4to.

Naturales – Sociales - Economía BIOLOGÍA

UNIDAD 3: ENZIMAS Y METABOLISMO

- 1ra. Parte -

INTRODUCCIÓN:

Los seres vivos son estructuras complejas, extremadamente ordenadas, claramente diferenciadas
de su entorno, dotadas de información y alejadas por completo del estado de equilibrio. Para
mantener su organización, requieren un suministro constante de energía.

Los seres vivos son sistemas abiertos que intercambian materia y energía con el ambiente.
Cuando en un ser vivo ocurre un proceso determinado, la energía que se pierde o se disipa es
igual a la que gana el ambiente.

La vida es un proceso de combustión. Los organismos oxidan carbohidratos y convierten la

energía almacenada en los enlaces químicos en otras formas de energía, según la siguiente
reacción global, que expresa la oxidación de la glucosa:

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + Energía.

La energía total liberada durante la oxidación de la glucosa está compuesta por una fracción "útil"
y una fracción que se disipa en forma de calor.

Cada célula desarrolla miles de reacciones químicas que pueden ser exergónicas (con liberación
de energía) o endergónicas (con consumo de energía), que en su conjunto constituyen el
METABOLISMO CELULAR.

ENZIMAS:

Las enzimas son proteínas globulares formadas por una o más cadenas polipeptídicas. Aceleran
la velocidad de las reacciones químicas, participando en su mecanismo pero sin sufrir un cambio
químico permanente. También influyen sobre el rendimiento, ya que aseguran que todo el
reactivo se transforme en producto y que no aparezcan productos secundarios.

Casi todas las reacciones químicas de las células son catalizadas por enzimas, con la
particularidad de que cada enzima solo cataliza una reacción, por lo que existirían
tantas enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso.
En una reacción catalizada por enzima (E), los reactivos se denomina sustratos (S), es decir la
sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado químicamente y se convierte en
uno o más productos (P). Como esta reacción es reversible se expresa de la siguiente manera:

La enzima libre se encuentra en la misma forma química al comienzo y al final de la reacción.

Especificidad

Todas las enzimas presentan un sitio activo en el que se acomodan los sustratos. Las enzimas
que catalizan los procesos metabólicos básicos son altamente específicas. Esta especificidad se
basa en el reconocimiento de formas entre las superficies del sitio activo y del sustrato.

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Previo a la interacción con el sustrato, el sitio activo de la enzima se encuentra en una forma
relajada pero capaz de reconocer específicamente a su sustrato. Al producirse la interacción, el
sustrato induce un íntimo ajuste con el sitio activo. Esta reacomodación del sitio activo provoca
una tensión en la molécula del sustrato que facilita la reacción. Finalmente, los productos se
liberan.

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La energía de activación es la diferencia entre la energía libre de los reactivos y sus estados
intermedios. Para que una reacción química ocurra, los reactivos deben alcanzar la energía de
activación. Así, la velocidad de una reacción química es proporcional a la cantidad de átomos o
moléculas que estén alcanzando la energía de activación en un tiempo dado. Por esta razón, las
velocidades de reacción dependen de la temperatura y de la concentración de los reactivos.

Una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es modificar la
velocidad de la reacción, entendiéndose como tal la cantidad de producto formado por unidad
de tiempo. Tal variación se debe a la disminución de la energía de activación Ea; en una
reacción química, la Ea es la energía necesaria para convertir los reactivos en formas
moleculares inestables denominadas especies en estado de transición, que poseen mayor
energía libre que los reactivos y los productos.

Las enzimas forman asociaciones temporales con las moléculas reactivas y así disminuye la
energía de activación. Estas asociaciones acercan y debilitan los enlaces químicos existentes, lo
cual facilita la formación de otros nuevos.

Muchas enzimas sólo funcionan en presencia de cofactores o coenzimas. Los cofactores son
iones y las coenzimas son vitaminas.

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El metabolismo consiste en una serie de reacciones catalizadas por enzimas, donde los
productos de una reacción se convierten en los reactivos de la siguiente, lo que se conoce
como VÍAS METABÓLICAS.
Las células deben poder regular estas vías metabólicas y lo hacen a través de reguladores
enzimáticos.
La Regulación de la actividad enzimática regula el metabolismo: Las enzimas alostéricas o
regulables pueden activarse o desactivarse temporalmente.

METABOLISMO:

El metabolismo es la suma de las reacciones químicas que ocurren en los seres vivos. Las
células son el "recipiente" donde se llevan a cabo estas reacciones y las enzimas son las
encargadas de hacerlo.
El anabolismo abarca las reacciones de biosíntesis de las partes estructurales y funcionales de
las células; el catabolismo, las de degradación, que proveen la energía y los materiales
necesarios para la biosíntesis.

Las vías metabólicas son los pasos ordenados en que se agrupan las reacciones metabólicas.
Algunas vías metabólicas, como síntesis de proteínas y la respiración celular, ocurren en casi
todos los seres vivos.

La ciencia concibe el metabolismo como una red de redes. En los nodos están las enzimas y las
proteínas relacionadas, las conexiones son establecidas por los metabolitos o productos
intermediarios.

ATP: la moneda energética de la célula

El trifosfato de adenosina (ATP) está formado por tres grupos fosfato, los enlaces covalentes
entre los tres grupos fosfato son de alta energía. La energía que se libera cuando estos enlaces
son hidrolizados es suficiente para poner en marcha muchas reacciones celulares.
Se presume que la interconversión entre ATP y ADP es una de las reacciones mayoritarias en los
organismos vivos. Se ha estimado que un ser humano utiliza 40 kg de ATP por día. Esto
implicaría que cada molécula de ADP es fosforilada a ATP y posteriormente desfosforilada unas
1.000 veces por día.

Las células requieren energía para múltiples trabajos:

• Sintetizar y degradar compuestos.
• Transporte a través de las membranas.
• Movimientos celulares.
• División celular.
• Entre otros.

Esta energía se encuentra en las moléculas de ATP, en las uniones químicas de alta energía de
los fosfatos. Las moléculas de ATP se ensamblan en las mitocondrias a partir del ADP y los Pi
con la energía tomada de la ruptura de moléculas complejas como la glucosa, que a su vez deriva
de los alimentos ingeridos.

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Mechi

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