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ENTRADAS COMIDA PERUANA

Las entradas nos permiten preparar el paladar para lo que ser el plato de fondo, empezar a disfrutar de la experiencia del almuerzo de a poquitos, como tentndonos a continuar. La receta de la Ocopa, un tamalito, anticuchos, un rocoto relleno, en fin, es larga la lista as que mejor empezar temprano. Puedes buscarlo abajo y si no lo encuentras, avsanos para actualizar nuestras recetas! Suerte!

Lista de Entradas

Aj de atn
Ingredientes (4 personas) 2 Panes francs 2 Latas de atn taza Leche - Aceitunas (Promedio 8) 2 Huevos duro - Aj molido a gusto taza Cebolla finamente picada (

Aj de huevos
Ingredientes (6 personas) Taza de aceite - Sal, pimienta 1 Aj molido Carne de cerdo cocida 6 Huevos 2 Cebollas picadas (juliana) 6 Papas sancochadas 1 cdt

Anticuchos de corazn
Ingredientes (6 personas) 1 Corazn de res taza Aj de panca molido 2 cdas Vinagre rojo 2 cdas Ajos molidos taza Aceite - Sal, pimienta y comino - Papas (

Anticuchos de pescado
Ingredientes (4 personas) 1 kg Pescado 2 cdas Aj panca molido 1 cda Ajo molido 1 cdita Achiote molido taza Vinagre A cocinar! Mezclar el vinagre, ajos, aj, achiote, sal, pimienta y comino en un reci

ARROZ ARABE
De arroz crudo (2 tazas) 150gr. De fideo cabello de angel 200gr. De pasas morenas remojadas por 20mt en agua 1 taza De coca cola (la misma taza que se midio el arroz) 1 cucharada

Brochetas de Championes y pollo


Ingredientes (6 personas) 12 Championes 8 Lonjas de tocino 2 Pechugas de pollo - Sal y pimienta - Aceite 4 Pimientos rojos/verdes A cocinar! Salpimentar los champi

Brochetas de Chapiones con Pollo


Ingredientes (4 personas) 12 Championes 8 Lonjas de tocino 2 Pechugas de pollo - Sal y pimienta - Aceite, en cantidad necesaria 4 Pimientos verdes o rojos

Brochetas de Pollo con Verduras


Ingredientes: 150 gr. Filete de Pechuga de Pollo, cortada en trozos pequeos Cebolla, pelada, separada en capas y cortada en trozos pequeos 1 Zapallito Italiano, pequeo, cortado en troz

Caprese
Ingredientes: - Pan pita (puede ser normal o integral) 200 gr. Queso mozzarella 2 Tomates - Hojas de Albahaca 4 crdas. Aceite de Oliva 2 crda

Causa ferreafana
Ingredientes (8 personas) kg Papas amarillas taza Aj amarillo molido Limn kg Pescado seco salado 3 Cebollas picadas en juliana 2 cdas Aj panca molido 1 cd

Causa rellena
Ingredientes (8 personas) 1 kg Papas amarillas cocidas 1 taza Aj amarillo molido 1 Limn 2 Latas de atn 1 Cebolla picada en cubitos (brunoisette) 1 taza Mayonesa -

Cebiche de atn
Ingredientes (4 personas) 2 Latas de atn 1 Cebolla picada en pluma 2 Limones para zumo - Sal y pimienta 1 Naranja para zumo cda Culantro picado (chiffonade) 1 Aj

Cebiche de championes
Ingredientes (4 personas) 25 grs Championes taza Zumo de limn - Sal y pimienta cda Salsa Inglesa 2 Dientes de ajo picados 2 cdas Aceite de oliva A cocinar...!

