COCTELERIA APLICADA I

BARTENDER PROFESIONAL
 SILABO

COCTELERIA APLICADA I

I. DATOS GENERALES
1.1 Especialidad : Bartender Profesional
1.2 Duración académica : 3 mes
1.3 Horas semanales : 3 horas
1.4 Sesiones : 12
1.5 Profesor responsable : Jorge Cisneros Rodríguez

II. SUMILLA
El alumno realizará un curso 100% práctico donde aplicará los
conocimientos vistos anteriormente, se perfeccionará sus técnicas de
manipulación y elaboración de bebidas que serán supervisadas por el
docente instructor.

III. OBJETIVOS
 Conocer, identificar y elaborar recetas en un 100%, entender la
importancia del conocimiento de las recetas aplicando los métodos
vistos en clase.
 Desarrollar criterio creativo para la elaboración de cócteles, dándole
las herramientas básicas de la relación entre cada uno de los
cócteles.
 Reconocer las recetas básicas aplicadas a la cocteleria nacional e
internacional.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

 1ERA SESIÓN:
1 Screwdriver
2 Tom Collins
3 Gin con gin
4 Bloody mary
5 Chilcano de Pisco
6 Chilcano de guinda
7 Sol y sombra
8 Vodka tonic

 2DA SESIÓN:
1 Cuba libre
2 Mai tai
3 Planters Punch
4 Singapure
5 Sex on the beach
6 Melon ball
7 Tequila Sunrise
 8 Moscow mule
 3ERA SESIÓN:
1 Pisco sour
2 Maracuyá sour
3 Whiskey sour
4 Margarita
5 Caipirinha
6 Caipirovska
7 Bacardi cóctel
8 Daiquiri natural

 4TA SESIÓN:
1 Piña Colada
2 Strawberry colada
3 Kahlúa colada
4 Bailey´s colada
5 Daiquiri de durazno
6 Daiquiri de Fresa
7 Daiquiri de limón
8 Banana daiquiri

 5TA SESIÓN:
1 Dry Martini
2 Sweet Martini
3 Perfect Martini
4 Dirty Martini
5 Manhattan
6 Capitán
7 Rob roy
8 Churchill

 6TA SESIÓN: EXAMEN PARCIAL

 7MA SESIÓN:
1 Gimlet
2 Vodka lime
3 Kamikase
4 Cosmopolitan
5 Apple martini
6 White lady
7 Blue lady
8 Bronx
 8VA SESIÓN:
1 God father
2 God mother
3 Rusty nail
4 Black Russian
5 White Russian
6 Brave bull
7 French Connection
8 Cucaracha

 9NA SESIÓN:
1 Limonada Frozen
2 Shirley Temple
3 Virgen Colada
4 Sweet Sixteen
5 Ice Tea
6 Mango Berrie
7 Banana Ice
8 Milkshake de vainilla/fresa

 10MA SESIÓN:
1 Bellini
2 Mimosa
3 Black velvet
4 Kir
5 Kir Royal
6 Kir Imperial
7 Rossini
8 Hawaii Sparkle

 11VA SESIÓN:
1 Alexander
2 Brandy Alexander
3 Grasshopper
4 Cóctel de algarrobina
5 Flamingo
6 Golden Cadillac
7 Banana Banshee
8 Pisco Flip

 12VA SESIÓN: EXAMEN FINAL

V. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
Las clases se realizarán de la siguiente manera:

- Teóricas a cargo del profesor

- Técnicas a cargo del profesor instruyendo al alumno
- Debate permanente sobre temas referidos a cada clase, estos son dirigidos por
los alumnos en sus intervenciones y dudas.
- Algunos casos serán monitoreados
- Cada alumno tendrá una ficha personal para su respectivo reconocimiento
como alumno de Discovery
- Cada alumno tendrá una Ficha de Seguimiento la cual ayudará a monitorear a
cada uno de los alumnos, de esa manera poderlos ayudar en su rendimiento
académico.

