancia del Ph en los sistemas biológicos:

Cuando el cuerpo está sano, tiene una alcalinidad muy ligera y los sustancias
áridas, como el dióxido de carbono, son neutralizadas por medio de sustancias
alcalinas como el bicarbonato
Entonces consideremos que los riñones regulan el pH del cuerpo controlando
los ácidos y el bicarbonato amortiguador, por ejemplo, el pH del líquido
extracelular debe mantenerse dentro límites estrictos, ya que una variación en
la concentración de H+ altera el funcionamiento de los procesos enzimáticos, y
provoca graves trastornos metabólicos.
En la siguiente figura se pueden conocer cuáles son los factores que ocasionan
un aumento del pH (alcalosis), y los que producen su disminución (acidosis),
ambos cambios pueden ocasionar resultados letales.

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Hay que considerar que algo similar sucede con lo estabilidad de las proteínas
ya que una variación de décimas en el pH provoca su desnaturalización, lo cual
implica que se modifica a tal grado la estructura de la proteína que pierde sus
funciones. Un caso similar es la actividad catalítica de las enzimas, ya que en
función de su pH pueden generar cargas eléctricas que modifican su actividad
biológica. Las enzimas son proteínas, cualquier cambio brusco de pH puede
alterar el carácter iónico de los grupos amino y carboxilo en la superficie
proteica, lo que afecta sus propiedades catalíticas
 A pH alto o bajo se puede producir la desnaturalización de la enzima y en
consecuencia su inactivación. La fosfatasa ácida es más activa a pH 5.0,
mientras que la fosfatasa alcalina lo es a pH 9.0 Muchas enzimas tienen máxima
actividad cerca de la neutralidad en un rango de pH de 6 a 8 pH en el ser humano

 El metabolismo:

El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en

las células, que convierten a los nutrientes de los alimentos en la energía
necesaria para que el cuerpo cumpla con todas sus funciones vitales, como
respirar, hacer la digestión, hacer circular la sangre, mantener la temperatura
corporal y eliminar los desechos (a través de la orina y las heces). Es decir que
no sólo utilizamos esa energía para movernos y pensar, sino también cuando
estamos en reposo.

Cuando comemos un alimento, unas moléculas del sistema digestivo

denominadas enzimas descomponen las proteínas en aminoácidos, las grasas
en ácidos grasos y los hidratos de carbono (carbohidratos) en azúcares simples
(como la glucosa). Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que l os
lleva a las células en donde otras enzimas aceleran o regulan las reacciones
químicas necesarias para “que se metabolicen” o sea, que se procesen de
modo que se libere o se almacene la energía. Por cierto, la energía que un
alimento le brinda al cuerpo se mide en calorías, y cuando consumes más
calorías de las que necesita tu cuerpo, éstas se acumulan en forma de grasa.

Los transtornos o enfermedades metabólicas, se dan cuando el sistema

metabólico. Algunas enfermedades pueden ser hereditarias. La razón más
común es porque existen enzimas u hormonas que se concentran de ma nera
anormal en la sangre o no realizan un buen funcionamiento. Lo que ocurre es
que se acumulan ciertas sustancias químicas que si no se pueden metabolizar
o que si se metabolizan mal, pueden causar síntomas muy graves. Por eso, los
problemas del metabolismo deben tratarse y controlarse de inmediato.

Las personas cuyos estilos de vida son saludables, que consumen una dieta
adecuada y que realizan actividad física no tienen problemas catabólicos. Sin
embargo, los altos niveles de estrés, desequilibrios hormonales, la falta de
reposo y las dietas inadecuadas, pueden provocar efectos adversos que dañan
el equilibrio natural entre anabolismo y catabolismo.

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En el metabolismo intervienen dos tipos de actividades: el anabolismo o
metabolismo constructivo y el catabolismo o metabolismo destructivo. La
velocidad y el sentido en que se producen esos procesos metabólicos están
regulados por distintas hormonas que se fabrican por el sistema endócrino,
como la tiroxina y la insulina.

 El catabolismo

El catabolismo es la transformación de moléculas complejas en otras mucho

más simples, promoviendo el almacenamiento de energía química.
Cuando los alimentos entran en el cuerpo, desde el primer momento, las
moléculas de mayor tamaño se descomponen en otras más pequeñas. La
digestión, en realidad, implica catabolismo. Una vez que las par tículas de
alimentos se descomponen en nutrientes más pequeños, estas cepas químicas
liberan energía a través de un proceso de oxidación.