Cebiche mixto
Ingredientes (8 personas) kg Pescado kg Conchitas de abanico (sin valvas) kg Langostinos o camarones kg Machas frescas 1 tazas Zumo de limn 2 Ajes limo 1

Ceviche de pollo
Ingredientes: 1 kg. Pechuga de pollo cortada en cubos o trozos pequeos 2 Cebollas finamente picadas Perejil picado 2 cda. Aceite de oliva 3 tz. de jugo de

Choritos a la chalaca
Ingredientes (6 personas) 2 docenas Choros grandes 2 Cebollas picadas en brunoisette (cuadritos) 1 Aj amarillo picado en brunoisette (cuadritos) 4 Tomates concass francs y picados (pelados y s

Club Sandwich
Ingredientes: 6 tajadas Pan de molde 1 Filete de Pechuga de pollo 4 Unid. Tocino ahumado en lminas - Sal - Pimienta 1 Huevo

Coliflor gratinada
Ingredientes (4 personas) 1 Coliflor - Sal, pimienta y nuez moscada 3 cdas Mantequilla (o margarina) 3 Huevos 6 cdas Harina sin preparar 1 cda Perejil picado (chiffonade)

Conchitas a la Parmesana (6 a 10 porciones)


Ingredientes 2 o 3 Docenas de conchitas de abanico 200 gr. Queso parmesano (rallado natural o de empaque) 5 Limones 1 Paquete de Mantequilla 1 Porcin pequea de perejil

Croquetas de atn
Ingredientes (6 personas) 3 cdas Mantequilla (o margarina) 2 cdas Perejil picado (chiffonade) taza Harina sin preparar 2 cdas Zumo de limn 1 Huevo 1 taza Leche

Empanada Mixta
Ingredientes (1 docena de empanadas) MASA 250 gr. Harina comn 1 cda. Sal fina 75 gr. Manteca derretida, apenas tibia 100 cc Agua fra RELLENO

Empanadas
Ingredientes (3 docenas) Para la masa: 1 kg Harina sin preparar 1 cda Sal 1 taza Leche tibia 125 grs Mantequilla (o margarina) 1 Yema 125 grs Manteca Para el relleno:

Ensalada Cesar
Ingredientes: 180 g Pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada 4 Lechuga partida en trozos grandes 2 crdas. Queso parmesano rallado 4 crdas. Vinagre Blanco

Ensalada de arroz mediterrnea


Ingrediente 300 gr De arroz basmati 150 gr De queso feta 1 Calabacn grande 80 gr De aceitunas negras Aceite de oliva Pimienta

Ensalada de Pallares Verdes


Ingredientes (6 personas) 1 kg. Pallares 3 Aj Amarillo 2 Limones 8 Aceitunas botija 1 Col china 4 Ramitas de Perejil A cocinar...! Remojam

Ensalada de pollo, pepino y menta


2 muslos de pollo 1 Cebolla 10 tomates cherry 100 gr. de menta fresca 3 cdas de aceite cda de sal A cocinar...! 1.Sala

Ensalada de quinoa agridulce


1 Un puado de quinoa Championes al gusto Maz dulce 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 1 Trozo de calabacn Salsa agridulce

Ensalada Rusa
Ingredientes: 2 Betarragas cocidas y cordatas en cuadraditos 2 Papas blancas grandes cocidas y cortadas en cuadraditos 250 gr. Vainitas cocidas y cortadas en cuadraditos 250 g

Flan de alcachofas
Ingredientes (6 personas) 6 Huevos taza Leche evaporada - Sal y pimienta - Pizca de nuez moscada taza Mantequilla derretida taza Queso parmesano rallado 8 Cor

Huevos a la rusa
Ingredientes (8 personas) 2 taza Papas sancochadas en cuadritos (parmentier) 1 taza Zanahorias sancochadas en cuadritos (macedonia) taza Alverjas cocidas Mayonesa 8 Huevos cocidos

Leche de Tigre
Ingredientes: taza Jugo de Limn taza Leche 2 onzas Pisco 120 gr. Pescado taza Caldo de Pescado - Culantro picado

Mayonesa Vegana
Ingredientes 1 Papa 1 Zanahoria 60 ml. Jugo de Limn 60 ml. Aceite 1 crda. Moztaza A cocinar...! Pela, lava,

Ocopa arequipea
Ingredientes (6 personas) 12 Papas medianas (amarillas o blancas) cocidas 1 Cebolla trozada 5 Ajes amarillos grandes trozados 4 Galleta de soda 150 gr Man tostado 150 gr Ques

Ocopa de camarones
Ingredientes (8 personas) 7 Ajes mirasol secos - Aceite 2 Cebollas grandes Hojas de huacatay 15 Camarones grandes (De preferencia majeos) 15 Nueces 150 grs

