COMIDAS TÍPICAS DE

GUATEMALA
Guatemala:
Tamalitos De Chipilín Con Loroco

Ingredientes:
2 libras de masa
1 manojo de chipilín
1/2 libra de loroco
1/2 libra de mantequilla
1/2 queso fresco
Sal al gusto (tomar en cuenta la cantidad de consomé)
1 cucharada de consomé
2 manojos de hojas de mazorca de maíz

Quetzaltenango
Carne En Jocón

Empieze con Un par de horas... de anticipación

Esta receta es para 6 porciones

Ingredientes -

 1 libra de rochoy, bolovique o pollo

 1 cebolla
 1 tomate
 3 ajo
 2 cucharaditas de sal
 6 tallos de cebolla
 20 miltomates
 4 ramas de culantro

Chimaltenango:
 Chilaquilas De Wüisquil

Ingredientes
1 güisquil queso de capas
3 huevos sal aceite

Preparación

Izabal:
Pan De Camote

Ingredientes
1 lt agua
.0.20 kg levadura
.2.50 kg camote rallado
.7.50 kg Harina
.7.50 kg Harina integral
.Sal
.0.20 kg mejorante
Alta Verapaz
Kakic De Chompipe O Gallina

Ingredientes
5 libras de gallina o pavo.
Una cabeza de ajo grande
Unas rajas de canela.
Una libra de miltomate.
10 o 15 tomates.
4 chiles guaques (picante).
10 clavos (de comida).
Un manojo de cilantro.
Un manojo de hierbabuena.
Un manojo de tallos de cebolla.
Achiote y sal.

Baja Verapaz:
Frijoles Blancos Con Espinazo

(Rinde para 8 personas)

Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera
1 cebolla entera
1 libra de espinazo
1 libra de posta de marrano

Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 ½ taza de tomates picados
¼ cucharadita de comino
El Progreso:

Tamales de Flores de Izote

Ingredientes 
Para la receta Tamales de Flores de Izote se requiere:
1 Litro de agua
2 Dientes de ajo
1/2 Cebolla chica
Sal al gusto
3/4 de carne maciza de cerdo
75 Gramos de chile ancho
5 Chipotles
125 Gramos de tomate de hoja
1 Vaso de tomatitos silvestres citlali
1 Raja de canela
5 Pimientas gordas
10 Pimientas chiquitas
1/2 Kilo de manteca de cerdo
1 Kilo de masa
Flores de izote
Hojas de berijao o de plátano las necesarias

Chiquimula:
Yuca Con Chicharron
Ingredientes

2 lbs. de yuca
10 oz. de repollo picado
chicharron al gusto

Salsa: 1/4 de salsa de tomate

1 pizca de sal
1 pizca de pimienta y comino
2 cdas. de aceite vegetal
1 cubito de pollo
1 1/2 taza de agua caliente
cebolla al gusto
Jutiapa:
Gallo En Chica

Ingredientes
· 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en piezas. 
· 3 Cucharaditas de sal 
· ½ Cucharadita de pimienta. 
· 4 Cucharadas de aceite. 
· 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo) 
· 3 Cucharadas de cebolla picada 
· 2 Dientes de ajo picado 
· 2 Onzas de pasas picadas (⅓ de taza) 
· 1 Astilla de canela 
· 1 Taza de tomate sin semilla picado 
· 4 Pimientas majadas. 
· 4 Clavos 
· 1 Taza de chicha. 

Jalapa:

Quesadilla

Ingredientes

- 2 libras de mantequilla lavada

- 2 libras de azúcar
- 3 libras de harina de arroz
- 8 huevos
- 3 cucharadas de harina de pan
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal de mesa

Preparación:

Zacapa:
San Marcos:

Mole de plátano

Ingredientes

 4 plátanos,
 2 onzas de pepitoria,
 1 onza de ajonjolí,
 1 pulgada de canela,
 1 tableta de chocolate de canela,
 6 clavos de olor,
 2 panes dulces,
 10 tomates maduros,
 1 chile guaque o pasa,
 achiote,
 aceite,
 1/2 libra de azúcar y sal.

El Quiché
 Pollo Con Epazote Y Flor De Calabaza

Ingredientes
Porciones: 6

 4 cucharadas de aceite
 3 dientes de ajo, finamente picados
 1 pollo en piezas, sin piel y sin grasa
 ½ taza de epazote picado
 Sal y pimienta, al gusto
 10 flores de calabaza, limpias y picadas

Modo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 35 mins

Peten
Arroz Con Palmito

(para 4-6 personas)

Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz

1/2 kg de palmito fresco en tajadas gruesas

3 tazas de líquido (caldo de pollo o el agua de cocción

del palmito)

1 cebolla mediana
3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite o mantequilla

perejil picado

Escuintla
Caldito De Camarón

Ingredientes
500 grs de jitomate
45 grs chile guajillo
sal a gusto
5 tazas de agua
aceite al gusto
cebolla picada
2 dientes de ajo
180 grs de zanahoria en cubitos
120 grs de camarones frescos
120 grs camarones secos grandes y sin pelar.
2/3 taza de garbanzos cocidos
180 grs de papas peladas en cubos.
chile piquin al gusto
chile de arbol al gusto
limones al gusto.

Huehuetenango
Torrejas

Ingredientes:

● 3 huevos
● 1/4 de taza de polvo de bizcocho
● 1 taza de azúcar
● 1 taza de agua
● 1/4 de taza de aceite
● 1 raja de canela
● pasas y almendras
● 20 gotas de limón

Retalhuleu
Estofado

Empieze con 2 Horas de anticipación

Esta receta es para 8-10 porciones

Sacatepéquez
Chiles Rellenos en Salsa de Tomate

Empieze con 1/2 hora de anticipación

Esta receta es para 12 porciones

Ingredientes -

 12 chiles pimientos de regular tamaño

 1 1/2 libra de carne molida de res
 1 huevo
 2 onzas de miga de pan
 10 tomates
Sololá
Pollo Guisado

Empieze con una hora de anticipación

Esta receta es para 5 o 6 porciones

Ingredientes -

 1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos

 1 cebolla en rodaja o anillos
 10 tomates romanos picados
 7 dientes de ajo picados regulares
 1 trozo de canela parido en pedazos
 1 1/2 cucharada sopera de azucar
 1 pisca de sal o al gusto
 8 papas peladas y partidas en cuatro
 2 onzas de vinagre
 2 cubos de pollo
 6 hojas de laurel
 1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)
 4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos
 1 vaso de agua fresca
 2 cucharadas de aceite.

Suchitepéquez
Lomo Relleno

Empieze con 1 1/2 hora de anticipación

Ingredientes -

 2 Libras de Lomo de marrano para

rellenar
 1 Onza de harina
  1 Cucharada de vino o vinagre
 3 Tomates
 3 Cebollas

Totonicapán
Molletes Rellenos

Empieze con de anticipación

Esta receta es para porciones

Ingredientes -

 6 molletes,
 3 huevos,
 aceite,
 1/2 vaso de crema,
 1/2 libra de azúcar,
 2 onzas de pasas,
 harina,
 2 onzas de mantequilla,
 1 raja de canela.

Santa Rosa
Huevos A La Ranchera

Empieze con 3 mins de anticipación

Esta receta es para 2 porciones

Ingredientes -

 4 Huevos de gallina
 3 Tomates rojos
 1/2 Cebolla blanca
 Pimienta
 Sal
 Aceite