El proceso catabólico libera energía que trabaja para ayudar a mantener la

actividad muscular adecuada. El proceso de oxidación que se produce durante
el catabolismo ayuda a sintetizar los bloques de construcción químicos
necesarios: trifosfato de adenosina (ATP). Múltiples moléculas de ATP les dan
a las células el poder de transferir más energía producida durante el proceso
catabólico hacia los procesos anabólicos. En otras palabras, el catabolismo
actúa como el único proveedor de energía para la buena conservación y el
crecimiento en casi todas las células y es la descomposición de tejidos
corporales y de reservas de energía para o btener el combustible necesario
para las funciones corporales.

  Anabolismo

También conocido como biosíntesis, es el responsable del crecimiento, gracias

a su determinante presencia a la hora de la formación de componentes y
tejidos celulares y del almacenamiento de energía mediante los enlaces
químicos.

En resumen, el anabolismo es la fabricación de tejidos corporales y la creación

de reservas de energía.

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Por lo tanto resulta ser el proceso opuesto del catabolismo.

Tres etapas son las que involucra el anabolismo: En la primera etapa tendrá
lugar la producción de precursores tales como los aminoácidos,
monosacáridos, entre otros; la segunda etapa, consiste en l a activación en
reactivos empleando energía del ATP y finalmente devendrán en las molé culas
más complejas mencionadas, como proteínas, polisacáridos, lípidos y ácidos
nucleicos.

Si bien se trata de dos procesos contrarios, como resulta de la explicación,

ambos, anabolismo y catabolismo, funcionan de manera organizada y afinada
entre ellos, estableciendo una unión muy difícil de romper o separar.

 Importancia de los procesos metabólicos

Es importante mencionar que estos procesos son de una especial importancia

en el deporte, especialmente en el atletismo y en el fisicoculturismo dado que
permiten explicar las causas de la pérdida o aumento de la masa muscular,
cuestión tan preciada en estas prácticas.

Los procesos de anabolismo y catabolismo se dan naturalmente y están activos

permanentemente. En tanto, en el caso de un individuo que se dedica a las
prácticas indicadas se prestará una mayor atención en el anabolismo.

Los nutrientes que se ingieren se simplifican y es el proceso del anabolismo el

que facilitará la tarea de incorporación al organismo para mantener
satisfactoriamente las funciones vitales y para reconstruir tejidos.

 Ahora bien, si sucede que la persona no incorpora nutrientes como

corresponde por cualquier circunstancia, el organismo en cuestión, con su
intención de sobrevivir, destruirá tejidos para lograr la energía que necesita.
Los músculos comienzan a disminuir porque la energía estará puesta en
mantener activo al sistema nervioso en primera instancia.

Entendida esta relevancia del anabolismo en lo que respecta a la construcción

de un organismo es importantísimo brindar una buena alimentación con un alto
grado de nutrientes en su composición y que este consumo sea constante, en
este caso a los atletas de alto rendimiento o fisicoculturistas.

De esta manera el organismo se garantizará la energía necesaria para poder

crecer y desarrollarse como corresponde.

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  Respiración celular

Cuando uno respira se inhala O2 y se elimina CO2, esto es lo mismo que ocurre
a nivel celular, o sea ingresa oxigeno y se elimina dioxido de carbono.
¿A dónde va ese O2 y para que sirve? ¿De donde proviene el CO2 exhalado?

Es un proceso catabólico que ocurre en las mitocondrias mediante el cual se

obtiene energia a partir de la glucosa y otros nutrientes en presencia del
oxigeno. El proceso se representa mediante la siguiente formula:

1 Glucosa + 6 O2  6 CO2 + 6 H2O + 36 ATP

Cuando las moleculas de glucosa ingresan al interior de la celula, son

degradadas mediante la oxidación a traves de una serie de reacciones
químicas catalizadas por enzimas, en las que se consume el O2 tomado del
aire y se liberan electrones e hidrogenos que son captados por otras
moleculas.

  Glucólisis

En los vegetales, la energía se obtiene a partir de la fotosíntesis, la cual provee

el oxígeno y la glucosa para la respiración celular. La respiración aerobia es
una vía eficiente para producir energía, porque produce 36 a 38 moléculas de
 ATP por glucosa, mientras que la respiración anaeróbica produce solamente
dos moléculas de ATP. Los pasos de la respiración aerobia son: La glucolisis,
el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones.