Palta rellena
Ingredientes (6 personas) 3 Paltas grandes + 6 cditas de zumo de limn 1 Papa sancochada en cubitos (parmentier) taza Arvejas cocidas taza Aapio picado taza Zanahoria cocida en

Papa a la huancana
Ingredientes (6 personas) 12 Papas amarillas 5 Ajes amarillos picados taza Leche evaporada 150 grs Queso fresco 1 taza Aceite 1 paquete Galletas Soda - Sal

Papa rellena
Ingredientes (6 personas) 9 Papas grandes cocidas kg Carne molida 1 Huevo duro 2 Huevos crudos 2 cdas Pasas sin pepas 1 cda Aj panca molido 1 Cebolla grande brun

Papas a la Arequipea
Ingredientes (6 personas) 1 kg Papas amarillas cocidas 12 Colas de camarn cocidas 100 grs Queso fresco 1 taza Aj amarillo molido 12 Nueces - Aceite - Sal al gusto

Parihuela
Ingredientes (8 personas) kg Pescado trozado (Jurel, Corvina, mero, etc.) kg Camarones kg Pulpo picado 12 Choros 4 cdas Aceite 2 cdas Aj amarillo molido 2 cdas &nb

Pastel de acelgas con masa


Ingredientes (8 personas) 1 taza Harina sin preparar 5 Huevos taza Mantequilla (o margarina) 1 taza Leche 5 cdas Agua helada con sal 5 cdas Queso parmesano 1

Pastel de acelgas sin masa


Ingredientes (6 personas) kg Acelgas cocidas 1 Pat 1 kg Espinacas cocidas - Sal, pimienta y organo 6 Tajadas de pan de molde sin corteza taza Queso parmesano 1 lata

Pastel de atn con salsa blanca


Ingredientes (4 personas) 1 lata Atn 2 cdas Cebolla picada (brunoisette) 3 cdas Pan rallado 4 Huevos 2 cdas Perejil picado (chiffone) - Salsa blanca A cocinar..

Pastel de coliflor
Ingredientes (8 personas) 700 grs Coliflor 5 cdas Queso parmesano rallado 2 tazas Salsa bechamel (blanca) espesa 3 Huevos - Sal y pimienta A cocinar...! Sancochar la coliflor en

Pastel de espinaca
Ingredientes (6 personas) 2 tazas Harina sin preparar taza Aceite 1 Cebolla grande picada en juliana 1 cdta Polvo para hornear kg Espinacas 2 kg Acelgas cdta

Pastel de espinaca con huevo duro


Ingredientes (6 personas) kg Espinacas 6 Papas amarillas sancochadas 3 cdas Mantequilla 1 Cebolla pequea finamente picada (brunoisette) 3 Dientes de ajo picados o chancados - &nbs

Pastel de Papas
Ingredientes (6 personas) 2kg Papa Blanca 4 Huevos 1/2 k. Queso Fresco 40 gr. Mantequilla 3 Tazas de Leche 2 cdas. Harina - Sal al gusto -

Pur de manzana
1 kilo De manzanas (mejor manzana verde o manzanas criollas en general) Taza de azcar 1 Taza de agua 1 cda De zumo de limn 2 Palitos de canela 1 Cda De m ant

Quinua a la Huancana
Ingredientes 1 Taza de Quinua 5 Ajes sin semilla ni venas 4 Tajadas delgadas de queso fresco 2/3 de taza Leche evaporada 8 U nid. Galleta de soda 1 Cucharada de aceit

Rocoto relleno
Ingredientes (6 personas) 6 Rocotos grandes 5 cdas Azcar 2 Limones - Aceite 3 Cebollas picadas en cubitos (brunoisette) 4 Dientes de ajo picado 4 cdas Aj pa

Sancochado a la limea
Ingredientes (6 personas) 1 kg Carne de res (pecho o costillar) 1 Zanahoria grande pelada en mirepoix (trozos) 3 Papas 4 Ramos de apio Poro Nabo Col chica

Solterito arequipeo
Ingredientes (6 personas) kg Habas frescas 2 Choclos 1 cdta Granos de ans 1 cda Azcar 1 Cebolla brunoisette (cuadritos) 150 gr Queso fresco 1 taza Aceitunas ver

