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ESALADA

Xni Pec
8-10 tomates en cuadritos
2 cebollas picadas
2 chiles de habaneros picados
jugo de 2 naranjas agrias (o una mezcla de naranja y jugo de limon)
cilantro cortado para sabor
sal al gusto

Mezcle todo los ingredientes juntos

SOPAS
SOPA de LIMA
(6 Pax)
INGREDIENTES
1 Pollo entero o 2 Pechugas de Pollo grandes
10 tazas de agua
2 manojos de orégano
2 dientes de ajo
1 cebolla cortada en 4 pedazos
sal y pimienta
2 cucharas de aceite de maíz
2 medios tomates pelados (pedazos gruesos)
1 pimienta dulce cortada
6 rodajas de lima
6 tortillas cortadas en rodajas y fritas

Cocinar el pollo en agua con orégano, ajo, la cebolla y sal al gusto. Tomar el pollo
fuera una vez cocinado. Refrescarlo y hacerlo en tiras. Separar el caldo. Poner la
cebolla en aceite de maíz, agregar tomates y pimienta. Marinar antes de agregar
el caldo y 3 rodajas de lima. Cocinarlo para 10 min.
Agregar el pollo hecho en tiras, la otra la mitad de limas y tortillas. Servirlo
inmediatamente (si no las tortillas ya no serán crocantes).

Che Chak
sopa de pescado simple
filetes de pescado
orégano
ajo
limon
sal
pimienta

Tapar los filetes de pez con agua hirviendo. Agregue los ingredientes restantes.
Hierva aproximadamente 2 minutos más por filete.

PLATOS FUERTES
Tikin Xic
(6 pax)
6 pedazos de 200 gr. de filete de pescado (mero o cualquier pez blanco)
18 onzas axiote mix
480 gr. cebolla blanca
480 gr. pimienta verde
300 gr. tomate en rodajas
6 ramitas de epazote
6 hojas de plátano (20x20)
verduras mixtas al lado

Marinar el filete con axiote aproximadamente 5 minutos. Poner el filete encima de


la hoja de plátano, agregar epazote, cebolla cortada, pimienta verde y tomate.
Envolver y poner todo en la parrilla. Cocinar cada lado durante 4 minutos. Servir
con verduras.

Axiote mix
(6 pax)
10.8 onzas de jugo de limón
180 gr. axiote
60 gr. ajo
sal y pimienta

Mezclar estos ingredientes

POC CHUC
(6 pax)
6 filetes de cerdo, 1/2"-1/4" espesos--10-12 onzas cada unos
16 onzas de jugo de naranja agria o el jugo de naranja regular con 1/2 taza de
jugo de lima
1.5 onzas de pasta de achiote
2 cucharillas de sal
1 cucharilla de orégano seco
1 cucharilla de tomillo seco
1 cucharilla de pimienta negra
Mezclar todos los ingredientes del adobo en batidora. Marinar la carne de cerdo
por lo menos 3 horas.
4 tazas de agua
5 cebollas rojas (muy delgada)
8 onzas de vinagre blanco
1 manojo de cilantro (cortado)
1/4 chiles habanero, finamente cortado para saborear
sal y pimiento al gusto

Hervir el agua en cacerola profunda. Agregar cebollas.


Desaguar y poner todo en una olla de acero. Poner vinagre, cilantro, chile, sal y
pimienta.
Asar en parrillas el filete de cerdo.
Sugerencias: Servir con cebollas rojas cortada y arroz mexicano amarillo.
Guarnir con chile de habanero y cilantro.

Nopales con huevo


1/2 kilo de nopales
6 cucharas aceite
3 huevos batidos
1/4 cebolla picada
1/2 cucharita de oregano
sal al gusto

Lave los nopales con sal y corte en tiras . Póngalos con 2 tazas de agua hirviendo
y cocine hasta que se suavicen. Vacielos en un colador grande y cubralos con una
tela empapada en agua fría para que no se ponen pegajosos . Fría la cebolla, los
nopales y agrege el huevo batido y sal. Fría hasta que el huevo se coagule.
Salpique orégano y sirva