VALOR ACADÉMICO

Desarrollo de prácticas 50%

- Trabajos de investigación
- Evaluación Final
Conocimientos Teóricos 30%
- Orales, intervenciones voluntarias
- Evaluación Escrita u Oral Final
Análisis Actitudinal y de Aptitud 20%
- Imagen personal
- Actitud frente al curso

VI. EQUIPOS Y MATERIALES

- Equipo audio visual
- Pizarra acrílica, plumones y mota
- Taller de bar

VII. EVALUACIÓN
- Permanente e integral según los objetivos del curso
- Existirán tres notas parciales de las prácticas y trabajos solicitados en clase,
los cuales se promediarán y saldrá una nota.
- Existirán dos notas finales las cuales una de ellas será teórica y la otra escrita
o práctica según el avance del curso.
- Ambas notas se promediarán y saldrá una nota final la cual indicará el
rendimiento académico de cada alumno.
- 3 faltas de 12 se considerará desaprobación automática del curso.
- Tres tardanzas equivalen a una falta.
- La nota mínima aprobatoria es de trece (13).
 CLASE 1

SCREWDRIVER
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE NARANJA
INGREDIENTES:
2 onzas de vodka
Completar con jugo de naranja
6-8 cubos de hielo

TOM COLLINS
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK/ COLLINS
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
2 onzas de Gin
½ de onza de zumo de limón
¾ de onza de jarabe de goma
Completar con agua gasificada
6-8 cubos de hielo

GIN CON GIN

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES:
2 onzas de Gin
1 dash de zumo de limón
Completar con ginger ale
6-8 cubos de hielo
BLOODY MARY
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN Y APIO
2 onzas de vodka
½ onza de zumo de limón
½ onza de salsa worcestershire
5 gotas de tabasco
Sal y pimienta al gusto
Completar con jugo de tomate
8-10 cubos de hielo

CHILCANO DE PISCO
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
2 onzas de Pisco puro
1 dash de zumo de limón
4-5 gotas de bíter angostura
Completar con ginger ale
6-8 cubos de hielo

CHILCANO DE GUINDA
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN Y CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de crema de guinda
1 dash de zumo de limón
4-5 gotas de bíter angostura
Completar con ginger ale
6-8 cubos de hielo
SOL Y SOMBRA
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: MEDIA LUNA DE NARANJA
Y CEREZA DENTRO
INGREDIENTES
1 onza de Pisco puro
1 onza de crema de guinda
1 dash de zumo de limón
4-5 gotas de bíter angostura
Completar con ginger ale
6-8 cubos de hielo

VODKA TONIC
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
2 onzas de vodka
Opcional 1 dash de zumo de limón
Completar con agua tónica
6-8 cubos de hielo
 CLASE 2

CUBA LIBRE
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de Ron blanco
Completar con coca cola
6-8 cubos de hielo
Opcional: 1 dash de zumo de limón

MAI TAI
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
1 onza de ron rubio
1 onza de ron blanco
1 dash de zumo de limón
½ onza de jarabe de horchata o amaretto
4 onzas de jugo de piña
1 dash de jarabe de granadina
8-10 cubos de hielo

PLANTERS PUNCH
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA O NARANJA
INGREDIENTES
2 onzas de ron negro
½ onza de Curacao Triple Sec
2 onzas de jugo de piña
2 onzas de jugo de naranja
1 dash de zumo de limón
½ onza de jarabe de granadina
8-10 cubos de hielo
SINGAPUR
MÉTODO: DIRECTO / BATIDO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDO DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onza de Gin
½ onza de Cherry Brandy
1 dash de zumo de limón
3 onzas de jugo de naranja
2 onzas de jugo de piña
1 dash de jarabe de granadina
8-10 cubos de hielo

SEX ON THE BEACH

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
1 ½ onza de vodka cranberry
1 onza de licor de durazno
1 onza de jugo de cranberry
2 onzas de jugo de piña
1 dash de jarabe de granadina
8-10 cubos de hielo

MELON BALL
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: MEDIA LUNA DE NARANJA
CON CEREZA
INGREDIENTES
1 onza de licor de melón
1 onza de vodka
4 onzas de jugo de naranja
6-8 cubos de hielo
TEQUILA SUNRISE
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: MEDIA LUNA DE NARANJA
CON CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de tequila blanco
Completar con jugo de naranja
½ onza de jarabe de granadina
8-10 cubos de hielo

MOSCOW MULE (VODKA DRY)

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO HIGH BALL
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de vodka
1 dash de zumo de limón
Completar con ginger ale
6-8 cubos de hielo
 CLASE 3

PISCO SOUR (RECETA STANDARD)

MÉTODO: BATIDO Y COLADO
CRISTALERÍA: VASO KERO O COPA SOUR
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: GOTAS DE BITTER ANGOSTURA
INGREDIENTES
3 onzas de Pisco puro quebranta
1 onza de zumo de limón
1 onza de jarabe de goma
½ onza de clara de huevo
4-6 cubos de hielo

MARACUYÁ SOUR
MÉTODO: BATIDO Y COLADO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: GOTAS DE BITTER ANGOSTURA
INGREDIENTES
3 onzas de Pisco puro quebranta
2 onzas de zumo de maracuyá
1 onza de jarabe de goma
½ onza de clara de huevo
4-6 cubos de hielo