Tacacho
Ingredientes (4 personas) 2 Pltanos verdes (de frer) 200 gr Grasa de cerdo 250 gr Chicharrn de cerdo - Sal al gusto A cocinar...! En una sartn colocar la grasa de chancho picada con una

Tamales
Ingredientes (16 personas) 1 kg Maz blanco 1 tazas Agua 3 Dientes ajos picados 1 lata Leche evaporada kg Cebolla - Pancas de choclo hervidas en agua taza &nb

Tamalitos verdes
Ingredientes (8 a 10 personas) 8 Choclos taza Manteca 1 Cebolla picada 2 Dientes de ajo picados - Aj verde molido - Sal y pimienta taza Culantro licuado

Tarta con queso


Ingredientes (6 a 8 personas) Amasando..! 200 gr Harina preparada 1 cdta Sal 100 gr Margarina 1 cda Azcar 1 Yema 2 cdas Leche Rellenando...! 1 Cebolla

Tarta de cebolla
Ingredientes (6 a 8 personas) 2 tazas Harina sin preparar 6 Cebollas 1 cdta Polvo para hornear taza Aceite 1 Yogurt 1 Pimiento negro 3 Huevos cdta &

Tarta de Cebollas
Ingredientes (4 personas) 2 tazas Harina sin preparar 6 Cebollas 1 cda. Polvo para hornear 1/4 taza Aceite 1 Yogurt natural chico - Pimienta negra 3 Hue

Tarta de Queso
Ingredientes (4 personas) MASA 200 gr. Harina preparada 1 cda. Sal 100 gr. Margarina 1 cda. Azcar 1 Yema 2 cdas. Leche REL

Tequeos
Ingredientes: Masa Wantan (ya la venden lista y empaquetada en tiendas y supermercados) - Queso que pueda derretirse rpido - Jamn o Hot Dog 1 - 2 Huevos

Tiradito de lenguado
Ingredientes (8 personas) 850 gr Lenguado taza Vinagre blanco 1 taza Aceite de oliva 6 Dientes de ajo 3 Aj limo, despepitado y desvenado 3 Organo seco cdta

Tiradito de pulpo
Ingredientes (6 personas) 1 kg Pulpo 1 taza Zumo de limn 1 Rocoto (mitad picado, mitad en rodajas) 1 Aj limo 1 cda Culantro picado 1 cdta Ajo molido - Sal y pimie

Tomates rellenos
Ingredientes (6 personas) 6 Tomates 1 Papa en cuadritos (Parmentier) 1 Zanahorias sancochadas en cubos (macedonia) 200 ml Mayonesa 1 Lata de atn Taza de arvejas sancochada

Torrejas de Coliflor
Ingredientes (6 personas) Cabeza de Coliflor 3 cdas. Harina sin Preparar cda. Polvo de Hornear 4 Huevos 1 Cebolla mediana pelada 1 cda. Perejil -

Torrejitas
Ingredientes (4 a 6 personas) 4 Huevos - Sal y pimienta - Aj (Al gusto, opcional) 2 cdas Cebolla en brunoisette frita (cubitos) 1 cda Perejil picado 3 cdas Harina sin preparar

Tortilla de lechuga
Ingredientes (4 personas) 4 Huevos - Sal y pimienta 2 cdas Leche 1 tz Lechuga finamente picada (Similar a la juliana; corte chiffon) 3 cdas Harina preparada 1 Cebolla picada f

Tortilla de Papa
Ingredientes Kg. Papas 4 Huevos - Sal y pimienta al gusto A cocinar...! Pelar y cortar las papas en rodajas finas y frerlas en abundante aceite caliente per

Tortilla de Papas a la Espaola


Ingredientes (4 personas) kg. Papa blanca raza Aceite 1 Cebolla picada 2 Chorizos ahumados - Sal y pimienta 5 Huevos A cocinar...! Pelar, lavar y

Yuquitas Fritas
Ingredientes (4 personas) 4 Yucas cocidas y prensadas 1 taza Agua 7 tazas Harina sin preparar 2 cdas. Levadura fresca o en grano 2 tazas Agua de cocimiento de la yuca

Zapallito Italiano a la Pimienta


Ingredientes 6 Zapallitos italianos picados kg de carne de res o de pollo picada 1 Cucharadita de pimienta 1 Cucharadita de ajos molidos 1 Tomate chico 1 C
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