Ensalada rusa con pollo a la olla

Ingredientes:
Para la ensalada
3 papas.
3 zanahorias.
2 beterragas
½ taza de arvejas.
Mayonesa.
Sal y aceite.

Para el pollo a la olla

1 kg de pollo.
1 cucharada de ajo molido.
1 cucharada de ají panca molido.
1 cucharada de vinagre.
Orégano y comino.
Sal y pimienta.

Arroz con pollo

4 presas grandes
3 tazas arroz blanco
4 tazas agua
1 taza alverjas (guisantes)
1 taza choclo desgranado
2 zanahorias picadas en cubitos
1 taza ají amarillo molido
1 cebolla grande picada en cubitos
1 pimiento picado en juliana
3 cucharadas ajo molido
1 taza de cerveza negra (ideal si es cerveza cusqueña)
1 taza de culantro (cilantro) molido
1 cubito esencia de caldo de pollo
4 cucharadas aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Comino al gusto

Lomo saltado con arroz

1 kilo de lomo, bistec o cuadril

2 a 3 tomates cortado de forma gruesa (Largo)
3/4 kilo de cebolla cortada de forma gruesa (Largo)
1 kilo de papas blanca o amarilla
3 cucharaditas de perejil picado
4 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de sillao
1 cucharadita de ajo
1 rama de canela
Sal, pimienta y comino al gusto

Ají de gallina
Una pechuga de gallina
Una hoja de laurel
3 pan francés
1 tazas de leche
¼ de taza de aceite
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
½ taza de crema de ají de amarillo
½ cucharadita de palillo
¼ de cucharadita de comino
4 papas amarillas cocidas, en rodajas
4 aceitunas negras de botija
4 huevos cocidos
Sal y pimienta

Caigua rellena
8 caiguas frescas
500 gramos de res picada
1 zanahoria picada en cuadros
½ tz de arvejas
½ cebolla roja picada
8 pasas
8 aceitunas negras
2 huevos sancochados
1 cda de ají panca
ajo
1 cda de ají amarillo
Sal, pimienta y comino

Seco de pollo
6 presas
1/2 cdta. comino
4 cdas. aceite
1 tz. Cebolla picada
1 cda. Ajo picado
1/4 tz. Ají amarillo molido
1 tz. Culantro licuado
1/2 tz. Alverjas
1/2 tz. Zanahoria en rodajas
1 tz. Cerveza negra
2 tzs. caldo de pollo
6 tzs. arroz cocido
800g yuca sancochada en bastones
sal y pimienta

Cau Cau
cdas. hierbabuena picada
1/2 tz. alverjas
3 1/2 tzs. Mondongo cocido, en cubos
4 tzs. caldo de pollo
3 tzs. Papa blanca en cubos
1/2 tz. Ají amarillo molido
1 cdta. Palillo
1 tz. Cebolla picada
1 cda. Ajo molido
sal y pimienta

Papa a la huancaína
1 kilo de papa
4 huevos
1/8 kilo de aceitunas
3 paquetes de galletas de soda
3 ají escabeche medianos
100g de queso fresco
1tz de leche evaporada
sal, pimienta, aceite y lechuga.
Arroz cocido

Estofado de pollo
4 presas de pollo (600g)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en cuadraditos
1 cucharadita de ajo molido
½ cucharada de ají panca molido
2 ½ cucharadas de pasta de tomate
½ kg de papas blancas cortadas en cubos medianos
½ zanahoria cortada en medias lunas
½ taza de alverjita
½ litro de agua
½ cucharadita de sal
1 sobre de Doña Gusta® Gallina

Tallarines rojos
kg de tallarín delgado sancochado
500 g de carne molida ó 750 g de carne de bistec picada en tiras
1cebollas picadas
2 zanahorias rayadas
3 dientes de ajo
1 ½ taza de jugo de tomate
¼ taza de pasta de tomate
1 ½ cucharadita de azúcar
2 sobres de Doña Gusta® Carne
Hongos, laurel, sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® al gusto

Arroz chaufa
1 kg de arroz
100 gramos de cebolla china picada
1 cda de ajo molido
aceite vegetal
1 cda de salsa de ostión
Sillao
Sal y pimienta
Lomo fino o alguna carne de tu gusto
Salchichas
5 huevos

Arroz tapado
Para el relleno:

500 gramos de bistec picado

2 tomates pelados y picados, sin pepas
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
¼ de taza de agua
½ cucharada de orégano seco, entero o en polvo
2 hojas de laurel
50 gramos de pasas
50 gramos de aceitunas negras picadas, sin pepas
1 huevo duro picado
1 cucharadita de perejil picado finamente
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Pimentón en polvo al gusto
Aceite vegetal, cantidad necesaria

Para el arroz:
3 tazas de arroz blanco previamente lavado
3 tazas de agua
1 cucharadita de ajo molido
Sal al gusto
Para acompañar:
3 a 4 plátanos bellacos o de la isla
3 a 4 huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Arroz a la jardinera
Con pollo frito
4 tazas de arroz
1 cebolla picada
1 taza de choclo desgranado
1 taza de arvejas
1 zanahoria picada
Aceite
1 cucharada de palillo molido
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de ají amarillo molido
1L de agua
Sal, pimienta y comino al gusto

Pollo frito para acompañar

Tallarines verdes
con pollo frito
1 kg. de tallarines (espagueti)
300 gr. de albahaca fresca
1/2 kg. de espinacas frescas
400 gr. de queso fresco
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Pachamanca a la olla
1/2 taza de hojas de huacatay
1/2 taza de hojas de chincho
1/4 taza de hojas de culantro
6 dientes de ajos
1/4 de taza de aceite
3 ajíes amarillos (sin pepas)
1 taza de vinagre
4 piezas de pollo
4 trozos de carne cordero
4 trozos de carne de cerdo
4 papas
1 kg de habas
2 camotes
2 choclos
Sal y pimienta
Arroz cocido

Arroz a la cubana
1 huevo
Arroz blanco graneado al gusto
2 plátanos
Aceite vegetal
Sal al gusto

Carapulcra
½ kilo de papa seca
½ kilo de carne de chancho
1 cebolla grande picada en cuadritos
3 cucharadas de ají panca
1 ½ cucharada de ajos molidos
Caldo de pollo
150 gramos de maní molido
50 gramos de galletas molidas
Yuca sancochada
Aceite
Sal al gusto

Chuletas de cerdo con

Arroz y frejoles canario