1.

Guatemala:
Tamalitos De Chipilín Con Loroco
Ingredientes:
2 libras de masa
1 manojo de chipilín
1/2 libra de loroco
1/2 libra de mantequilla
1/2 queso fresco
Sal al gusto (tomar en cuenta la cantidad de consomé)
1 cucharada de consomé
2 manojos de hojas de mazorca de maíz

2. Quetzaltenango
Carne En Jocón
Esta receta es para 6 porciones

Ingredientes -

 1 libra de rochoy, bolovique o pollo

 1 cebolla
 1 tomate
 3 ajo
 2 cucharaditas de sal
 6 tallos de cebolla
 20 miltomates
 4 ramas de culantro
 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) ó
 2 chiles verdes (si lo quiere picante)
 1 onza de margarina
 1/8 cucharadita de pimienta
 2 cucharadas de miga de pan
 3. Chimaltenango:
Chilaquilas De Wüisquil

Ingredientes
1 güisquil queso de capas
3 huevos
sal aceite

4. Izabal:
Pan De Camote

Ingredientes
1 lt agua
.0.20 kg levadura
.2.50 kg camote rallado
.7.50 kg Harina
.7.50 kg Harina integral
.Sal
.0.20 kg mejorante

5. Alta Verapaz
Kakic De Chompipe O Gallina

Ingredientes
5 libras de gallina o pavo.
Una cabeza de ajo grande
Unas rajas de canela.
Una libra de miltomate.
10 o 15 tomates.
4 chiles guaques (picante).
10 clavos (de comida).
Un manojo de cilantro.
Un manojo de hierbabuena.
Un manojo de tallos de cebolla.
Achiote y sal.
 6. Baja Verapaz:
Frijoles Blancos Con Espinazo

(Rinde para 8 personas)

Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera
1 cebolla entera
1 libra de espinazo
1 libra de posta de marrano

Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 ½ taza de tomates picados
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta

7. El Progreso:

Tamales de Flores de IzoteIngredientes

Para la receta Tamales de Flores de Izote se requiere:

1 Litro de agua
2 Dientes de ajo
1/2 Cebolla chica
Sal al gusto
3/4 de carne maciza de cerdo
75 Gramos de chile ancho
5 Chipotles
125 Gramos de tomate de hoja
1 Vaso de tomatitos silvestres citlali
1 Raja de canela
5 Pimientas gordas
10 Pimientas chiquitas
1/2 Kilo de manteca de cerdo
1 Kilo de masa
Flores de izote
Hojas de berijao o de plátano las necesarias
 8. Chiquimula:
Yuca Con Chicharron
Ingredientes
2 lbs. de yuca
10 oz. de repollo picado
chicharron al gusto

Salsa: 1/4 de salsa de tomate

1 pizca de sal
1 pizca de pimienta y comino
2 cdas. de aceite vegetal
1 cubito de pollo
1 1/2 taza de agua caliente
cebolla al gusto

9. Jutiapa:
Gallo En Chica
Ingredientes
· 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en piezas.
· 3 Cucharaditas de sal
· ½ Cucharadita de pimienta.
· 4 Cucharadas de aceite.
· 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)
· 3 Cucharadas de cebolla picada
· 2 Dientes de ajo picado
· 2 Onzas de pasas picadas (⅓ de taza)
· 1 Astilla de canela
· 1 Taza de tomate sin semilla picado
· 4 Pimientas majadas.
· 4 Clavos
· 1 Taza de chicha.
10. Jalapa:

Quesadilla
Ingredientes

- 2 libras de mantequilla lavada

- 2 libras de azúcar
- 3 libras de harina de arroz
- 8 huevos
- 3 cucharadas de harina de pan
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal de mesa

11. Zacapa:
Caldo De Marisco

Ingredientes
2 Docenas de camarones grandes
1 Libra de pescado fresco
2 Docenas de cangrejos
Jutes
Almejas
Tomate suficiente
Miltomate
Cebolla
Achiote
Pan francés para esperar
 12. San Marcos:

Mole de plátano

Ingredientes

 4 plátanos,
 2 onzas de pepitoria,
 1 onza de ajonjolí,
 1 pulgada de canela,
 1 tableta de chocolate de canela,
 6 clavos de olor,
 2 panes dulces,
 10 tomates maduros,
 1 chile guaque o pasa,
 achiote,
 aceite,
 1/2 libra de azúcar y sal.