WHISKEY SOUR
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de whiskey Bourbon
¾ de onza de jarabe de goma
¾ de onza de zumo de limón
4-6 cubos de hielo
Opcional: clara de huevo
MARGARITA
MÉTODO: REFRESCADO /BATIDO
CRISTALERÍA: COPA MARGARITA CLÁSICA
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CRUSTA DE SAL Y RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de tequila blanco
1 onza de Cointreau o Triple Sec
½ onza de zumo de limón
Opcional un dash de jarabe de goma
4-6 cubos de hielo

CAIPIRINHA
MÉTODO: MACHACADO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de Cachaca
2 cdas de azúcar blanca
2 limones cortados a la francesa
(Si fueran limón Tahití 3 sextos)
Hielo trozado

CAIPIROSVKA
MÉTODO: MACHACADO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de vodka
2 cdas de azúcar blanca
2 limones cortados a la francesa
(Si fueran limón Tahití 3 sextos)
Hielo trozado
BACARDI CÓCTEL
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de Ron blanco
½ onza de zumo de limón
½ onza de jarabe de granadina
4-5 cubos de hielo

DAIQUIRI CÓCTEL (NATURAL)

MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de Ron blanco
½ onza de zumo de limón
1cdta de azúcar blanca o
½ onza de jarabe de goma
4-5 cubos de hielo
 CLASE 4

PIÑA COLADA
MÉTODO: BATIDO / LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de Ron blanco
2 onzas de crema de coco
4 onzas de zumo de piña
8-10 cubos de hielo

STRAWBERRY COLADA
MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de ron blanco
60 gr de fresas medianas
2 onzas de crema de coco
2 onzas de zumo de piña
1 dash de leche evaporada
8-10 cubos de hielo

KAHLÚA COLADA
MÉTODO: BATIDO / LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
2 Onzas de Kahlúa
1 ½ onzas de crema de coco
4onzas de zumo de piña
8-10 cubos de hielo
BAILEYS COLADA
MÉTODO: BATIDO / LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de Baileys
2 onzas de crema de coco
4 onzas de zumo de piña
1 dash de leche evaporada
8-10 cubos de hielo

DAIQUIRI FROZEN DE DURAZNO

MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE DURAZNO CON CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de ron blanco
4 cdtas de azúcar blanca
(Dependiendo del fruto)
2 tapas de durazno en almíbar
½ onza de zumo de limón
10-12 cubos de hielo

DAIQUIRI FROZEN DE FRESA

MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE FRESA
INGREDIENTES
2 onzas de ron blanco
4 cdtas de azúcar blanca o
(Dependiendo del fruto)
½ onza de zumo de limón
8-10 unid de fresa
10-12 cubos de hielo
DAIQUIRI FROZEN DE LIMÓN
MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
2 onzas de ron blanco
¾ de onza de zumo de limón
4 cdtas de azúcar blanca
Gotas de licor de Marraschino
10-12 cubos de hielo

BANANA DAIQUIRI
MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: CEREZA EN EL CENTRO
CON RODAJA DE PLÁTANO
INGREDIENTES
1 ½ onza de ron blanco
½ onza de licor de banana
½ onza de zumo de limón
½ unidad de plátano de seda
4 cdtas de azúcar blanca
10-12 cubos de hielo
 CLASE 5

DRY MARTINI
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI CLÁSICA
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: ACEITUNA CÓCTEL INSERTADA
CON UN MONDADIENTE DENTRO DE LA COPA
INGREDIENTES
2 onzas de Gin
¼ de onza de Dry Vermouth
4-6 cubos de hielo

SWEET MARTINI
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI CLÁSICA
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: TWIST DE NARANJA
INGREDIENTES
2 onzas de Gin
½ onza de Vermouth Tinto
4-6 cubos de hielo

PERFECT MARTINI
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI CLÁSICA
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: TWIST DE LIMÓN Y CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de Gin
¼ de onza de Red Vermouth
¼ de onza de Dry Vermouth
4-6 cubos de hielo
DIRTY MARTINI
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI CLÁSICA
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: ACEITUNA CÓCTEL INSERTADA
CON UN MONDADIENTE DENTRO DE LA COPA
INGREDIENTES
2 onzas de Gin
¼ de onza de Dry Vermouth
1 dash de salmuera de aceituna
4-6 cubos de hielo

MANHATTAN
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI DOBLE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
DE LA COPA
INGREDIENTES
1 ½ onza de Whiskey de centeno o bourbon
1 onza de Vermouth Rosso
4-5 gotas de bíter angostura
4-6 cubos de hielo