La glucolisis ocurre en el citoplasma y es el primer paso tanto en la respiración

anaeróbica como aeróbica, donde la glucosa es convertida en piruvato y 2
moléculas de ATP. Este piruvato es transportado al interior de la mitocondria,
donde es convertido en Acetil Co-A produce energía en forma de ATP, NADH,
FADH2 y el elimina el CO 2. El transporte de la cadena de electrones, es el
tercer paso de la respiración aeróbica. Ocurre en las crestas de la mitocondria,
a partir de las sustancias producidas en el ciclo de Krebs, NADH y FADH2
donde se producen 34 moléculas de ATP y se elimina agua. Los electrones son
liberados y la energía a partir de los electrones es utilizada para elaborar
moléculas de ATP. Al finalizar el proceso, gran parte de la energía liberada se
almacena en moléculas de ATP y de la glucosa; mientras que el CO2 residual y
el agua, son liberados al exterior de la célula como desecho.

La respiración aeróbica por tanto, incluye varias rutas metabólicas que

producen moléculas de ATP, como la glucolisis, la formación de Acetil Co-A, el
ciclo de Krebs, la cadena respiratoria y la fosfoliración oxidativa. Las moléculas
de ATP obtenidas son fundamentales para dar energía a las rutas anabólicas,
que permitirán la construcción de otras moléculas complejas, asi como brindar
a la célula la posibilidad de efectuar diferentes tipos de trabajo. La energía que
no se usa se disipara en forma de calor.

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  Fermentación o respiración anaeróbica:

La fermentación es otro proceso catabólico, se realiza en condiciones

anaeróbicas, es decir, en ausencia de oxígeno y cuando el ultimo aceptor de
hidrógenos o electrones es una molécula orgánica sencilla. A dif erencia de la
respiración anaeróbica, la fermentación tiene como último aceptor una
molécula que la misma célula produce, como es el ácido pirúvico. Este proceso
se compone de las reacciones que generan NAD+ el cual se usa para oxidar la
glucosa, en ausencia de oxígeno, generando dos moléculas de ATP a partir de
la fosforilación a nivel del sustrato, esto es, a la formación del ATP mediante la
transferencia directa de un grupo fosfato al ADP, a partir de un sustrato
intermedio en el catabolismo.

En síntesis, con la fermentación solamente una pequeña fracción de la energía

de la glucosa se libera en la conversión anaeróbica del ácido pirúvico en ácido
láctico o etanol. Esto habla de la ineficiencia de esta vía metabólica
fermentativa, que en consecuencia, necesita más combustible que la vía
aeróbica. Es así como las células que utilizan esa vía, necesitan degradar
rápidamente muchas moléculas de glucosa para compensar la pequeña
cantidad de energía que obtiene cada una de ella. Hay muchos tipos de
fermentación alcohólica y la fermentación láctica.

La fermentación alcohólica ocurre en el citoplasma de las levaduras a partir de

la glucosa, donde se producen 2 moléculas de ATP, dióxido de carbono y
etanol. La fermentación láctica ocurre en ciertos tipos de bacterias y en las
células musculares de los animales, a partir de la glucosa, produciendo 2
moléculas de ATP y lactato. La fermentación láctica ocurre en ciertos tipos de
bacterias y en las células musculares de los animales, a partir de la glucosa,
produciendo 2 moléculas de ATP y lactato.

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   Fotosíntesis

La vida en la Tierra depende principalmente de los seres vivos, como las

plantas verdes y las algas que son capaces de fabricar su propia materia a
partir de la luz. Esto lo logran gracias a un proceso llamado, fotosíntesis. Estos
organismos fotosintéticos son capaces de captar la luz solar (energía lumínica)
y la transforman en energía química almacenada en forma de enlaces químicos
de compuestos orgánicos (glucosa, almidón, entre otros). Estas moléculas
orgánicas forman sus tejidos que sirven de alimento a los seres vivos no
fotosintetizadores.

Los cloroplastos se encuentran en las células vegetales, estos contienen el

pigmento llamado clorofila, esta es capaz de captar la energía lumínica, como
la del sol, para poder sintetizar la glucosa a partir del CO2 y H2O.

En este proceso intervienen dos etapas, conocidas como la etapa clara,

lumínica o fotoquímica y la etapa oscura o bioquímica. La primera ocurre en los
tilacoides de los cloroplastos en las células vegetales, consiste en una
transducción energética, ya que existe una conversión de energía lumínica a
energía química. Y la segunda depende de la luz, ocurre en el estroma de los
cloroplastos y consiste en la reducción del CO 2 usando los productos hechos
en la primera etapa, dando como resultado monosacáridos ricos en carbono y
energía.

En esta imagen se puede observar con más detalle las etapas de la

fotosíntesis.

 CONCLUSIONES:

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  BIBLIOGRAFÍA
https://definicion.mx/reaccion-quimica/

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http://cuadrocomparativo.org/cuadros-comparativos-entre-anabolismo-y-
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