13. El Quiché
Pollo Con Epazote Y Flor De Calabaza

Ingredientes
Porciones: 6
 4 cucharadas de aceite
 3 dientes de ajo, finamente picados
 1 pollo en piezas, sin piel y sin grasa
 ½ taza de epazote picado
 Sal y pimienta, al gusto
 10 flores de calabaza, limpias y picadas
 14. Peten
Arroz Con Palmito
(para 4-6 personas)
Ingredientes:
1 1/2 taza de arroz
1/2 kg de palmito fresco en tajadas gruesas
3 tazas de líquido (caldo de pollo o el agua de
cocción del palmito)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite o mantequilla
perejil picado
sal al gusto

15. Escuintla
Caldito De Camarón
Ingredientes
500 grs de jitomate
tazas de agua
aceite al gusto
cebolla picada
2 dientes de ajo
180 grs de zanahoria en cubitos
120 grs de camarones frescos
120 grs camarones secos grandes y sin pelar.
2/3 taza de garbanzos cocidos
180 grs de papas peladas en cubos.
chile piquin al gusto
chile de arbol al gusto
limones al gusto.

16. Huehuetenango
Torrejas
Ingredientes:
● 3 huevos
● 1/4 de taza de polvo de bizcocho
● 1 taza de azúcar
● 1 taza de agua
● 1/4 de taza de aceite
● 1 raja de canela
● pasas y almendras
● 20 gotas de limón
 17. Retalhuleu
Estofado

Esta receta es para 8-10 porciones

Ingredientes -

 I Libra de las Sig carnes:

 Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato.
 I libra de tomate.
 2 Chiles pimientos
 1/2 libra de miltomate(Aqui en Wisconisn nunca he visto de eso
 y por eso nunca me sale igual al que hace mi mama all en Guate>)
 5 Tallos de cebolla.
 10 dientes de ajos.
 1 ramo de tomillo
 5 Hojas de Laurel.
 1/2 taza de vinagre.
 10 clavos de comida molidos.
 Sal al gusto......
18. Sacatepéquez
Chiles Rellenos en Salsa de Tomate
Empieze con 1/2 hora de anticipación
Esta receta es para 12 porciones

Ingredientes -

 12 chiles pimientos de regular tamaño

 1 1/2 libra de carne molida de res
 1 huevo
 2 onzas de miga de pan
 10 tomates
 1 cebolla
 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
 2 1/2 cucharadita de sal
 2 dientes de ajo
 1 cucharadita de aceite vegetal

19. Sololá
Pollo Guisado
Empieze con una hora de anticipación
Esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -

 1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos

 1 cebolla en rodaja o anillos
 10 tomates romanos picados
 7 dientes de ajo picados regulares
 1 trozo de canela parido en pedazos
 1 1/2 cucharada sopera de azucar
 1 pisca de sal o al gusto
 8 papas peladas y partidas en cuatro
 2 onzas de vinagre
 2 cubos de pollo
 6 hojas de laurel
 1 poquito de tomillo mejor si es en palito (
unos ciatro a cinco palitos)
 4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos
 1 vaso de agua fresca
 2 cucharadas de aceite.

20. Suchitepéquez
Lomo Relleno
Empieze con 1 1/2 hora de anticipación
Ingredientes -

 2 Libras de Lomo de marrano para rellenar

 2 Libras de carne para moler
 3 Onzas de mantequilla
 2 Onzas de manteca
 1 Cucharadita de mostaza
 1 Onza de harina
 1 Cucharada de vino o vinagre
 3 Tomates
 3 Cebollas
 2 Dientes de ajo
 1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
 1/2 Taza de papas ( en trocitos )
 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
 1/2 Taza de arvejas
 Otras cosas: Laurel,tomillo,anis,
cominos,polvo de pimienta y nuez moscada ( a su gusto)

21. Totonicapán
 Molletes Rellenos
Empieze con de anticipación
Esta receta es para porciones
Ingredientes -

 6 molletes,
 3 huevos,
 aceite,
 1/2 vaso de crema,
 1/2 libra de azúcar,
 2 onzas de pasas,
 harina,
 2 onzas de mantequilla,
 1 raja de canela.

22. Santa Rosa

Huevos A La Ranchera

Empieze con 3 mins de anticipación

Esta receta es para 2 porciones
Ingredientes -

 4 Huevos de gallina
 3 Tomates rojos
 1/2 Cebolla blanca
 Pimienta
 Sal
 Aceite