CAPITÁN
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI DOBLE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
DE LA COPA
INGREDIENTES
1 ½ onza de Pisco Puro Quebranta
1 onza de Vermouth Rosso
4-5 gotas de bíter angostura
4-6 cubos de hielo
ROB ROY
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI DOBLE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
DE LA COPA
INGREDIENTES
1 ½ onza de Scotch Whisky
1 onza de Vermouth Rosso
4-5 gotas de bíter angostura
4-6 Cubos de hielo

CHURCHILL
MÉTODO: BATIDO Y COLADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI DOBLE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
DE LA COPA
INGREDIENTES
1 ¼ onza Scotch Whisky
1 onza de Vermouth Rosso
¼ onza de Triple Sec
¼ onza de zumo de limón
4-6 cubos de hielo

 6TA SESIÓN: EXAMEN PARCIAL

 CLASE 7

GIMLET
MÉTODO: DIRECTO
CROTALARIA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES:
1 ½ Onza de Gin
1 Onza de Lime Juice
Abundante hielo

VODKA LIME
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
DEL VASO
INGREDIENTES
2 onzas de vodka
1 onza de Lime Juice
Abundante hielo

KAMIKASE
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
DEL VASO
INGREDIENTES
1 ½ onza de Vodka
½ onza de Rose´s lime
½ onza de Triple Sec
Abundante hielo
COSMOPOLITAN
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI DOBLE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
1 ½ onza de vodka citrón
1 onza de Triple Sec
½ onza de Lime Juice
2 onzas de jugo de arándanos
4-6 cubos de hielo

APPLE MARTINI
MÉTODO: REFRESCADO
CRISTALERÍA: COPA MARTINI DOBLE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 ½ onza de vodka
1 ½ onza de licor de manzana
1 dash de Lime Juice
4-6 cubos de hielo

WHITE LADY
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA COCTEL
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN Y CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 onzas de Gin
1 onza de Curacao Triple Sec
½ onza de zumo de limón
1 dash de jarabe de goma
Opcional: dash de clara de huevo
4-6 cubos de hielo
BLUE LADY
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA COCTEL
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN Y CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 onzas de Gin
1 onza de Blue Curacao
½ onza de zumo de limón
1 dash de jarabe de goma
Opcional: un dash de clara de huevo
4-6 cubos de hielo

BRONX
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA COCTEL
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: TWIST DE NARANJA CON CEREZA
INGREDIENTES
1 onza de Gin
½ onza de Vermouth Rosso
½ onza de Vermouth Dry
1 onza de jugo de naranja
4-5 cubos de hielo
 CLASE 8

GOD FATHER (PADRINO)

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 Onza de Whisky Scotch
1 Onza de Amaretto
Abundante hielo

GOD MOTHER (MADRINA)

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 Onza de Vodka
1 Onza de Amaretto
Abundante hielo

RUSTY NAIL (CLAVO OXIDADO)

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 Onza de Whisky Scotch
1 Onza de Drambuie
Abundante hielo
BLACK RUSSIAN (RUSO NEGRO)
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 Onzas de Vodka
1 Onza de Kahlúa
Abundante hielo

WHITE RUSSIAN (RUSO BLANCO)

MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 Onza de Vodka
1 Onza de Kahlúa
1 Onza de leche evaporada
Abundante hielo

BRAVE BULL
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA DENTRO
INGREDIENTES
1 Onza de Tequila blanco
1 Onza de kahlúa
Abundante hielo
FRENCH CONNECTION
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO ON THE ROCKS
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: TWIST DE NARANJA
INGREDIENTES
1 Onza de Cognac
1 Onza de Grand Marnier Cordon Rouge
Abundante hielo

CUCARACHA
MÉTODO: DIRECTO (POUSSE CAFÉ)
CRISTALERÍA: VASO SHOT
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: NO LLEVA (FLAMBEADO)
INGREDIENTES
1 onza de tequila blanco
1 onza de kahlúa
 CLASE 9

LIMONADA FROZEN
MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: DREFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
1.5 onzas de zumo de limón
3 onza de jarabe de goma
2 Onzas de agua de mesa sin gas
Opcional: 1 Dash de jarabe de granadina
Abundante hielo

SHIRLEY TEMPLE
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: DREFRESCANTE
DECORACIÓN: RUEDA DE LIMÓN
INGREDIENTES
8-10 Onzas de Ginger ale
1 dash de jarabe de granadina
8-10 cubos de hielo

VIRGEN COLADA
MÉTODO: BATIDO / LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE PIÑA CON CEREZA
INGREDIENTES
6 Onzas de zumo de piña
2 onzas de crema de coco
8-10 cubos de hielo

SWEET SIXTEEN
MÉTODO: BATIDO / LICUADO
CRISTALERÍA: COPA PERA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: CEREZA ROJA AL BORDE
INGREDIENTES
1 Onza de jarabe de granadina
2 onzas de crema de coco
2 onzas de leche evaporada
Abundante hielo

ICE TEA
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: LASCA DE NARANJA
INGREDIENTES
1 sobre de té
½ onza de zumo de limón
1 onza de jarabe de goma
8-10 cubos de hielo

MANGOBERRY
MÉTODO: LICUADO POR CAPAS
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: MEDIA LUNA DE NARANJA Y CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de pulpa de mango
2 onzas de pulpa de fresa
2 onzas de jugo de piña
2 onzas de jarabe de goma
Abundante hielo
BANANA ICE
MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: RODAJA DE PLÁTANO
CON CEREZA INSERTADA AL BORDE
INGREDIENTES
½ Unid de plátano de seda
2 onzas de crema de coco
2 onzas de leche evaporada
Abundante hielo

MILKSHAKE DE VAINILLA
MÉTODO: LICUADO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA
FUNCIÓN: REFRESCANTE
DECORACIÓN: TOP DE CHANTILLY
Y CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 Bolas de helado de vainilla
3 onzas de leche
1 onzas de jarabe de goma
Gotas de esencia de vainilla
 CLASE 10

BELLINI
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 onzas de jugo de durazno
Completar con champagne brut bien helado

MIMOSA
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 Onzas de jugo de naranja
Completar con champagne brut bien helado

BLACK VELVET
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: NO LLEVA
INGREDIENTES
2 onzas de cerveza negra
Completar con champagne brut bien helado
KIR
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
1 Onza de Crema de Casis
Completar con vino blanco bien helado

KIR ROYAL
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
1 Onza de crema de casis
Completar con champagne Brut bien helado

KIR IMPERIAL
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
1 Onza de amaretto
Completar con champagne Brut bien helado
ROSSINI
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 Onzas de Puré de fresa
Completar con champagne Brut bien helado

HAWAI SPARKLE
MÉTODO: DIRECTO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: APERITIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA
INGREDIENTES
2 Onzas de Puré de piña
Completar con champagne Brut bien helado
 CLASE 11

ALEXANDER
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO
INGREDIENTES
1 Onza de Gin
1 Onza de crema de cacao marrón
2 Onzas de leche evaporada
4-6 cubos de hielo
Opcional un dash de jarabe de goma

BRANDY ALEXANDER
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO
INGREDIENTES
1 Onza de brandy o Cognac
1 Onza de crema de cacao marrón
2 Onzas de leche evaporada
4-6 cubos de hielo
Opcional un dash de jarabe de goma

GRASSHOPPER
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CEREZA ROJA Y MENTA
INGREDIENTES
1 Onza de crema de menta verde
1 Onza de crema de cacao blanco
2 Onzas de leche evaporada
4-6 cubos de hielo
CÓCTEL DE ALGARROBINA
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO
INGREDIENTES
1 ½ Onza de Pisco puro quebranta
½ onza de algarrobina
½ onza de jarabe de goma
Opcional un dash de crema de cacao marrón
2 onzas de leche evaporada
1 yema de huevo
4-6 cubos de hielo

FLAMINGO
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO Y CEREZA
INGREDIENTES
¾ Onza de licor de banana
¾ de Onza de crema de cacao blanco
½ onza de jarabe de granadina
2 onzas de leche evaporada
4-6 cubos de hielo

GOLDEN CADILLAC
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO Y CEREZA
INGREDIENTES
1 Onza de crema de cacao blanco
1 onza de galliano
2 onzas de leche evaporada
4-6 cubos de hielo
BANANA BANSHEE
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA FLAUTA CHAMPAGNE
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO Y CEREZA
INGREDIENTES
1 onza de crema de cacao blanco
1 onza de licor de banana
2onzas de leche evaporada
4-6 cubos de hielo

PISCO FLIP
MÉTODO: BATIDO
CRISTALERÍA: COPA SHORT DRINK
FUNCIÓN: DIGESTIVO
DECORACIÓN: CANELA EN POLVO Y CEREZA
INGREDIENTES
2 onzas de Pisco puro quebranta
1 yema de huevo
¼ onza de crema de cacao marrón
¾ de onza de jarabe de goma
4-6 cubos de hielo